2019年09月20日 食と農 シリーズ7回目となった、「 今日からできる台所術 」。ごはん大好きな編集室の高橋と山川はこの日、新米を持って食文化史研究家・魚柄仁之助さんの元を訪れた。「新米をもっとおいしく食べたい!」という二人に、魚柄さんが差し出した意外な鍋とは……? 土鍋や高級炊飯器がなくても、大丈夫。大事なのは、道具より炊き方 「一年に一度の実りの季節。魚柄さん、わたし、最高においしい新米が食べたいんです!」(山川) 「近ごろは、プレミアムな炊飯器も売ってるけれど、なかなか手が出ないので、ぜひ……」(高橋) そんな二人の声を聞き、魚柄さんは早速台所へ。「はいはい、お気持ち分かりました。じゃ、この鍋でおこげの入ったおいし~い新米、炊いていただきましょ!」と、どこの家庭にもありそうなガラスのふたの両手鍋を二人に差し出した。 「こ、こんな普通の鍋で……! ?」 「こういう鍋ならうちにも、うちの実家にもあります!」 ふた付きのものならどんな鍋でもOK どっしりとした土鍋や、昔ながらの羽釜を想像していた二人は、意外な提案に驚いたようだ。しかし魚柄さん、二人の不安などどこ吹く風。 「なにをおっしゃる、大事なのは鍋じゃあない。"どう準備"して、"どう炊くか"なの。しかも、家にある鍋でおいしく炊けるなら、文句はないでしょ。さ、今回も実践でっす!」 どんな鍋でも、ごはんは炊ける。では、押さえておくべきポイントとは? 【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」 | 東京ガス ウチコト. 「で、おいしいごはんが炊きたいっていうけど、そもそも炊飯の大切なポイント、分かってます?」 魚柄さんからの早速の問いかけに、山川と高橋は首をかしげながら答えをひねり出す。 「お米を丁寧にといで……水に浸して……」(山川) 「火加減は、『はじめチョロチョロなかパッパ』でしたっけ」(高橋) 二人の答えに、「さてはきみたち、昔むかしの言い伝えから、『常識』が変わっていないな! ?」と、魚柄さん。 「じゃあまずは、米の洗い方から伝授、いたしましょう。あ、とぎ方じゃなくて『洗い方』ね」 そう言うとざるを取り出し、2合の米を入れてから、水道水で全体をササッと流して「はい、おしまい」。 「ええっ、とぎ汁が透明になるまでとがなくて、いいんですか?」(高橋) 「ざるを使えば手もぬれなくて楽チンだけど……」(山川) 驚きつつも、何だかうれしそうな二人に、魚柄さんはニヤリ。 「あらっ、二人とも意外と古風なのねえ。実は今は、精米技術がかなり進化しています。だから、通常の白米でも米と米とをすり合わせて「とぐ」作業は必要ないんです。水で全体を流して、ホコリが取れれば完了です!」 炊飯は、準備8割!?
普通精米の炊き方 〜【炊飯器】で炊く 【鍋】で炊くへ 01 きちんと 量る 専用の計量カップ(1合=180ml)で すり切りにして正確に 量ります。 市販の計量カップを使う場合、容量(200mlなど)をよく確認してください。 02 手早く 洗う 米の汚れや余分なぬかを落とすために米を洗います。 手早く洗うのがポイント! 米は吸水が早く、ぬかのにおいをどんどん吸ってしまいます。 1回目は多めの水で軽くすすいで、すぐに水を捨てます。 2回目からは浸る程度の水で、やさしくかき混ぜて洗います。 3回ほど繰り返して洗って、水が多少透き通ればOK! 03 水加減は キッチリ 水を捨てた後、洗った米に 米の容積の1. 2倍量の水 を静かに注ぎます。炊飯器の内釜で水位線に合わせて注ぐ場合は、必ず平らなところで作業を行います。 あとはやわらかめ・かためなど、ご家庭の好みに合わせて水加減を微調整!
羽釜の利点は、①丸い鍋底のためきちんと対流が起きること ②分厚い木のふたの保温力でしっかりと蒸らせること、ぐらい。この状況を再現できれば、羽釜もおうちの鍋も『ふた付きの鍋』であることには変わりなし!」 どちらも同じ、ふた付きの鍋。対流の発生と保温力の違いは魚柄流のワザでカバーできる 魚柄さんの力強い言葉に、二人とも不安が吹き飛んだよう。 「鍋で炊飯なんてなかなかしないから、ずっと昔のイメージにとらわれていました」(山川) 「確かに、精米技術も進化しているし、ガスレンジやIH機器になって火加減の精度も上がっている。僕たちも、炊飯の常識をアップデートしなければいけないんですね!」(高橋) 水加減にレシピなし!? 「マイベスト」の炊き上がりを探るべし と、いうわけで、気を取り直して鍋の準備から。米を浸しておいた水を捨て、新たに冷水を入れて水加減を調整する。 「水は、お米の何センチ上がいいんでしょう?」と山川が尋ねても、「そんなの、分かりませんよ~」と、魚柄さんはにべもない返事。 しかし、これにも理由があった。 「あくまでも『目安』なら、米の1センチ上ぐらいです。でもね、ここでそう伝えたら、みんな定規を持ってきて測りだすでしょう? それこそが失敗のモト。決めたところで、鍋の厚さや米の水分、その日の湿度なんかでも炊き加減は変わってしまうんですから。ま、ここは気楽に、固めが好みなら水は少なく、軟らかめなら多めに入れて、あとは炊き上がった状態を見て次回から調整したらいいんでっす!」 そして火にかけ、まずは強火に。 「『はじめチョロチョロ中パッパ、赤子泣いてもふたとるな』というのは、かまど炊きで火をいきなり強くしたり弱くしたりするのが難しかった時代のコツなんです。今は簡単に火の強弱が調整できるんだから、いきなり強火でいいんですよ」(魚柄さん) 「なるほど……」(高橋・山川) 沸騰前のふつふつした状態になったらふたを開ける ガラスぶたから中をのぞき込み、ふつふつと沸き始めたところで魚柄さん、鍋のふたをパカッ。何やらスプーンで鍋底をサッとさらうようにかき回している。 鍋の底をさらうようにかき回す。ぐるぐるとかき混ぜるのはNG 「えっ! ふたを取ってもいいんですか!
