都内にあるNadiaのキッチンスタジオにキッコーマンのみりん開発担当者らが集合。オンラインでつながった全国の料理家さん27名とともに、みりんを徹底研究する勉強会です。たっぷり3時間、よろしくお願いします! 画面越しにひとりずつ初めましてのご挨拶から。司会進行は、キッコーマンの鈴木です。 逆側から見ると……皆さんのお顔が大画面に並び、まるで本当に対面しているかのようです。 この日のメインスピーカーは商品開発部の中村とプロダクト・マネジャー室の西島の2人。みりんのエキスパートです。 料理家のみなさんの元には、事前に「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料みりんタイプ」の3種類をお送りしました。どれもスーパーのみりん売り場に並んでいるものです。まずは、これらの違いについて実食しながら学びます。 利き酒のように、そのまま飲んで味を比べてもらいました。 「普段から本みりんしか使っていない」という方が多く、今回初めてほかのものを口にしていただきました。さて、その感想は? 本みりんについては「いつもの味です」「米麹の味をしっかり感じます」とにっこり。みりん風調味料については「お菓子のように甘いです」「香料の香りがしますね」と想像以上に本みりんとの違いを感じたようす。発酵調味料みりんタイプについては「独特の味……」「塩みが強いです」「これは、みりんとは別物ですね」と、驚きの声が上がりました。 「本みりん」と「みりん風調味料」を高野豆腐でも比較。「本みりんの方が舌触りがなめらかに感じます」という鋭い意見も。さすが料理のプロたち!
みりんの使い方について知っていますか?そこで今回は、みりんの料理への役割・効果に加えて、使い方やタイミングを紹介します。<本みりん・みりん調味料>の種類別の使い分けや、活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 みりんの料理に使う役割・効果は?
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A 運動の制限はありません 「発作が心配でスポーツはあきらめています…」 現在のような良い治療法が無かった時代は、運動ができない、運動を諦めていた患者さんが殆どでした。 運動すると、体に必要な酸素が増え、鼻からの呼吸(鼻呼吸)では酸素の供給が不十分となり、「ハーハー」と口を開ける呼吸(口呼吸)となり、その結果、 乾燥した冷たい空気が気道に直接流れ込みます。 この乾燥した冷たい空気が気道を刺激して喘息発作が起きます(寒くて空気が乾燥した冬の時期に運動すると発作が起きやすいのはこのためです)。 最近は、気道の炎症をコントロールする有効な治療法により、気道の慢性的な炎症が改善して、運動しても喘息発作が出にくくなりました。 今では、スポーツに関する制限はとても少なくなりました。喘息の治療しながら、オリンピックで金メダルを取った選手も沢山います。 キチンと治療すれば、オリンピック・プロアスリート並みの運動もできます。 参考サイト「エッ オリンピックスイマーの 寺川綾 さんも喘息だったんだ!」 (リンクは別ウィンドウで開きます) Q 注意する季節はいつ? A 秋と春は要注意! 患者が答える 喘息のよくある質問 | 認定NPO法人 日本アレルギー友の会. 喘息が悪化しやすい季節があることをご存じでしょうか? 救急外来を受診 予約日以外の受診 ステロイドを服用(短期間) 入院 以上のような喘息の悪化が、どの季節に起きたのかを調査してみました。 その結果、 9月から1月、5月に喘息が悪化しやすい事がわかりました。 この時期に喘息が悪化しやすいのは、 寒暖差・気圧の急な変化 台風 かぜを引きやすい ダニ・カビが発生しやすい 以上が、その理由として考えられています。 春と秋は要注意 Q アレルギーの原因はなに? A ダニ(ハウスダスト)、花粉、動物のフケ、カビ、ゴキブリ 喘息は、アレルギー(他の人よりも過敏な反応)に関連した病気であることは、皆さんもよくご存じかと思います。 では、何に対してアレルギーを起こしやすいのでしょうか? アレルギー反応を起こしやすい人は、体にIgE(アイジーイー)を呼ばれている抗体を持っています。 そこで、喘息患者さんの血液中のIgE抗体を検査しました。 20歳代の喘息患者では、80%以上の方がダニ・スギの花粉に対するIgE抗体を持っていました 。また、犬・猫のフケに対しても20歳代の患者さんのIgE抗体の陽性率は50%と高率でした。 カビ、ゴキブリ(フン・死がい)の陽性率は全年代で15~30%でした。 ご自身が、何に対してアレルギー反応を起こしやすいのか?一度検査を受けておくことをお勧めします。 年代別のアレルゲンの陽性率 ダニの回避は本当に有効?
