オリジナルレシピ 電気圧力鍋 KPC-MA2 鶏のさっぱり煮 レシピ番号: 13 モード: 圧力調理 時間: 53分 密封/排気: 密封 材料 4人分 ・鶏手羽元 8本 ・にんにく 1片 ・しょうが ・ゆで卵 3個 ・ブロッコリー 8房 [A] ・しょうゆ 大さじ3 ・酢 ・砂糖 レシピ にんにくとしょうがは軽くつぶしておく。 内なべに鶏手羽元、[1]、[A]を入れて本体にセットする。 ブロッコリーは小房に分け下ゆでしておく。 ふたをして「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」を選択する。 レシピ番号「13」で決定し、再度決定で確定させる。 ふたのレバーを「密封」にセットする。 決定キーで調理開始。 調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、ふたを開け、「手動メニュー」→「鍋モード」を選択し、つまみを回して「火力5」で水分を飛ばす。 加熱終了後、「取消」ボタンを押して、半分に切ったゆで卵と[3]と共に器に盛って出来上がり。
【材料】 兵四郎米 白米…3合 ごぼう…1/3本 にんじん…1/3本 【鶏のさっぱり煮】 の手羽元…3本 【鶏のさっぱり煮】 の煮汁…50cc 水…適量 【調理時間】 21分~ 1. 米は洗って30分ほど水に浸し、ざるにあげる。 2. ごぼうはささがきに、にんじんは細切りにする。手羽元は骨を取ってほぐす。 3. 炊飯器に米と 【鶏のさっぱり煮】 の煮汁を入れ、3合の目盛りまで水を足し、2を加えて炊く。 ※具材は米の上にのせた状態で炊く。 4. 炊きあがったら混ぜ、器に盛る。 ★ 【鶏のさっぱり煮】 をリメイク! えろーうもおてごめんつゆ 兵四郎米・兵四郎もち 兵四郎のよね酢シリーズ
きょうの料理レシピ たけのこと鶏手羽元を、酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかず。たけのこに、手羽元の香ばしさと酢のうまみがしみ込み、さっぱりしつつもコクのある味です。 撮影: 蛭子 真 エネルギー /540 kcal *1人分 塩分 /3. 60 g 調理時間 /35分 (2人分) ・ゆでたけのこ 300g ・鶏手羽元 6本(400g) ・しょうが 1かけ(10g) 【A】 ・水 カップ1 ・砂糖 大さじ3 ・米酢 大さじ2 *または酢。 ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2~2 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・ゆで卵 2コ ・菜の花 (塩ゆで) 適宜 ・こしょう ・サラダ油 1 たけのこは根元を1. 5cm厚さの半月形、穂先はくし形に切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。鶏手羽元に塩・こしょうを軽くふる。! ポイント 食感を生かし、堅い部分は半月形、柔らかい穂先はくし形に。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼く。! ポイント 焼き色はうまみの素(もと)。香ばしい味わいと香りでだしいらず! 3 1 のたけのこ、しょうが、【A】を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。落としぶたをのせ、さらにふたをする。弱めの中火で20~25分間煮る。ゆで卵を加えてサッとからめる。器にたけのこと手羽元、2等分にしたゆで卵を盛り、好みで菜の花を添える。! ポイント 酢のうまみが加わり、鶏肉が柔らかく、さっぱり仕上がる。 全体備考 ~生のたけのこが手に入ったら~ ●たけのこのゆで方● 1. 皮ごと表面をよく洗う。穂先の先端を斜めに切り落とし、皮に縦に1本切り込みを入れる。 2. 【みんなが作ってる】 すっぱ煮のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 大きめの鍋にたけのこと米ぬか1つかみ、赤とうがらし1本を入れ、かぶるくらいたっぷりの水を注いで強火にかける。 3. 沸騰したら中火にし、水面がグラグラ煮立つ状態で約1時間ゆでる。根元に竹串がスッと通ったら火を止める。そのまま冷まし、一晩(約8時間)おく。 ●保存● 皮をむいて水で洗い、保存容器に入れる。かぶるくらいの水をはり、冷蔵庫で保存する。毎日水をかえれば、3~4日間もつ。 ●調理する前に● 節の間に白い粉の塊がある場合は、流水にあてながら竹串で取り除く。 2020/03/24 杉本節子の 気軽に!たけのこおかず このレシピをつくった人 杉本 節子さん 生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。 もう一品検索してみませんか?
