肉をどのように冷凍すれば、美味しさを保ちながら保存できるのでしょうか。冷凍する際にやっておくべき下処理方法や、注意点をいくつか紹介します。 ①ドリップをキッチンペーパーで拭き取ってから冷凍する ドリップと呼ばれる赤い液体には、肉の水分やたんぱく質などの成分が含まれています。そのまま冷凍すると霜や臭みの原因となるだけでなく、肉が傷む原因にもなるので冷凍前にペーパータオルでよく拭き取りましょう。 ②保存袋・ラップを使う 肉を保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いて真空パックの状態にすることで、冷凍焼けを防ぐことができます。ラップに包んでから保存袋に入れれば、小分けもできて便利です。肉を買ってきたままのパックで冷凍するのは、熱伝導が悪いため冷凍されにくく不衛生でもあるので、必ず保存袋やラップに移して冷凍しましょう。 また、最近では自宅でも使える真空パック機が販売されているので、食材を長期保存することが多い人は取り入れてみるのもひとつの方法です。
忙しい毎日のお料理に、時短や節約に役立つ冷凍保存はますます重要に。最近ではセカンド冷凍庫も売れているそうです。より効果的に食材を冷凍する為のコツをご紹介します! 肉の冷凍保存はもう主婦にとっては当たり前なテクニックですよね。 先日の Twitterアンケートでも、「83%」の人が「ご家庭でお肉の冷凍保存をしている」 と回答してくれました! 安い時に大量にまとめ買いした時や、買った肉が少し多くて残しておきたい時などにお肉を冷凍保存しておけば、使いたい時に解凍して、いつでもお肉を活用できてとっても便利! しかし、 冷凍保存の仕方によってはお肉の味が劣化したり、長持ちしなくなったりしてしまうって知ってますか?
A 冷凍用の密閉保存袋が◎。小分けにするなら、ラップに包んでから保存袋へ 肉の冷凍で重要なのは「密封」すること。そのため、密閉できる保存袋に入れるのがおすすめです。ラップに包んだだけだと冷凍庫内ではがれやすく、空気に触れて酸化したり、霜がついたり、ほかの食品の臭いが移ってしまうことも。また、製品によっては空気を通してしまう可能性もあります。小分けにしたい場合はラップで包み、さらに冷凍用密封保存袋に入れて冷凍しましょう。 Q5 「保存容器」で保存してもいいの? A 冷凍の大敵・空気が入ってしまうのでNG 容器に肉を入れたときに余分なスペースができると、肉が空気に触れることになるのでおすすめしません。空気は肉の冷凍時に酸化と乾燥の原因になります。密封できる冷凍用密封保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍しましょう。 Q6 「冷凍用」の保存袋って、冷蔵用と何が違うの? 【お肉の保存徹底ガイド】保存方法、賞味期限、解凍方法、急速冷凍 | 【急速冷凍】による高品質な業務用食材通販マーケット. A 冷凍用は低い温度に耐え、電子レンジ解凍にも使えます 冷凍用と冷蔵用の違いは2つ。1つめは、冷凍庫の冷たい温度に耐えられるかどうか。冷凍用の保存袋のパッケージには耐冷温度(-30℃)と明記されているものが多く、冷蔵用は明記されていないものが多いです。また、冷凍用の保存袋は低い温度に耐えられるように約0. 07㎜と厚めですが、冷蔵用は0. 045㎜程度のものが多いです。違いの2つめは、電子レンジで「解凍」できるかどうか。冷凍用の保存袋は電子レンジ解凍できますが、冷蔵用はできないことが多いです。料理の温めなど電子レンジでの「加熱」は両方ともできません。冷凍で使えるタイプの保存袋は、パッケージに「冷凍用」や「フリーザーパック」と書いてあります。 Q7 肉を冷凍するとき、冷凍庫のどこに入れるといい? A 急速冷凍室がベスト。なければ、金属製のトレイを使って 肉の美味しさをキープしたいなら、急速に冷凍することが大事。そのため、冷蔵庫の「急速冷凍室」に入れるのが最適です。急冷機能がない場合は、アルミやステンレスなど金属製のトレイの上に冷凍用保存袋に入れた肉をのせて冷凍庫に入れるといいでしょう。金属は熱の伝導率が高いため、冷凍室の冷気が食材に伝わりやすくなり、冷凍にかかる時間が短くなります。 Q8 「冷凍保存向きの肉」って、どんな肉?
