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所さんの目がテン 2020年1月12日 内容:ちくわプリプリ食感の理由とは 出演者:所ジョージ
所さんの目がテン!で放送していた 「ちくわアレンジレシピ」を作ってみました 紹介されていたのは、 ネギちくわ に ちくわドック、 スナックちくわ に ちくわパスタ が紹介されていました。 その中から、 ネギちくわ と スナックちくわを 作ってみました。 ネギちくわは、 ちくわにネギを刺して レンジで1分20秒。 マヨネーズを付けて頂きます。 そして、スナックちくわは、 輪切りにしたちくわに カラムーチョを刺すだけ。 これが、お酒のアテに合うので ビックリ 簡単でスナック感覚で美味しいので お試しあれ。。。
露久保先生によると、ネギの豊富なビタミンCがちくわのタンパク質を吸収する助けになる効果が期待できるそうです。 続いては、酒井さんが考えたちくわドッグ。ソーセージをしっかりボイルして、太めのちくわを用意して、差し込みます。 食べてみると、ジョーさん。も高評価。露久保先生からは、タンパク質は色々な食材から摂る方が良いため、異なる肉の組み合わせはアリだという評価が。 続いて、ジョーさん。が手にとったのはスティック状の辛いお菓子。穴に詰めたらスナックちくわの完成。 食べてみると、スナックちくわは意外にも成功! この成功に気を良くしたジョーさん。続いて詰めているのはパスタ。 今回はゆで時間2分の早ゆでパスタを使用。果たしてちゃんと茹で上がるのか?気になる完成品を所さんがスタジオで評価すると100点!所さんも大満足でした。 ページトップへ
高級食材を使えば、ちくわのおいしい歴史を切り開けるのでは。用意したのは、マグロの中トロ。製造方法はこちらのメーカーが昔から続けてきた方法を踏襲します。 中トロを刻んだらミンチに、そして水にさらし脂を取り除きます。工場では、洗濯機のような機械で行われていた工程です。 水にさらした中トロを見てみると、下がちくわになる中トロの身、そして上の部分には、脂やちくわには不要な成分が出てきます。 水を入れ替えること4回。1回目には大量の脂が浮き、色も真っ赤だったものが真っ白な身だけになりました。 次は、水分を絞り出して塩ずりの工程。今回は石臼ではなく、よく冷やしたフードプロセッサーを使います。すり身が完成したら、ちくわを竹に巻き付けます。そして、炭火で焼いたら完成です。 スタジオでは、中トロで作った目がテン!ちくわを所さんが試食!その味は、0点! なんで、こんなに違うのか?岡﨑先生に伺ってみたところ、可能性として考えられるのは魚の肉質の違い。マグロのように活発に動く魚は、魚の死後、活動エネルギーのグリコーゲンが分解されていく過程で肉が酸性に傾きやすいんだそう。実は、「酸性の魚肉」は、そのタンパク質の網目構造をできにくくしてしまうので、あの独特な粘り気を生まないんです。 ③ 新作ちくわ料理を開発!
2020年1月12日放送 7:22 - 7:28 日本テレビ 所さんの目がテン! 所さんの目がテン! オリジナルちくわ料理を開発するために今SNSでバズりまくっている料理研究家のジョーさん。に料理を提案してもらう。まずはジョーさん。は長ネギをチョイス。太めのちくわの穴にネギを差し込み、ある程度の長さに切ってラップで包んで電子レンジで600W1分20秒で加熱し、ネギちくわの完成。その味に酒井善史は成功と答えた。露久保先生によるとネギの豊富なビタミンCがちくわのタンパク質を吸収する助けになるという。次に酒井善史が考えてきたという食材はソーセージ。中心があたたまるまでボイルをし、太めのちくわに差し込むちくわドッグが完成した。その味に2人は高評価。露久保先生はいろいろな食材からタンパク質を摂るほうが良いとし、異なる肉の組み合わせは有効だという。 次にジョーさん。が手にとったのはスティック状の辛いおかし。穴に詰めたらスナックちくわの完成、その味にジョーさん。は辛味が魚介の風味と合って良いと答えた。次に詰めたのはパスタ。湯で時間2分の早ゆでパスタを使用し、スタジオで実食することに。所ジョージはちくわパスタを食べて面白いと答えた。さらにスナックちくわに対しては美味しいと答えた。次にネギちくわには美味いと答え、絵柄が良いと答えた。 キーワード 東洋大学 きゅうり 長ネギ 露久保美夏
