真竹(またけ/まだけ)とは、中国原産(日本原産といわれることもある)の竹の一種である。「苦竹(にがたけ)」と呼ばれることもあり、その別名のとおり掘ってから時間が経った真竹のタケノコはアクが強くてやや苦味がある。しかし、採れたての新鮮なタケノコはアクが少なく、刺身にして食べても非常に美味しい。また、煮物や炒め物、汁物などにしても美味しく食べられる。 真竹の産地や旬の時期 真竹は青森以南の日本全国に生息している。また、食用としてだけでなく建築資材や工芸品などにも使われているため、竹林面積の約6割が真竹となっている(※1)。特に大分県などでの栽培が盛んである。しかし、食用である真竹のタケノコの流通量は少なく、一般的なスーパーなどには出回らないため、真竹のタケノコの旬である5~7月頃に産地の直売所などに行くのがおすすめだ。 2. 真竹の特徴や魅力を紹介! 真竹と孟宗竹の違い. 食用のタケノコにはいくつか種類があるが、最も一般的なのが「孟宗竹(もうそうちく)」である。そこで孟宗竹と比べながら、真竹の特徴や魅力について詳しく確認してみよう。 特徴1. アクが少なくて食べやすい 新鮮な真竹のタケノコは、孟宗竹のタケノコに比べてアクが少なくて食べやすい。そのため、アク抜きをしないで、そのまま刺身にして食べることも可能である。ただし、収穫してから時間が経った真竹のタケノコはアクが強くなってしまう。時間が経ったものは孟宗竹のタケノコと同じように、米ヌカを使ってアク抜きを行おう。アク抜きの詳しいやり方は以下のページを参考にしよう。 この記事もCheck! 特徴2. 見た目は細長くて茶色っぽい 食用とされる真竹のタケノコは全長30~50cm程度のものが多く、一般的な孟宗竹のタケノコに比べて細長い見た目をしている。また、皮は茶色っぽい色味で、黒い斑点があるのが特徴である。さらに産毛がなくツルツルとしている皮は見た目もよく、抗菌性や通気性などにも優れているため、古くから中華ちまき、おにぎり、お弁当のような食料品の包装にも使われてきたという。 特徴3. 地下茎が浅くて掘りやすい 一般的によく食べられている孟宗竹のタケノコは、地下茎が深いため収穫時に掘り起こさなければならない。一方、真竹は地下茎が浅いため、地面に顔を出しているものも美味しく食べられる。そのため、孟宗竹のタケノコよりも真竹のタケノコのほうが簡単に掘り起こすことが可能だ。なお、自分で真竹を収穫する際は、地面から30~40cm程度出ているものを採るようにしよう。 3.
山の恵み 真竹のタケノコたくさん掘れました 2021. 06. 01 2021. 05.
竹の子の孟宗竹、破竹、真竹の違いを教えて下さい。 7人 が共感しています 参考になりそうなものを↓見つけました。 書き出してみますと、、、 ・孟宗竹 皮にビロードのような毛が生えているのが特徴で、最も味が良く、たけのこの代表格です。 九州、四国から東北南部まで採れますが、土地により品質に差が生じ、味の良さで定評があるのは京都産のものです。 大型で肉厚、実は白く柔らかで、えぐみも少なく、甘みを含んだ独特のうまみと、歯ごたえがあります。 吸い物や和え物、煮物、揚げ物などに利用されます。 ・破竹 5月頃、九州や関西司地方から出回ってきます。耐寒性もあり、北は北海道南部まで栽培されています。原産は中国です。 皮の色は赤紫色、茎は淡い緑色で白い粉をふきます。肉質が薄く、味はえぐみが少ない淡白な味です。 ・真竹 関西、特に京都に多い種です。中国原産とされますが、日本に野生のものが自生していたとも言われています。 皮は毛が無く、黒い斑点があり、民芸品や包装用に用いられます。 肉質はやや硬めで、あくが強く、苦味もありますが、味は良いです。 13人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 丁寧に教えて頂きましてありがとうございました。 前からずっと疑問に思っていまので解決できてうれしいです。 お礼日時: 2008/5/22 5:48
Flip to back Flip to front Listen Playing... Paused You are listening to a sample of the Audible audio edition. Learn more Something went wrong. Please try your request again later. Publication date May 6, 2011 Customers who viewed this item also viewed Paperback Bunko Only 8 left in stock (more on the way). Paperback Bunko Only 5 left in stock (more on the way). Paperback Bunko In Stock. Paperback Bunko Only 9 left in stock (more on the way). Paperback Bunko Only 2 left in stock (more on the way). What other items do customers buy after viewing this item? Paperback Bunko Only 8 left in stock (more on the way). Paperback Bunko Only 11 left in stock (more on the way). CiNii Articles - 犀星の「センチメンタリズム」--「或る少女の死まで」をめぐって. Paperback Bunko Only 1 left in stock (more on the way). Paperback Bunko Only 9 left in stock (more on the way). Product description 内容(「BOOK」データベースより) 「亜紀ちゃんの話を、聞かせてください」10年前に起きた、少女をめぐる忌わしい事件。児童相談所の元所長や小学校教師、小児科医、家族らの証言を集める男の正体とは…。哀しくも恐ろしい結末が待ち受ける! 2011年『このミス』大賞優秀賞受賞作。 著者について 佐藤 青南 (さとう せいなん) プロフィール 1975年、長崎県生まれ。東京都在住。熊本大学法学部を除籍後、上京してミュージシャンに。宅地建物取引主任者資格所有。自身のブログにて4コマ漫画「実録素人ドキュメント 私を売れっ子作家にして下さい!!
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1 図書 室生犀星 室生, 犀星(1889-1962) 新潮社 7 室生犀星集 講談社 2 蜜のあわれ; われはうたえどもやぶれかぶれ 8 集英社 3 あにいもうと; 詩人の別れ 9 4 かげろうの日記遺文 10 室生犀星自選詩集 高桐書院 5 深夜の人; 結婚者の手記 11 室生犀星全集 非凡閣 6 12 愛の詩集: 室生犀星詩集 角川書店