肉の「下味冷凍」レシピ。そのままゆでる・焼く・煮るだけでOK Q14 鮮度をキープしたいなら、「氷水解凍」がいいってホント? A 本当です。ただし手間がかかるので、肉なら冷蔵庫解凍か流水解凍がおすすめ 氷水解凍とは、氷水に食材を浸し、随時氷を足して冷たさをキープしながら時間をかけて解凍する方法。解凍時の温度が上がらないので、食材が劣化しにくくドリップを抑えることができるため、刺身など鮮度が大事な食材の解凍によく使われる方法です。ただ、肉は刺身のように生で食べることはないため、氷水解凍よりも手間がかからない冷蔵庫解凍、または流水解凍の方が実践しやすくおすすめです。 【基本の方法】知っておくと便利! 肉の冷凍3ステップ 肉の美味しさをキープするために大事なのは「酸化を防ぐこと」と「急速冷凍すること」。それらをおさえた3ステップを紹介します。 1 肉についたドリップをふき取る ドリップがついたまま冷凍すると、霜や臭みの原因となるので、ペーパータオルでしっかりふき取りましょう。 2 冷凍用密封保存袋に肉を入れ、空気を抜きながら密封し、できるだけ薄くする テーブルの上など平らな場所に置き、手で袋の上から押しながら空気を抜いて密封します。できるだけ薄くすることで早く冷凍することにつながります。空気が残ったまま冷凍すると酸化の原因になるためしっかり抜いて。 3 冷凍庫内は「平ら」にして冷凍する あれば急速冷凍機能を使って、なければ熱伝導のよい金属製のトレイにのせて、平らな状態で冷凍室に入れます。 PROFILE プロフィール 阪下千恵 料理研究家・栄養士。外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。現在は書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、ホームページやテレビなどの料理レシピ作成、食育関連講習会などで活躍。置きから冷凍ストック、お弁当など家庭料理全般幅広く、再現性の高い作りやすい料理が人気、著書多数。実生活では小学生と中学生の女の子のママ。 公式サイト ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
見極め方は? A くすんだ暗い色になり、表面が乾燥していたら冷凍焼けです 冷凍焼けは、食材を長い間冷凍保存した際などに起こる現象。密封せずに冷凍したり、冷凍⇒解凍⇒再冷凍を繰り返したりすることでも、冷凍焼けが生じる場合があります。食べられないことはありませんが味は確実に落ちるため、冷凍焼けしないよう密閉保存し、早めに食べきるのがおすすめです。 Q10 冷凍した肉を美味しく「解凍」する方法を教えて A おすすめは「流水解凍」。失敗しにくく、肉のうま味が損なわれにくい 肉の美味しさをキープしながら、家庭でも実践しやすいおすすめの解凍方法は2つ。1つめは「流水解凍」。肉が入った保存袋を流水に当てて解凍します。2つめは「冷蔵庫解凍」冷凍肉を冷蔵庫に移動して解凍します。電子レンジの解凍機能を活用する「電子レンジ解凍」は、加熱ムラが起きやすく、上手に解凍するコツをつかむまでは意外に失敗しがち。冷凍庫から出して常温で解凍する「常温解凍」は、解凍していることを忘れて放置してしまうと、雑菌が繁殖しやすい状態に長時間さらされることになるため、あまりおすすめしません。 Q11 「半解凍」がうまくできない。コツってあるの? A 流水解凍すると、半解凍状態にしやすい 肉を半解凍の状態にするには、凍った肉を保存袋ごと流水に当てながら解凍する流水解凍がおすすめです。