それと同じなんです。 また、喘息発作を引き起こす様な事は避けましょう。つまり、タバコ、深酒、過度の労働を避けて、お部屋をきれいに保ち、風邪をひかないようにして、規則正しい生活を心掛ける事が大切です。タバコは、気管支喘息発作を引き起こしやすくしますし、COPD(慢性閉塞性肺疾患)という病気も引き起こします。COPDはタバコよって肺が壊れていく病気で、最近増えている病気です。進行すると在宅酸素療法が必要になります。タバコは、必ず止めましょう。 妊娠したときには治療はどうするの?
遺伝ははっきりとは分かりませんが家族内で喘息 (ぜんそく) のひとがいる場合には喘息 (ぜんそく) が起こる傾向はあります。 普段の生活、家庭で注意することはありますか? 気管支喘息について｜一宮市の内科・呼吸器内科・アレルギー科 しらき内科クリニック. あなたにとって悪化すると分かっている要因(ハウスダストなど)との接触はマスクを使うなどして極力避けた方がいいでしょう。もちろん接触が避けられないものも多いので基本は薬をしっかりと使っておくことです。 ペットを飼いたいです。飼ってもよいでしょうか? 飼ってからアレルギーだと分かるのは不幸ですので、念のため事前にアレルギー検査はやっておいたほうがいいとは思います。もちろんあとは価値観次第ですからなんともいえませんが。 お酒を飲むと苦しくなります。喘息 とアルコールは関係ありますか? 喘息 (ぜんそく) が起きているときは気管の粘膜がはれていますのでアルコールで血のめぐりがよくなると余計にはれてきます。つまりお酒を飲んで喘息 (ぜんそく) が悪くなるのはお酒のアレルギーということではなく、もともと喘息 (ぜんそく) の発作が抑え切れていないということです。 雨の日は調子が悪いです。天候によって喘息 に影響があるのでしょうか? 天候は喘息 (ぜんそく) に非常に大きな影響を及ぼします。これは個人差が非常に大きく、苦手な気候は人それぞれです。
『成人喘息』に関するよくある質問 質問一覧 吸入ステロイド薬は、どのようなものがありますか? 吸入ステロイド薬の効果が感じられないのはなぜ? 夜寝ている時に発作が多く不安です。原因は何でしょう? 薬で喘息が起きるって本当ですか? お医者さんに上手に症状を説明するコツは? 風邪をひきやすく、発作もひどくなるのですが、何に気をつけたらよいでしょう? 『小児喘息』に関するよくある質問 ステロイド薬には抵抗があり、使いたくないのですが? 吸入がうまくできるよい方法はありませんか? 夜中の発作が多い原因は何でしょう? ぜんそくが起こる原因は何ですか? 走った後に発作が起こります。どうしたらいい?