なんでこうなるの? みたいに教えてもらったことに対しても鵜呑みにするのではなく、常に疑問を持つようなら安心です。 逆に 円の面積や、等差数列の和や面積図など何でもよいのですが。 「どうしてこの公式で解けるの? 」 と聞いたときに、 「だってそう習ったもん。」 というようでしたら要注意です。 心のサポートの一つは如何に自主性を持たせてあげるかということです。 早いうちに自主性が身につけば受験は勝ったも同然ですし楽にもなります。 心のサポート6. 不登校の学びについて考える。親子でお金の教育を受けて未来を見据える！〜インタビュー後編〜 | パステルジャンプ. 目的意識をもって取り組むサポート どんな目的意識で取り組んでいるか 同じ問題を解くのでも目的は様々です。 絶対に出来るようにするぞ。 絶対自分で解いてみせる。 誰よりも早く解くぞ。 などの目的意識を持って取り組んでいる子は確実に伸びます。 それに対して、 宿題だからやっていかなきゃ。 やらないと怒られるから仕方ない。 みたいに "こなすこと" が目的になっている子あまり伸びません。 あなたのお子さんは 自主性を持って勉強していますか? よい目的意識を持って勉強していますか? ぜひお母さんの力で心をサポートしてあげてください。 クリック協力よろしくお願いいたします。 → にほんブログ村 受験ブログ 出来ればこちらも宜しく。 → → 人気ブログランキングへ! 2021年05月27日 成績を上げるには心のサポートがポイント 定着率を上げるサポート方法は考えて頂けましたか。 ここで重要なのが中学受験をしているのはまだ小学生だという事です。 なので小学生の特質を知りサポートしなければ伸びません。 小学生の場合、成績はほとんど心で決まると言っても過言ではありません。 つまり心のサポートが不可欠なのです。 「心のサポートと言われると尚更、何をすればよいか余計わからなくなった。」 と言われるお母さんも多いかと思います。 そこで今回は『心のサポート』をもう少し具体的に書いてみたいと思います。 心のサポート 1.
3月27日(土) 教え方講座「学力を伸ばすヒント」 さいきょう子育て支援プログラム お父さんお母さんのための"教え方"講座 テーマ:「学力を伸ばすヒント」 目まぐるしく変化し続ける社会で生きていくお子さん達の「学力=学ぶ力」をどのようにしたら伸ばしていくことができるでしょうか? 基礎学力を定着、発展させるために必要な「3つの力」についてお話しいたします。 当日、ご来校が難しい方は、ライブ配信を視聴いただけます。(要事前申し込み) 講師: 小松 崇 (才教学園小学校・中学校 校長) 日時: 3月27日(土)10:00~11:30 対象: 未就学児~小学校低学年の保護者の方 定員: 先着50名 持ち物: 上履き、筆記用具 参加費用: 無料 場所:才教学園小学校・中学校 オンライン:オンラインでの動画配信も実施します。お申し込みの際、ご希望の参加方法を選択ください。 (なお、新型コロナウイルス感染拡大の状況により、予定が変更になる場合がございます。変更になった場合は、ホームページでお知らせいたします。) 参加の申し込みは こちら から
確かにそれもないとは言いませんが、沢山の子を教えてきた経験から言うと 「それは大きな要素ではないようです。」 では何が違うのか? 定着率に関しても後日、高い子と低い子の決定的違いと伸ばす方法について紹介しようと思っていますが、まずはお母さんが今のお子さんの現状と伸ばす方法を考えてみてください。 クリック協力よろしくお願いいたします。 → にほんブログ村 受験ブログ 出来ればこちらも宜しく。 → → 人気ブログランキングへ! 2021年05月21日 Youtube動画 知識 VS スペック 第一回のセミナーでお話しした「中学受験の大切なポイント」のいくつかをYoutubeにアップしています。 今回はスペックについてです。 中学受験は知識を入れる勝負と思っている方は多いですが、 同時にスペック(能力)を伸ばすことが肝心です。 このブログでもスペックの話しを多くしてきましたが、 それらをまとめて動画にしてみました。 文章よりもわかりやすいと思いますので是非ご覧ください。 きっと参考になると思います。 YouTube での動画ですから安心(もちろん無料)してご覧頂けるかと思います。 こちらほクリックすると動画が再生されます。 今後もこのブログにて順次公開していきますのでご期待ください。 こちらのクリック協力よろしくお願いいたします。 → にほんブログ村 受験ブログ 出来ればこちらも宜しく。 → → 人気ブログランキングへ! 名前:花岡 司 仕事:プロコーチ &中学受験ガイド 家庭教師もしています。 もっと詳しく知りたい方は下記の自己紹介をクリックしてください 私のことをもっと知りたい方や家庭教師に興味がある方は こちらをクリック してください。
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