半解凍とは、中心は凍っているけれど、周囲は溶けている状態のこと。包丁が入りやすいので、肉を切るときには半解凍状態だと作業しやすいです。 Q12 解凍して使い切れなかった肉は、もう一度冷凍してもいい? A 再冷凍はNG。加熱調理して早めに食べきって 一度解凍した肉は、冷蔵庫で保存するのも、再度冷凍庫に入れるのもNG。家庭用の冷凍庫は業務用のものに比べて温度が高いため、再冷凍は避けた方がいいです。また、冷凍焼けの原因にもなるうえ、衛生的にもおすすめできません。解凍後は調理して肉の中心部まで火を入れ、その日のうちに使い切るようにしましょう。 Q13 最近人気の「下味冷凍」って、どこが便利なの? A 味付け済みなのですぐに調理でき、肉の美味しさもアップ! 「下味冷凍」は、生の肉や魚などの素材に調味料で下味をつけ、保存袋などに入れて冷凍する保存テクニック。時短になる、味が染み込んで美味しくなるといったメリットから、おかずの作り置きと並んで人気が高まっています。電子レンジ解凍せず、凍ったまま調理に使える方法もあるので、ぜひ一度お試しください。 ■肉の下味冷凍の詳しい方法はこちら 作り置きより簡単!?
これは必見ですよ。 この記事を書いている人 ナージャ 一人暮らし歴15年、引越し回数7回の金欠在宅ワーカーです。自分の経験と入念なリサーチを踏まえて、害虫対策や光熱費の節約方法、その他トラブルの対処法をシェアしています。 執筆記事一覧 投稿ナビゲーション 冷凍したのになんで腐るんですか?菌は繁殖してくさるんですか? ?
違うね 僕の推理力が世界一! 仮に探偵社でも君の出番はない!
人気漫画『文豪ストレイドッグス』武装探偵社の専属医・与謝野晶子。物騒すぎる性格と異能力に加え、タフで強気なかっこいい女性として人気のある与謝野の魅力を紹介! 記事にコメントするにはこちら 「文豪ストレイドッグス」治療担当・与謝野晶子とは? 与謝野先生可愛いよ///晶子さんになら半殺しにされて君死給勿されたいよぉぉぉぉぉ///// — ひえんに予定をください (@tukitachi) 2013年11月18日 『文豪ストレイドッグス』の与謝野晶子は、女性らしい落ち着いた雰囲気とハイカラな服を身にまといながら、その実強気で武装探偵社の男性の多くが頭の上がらない女傑である 。 口調や性格はサバサバとしており、 男女同権の世に相応しいタフな女性 だ。医者なのにというべきか医者だからというべきか、人体を解体するのが好きというおっかない趣味を持っている。 しかし同時に、 女医・与謝野の存在があってこそ武装探偵社は多少の無茶をすることができるのだ 。今回はそんな強く気高く恐ろしい美人女医・与謝野晶子の魅力を徹底的に紹介していこう! 『文スト』与謝野晶子の魅力1:意外な配役?与謝野晶子の声優は嶋村侑さん! 文豪ストレイドッグス 与謝野晶子 能力. 【TOKYO MX】もうじき25:05より文豪ストレイドッグス第8話「人を殺して死ねよとて」が放送いたします!第8話は与謝野晶子が活躍します!お楽しみに! #bungosd — アニメ「文豪ストレイドッグス」公式 (@bungosd_anime) 2016年5月25日 美人女医・与謝野晶子を演じるのは嶋村侑さんだ 。嶋村さんは『Go! プリンセスプリキュア』でテレビアニメ初主役を演じて話題となった声優であり、スプラッタな趣味を持つ強い女性・与謝野という配役にはやや意外なものを感じた人も多いのではないだろうか。 しかし、 嶋村侑さんは少女から大人の女性、少年役まで幅広いキャラクターを演じている声優 であり、まったく心配はいらなかった。