だが、 本来の目的は、こっちだー! 煮汁です。 これが欲しくて手羽元を煮たのです。 鶏ガラからダシが出て、醤油と砂糖、酢で調味されてて、にんにくとショウガのエキスが染み出しております。チキンの油も浮いております。 構成要素だけで考えると、ラーメン有名店のスープとあまり変わらん のです。 この煮汁を捨てるヤツは一生地をはうことになりましょう。 鍋のシメでラーメンやるのに煮物のシメでラーメンやらない理由がありますか。 煮物にシメがあるだなんて新発見です。ラーメンの新発見です。 びっくりおいしいラーメンスープを捏造(ねつぞう)する 一人分のパウダーがこれです。 煮汁をベースにしてラーメンスープにカスタムするのです。 手羽元のさっぱり煮から得られたものを捨てることなくすべて味わう。ハイコストパフォーマンスな MOTTAINAI 精神。煮汁を捨てないエコ運動でおいしく地球を守れ! 超簡単！お料理レシピ. パウダーはそれぞれティースプーンで 1 杯くらいかな。 魚介系ダシの素 これをプラスするだけでマルチダシになります 鶏がらスープの素 正直、ちょっともの足りない部分を強化します うま味調味料 元からある砂糖とともに、東南アジアの味に近づきます 一味唐辛子 魚介系ダシのレベルを上げるチートアイテム 中華麺です。 ゆでます。 火力重視、強火でゆでたいので直径の大きな炒め鍋を使用。 パウダーに煮汁あらためラーメンスープを注ぎ、熱湯で割ります。 このとき、めんつゆやナムプラーで調味するのも楽しいです。 ていうか、したほうがいい。 ほら、ほらほら。期待できるビジュアル。 これがもともと煮物の汁だとは思えないでしょ。街道沿いの気合い系ラーメン店の、あるいは東南アジアの屋台の、あのスープみたいでしょ。 最終段階の調味をめんつゆにするとやさしいお味に、ナムプラーでやるとエスニック料理になります。エスニック料理て。 おっと。偶然手元に手羽元があったので、フォークでほぐして具にします。 すげー簡単にほぐれる。さすが酢醤油煮。なぜかいい感じに完成した煮玉子もあったのでトッピングしちゃいましょう。 おいしい。すごい。お店みたい! ダシがしこたま効いているので、すすればすするほどもっとすすりたくなるんですよ。 ラーメンとしての構成要素や工程で考えると、すでにご家庭レベルは軽く越えています。 酢をたくさん使ってることでビビっている人もいるかもしれないですけど、酸味はわりと飛んでいるので刺さるような酸っぱさではなく、むしろ酸辣湯麺とかトムヤムクンラーメンとか、ああいったものに感じる「いいほうの」酸味。 ラーメンのためだけと考えるとすっげえ面倒くさいですけど、煮物の残りものなのでちょろいんです。 鍋のシメでラーメンやるのに煮物のシメでラーメンやらない理由は、ほら、ないのです。 ※この記事は2017年6月の情報です。 書いた人:鷲谷憲樹 フリー編集者。ライフハック系の書籍編集、専門学校講師、映像作品のレビュアー、社団法人系の広報誌デザイン、カードゲーム「中二病ポーカー」エバンジェリストなど落ち着かない経歴を持つ器用貧乏。 Twitter: @nwashy 過去記事も読む
さん 先日の晩ごはん おはようございます この週末はあんまりお天気に恵まれず パパもお仕事だったので 3人でおうちでのんびり過ごしました それでもずーっと... ブログ記事を読む>> (ID: b17150563) 2017/11/14 UP! このレシピに関連するカテゴリ
