TOP レシピ お肉のおかず ごろっと豪快に焼き上げる!「手羽元とじゃがいものハーブ焼き」【わが家のメインディッシュ vol. 1 】 自粛生活が長引き、思うように外食を楽しめずストレスを感じている方も多いはず。そんなときは、おうちでレストラン気分を味わってみてはいかがでしょうか? この記事では、macaroni 料理家が特別な日に作る「メインディッシュ」のレシピと、それに合う副菜やスープをご紹介します。 ライター: macaroni 編集部 macaroni編集部のアカウントです。編集部が厳選するおすすめ商品・飲食店情報、トレンド予想や有識者へのインタビュー、暮らしに役立つ情報をご紹介します。 macaroni 料理家が教える、ちょっと特別なメインディッシュ 自粛期間が長引き、なかなか外食もしづらい昨今。おうちご飯もマンネリ化してきて、ストレスを感じているという方も少なくないのではないでしょうか?
料理家・冷水希三子(ひやみず・きみこ)さんが読者と私たち編集部のリクエストに応えて料理を作ってくれるという夢の連載。今回は旬の新玉ねぎを使った鶏手羽元の豆豉(トウチ)蒸しをご紹介。新玉ねぎの甘さが引き立つ、お手軽メニューです。 ―― 冷水先生、こんにちは。3月に入って、ひと足早く咲いていた桜を見かけました。 冷水 春はもうすぐそこですねぇ。 ―― スーパーにも春めいた食材が増えてきて、ワクワクします。読者のみなさんからも旬の食材を使ったレシピを教えて欲しい!という声が多いです。 冷水 いいですね! ―― 食材では今が旬の新玉ねぎを使ったお料理のリクエストが多いのですが、もうひとつ気になったのが、鶏手羽元を使ったお料理への関心です。 冷水 手羽元、おいしいですよね。 ―― お財布にやさしいというのもうれしいポイントです。読者のみなさんの多くが「手羽元を使った料理が煮込みばかりになってしまって飽きてしまう……」とのお悩みを抱えているようです。 冷水 う~ん、確かに煮たくなる気持ちはわかります(笑)。でも、手羽元は蒸しても柔らかくておいしいですよ。 ―― 蒸し料理ですか、それは盲点でした! でもじっくり煮ないとお肉に味が染みづらいような気もしますが……。 冷水 調味料を工夫すれば大丈夫ですよ。新玉ねぎを使いたいという声もあるようですから、今日は二つのお悩みを同時に解消する、鶏手羽元と新玉ねぎの料理を作ってみましょうか。 ―― おお、それはいいアイデアですね。ぜひ教えてください。 根元の骨と肉の間に包丁を入れて、骨から肉を外しておきます。この一手間ですごく食べやすくなりますよ 冷水 まずは手羽元の下ごしらえから。手羽元の根元部分に包丁を入れて筋を切り、肉を骨から外しておきます。こうしておくとお肉がスルッと取れて食べやすいですからね。 ―― たしかに、手羽元って根元部分のお肉が骨から剝がれにくくて、ちょっと食べづらいですよね。こうしておくといいんですね。 冷水 新玉ねぎは甘みはもちろん食感も楽しみたいので、今回は少し大きめに切ります。大体2cm幅くらいです。 ―― 火が通った新玉ねぎって、つるん、とろん、という感じで、すごくおいしいですよね。 冷水 食材の準備はこれで完了です。 ―― えっ、めちゃくちゃ簡単! 鶏手羽元のラタトゥイユ煮込み レシピ・作り方 by JACOB'S CREEK×楽天レシピ｜楽天レシピ. 食材が2種類っていうのもすごくありがたいです(涙)。 冷水 次は調味料の準備です。しょうが、にんにく、長ネギ、種を抜いた梅干しをすべてみじん切りにします。これがちょっと手間ですが、頑張ってくださいね。 ―― 梅干しが入るんですね。酸味を加えるんですか?