実際、 嶋村侑さんが演じる与謝野晶子の声色はサバサバとしながらも女性らしさを感じさせるもので、キャラのイメージにぴったりなものとなっている 。特に、谷崎や敦を解体するときの、恐ろしいながら色気のある声色にはゾクゾクとさせられるぞ! 『文スト』与謝野晶子の魅力2:珍しい治癒系異能力「君死給勿」とは? 文ストの与謝野さん…かわいいけど怖いw — はるキゲニア (@Hr_fate1051396) 2016年5月22日 与謝野晶子の異能力「君死給勿(きみしにたもうことなかれ)」は、あらゆる外傷を治癒する異能力だ 。ただし、瀕死の重症しか治すことができないため、軽い怪我を治そうとする場合にはまず 半殺しにしなければならない 。 その特性からか与謝野晶子本人の性格ゆえか、治療するとき何度も繰り返し患者を解体し、死にかけたところを治療し、また解体し・・・ということを繰り返している。そのため、 与謝野の異能力に頼ることを皆恐れており、「探偵社で怪我だけはしてはいけない」とまで言われている 。 治癒系異能力は珍しい上、与謝野の「君死給勿」は対象が生きてさえいれば全快できる強力な異能力であるため、その恩恵は計り知れない。与謝野の異能力がなければ、探偵社の社員のほとんどは生きていないだろう。与謝野晶子 は探偵社にとって欠かせない存在なのである 。 こちらの記事もチェック!
「死にたがり」である太宰治さえ治してしまう異能力「君死給勿」 出典: 与謝野の異能力にまつわるエピソードといえば、小説「文豪ストレイドッグス55Minutes」にて異能無効化を持つ太宰治に対し発動させたことが印象的だ 。太宰は本来異能力「人間失格」により、凡ゆる異能力の効果を受けず、 太宰が瀕死となっても与謝野は太宰を治癒することはできない 。 しかし、太宰の心肺が停止し、脳への血液供給が止まり太宰が死亡した場合、異能力「人間失格」は消え、太宰の死体には異能が効く状態となる。ここで電気刺激で太宰の心臓を再び動かすことに成功すれば、太宰は死体から瀕死の状態に戻る。 太宰の心臓が動き、脳に血液が供給されるまでの僅か0. 5秒の間であれば、太宰の「人間失格」に邪魔されることなく、与謝野の異能力は発動するのだ。 与謝野の「君死給勿」は、作中で唯一太宰に発動した異能力といえるだろう 。 『文スト』与謝野晶子の魅力3:モデルの文豪譲り?嫌いなものは男尊女卑!
死ぬの? ちなみに、与謝野晶子の治癒能力、 心臓が止まっても二分ぐらいは普通に蘇生できる ようです。 そのため、 「死の間際に異能を発動させればほとんど不死身じゃないの?」という話もあり、実際にそれが可能ならほとんど不死身でしょう 。 とは言え、そんなに都合よく異能を発動させれるはずもありませんし、一撃で仕留められたら終わりです。 与謝野晶子の役割はあくまでヒーラーであり、戦闘員ではないと考えるべきでしょうね。 それよりむしろ、心臓が止まっても二分ぐらい大丈夫ということは それだけ彼女の解体が苛烈 だということで……(ぞわっ)。 文豪ストレイドッグス、与謝野晶子の名言・セリフ(ネタバレ注意) 与謝野晶子と言えば有名な名言、セリフが二つありますので、それを紹介して今回はしめとさせていただきます。 ・「おや? 文豪ストレイドッグス 与謝野晶子 死んだ. 怪我してるのかい? 私が治してやろうか?」 優しい言葉のはずなのに、何故でしょう? 彼女が口にするだけでホラーになってしまうんです 。 ・「命を大事にしない奴はぶっ殺してやる!」 与謝野晶子の代名詞とも言えるセリフです。 彼女にしか言えない苛烈なセリフであり、その異能もあって 「殺してでも救ってやる」という彼女の優しさが滲み出た名言 でもあります。