投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年3月13日 白和えや豆腐ステーキなど豆腐を使った料理を作るときに欠かせないのが豆腐の水切りである。料理を行う前にしっかりと豆腐の水切りを行うことで料理の仕上がりが変わってくる。ここでは、そんな豆腐の水切りについて紹介する。 1. 豆腐の水切りはキッチンペーパーなしでもできる？！簡単にできる方法 – zatsugakubank. 重しを使った豆腐の水切り方法 豆腐の水切りにはいくつかのやり方があるが、一般的なのは重しを置いて水分を取る方法だ。豆腐をキッチンペーパーなどで包み、皿などの台に載せてから重しを乗せる。重しは皿などで構わない。土台を斜めにしておくと水が切れやすい。固く絞る場合は徐々に重しを重くしていくと、豆腐も崩れにくい。 2. 煮込み料理には「茹でる」水抜き方法も 重しによる水切りは、豆腐の味を維持したまま水抜きができるので、オススメであるが、20分ぐらいは重しを乗せて置いておく必要があり、時間がかかるのが難点だ。一方で、煮込み料理での豆腐の水切り方法としては、「茹でる」方法がある。沸騰したお湯で水分を飛ばすため型崩れしにくく、麻婆豆腐などを作る前によく用いられる。ただし、茹でることによって生の豆腐の風味は失うので、すべての料理に向いているわけではない。料理によって使い分けると良いだろう。 3. 時間がないなら電子レンジで水抜きする すぐに水切りをしたいという場合には、電子レンジを活用することもできる。キッチンペーパーを二重に巻いた豆腐を耐熱皿におき電子レンジに入れ、豆腐1丁であれば500wで3分ほどの加熱で豆腐の水分は抜ける。レンジから取り出してそのまま冷ますとさらに水気が抜けていくので、さまざまな料理にも対応できる。 水切りを覚えておくことで豆腐を使った料理のバリエーションも増えてくるはずである。マスターして美味しい豆腐料理を作ってみてはいかがだろうか。 この記事もCheck! 更新日: 2021年3月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
#料理ハウツー #豆腐 管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 豆腐料理を作る際にレシピに頻繁に登場する「豆腐の水切り」。そもそも「何で水切りが必要なの? 」「どんな方法があるの? 」などの疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。そんな豆腐の水切りの疑問について、管理栄養士のGOHAN-MAYUがお答えします! 目次 目次をすべて見る なぜ水切りをするの?
「豆腐を使おうと思って水切りをしようとしたら、キッチンペーパーがきれてた。キッチンペーパーなしで水切りってできないのかな?」 安心してください。 豆腐はキッチンペーパーなしでもしっかり水切りをすることができます! この記事ではキッチンペーパーなしで出来る豆腐の水切り方法を4つ紹介するので、ぜひ試してみてください。 簡単なひと手間を加えるだけで、おいしい豆腐料理を作っちゃいましょう!
スーパーにゴーヤーが並び始めると「夏が来たな」って感じがする。何を隠そう私は大のゴーヤーチャンプルー好き。アレはおいしくて栄養があって、まさに沖縄が産んだ奇跡だ。ただし……ゴーヤーチャンプルーのレシピには、1つだけ非常にやっかいな手順がある。 それは "豆腐の水切り" をしなくてはならないこと。個人的に「炒め物に使う豆腐は硬ければ硬いほど良い」と思っているのだが、正式な手順でカチカチの水抜き豆腐を作るには 丸一日くらいかかるらしい……ってバカ野郎! 