激変! ノンアル市場 最前線 第3回/全3回 2021年05月10日 読了時間: 6分 12 緊急事態宣言が発令された都府県では飲食店への酒類提供の自粛要請で、居酒屋チェーンなどが軒並み臨時休業に追い込まれた。だが繁華街に閑古鳥が鳴く中、ノンアルコールで勝負する店舗もあった。 コカ・コーラ ボトラーズジャパンは自社商品をミックスした「モクテル」を飲食店に提案(写真/コカ・コーラ ボトラーズジャパン) < 前回(第2回)はこちら > 居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」は、緊急事態宣言エリアで休業したチェーンが多い中、酒類提供なしで営業を続けた数少ないチェーンの1つだ(一部店舗を除く)。看板メニューである手羽先が集客の武器になっているのが山ちゃんの強みだが、ドリンクメニューにも特徴がある。ページの隅っこに申し訳程度にウーロン茶やオレンジジュースが載っているメニュー表とは異なり、4ページのうち1ページがすべてノンアルコール・ソフトドリンクメニューで占められている。「下戸でも選ぶ楽しみがあってうれしい」といったツイートも散見される。以前からノンアルメニューを充実させてきたことが、緊急事態宣言下では強みになった。 ミツカン×ロイヤルパークホテルのコラボ企画「ノンアルビネガーカクテルフェア」(写真/ロイヤルパークホテル) 【特集】激変!
○磯フィーバー!温かけうどん×わかめ×海苔×青ねぎ×おろししょうが 筆者なじみの磯トッピング。 だしの優しさを生かすべく、海苔とわかめ以外のトッピングはなるべく少なくするのがこだわりだ。 わかめのプリプリシャキシャキした食感と、だしを吸った海苔のとろとろ加減のギャップがたまらない…! 宮林さん、大人気のわかめについて聞きたいことがあります! 3yk:うどんとは別に天ぷら皿に山盛りにしたり、うどんを食べ終わってから、だしとわかめだけで食べる わかめ愛好家 を見かけるんですよ。 宮林さん:はい、いらっしゃいますね 3yk: (…実は自分もこっそりやったことがあるんだけど…ゴクリ) あの、丸亀製麺さん的にはそういう食べ方ってアリなんでしょうか? ココイチのポークカレーに脱帽 :: デイリーポータルZ. 宮林さん:はい、 大丈夫 です! おお……!神(丸亀製麺)はすべてをお許しになるのか……! ○爽やかな辛さと旨味の青唐おろしぶっかけうどん(冷)×お酢×かつお節 お盆を持って移動するたびに、青唐の香りがふわっと漂っていた カッ!!目を見開く辛さと爽やかさ! !これは夏に頼みたくなるのもわかる。 青唐は単体でさくさく食べてしまえるほど旨味があり、そこにかつお節を足すと香りがより強く、味の輪郭がキリッとする。 お酢とすだちの青い香りのせいか、どこか遠くに東南アジアの風を感じる。 宮林さん: 天丼用のごはん を注文して、 ごはんにかつお節をたっぷりかけて 、その上に、 うどんの青唐辛子をちょっと分けてのせて もおいしいですよ。 ○かしわ天×おろししょうが×だししょうゆ/かしわ天×だしソース うどん以上に好みが出るのが、天ぷらチョイスではないか。 筆者はちくわ天は絶対、景気づけしたいときは、さらにかぼちゃかさつまいもを添えると幸せになる。 宮林さんいわく一番人気は「かしわ天」なんだそうだ。意外…!せっかくなので、おすすめの食べ方で試してみよう。 薬味のおろししょうがに、だししょうゆをあわせたのと、 関西ではメジャーだというだしソース。 天ぷらは塩派のみなさん、これは事件です! だしソースの旨味掛け合わせのインパクトも強いが、だししょうゆ×おろししょうがの組み合わせがおいしすぎ…!しょうがのエキス、だししょうゆ、肉汁が渾然一体となって滲み出て、飲み込むのがもったいないほどだ。 そしてまだまだ宮林さんの秘伝テクが連発する。 宮林さん:注文口で言っていただくか、だしサーバーがあれば かけだしも無料でお召し上がりいただけます よ。天丼用ごはんとかけだしでお茶漬けみたいにしていただいたり。 古賀:そんな…だしを水のように…!!
