2019年09月20日 食と農 シリーズ7回目となった、「 今日からできる台所術 」。ごはん大好きな編集室の高橋と山川はこの日、新米を持って食文化史研究家・魚柄仁之助さんの元を訪れた。「新米をもっとおいしく食べたい!」という二人に、魚柄さんが差し出した意外な鍋とは……? 片手鍋（雪平鍋）でご飯を炊く 作り方・レシピ | クラシル. 土鍋や高級炊飯器がなくても、大丈夫。大事なのは、道具より炊き方 「一年に一度の実りの季節。魚柄さん、わたし、最高においしい新米が食べたいんです!」(山川) 「近ごろは、プレミアムな炊飯器も売ってるけれど、なかなか手が出ないので、ぜひ……」(高橋) そんな二人の声を聞き、魚柄さんは早速台所へ。「はいはい、お気持ち分かりました。じゃ、この鍋でおこげの入ったおいし~い新米、炊いていただきましょ!」と、どこの家庭にもありそうなガラスのふたの両手鍋を二人に差し出した。 「こ、こんな普通の鍋で……! ?」 「こういう鍋ならうちにも、うちの実家にもあります!」 ふた付きのものならどんな鍋でもOK どっしりとした土鍋や、昔ながらの羽釜を想像していた二人は、意外な提案に驚いたようだ。しかし魚柄さん、二人の不安などどこ吹く風。 「なにをおっしゃる、大事なのは鍋じゃあない。"どう準備"して、"どう炊くか"なの。しかも、家にある鍋でおいしく炊けるなら、文句はないでしょ。さ、今回も実践でっす!」 どんな鍋でも、ごはんは炊ける。では、押さえておくべきポイントとは? 「で、おいしいごはんが炊きたいっていうけど、そもそも炊飯の大切なポイント、分かってます?」 魚柄さんからの早速の問いかけに、山川と高橋は首をかしげながら答えをひねり出す。 「お米を丁寧にといで……水に浸して……」(山川) 「火加減は、『はじめチョロチョロなかパッパ』でしたっけ」(高橋) 二人の答えに、「さてはきみたち、昔むかしの言い伝えから、『常識』が変わっていないな! ?」と、魚柄さん。 「じゃあまずは、米の洗い方から伝授、いたしましょう。あ、とぎ方じゃなくて『洗い方』ね」 そう言うとざるを取り出し、2合の米を入れてから、水道水で全体をササッと流して「はい、おしまい」。 「ええっ、とぎ汁が透明になるまでとがなくて、いいんですか?」(高橋) 「ざるを使えば手もぬれなくて楽チンだけど……」(山川) 驚きつつも、何だかうれしそうな二人に、魚柄さんはニヤリ。 「あらっ、二人とも意外と古風なのねえ。実は今は、精米技術がかなり進化しています。だから、通常の白米でも米と米とをすり合わせて「とぐ」作業は必要ないんです。水で全体を流して、ホコリが取れれば完了です!」 炊飯は、準備8割!?
鍋で炊くご飯は、【9割以上】の方が「美味しさ」を実感! PIXTA ガスコンロの火と鍋で炊飯を実際に経験したことがある人を対象に満足度を調べたところ、総じて高い評価がでています。 特に「ごはんの味・香り・食感」といったおいしさを示すポイントでは約9割の人が満足と答えているようです。 参考: コンロでごはんモニターに参加した91%がごはんが美味しいと実感 「ごはんの見た目、香り、食感、炊ける早さなど、良い点ばかり」 「ごはんに甘さがあり、こんなに電気炊飯器とちがうとは」 「簡単に炊けて、ごはんを口にいれるたびにおいしい幸せが」 「夜炊いて残しておいたごはんでもおいしかった」 「子どものお弁当に入れたら、冷めてもすごくおいしいと大喜び」 「ごはんがおいしいと食事のクオリティが上がったよう」 【鍋で炊くご飯が美味しい理由】火で炊くから美味しい! 【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」 | 東京ガス ウチコト. TOKYOGAS ガスの火が鍋全体を包み、短い時間で沸騰させることで旨み成分をお米に閉じ込めることができ、対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラ無く均等にしっかり熱が伝わるので、芯までふっくら炊きあがります。 理想的な炊飯ラインを実現できるので、粘りが強く甘みもより引き出せます。 【鍋で炊くご飯が美味しい理由】冷めても美味しい ガスで炊いたご飯は、冷めても美味しいので、お弁当や再加熱にもピッタリです。 強火ですばやく炊くので、高温の水分をお米の芯まで行き渡らせ、デンプンを十分に糊化させることができます。十分に糊化が行われたご飯は、冷めてもおいしさが損なわれにくいのが特徴です。 炊きたてはもちろん、冷めた状態でも水分を多く含み、軟らかさを保ちます。 冷凍したごはんを温め直してもツヤがありお米が潰れずしっかりしています。冷めてもおいしいのでお弁当にもうれしいですね。 ※食べきらないご飯はなるべく早めに冷凍をしましょう。一番手軽な方法はラップで、1食ずつ個装して冷ましてから冷凍します。その際に冷凍やけや匂い移りを防ぐために更に保存バックに入れてから冷凍するとよいでしょう。 【鍋で炊くご飯のメリット】3合が約20分で! 少量でも美味しく! お鍋を使って直火でご飯を炊くと、3合のご飯が約20分で炊きあがります。10分程度蒸らす時間をとっても約30分ぐらいで食卓に炊きたてご飯を用意することができます。忙しいご家庭でもスピーディに美味しいご飯を提供できるのも直火でご飯を炊くメリットです。 またお鍋で炊くと1合からでもおいしく炊けるので、必要な時に必要な分だけ炊いて保温せずに食べきるのも電気を使わないので省エネ・節電に貢献できますね。 意外に簡単!