【伝えたい想い】『豆腐の水切り器』は地味だけど数年に一度クラスの「ガチ便利グッズ」なんです | ロケットニュース24. そんなに待てるワケがないだろ!!! ・レンジを使う手もあるが…… ちなみに水切りの時短テクとして一般的なのは 「レンジを使う」 方法である。 キッチンペーパーで豆腐を包み、レンジで数分加熱すれば水が抜けるというものだ。確かに短時間で、ペーパーがある程度の水を吸ってくれるのだが…… これだと実際のところ、豆腐の中にはまだまだ水分が残っている。 では私が普段、一体どのように水切りを行なっているのかというと…… 素手で握りつぶすのだ!!! こうすれば豆腐からほとんどの水分を抜くことが可能。ただしこの方法は「疲れる」「手が汚れる」「豆腐がグチャグチャになる」という欠点がある。また豆腐ハンバーグなどは作れるが、揚げ出し豆腐や麻婆豆腐には不可。 チャンプルーの場合、グチャグチャ豆腐を用いてもそれはそれでおいしい……が、たまにはゴロリとした豆腐も食べたいのが人情というもの。 そこで今回、試してみたのはマーナの 『豆腐の水切り器』(968円) だ。パッケージには「短時間で簡単に水切り」と書かれているぞ。見た目はかなり地味だが大丈夫だろうか? ・検証してみよう この検証では一般的な水切りと『豆腐の水切り器』とで、 豆腐の水の抜け具合を比較 する。 まず一般的な「重し」を使った水切りから。水切り前の豆腐の重さは404グラム。 キッチンペーパーで包んだ豆腐を網に乗せ…… 上から水の入ったタッパーで押さえつける。もちろん他の重しを使ってもいいのだが、我が家は大体この方法だ。重さを自由に変えられる点が良い。豆腐がつぶれないギリギリの重さまで水を足して放置する。 いっぽう『水切り器』はシンプルな3つのパーツを組み立てて使う。 全く同じメーカーの豆腐だが、先ほどより少し重い418グラムだ。 それを『すのこ』に乗せ、ケースに入れたら押し板を乗せる。キッチンペーパーが不要なのは嬉しい。 あとは豆腐を潰さない程度まで押し板を下げればセット完了だ。 よく見るとケースにストッパーが付いており、押し板の下げ幅を調整できるという構造。超シンプル!
★4 ラブコメ 完結済 1話 5, 565文字 2016年10月29日 12:16 更新 残酷描写有り 暴力描写有り 哲学 メロス 恋愛 SNS嫌い 文学 太宰好き 暴力否定 さよなら
9月26・27日 安城選手権大会 その1 9月26・27日に安城選手権大会を行いました。コロナ禍にあって、締めくくりの大会となりました。声援を拍手に代えて、応援をしました。3年生にとって、最後の大会でしたが、自分のもてる力を発揮して、がんばりました。 【生徒会・部活動】 2020-09-29 16:04 up! 折りたたみ椅子づくり 【日々のできごと】 2020-09-29 14:39 up! 遠くても声を聴き合って 【日々のできごと】 2020-09-28 13:42 up! 音楽も家庭科も工夫しながら 【日々のできごと】 2020-09-25 12:26 up! 篠中の旗の下、エールを送ります 【生徒会・部活動】 2020-09-24 15:33 up! 安城選手権まであと3日! その2 【生徒会・部活動】 2020-09-23 17:12 up! 安城選手権まであと3日! 【生徒会・部活動】 2020-09-23 17:06 up! PC部 文化祭へ向けて活動開始 文化祭のオープニング動画制作に向けて動き出しました。 どのような動画があるのかをネットを見て参考にしたり、発表内容を部員で話し合ったりしました。 【生徒会・部活動】 2020-09-22 10:23 up! 【海外の反応】 パンドラの憂鬱 海外「ようやく謎が解けた！」 日本人が『彼岸花』に抱くイメージに外国人が衝撃. 授業を研究します 【日々のできごと】 2020-09-18 15:47 up! 体育大会の学年練習をしました 【日々のできごと】 2020-09-17 14:24 up!