7g たんぱく質:19. 2g 脂質:20. 6g 食塩相当量:2. 【生焼けの心配ゼロ】食べやすさも全然違う！「鶏手羽」を“開く”時代が来た | クックパッドニュース. 0g 食物繊維:2. 2g 鉄分:1. 0g 本サイトにご訪問&記事をお読みくださり、ありがとうございます。 この記事では、料理日和がこれから料理を楽しみたい方、既に料理を楽しんでいる方のために、さらに料理が好きになり、楽しんでいただきたいと思い、食材や料理、栄養・健康などの情報を提供させていただいております。 料理日和とは、北海道札幌市にある料理教室です。 料理をするのが楽しくなり、家庭的で季節や行事にこだわってつくられる料理のレシピや食に関わる情報を提供しています。マンツーマンレッスンを中心に少人数制でレッスンをしていますので、初心者さんも安心してご参加いただけます。 若干、北海道目線で記しておりますので、一般的で無い食材や目安の分量なども存在するかもしれません。 今後ともお読みいただいたり、何かのお役に立てますと嬉しいです。 参考・引用文献 日本食品標準成分表2015年版(七訂)
手羽先のニンニク煮込み レシピ一覧へ戻る
でも調味液をもみ込んで、一拍おいてから後追いで片栗粉を加えるのはどうしてですか? 冷水 片栗粉が入ると調味液がお肉に染みづらくなるのでタイミングをずらしているんです。なので調味液をよくもみ込んでから片栗粉を加えてくださいね。 ―― これはメモですね! 冷水 30分ほどおいたら、あとは蒸し器に入れるだけです。先に手羽元だけを15分ほど蒸して、その後、新玉ねぎを加えてさらに5分蒸せば完成です。 ―― 時間差で蒸すんですね! 鶏肉を蒸し始めて15分したら、その上に新玉ねぎをのせて、さらに5分蒸します。同時に蒸し始めると新玉ねぎが柔らかくなりすぎるので、時間差で入れてくださいね 冷水 はい、新玉ねぎはあまり長く蒸すと柔らかくなりすぎてしまうので。程よく食感が残りつつも、口当たりがよく、甘さが引き立つ蒸し時間がだいたい5分です。 ―― ちなみに普通の玉ねぎを使う場合も同じ蒸し時間でいいでしょうか? 冷水 新玉ねぎ以外の玉ねぎを使う場合は仕上がりの10分前に蒸し器に入れるとちょうどいい塩梅です。 ―― わかりました! あれ、ところで作った調味液の半量だけ使いましたが、残りは使わないんですか? 冷水 ああ、ごめんなさい。調味液の分量は2回分なんです。梅干しを1個使うとなるとどうしても2回分の量になってしまうので。でもこの調味液、蒸したお魚にかけたり、野菜炒めのタレに使ったりしてもおいしいので、残った分は違うお料理に使ってみてください。 ―― なるほど、梅干しの事情だったんですね(笑)。または半量のレシピで1回分の調味液を作って、余った梅干しはそのまま食べちゃうのもいいですね。 冷水 たしかに。どちらでもご都合のいい方法でお願いします。と、言っている間に蒸しあがりました。熱々のうちにどうぞ召し上がれ。 ―― わ~、湯気と一緒に豆豉の香ばしい香りが立ち上ってきました。新玉ねぎの甘〜い香りもたまりません! 冷水 蒸し料理はこの瞬間が幸せですよね。 ―― 先生、信じられないくらいに手羽元が柔らかいです! ほろほろっと骨からお肉が剝がれて、とってもジューシー。新玉ねぎが蒸し汁を吸って、お肉と一緒に食べると最高です。 冷水 新玉ねぎは本当にいい仕事をしますよね。 ―― 煮込まないと味が染みなくて味気ないかな……と思っていたのですが、全然そんなことないですね。煮込むより鶏肉と新玉ねぎの繊細な風味を感じられて、上品かつ滋味深い感じです。大人の手羽元料理です、これは!
ツナ缶を使った食べるドレッシングと、ブロッコリー、ミニトマトを一緒に食べると美味しいです。この作り方だとマヨネーズが後掛けなので、和えるより味を感じやすく、量を減らしてヘルシーに仕上げられるのが良いところです。ブロッコリーの茹で方と一緒にお試しください。
しらたき 230g 業務スーパーで43円 6キロカロリー タマネギ 半分 キャベツの葉 2枚 コンソメ 1個 創味シャンタン 大さじ1 胡椒 少々 味噌 大さじ1 まず、タマネギをお好みで切ります。 キャベツの葉は適当に手でちぎります。 胡椒をかけ、オリーブオイルを少し入れて炒めます。 タマネギがキツネ色になったらしらたきを入れて炒めます。 2-3分炒めたら水を入れます。 グツグツしてきたらコンソメを入れて味をみながら創味シャンタンでベーススープを調整します。 そしたら味噌をといて、2-3分煮込んだら完成。