ガスコンロの「自動炊飯」機能は、ボタン1つで火加減の調節から消火まで全て自動で「かまど炊きのようなご飯」を炊きあげます。 ※ 1合から美味しく炊けて、しかも炊飯時間は3合で約20分程度! (蒸らし時間は除く) 「自動炊飯」機能では、水位目盛りが付いた水加減が簡単な 自動炊飯専用鍋 などもありますが、ご家庭にあるでフタ付きで深めの金属製のお鍋(アルミ、ステンレス、ホーロー製など)で簡単にご飯を炊くことができます。 土鍋など一部「自動炊飯」機能に対応していない鍋があります。詳しくはコンロの取扱説明書をご確認ください。 目盛りがついていない鍋の場合は、お米の容積の1. 2倍の水で炊いてください。水分を多く含んだ新米の場合は1~1. 1倍で炊いてくださいね。 その他にも「ガスコンロ」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい! ガスコンロを使いこなせば、調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ! (※各機能は搭載されていない機種もあります。各画像はイメージです。専用容器は別売の場合もございます。) あわせて読みたい 【実はやりがちなNGとは】お米の<研ぎ方の基本>を見直して! お鍋で♪おいしいご飯の炊き方 by ＊nao＊51＊ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 美味しく炊こう! 「本当に洗わなくていいの? 」無洗米と普通の白米の違い5つと購入時の注意点 ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
02 じっくり 浸す 03 やさしく ほぐす 粒をつぶさないようしゃもじを切るように入れ、釜の底から掘りおこすようにふんわり優しく混ぜほぐします。
普通精米の炊き方 〜【炊飯器】で炊く 【鍋】で炊くへ 01 きちんと 量る 専用の計量カップ(1合=180ml)で すり切りにして正確に 量ります。 市販の計量カップを使う場合、容量(200mlなど)をよく確認してください。 02 手早く 洗う 米の汚れや余分なぬかを落とすために米を洗います。 手早く洗うのがポイント! 米は吸水が早く、ぬかのにおいをどんどん吸ってしまいます。 1回目は多めの水で軽くすすいで、すぐに水を捨てます。 2回目からは浸る程度の水で、やさしくかき混ぜて洗います。 3回ほど繰り返して洗って、水が多少透き通ればOK! 03 水加減は キッチリ 水を捨てた後、洗った米に 米の容積の1. 2倍量の水 を静かに注ぎます。炊飯器の内釜で水位線に合わせて注ぐ場合は、必ず平らなところで作業を行います。 あとはやわらかめ・かためなど、ご家庭の好みに合わせて水加減を微調整!