長いことブログお休みにしていました。 「コロナ」にでも? いえ、おかげさまで大丈夫でした。 この1ケ月くらいは、本当に出かけることもなく (秋の美術展には数回足を延ばしましたが…) 自宅の部屋で「秋を楽しんでいました」 秋といえば、昨晩は「中秋の名月」 いや、本当にきれいな月でした。 (煌々と冴えわたる…) そのまんまの情景でしたね。 というわけで、この9月は「読書」月間としてむさぼり読みを。 地域の「講演」の中で、「絵画」を主題に話すことがあるので そのための勉強もかねて、画家も いろいろ漁っての本読みでした。 次回は、「印象派の画家たちと日本人」な~んてタイトルでもと 考えながら… また、コロナ明けには、美術館巡りの日程を考えようと どこの美術館の、その1枚を 目指して歩こうかと… お遊びと、勉強の両立? まだまだ ぼ~っと してはいけないと 。 言い聞かせながらの日々です。 会場にお出かけいただける方は、もちろん高齢者ばかり そのための 「時の話題」 ネタの収集にも時間が必要なための読書も。 読後感を…と思いましたが~やっぱり「どう感じたかは」 それぞれですから、一行の文章に「酔いしれる場合」もあり。 ぜ~んぶ読んだ後に、それほどでもないものも? 【秋の季語】曼珠沙華／彼岸花 死人花 天蓋花 幽霊花 捨子花 狐花 | セクト・ポクリット. また、大いに勉強させられ、自分の生活に取り込める内容も これあり でした。 皆さんも、「読書」嫌いじゃないでしょ! そうそう、この歳になると、本を読みだすと… 「眠気の神様」がすぐに声をかけてくださるので~ その声にすぐに返事をしないようにと、かなりの努力をしながらの この頃の読書です。 きっと同じだろうと思いますよ、みなさんと。 だから、以前に比べると…ページが進まなくてね。 一晩おくと~ 夕べ、どこまで読んだ? どんな内容だったか? なんて もう一度捲るなんてことも。 しばしば。 ああ、歳はとりたくない! まぁ、年寄りの「つぶやき」でしたが もし、皆さんで 読んでみようかな? というのがあれば参考に。 こんな本を たっぷり時間をかけて読んでおりました。 これからの自分を見つめるには。 正直、「長生き」って、とっても大変なことですね。 いろいろな方が、「生き方」について・・・・ 私としては、「今」を大事に…これが精いっぱい。 「絵画」の勉強で、原田マハさん著を結構読破しました。 西洋美術の見方… ちょっと専門的な角度からも お勉強を。 読んだ後、各画家たちの資料つくりや、講演用スピーチ原稿 なども 一緒に時間を作りながら過ごしてきました。 1ケ月はあっと言うまでした。 もう10月。 いま、続きで 「写楽」「ピカソ」を本読み中です。 もちろん合間に、「庭仕事」ちゃんとやってます。 「落ち葉」の整理と、ゴミ出し作業…思った以上に大変なんです。 そして、気分転換には… そうです 田舎のあぜ道を そしてほっと一息入れています。 「彼岸花」の季節でしたが そう この花 昔風に言ううと 「曼殊沙華」ですよね。 「赤い花なら曼殊沙華 オランダ屋敷に雨が降る」 という歌謡 があった。 ずいぶん聞いたような…。 山口誓子の名句に 「つきぬけて 天上の紺 曼殊沙華」 すくすく真っ直ぐに立つ曼殊沙華。 この茎の力強さ が、魅力です。 花の命は短くて… ちょっと時間を置くと・・・ もう こんな姿に~ ひがんじゃうなぁ~ コロナ禍 負けずに 「秋を楽しみましょう」
家周りの 曼殊沙華 が、盛りを迎えようとしている。 毎年毎年、彼岸の入りに合わせたかのように咲き始める。 この場所で、もう、何十年咲き続けているのだろうか。 1年に1センチメートル咲く場所が伸びると聞く。 我が家から畑への小径には、 足の踏み場もないほどの、彼岸花が続く。 居ながらにして、群生を独り占めできる贅沢を楽しんでいる 申し訳ないので、少しだけ、お裾分け つきぬけて天上の紺曼殊沙華 山口誓子 「彼岸花ロード」のように、人の手によって植えられた彼岸花もいいが、私は、野っ原や藪や畑の畔などに自然と咲いている姿が好き。 今月末から来月上旬までが、見ごろだろうか。 あと少し、楽しめる 今日も最後まで、ありがとうございました
Diary 2020. 10. 02 都心のホテルから家に帰ってきました。 昨日はとんでもないところで寝てました。 地上35階だ。 眺めがすばらしかったです。 遠くまでよく見えたよ。 1泊いくらするんでしょ。 考えただけで怖ろしい。 全て子供たちが払ってくれました。 親の苦労なんて大したことはありません。 子育てには楽しいことが一杯あるからね。 幸い、孫と一緒に遊ぶこともできました。 今日は広い庭園も歩いたよ。 明日からは静かに暮らします。 毎日あんな美食をしていたら、すぐ病気になるのだ。 ああ、サンマが食べたい。 今年はたべられるのかしらん。 つきぬけて天上の紺曼殊沙華。 たくさん咲いてました。