ダニに過敏で、発作を起こしやすい小児喘息の患者さんを対象に、ダニを通さないベッドカバー、あるいは普通のベッドカバーでマットレスを包んだ場合、マットレスにつくダニの量と喘息発作への影響が英国で検討されました。 その結果、 ダニを通さないベッドカバーでは、マットレスにつくダニの量が84%減少 しましたが、普通のベッドカバーでは変化がありませんでした。 また、1年の間に、ダニを通さないベッドカバーをつけた患者さんの内、重い喘息発作を経験したのは29%、普通のベッドカバーをつけた患者さんでは42%、つまり ダニを通さないカバーをつけていた患者さんでは、重い発作を起こす危険性が少なくなる ことが確認されました。 Q 花粉症は関係あるの? A 鼻と気道の病気(花粉症と喘息)には密接な関連性 「花粉症の時期はどうも喘息の調子も悪い! 」 こんな事を感じている方が多いのではないでしょうか? そこで、喘息患者さんを対象に、アレルギー性鼻鼻炎かどうか?を調査しました。 成人(20~44歳): 88 % 中年(45~64歳):70% 高齢(65歳以上) :34% 年代別の花粉症合併率 Q 「ペット」は飼える? 「喘息のない生活」を目指して | これで解決！あなたのギモン | なかの呼吸器・アレルギークリニック｜静岡県浜松市の呼吸器・アレルギークリニック. A イヌ・ネコ・ハムスター・ウサギは喘息を悪化 「どうしてもペットが飼いたい!」 お子さんにそんな風にせがまれた喘息患者さんはいませんか? 喘息患者さんを対象としたペットの飼育に関する調査結果では、ペットを飼っている患者さんは41% で、一般家庭の調査結果(40%)と同じでした。 ペットの内訳は、犬が56%と一番多く、次が猫で18%でした。 動物にアレルギー反応を起こす喘息患者さんがペットの飼育を止めると喘息の調子は確実に良くなります。しかし、「●●ちゃんはウチの家族ですから!飼うのを止めるなんて絶対無理…」と考えている方がほとんどで、 「飼うのを止められない」のが現実です 。 ペットは飼わない方が良いのですが、中止できない場合は 寝室にペットを入れない こまめに掃除をする カーペットは敷かない などの対策を取ることが必要です。 Q 「タバコ」はダメ??? A 炎症を悪化させ、薬の効果も弱めてしまいます 日本人の喫煙率は年々低下をしています。 一方、 日本の喘息患者さんの喫煙率は29%で、諸外国に比べてかなり高率 であることが報告されています。 なぜ、喘息患者さんは、タバコを吸ってはいけないのでしょうか?
喘息を発症させる要因は人によって様々です。一般的には、以下のものが考えられています。 ・廃棄ガスや工場排煙などによる大気汚染 ・食品や住宅建材などの化学物質 ・ストレス ・ハウスダスト ・ペットの毛やフケ ・花粉 ・たき火 ・ダニ ・たばこ ・風邪や体調不良 ・激しい運動 ・天気や気圧の変化 など 喘息の症状は? 喘息の症状はさまざまです。息苦しさや、呼吸時に「ヒューヒュー」「ゼーゼー」という喘鳴(ぜんめい)などの他に、 咳だけの喘息もよく知られています 。「ゼーゼーしないから喘息じゃない」ということはありません。 以下の症状が続いている方は、一度受診してください。 治療せずに放置すると、気道の炎症が悪化して、発作の頻度が多くなったり、症状が重くなることがあります。 ①息苦しい、せき込む ②呼吸時に「ヒューヒュー」「ゼーゼー」という音がでる ③走ったり運動をした後、せき込んだり息苦しい ④夜間・早朝に咳や息苦しいという症状が出やすい ⑤喘息症状で夜間、目が覚める どんなときに症状が出るの? 喘息は、一日のうちでも変動があることが特徴であり、 夜間から朝にかけて起こりやすい です。また、次のような時に、喘息の症状が起こりやすい傾向があります。 ①夜間、早朝 ②風邪をひいたとき ③天気がよくないとき、台風など気圧に変化があるとき ④疲れているとき ⑤発作を引き起こす刺激に触れた時 喘息の治療はどんなことをするの? 喘息治療は、「症状が起こらないように毎日行う治療」と「症状や発作が起きた時に行う治療」の二つに分けられます。小学生以上の多くの方は基本治療として「吸入ステロイド薬」を使用することとなるでしょう。 喘息は「毎日治療を続ける」ことが大切です。喘息症状がないときでも、気道の炎症は続いており、風邪やハウスダストなど炎症を引き起こす刺激が加わると、再び症状が現れてしまいます。そのため、喘息は、「症状がある時だけではなく、毎日治療する」ことが大切です。 また、アレルギー検査などを行い、喘息の原因となる刺激物質を調べる必要もあります。刺激物質は人それぞれ違うので、普段の生活の中で刺激になっていると思われるものを考えてみましょう。「猫を飼っている人の家に行くといつもくしゃみが出る」とか、「掃除をすると鼻水が出る」など、わずかな変化でも構いません。 治療をしないとどうなるの?