カレーにはチョコをひとかけら入れたり、インスタントコーヒーを入れるとおいしくなる、というような隠し味があります。けれど、クリームシチューの隠し味って、あまり聞かないと思いませんか? ご家庭でつくる機会も多いメニューの一つであり、大人も子どもも大好きなメニューだから、もっとおいしくつくれる隠し味を知りたくありませんか? 今回はクリームシチューに入れるととってもおいしくなる秘密の隠し味をたくさんご紹介します。 ■クリームシチューの隠し味・野菜編 1. 「スーパースイートコーン」 価格:本体148円(税込159円) 甘みのあるコーンは入れるとシチュー全体にやさしい甘みがプラスされ、小さなお子さまも食べやすい味になります。シャキシャキ食感も楽しめ、さらには彩りも良くなるのでうれしいポイントが目白押し。缶タイプのものは汁ごと入れるとより甘みが出て、まろやかなシチューに仕上がります。 2. 秘密の隠し味♪ クリームシチューをよりおいしくする調味料、具材20選 | セブンプレミアム向上委員会. 「ニンニク」 価格:本体128円(税込138円) 食材のくさみ消しや、味にパンチを加えたい時に入れるニンニク。シチューに入れるの?と意外に思うかもしれませんが、実は相性が良く、深みが出ると同時に味の輪郭がハッキリします。少量ならば臭いも気にならないので、野菜を炒める時や煮込んでいる時に、すりおろしをちょっと足してみてください。 3. 「ショウガ」 こちらも食材のくさみ消しなどに良く使われる食材ですが、ニンニクと同じように味に深みを出す効果があります。また、さっぱりとした仕上がりになるので、サラリと食べられるのも特徴。すりおろしたものを煮込む時に入れても良いですが、千切りにしたものを入れると味と食感の両方を楽しめるようになります。身体もポカポカになるので、寒い冬にはお試しあれ。 4. 「マッシュルーム」 価格:本体118円(税込127円) マッシュルームは定番具材として入れている方も多いのではないでしょうか? 香りが良く、旨味がたっぷり詰まったマッシュルームは入れるだけでグンとおいしいシチューに仕上がります。じっくり煮込むとよりマッシュルームから旨味が溶け出すので、煮込む最初の段階から入れてみてください。 5. 「セロリ」 価格:本体123円(税込132円) ハーブのように特徴的な香りがするセロリですが、入れることで豊かな香りが漂うシチューができあがります。煮込んでいるものの雑味を消す効果がある食材なので、仕上がりの香りと味わいが良くなります。ひと口大にカットして具材として入れても良いですし、セロリがちょっと苦手という方はすりおろしたものを入れると良いでしょう。 6.
Description カレー 隠し味 ひと手間 プロの料理人も使う ワンランク上 秘密 絶品 コク 秘密 秘伝 材料 (組み合わせ可) A ウスターソース 大1 A 焼き肉のたれ A とんかつソース A ケチャップ A 野菜ジュース 50cc B 牛乳or生クリーム 100cc B バター又はマーガリン 小1 B チョコレート ひとかけら C にんにくチューブ 5mm-1cm C しょうがチューブ C すりおろしリンゴ 1玉 C ポッカレモン 小1~2 D ジャム(フルーツ系) 作り方 1 いつも作るカレーにいくつか選び、加えてみてください。 コツ・ポイント 私は、いつもABCDから、最低4つほど選んで組み合わせて加えています。 ※ジャムはブルーベリーでもイチゴでもマーマレードでも残っているものでフルーツ系であればOKです。 このレシピの生い立ち 自分が加えるカレーの隠し味を一覧で載せておきたかったため。
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「さつまいも」 さつまいもは甘みのある食材なので、入れることでやさしい甘さが楽しめるシチューになります。ひと口食べるとどこかホッとするような濃厚な甘みと、ほっくりとした食感が小さなお子さまにもよろこばれます。食べていると身体が温まってくるような気分にもなります。もしホクホクの食感を楽しみたいなら、入れてからはなるべく長時間煮込まないようにするのがポイントです。