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です。早速ホンビノス貝を調理していきましょう! CHECK あさりやはまぐりに比べるとホンビノス貝は塩辛さが強いので、塩抜きをしっかりしておくとより美味しくいただくことができます。 食べられない貝 貝が開いてしまって閉じないもの 異臭がするもの 貝同士をぶつけて鈍く軽い音がするもの これらの貝は、既に死んでしまっているので、砂抜きの時に取り除いておきましょう。 ホンビノス貝の美味しい食べ方と人気レシピ ホンビノス貝の味は、はまぐりやあさりに似ていると言われますが、個人的にははまぐりに近い味かなと思います。なので調理法も、あさりやはまぐりと同じような食べ方なら、美味しくいただけると思います。 その中でも特におすすめのレシピ! 濃厚でしっかりとした味のホンビノス貝を満喫するには、シンプルな味付けが1番。 と言うことで、 おすすめ度の高いホンビノス貝の食べ方 をご紹介します! ホンビノス貝のバター焼き 作り方・レシピ | クラシル. 絶品!ホンビノス貝の網焼き おすすめ度 : ★★★★★ 同じ網焼きでも、ちょっとした工夫で全く別ものになります。是非、この方法でチャレンジしてみてくださいね! 【材料】 醤油 適量 酒 適量 ホンビノス貝 【作り方】 アルミホイルで土台を作る 網で焼き、貝が1cm程開いたら出汁を取っておく 蝶番から切り離し1枚にする 酒と醤油と先ほど取っておいた出汁を入れる 貝の汁がグツグツして火が通ったら出来上がり 〜 ポイント 〜 網焼きのポイントは、『焼き』と言いながらも、 貝の殻の中で醤油と酒と貝の出汁で煮る イメージです。そうすることで身が柔らかく、ビックリするほど美味しくなるのです! まずは、アルミホイルを棒状にグシャグシャと丸めたものを輪にして、 ドーナツ型の台座を作ります 。このアルミホイルの台座を網の上に置き、そこにホンビノス貝を乗せて、安定した状態で 中火で焼いて いきます。 貝が1cmほど開いたら 、トングを使って貝から出た出汁をこぼさないように、取り皿など何かの 器に取り溜めておきます 。 さらに貝が開いてきたら、蝶番をねじるようにして切り離し、身が付いている方の貝だけ焼いていきます。そこに、取り溜めておいた 貝の出汁を戻して、酒と醤油を数滴さします 。 そして、全体に火が通ったら出来上がり!ホンビノス貝から出た出汁が濃縮されていて、醤油2〜3滴でもしっかり濃厚な味で、一度食べたらやみつきになる美味しさです!
大きくて歯ごたえと食べ応えのある貝。美味しいです。 硬いなと思う場合はスライスして食べても良いと思います。 ホンビノス貝の保存方法と使い道 塩抜きした貝を綺麗に洗い、そのまま冷凍庫で保存します。 使用する時は、火にかけて煮て貝が開いたら実を取り出します。 残った汁は貝の出汁がきいているのでパスタを作るのに使うと美味しいです。 姉妹は贅沢なクラムチャウダーにするのが好きとのこと。 お値段もお手頃で安いので、貝好きな方、旬の時期に美味しく頂けるといいですね^^ 楽天市場やアマゾンなどネット通販でも購入できますよ♪
最近では、ホンビノス貝という名前もすっかり周知されて、スーパーでもよく見かけるようになってきたのではないでしょうか。 実はこのホンビノス貝、潮干狩りでも場所によっては、あさり並みに沢山獲れることもあり、ホンビノス貝の酒蒸しや潮汁にして食べたことがある人も多いのではないでしょうか。美味しいんですよね! とはいえ、ホンビノス貝は外来種ということもあり、砂抜きや塩抜きや保存方法、どうやって食べるのかなど、食べ方もいまいち分からず未だ調理したことがない人もいると思います。 なので今回は、「ホンビノス貝の砂抜きや塩抜き方法から効率の良い保存方法」さらには、「おすすめ度の高いホンビノス貝の超絶美味しい食べ方と人気レシピ」「ホンビノス貝を知り尽くした漁師さんが船の上で食べるおすすめの食べ方」など、詳しくご紹介していきます! ホンビノス貝ってどんな貝なの?砂抜きは? ホンビノス貝は、もともと日本には生息していない貝だったんですね。 原産は北アメリカ で、アメリカでは古くからホンビノス貝は、食用貝として食べられていて、とても貴重な食材だったと言われています。 これが、2000年代に入ってから、日本の海岸でも徐々に発見されるようになり、各地に広がり増えていったとされています。そして、ホンビノス貝が日本で本格的に知れ渡って人気が出てきたのは、2010年代に入ってからと、まだ最近なんですね。 実はこのホンビノス貝、 味ははまぐりにとても似ていて、甘みがあり結構美味しいんです!