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「片手鍋(雪平鍋)でご飯を炊く」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 雪平鍋でご飯を炊く方法のご紹介です。直火で上手に炊けたご飯はそのままでも美味しいですし、料理のアレンジもしやすいです。おにぎり、チャーハン、オムライス、ドリアなど、美味しく炊いたご飯で作る料理は格別です。また、弱火で加熱する時間を調整することで、おこげを作ることも出来ますよ。ぜひお試しください。 調理時間:70分 費用目安:100円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2合分) 米 2合 水 (洗う用) 適量 水 (浸水用) 水 (炊く用) 400ml 作り方 1. ボウルに米とかぶるくらいの水を入れ、手早く手で2~3回混ぜるようにして洗ったら水を捨てます。 2. 水を入れ、5本指を使って回しながら洗い、水が白く濁ってきたら水を捨てます。水の濁り具合が薄くなるまでこれを3~4回ほど繰り返します。 3. 浸水します。ボウルに米と、かぶるくらいの水を入れて30分程置いたらザルに上げ水気を切ります。 4. 片手鍋に米と水を入れ、火にかける前に、アルミホイルで蓋をします。 5. 中火にかけます。沸騰したら弱火にして12分~15分程加熱します。 6. 強火にして、パチパチと音がして水がなくなった事を確認したら、火を止めて10分蒸らします。 7. 蓋を取り、しゃもじを鍋の内側に沿ってぐるりと入れ、全体を軽くほぐすように混ぜます。 料理のコツ・ポイント 水の量はお好みの固さに合わせて炊いてください。2合の場合は400~450mlが目安です。 浸水時間は水温によって異なるりますが、夏は30分、水温の低い冬は1時間を目安にしてください。 蓋付きの片手鍋でしたら、その蓋を使用してください。 手順6で沸騰するまでの時間は5分程を目安にしてください。 アルミホイルは火に直接当たると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際は鍋からはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
ネットショップの中には、商品撮影を行う業者に撮影と同時に商品ページのライティング(料金を払い文章や登録を代行・代筆)を依頼しているケースもあると思います。 商品ページのライティングの代行については、商品撮影とページ制作を同一の撮影スタジオ(業者)で行うことにより、消費者に向けた商品アピール(訴追力)が向上するというのが、宣伝文句として、よく見かけるパターンです。 商品撮影とページ構成(デザイン)の連携 簡単に言えば、同じ業者が商品撮影からデザイン・ページ制作まで行えばスッキリするよという話。 代行業者の言... 続きを読む
背景白飛ばし撮影 、(別称: 白バック飛ばし )と形容されるセッティング方法で撮られた 商品写真 は、ネットショップ向け撮影ではよく見る 商品撮影パターン ですが、いざ一般の方が、 背景を真っ白に飛ばし 、バランスの取れた商品写真を完成させようとするには、商品サイズに合わせた撮影背景の準備、またストロボなどの照明機材の知識と、ライティング方法を知っておく必要があります。 ネット情報では、 「狭いスペースでも簡単にできる」 という撮影テクニック記事もありますが、それはバッグや靴といった比較的撮りやすい商材に限ったことであり、サイズ感や生地の雰囲気を活かした 洋服の撮影を背景白飛ばし で行うには、それなりの 技術と作業スペースの確保 が必要になります。 しかし、 背景白飛ばし撮影 の基本は単純で、背景と商品、カメラから見た商品、その奥の背景という前後関係での照明の明暗差(コントラスト)を実現できれば、 「背景を白く飛ばすだけ」 と考えれば誰でもできそうな気がしてしまうのも無理はありません。 被写体と背景の間の光量によるコントラストを作るということは、光をコントロールできなければ、背景は白く飛んでいても、背景から回り込む光によって、商品も白飛びしてしまったりします。 では 撮影代行 をしている業者であれば、「 背景の白飛ばし撮影 」で、 商品写真 を綺麗に撮れるのか? 個人的には、 商品撮影 を行う上で 「基本的なライティング方法」 ですので、難しいものではなく、スペースと設備さえあれば、どこの 撮影代行先 に外注しても綺麗な商品写真に仕上がるはず・・・と、思ってましたが、撤回しますww 連休前にお問い合わせ頂いたネットショップのデータを見て驚きました! それは、某商品撮影サービスで撮られた 「白バック飛ばし」 というフォルダーに入り客先に納品されたTシャツの商品画像でした。 ご相談者は、実店舗とECサイトでアパレル商品を扱う企業であり、 撮影代行 先には 「背景を真っ白にして欲しい」 とだけ伝えたそうです。 もちろん、お客様の指示ミスはなく、 背景を白く飛ばせ と言われれば、 撮影代行 をする側としては、 「白バック飛ばし」 と理解して作業に入るはずです。 今回は、 背景白飛ばし撮影、(白バック飛ばし) を例に挙げ、その目的やメリットを通じて、この撮影方法を考えていきたいと思います。 また、某商品撮影サービスの写真を掲載はできませんが、弊社で再現したNGサンプルもありますので、驚きの納品画像がどんなものだったかに刮目しながら読み進んで頂ければ幸いです。 背景白飛ばし撮影の目的 ネットショップにおいて 背景白飛ばし撮影 の 目的 とは何か?
ハイライトバックグラウンド ~ アパレル、人物撮影の一発切り抜きにはコレ ~ 「ハイライトバックグランド・セット」は、背景を真っ白に抜いて撮影するための背景セットです。 ボックスタイプのハイライトバックグラウンドと白色のビニールトレーン(ビニール製のシート)のセットとなります。 人物や、洋服、和服などの撮影で、このセットがあれば、モデルの足元までをハイライトで囲む全身撮影が可能です。 ストロボと組み合わせての使用になります。