時代を問わず人気のカップラーメン。定番はもちろん、最近は王道系から変わり種まで新作が次々と登場し、売り場の棚をにぎわせています。おすすめの新作を厳選してご紹介! 手を変え品を変え。カップラーメンの新作群から、目が離せない カップラーメン人気の理由の1つは、ラインアップの豊富さにあります。醤油・味噌・塩以外に新しい味が登場し、有名ラーメン店監修の商品も増えています。"ネタ枠"とも捉えられるユニークな商品も頻繁に見られるようになりました。以前は、1人暮らしの学生や社会人のエネルギー補給に夜食、おやつとして活躍するイメージでしたが、昨今、在宅勤務が増えたことで需要が急増。また、2019年久しぶりにマイナス成長となった市場を回復させようと、各メーカーが新作開発に注力しています。カップラーメンシーンは今、新作が毎週のように登場する激アツ状態。魅力的なカップラーメンを食べて、今の生活に刺激を与えてみてはいかがでしょう。 人に伝えたくなる15杯。今買える、カップラーメンのおすすめカタログ スタンダードな味に+αを加えた進化系から、怖いもの見たさでつい手が伸びるユニーク派まで、最新のおすすめ品をピックアップ! また、ご当地ラーメンのカップ麺をお取り寄せ感覚で楽しめるのも、カップラーメンの良いところ。いざというときの保存食にもなるので、多めに買っても心配なしです! 至高の1杯も、変わり種も。カップラーメンの新作群からおすすめ15品をピックアップ | メンズファッションマガジン TASCLAP. 1杯目 『エースコック』エッジ 鬼背脂 濃厚こってり油そば 驚きとやりすぎがテーマの「エッジ」シリーズの新作は、大量の脂を楽しめる濃厚な油そば。複数種の背脂原料を使用した調味たれは、別添の調味油を加えることで、さらに"アブラ感"が増す構成。弾力と滑らかさを併せ持つ丸刃の太麺はしっかりたれと絡み、脂の風味と相性最高です。かやくは揚げ玉、ねぎ、唐辛子と最小限にとどめたシンプルさも良いですね。 2杯目 『日清食品』カップヌードル スタミナ醤油ビッグ 世界初のカップ麺として知られる「カップヌードル」。そのビッグサイズ「カップヌードル ビッグ」シリーズの新作です。スタミナ系ラーメンではお馴染みのトリオ、豚骨×にんにく×醤油の組み合わせを「カップヌードル」風にアレンジし、ガッツリスタミナ系の味に仕上げました。濃厚なスープにたっぷりのキャベツが入り、「カップヌードル」ではお馴染みの謎肉も使われています。ツルみのあるしなやかな麺を勢い良くすすりたい1杯です。 3杯目 『エースコック』全国ラーメン店マップ 博多編 博多元気一杯!!
Description 沸騰したお湯に調味料を混ぜるだけの簡単スープです。 ●あわせ味噌(出汁入り) 大さじ1 ●鶏ガラ粉末 小さじ1 ●ニンニクなければチューブ(量はお好みで) 5mm ●生姜なければチューブ(量はお好みで) 小さじ半(この量でも結構辛いです) ■ 具(お好みで) 作り方 1 水を火にかけて、水が沸騰したら 弱火 にして●の調味料をすべて入れます。 2 1分ほど火にかけたらスープの完成です。(こだわるなら炒めたひき肉を入れたり、辛さが欲しいなら豆板醤を少し入れてください) 3 後は別の鍋で麺を茹でて、しっかりと湯切りをしてどんぶりに居れたら完成です。 コツ・ポイント 添加物の少ない調味料かつ簡単に作れるスープにしてみました。 シンプルに作ったスープですので、ラー油を入れたり調味料を増やして、自分の好みにカスタマイズしてください。 このレシピの生い立ち ラーメンが好きなのですが、インスタントは体に悪いかなと感じて自作したスープです。 レシピID: 6676538 公開日: 21/03/01 更新日: 21/03/01 毎週更新!おすすめ特集 広告 クックパッドへのご意見をお聞かせください
Description 話題入りしました!ラーメン屋さんのあの味! 絶品ごま味噌ラーメンの素です。 辛さ調節は豆板醤で☆☆☆ ■ 合わせ調味料↓↓↓ ☆味噌(減塩タイプ) 大さじ2(36g) ☆醤油 大さじ1/2(9g) ☆酒 大さじ1と1/2(22. 5g) 大さじ1と1/2(27g) 小さじ1(6g)~お好み量 小さじ1/2強(3g) ☆おろし生姜 小さじ1/2 湯 350cc~お好みの濃さ 作り方 1 ☆を混ぜ合せ調味料を作って下さい。 2 お鍋に合わせ調味料を入れお湯でのばし温めたらスープの完成です。 3 ごま味噌ラーメンの出来上がりです 煎りごま、豆板醤、コーン、ネギなどをトッピングして下さい。 4 今回使用した味噌、豆板醤、コチュジャンです。 5 人気検索でトップ10入りしました! 沢山のアクセス、マイフォルダ登録ありがとうございます(*^^*) 7 ラーメンのトッピングにかわだんさんの ♪かんたん酢で紫玉ねぎの中華漬け♪オススメです♪ 是非お試し下さい(´∀`) 9 トッピング用のもやしはSatoco❤ さんの もやしを袋のままレンチン♬是非お試し下さい レシピID: 6261853 10 話題入りしました! つくれぽ下さった方のおかげです。 ありがとうございました(*^^*) 11 7月21日トップ画変更しました。 13 ◇つくれぽお返事◇ 数日間で削除します。 印刷していただく方にはご迷惑おかけして申し訳ございません。 ↓↓↓ コツ・ポイント 野菜を一緒に煮込む場合、スープの味が薄くなるのでお湯の量は調整お願い致します。 豚バラ肉や豚ひき肉などを先に炒めて一緒に煮込むと旨味UPしますよ(^^)d このレシピの生い立ち 近所のラーメン屋さんのごま味噌ラーメンが美味しいので家にある調味料で作ってみたらほぼ同じ味に仕上がりました。 辛いのがお好きな方は豆板醤やキムチのトッピングがオススメです。 レシピID: 6710976 公開日: 21/03/28 更新日: 21/07/31