すごいすごい。ピーマンのようになっている(笑)。 ワタを取り除いたゴーヤを見せあう両者。続いては2ミリ程の薄切りにしていきます。苦味が苦手ならば、さらに薄く切るのがおすすめ。逆に苦みが好きな人は、厚めに切ってもOKです。 (一生懸命ゴーヤを切っているりおなりさんの様子を見ながら)なんだか、離れている息子を見守るお母さんのような気持ち……。 がんばります! 刻み終わったら、カレー粉をまぶして少し置いておきます。 こうすると、カレー味がゴーヤに馴染むんです。 近所のスーパーの気合がすごい 続いては、にんにくとしょうがを1片ずつ、みじん切りにしていきます。しょうがの皮は、全部剥くと香りが飛んでしまうので、適宜残すのが関さん流。 早希ちゃんちの野菜、すごくしっかりしているね。 近所のスーパー、仕入れにすごく気合が入っているんですよ。にんにくのひと片もこんなにでっかいんです。 わー、立派! すごいんですよ。鮮魚コーナーに、うつぼが1匹まるごと売っていたりすることもあって。ちなみに、うつぼは私が買いました。手にとったら、鮮魚担当の店員さんがめちゃくちゃうれしそうにしていて。「うつぼ、好きなの?」って聞かれました(笑)。 どうやって食べたの? さばいて煮付けにしました! 発酵なしでナン(BP使用レシピ) レシピ・作り方 by 紡.tumu｜楽天レシピ. すごい! 急に飛び出たうつぼトークに沸く一同。続いては玉ねぎをすりおろしていきます。 ミキサー使おう。文明を……。 でた!ミキサー! この工程、最終的に玉ねぎが液状になれば、手動でも電動でも、どんな方法でもOKです。 炒め合わせていくうちに出来上がるカレー さて。材料をすべて切ったりすったりし終わったら、いよいよ炒めていきます。 フライパンにオリーブオイルと、にんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで炒めます。 クミンシードがあれば、ここでクミンシードも投入。香りが出てきたところで、玉ねぎを汁ごとドバッと入れます。 玉ねぎの水分が飛んで、もたっとしてきたら挽肉を投下。火が通ったら、カレー粉大さじ1、塩胡椒、しょうゆ、砂糖、コンソメ、トマトジュースを加えていきます。 すごくいい匂いがしてきました!遠隔で同じ匂いが立っているのはおもしろいですね。 ね!同じ匂いなはず。 (味見をして)わー!めちゃくちゃおいしいです!……早希ちゃん! わ!うま!! おしょうゆを入れると、すごく馴染みがよくなるんです。日本人に広く好まれる味になるというか。 たしかに!しょうゆがいい味出しています。子どもがよろこびそう。 ね!
▼詳しくはこちら! フランスパンに挟むだけホットサンド 出典:unclepodger / ゲッティイメージズ こちらも市販のフランスパンを使ってホットンサンドにしてしまおうというレシピ。フランスパンを輪切りにしていき、愛大にチーズやガーリックを挟んで、アルミホイルで焼くだけで完成です!簡単にできるのに、ボリュームもありますし、アヒージョと一緒に食べるのもおつです。 詳しくはこちら: フランスパンのホットサンド 牛乳パックとアルミホイルで作るホットドッグ 出典:Ben6 / ゲッティイメージズ 簡単に作れて、ちょっとしたアウトドア感を感じることができるのが、 牛乳パックで焼き目を付けるホットドッグ。 市販のホットドッグのパンに、ソーセージや玉ねぎなどを挟み、アルミホイルに包みます。それをまるごと、牛乳パックに入れて、牛乳パックに火をつけます。牛乳パックが完全に燃えきったら、いいかんじに焼き目の付いたホットドッグの完成!牛乳パックはよく燃えるので、焼き目を付けるには十分ですし、アルミホイルで均一に火が通るようになっているので、焼きムラもほどよく付きます。コツとしては、 牛乳パックの地面側に火をつけること。 下につければ、自然と全体に燃え広がりますが、上部に火をつけてしまうと、なかんかか下まで火が燃え広がらないので注意しましょう! 焚き火でパンを焼く!バーベキューコンロを使ったおすすめパンレシピ 棒にくるくる巻きつけて食べる棒パン 小さな子供たちも簡単にできます。キャンプ場に着いたら、直径3cm以上、長さ30cm位の木の棒を拾ってきましょう。多少ごつごつ曲がっていても大丈夫。アルミ箔で覆い、そこにパン生地を斜めに巻き付けてじっくり焼いたら、棒パンの完成です! 【材料】 ホットケーキミックス 200g 中力粉 100g オリーブオイル 大さじ1 水 170cc ①ポリ袋かボウルにホットケーキミックス、中力粉、オリーブオイルを入れ、水を少しずつ加えてよく混ぜます。 ②固めに生地をまとめ(べたつくようなら少し中力粉を足しましょう)、5等分にして、細長くのばします。 ③アルミ箔をまいた棒に巻き付け、炭火にかざしてゆっくりと焦げ目がつくまで焼いたら完成! とても簡単なので、全てキャンプ場でつくってもOK ですが、②までおうちで準備しておけば、キャンプ場では焼くだけなので楽チンですよ♪ 気軽に作れる!フライパンを使ったおすすめパンレシピ2選 チャパティー インドの薄焼きパン「チャパティー」は少ない材料で作れるからとってもお手軽 。フライパンがなければ、ダッチオーブンの蓋に置いて焼けます!薄力粉と塩は、家であらかじめ量ってポリ袋に入れておくとラクに作れます。 【材料(4枚分)】 薄力粉:1カップ 塩:小さじ ⅕ 水:50〜60cc オリーブ油(またはサラダ油):小さじ1/2 薄力粉と塩を混ぜ合わせ、水を2、3回に分けて加えて手でこね ます。 ひとまとめになったら、丸めてビニール袋に入れ、寝かせます。 (ここまではお家で!)
★くらしのアンテナをアプリでチェック! この記事のキーワード まとめ公開日:2016/04/08