安売りの野菜を買ってきて腐らせた経験はありませんか? 特に旬の野菜は比較的、手ごろな値段で売られているため、つい多めに買い過ぎてしまいがち。すぐに食べきれば問題ないのですが、保存を目当てで買ってきて失敗するケースも。それでは、日本の食品ロスを増やす要因を作っているようなものです。ここでは、最後まで美味しく野菜を食べ切るための基本の保存法についてご紹介していきます。 野菜の保存方法の基本 それでは、野菜の保存方法を、常温・冷蔵・冷凍と順を追ってご説明します。 常温で保存する 野菜は、それぞれ保存に適した温度帯があるのをご存じですか? 一般的に根菜類などは、常温向き。ただ、常温保存は厳密な条件の見極めが大事なんです!
ぜひ、正しい知識を身につけてくださいね。 『選び方ポイント付き 食品の保存テク便利帳』 村田容常監修/Gakken 野菜・肉・魚介類から調味料まで、保存法だけでなく、良品の選び方も指南。安全な素材選びと家庭での食材保存に役立つ一冊です。 『効率よく栄養をとる 食べ方&保存のコツ事典』 吉田企世子監修/ナツメ社 食材保存のコツだけでなく、栄養面にフォーカスして、効率よく栄養を摂る食べ方や食べ合わせ、調理法なども解説されています。毎日の食事を見直し、体の不調を改善したい方にもおすすめ。 『もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク』 徳江千代子監修/朝日新聞出版 野菜・果物に限らず、肉・魚介類・卵・豆腐・乳製品等々、全200品目以上の保存テクニックを網羅。冷蔵、冷凍、干すなど、さまざまな方法で食材のおいしさをキープするワザを紹介します。 『野菜のおいしい冷凍・解凍』 鈴木徹・島本美由紀共著/毎日新聞出版 冷凍学の専門家・鈴木徹教授とテレビでおなじみの料理研究家&ラク家事アドバイザー島本美由紀さんのコラボレシピブック。 冷凍テクニックだけでなく、凍ったまま調理の時短レシピや、栄養価アップのテクニックまで、実践的な知恵が満載です。 撮影・文/川越光笑(たべごとライター・発酵食スペシャリスト)
もちろん、市販の冷凍野菜は企業努力により、家庭でのフリージングなど比べ物にならない品質で美味しく売られていますが、家庭での冷凍だと生食にはなかなか勝てません。野菜は、どうしても余らせたくない時に冷凍保存して、活用していきたいですね! また、ここに載っていない野菜で冷凍保存方法を知りたい野菜があれば、 こちら からお問合せください。 おすすめ国産冷凍野菜をご紹介中! ↓役に立ったと思ったら、ブクマorシェアしてね♪↓
このページでは、ほんのひと手間加えておくことで 野菜が長持ちする方法 を50音順にまとめてご紹介しています。 あ行 大葉 か行 かぼちゃ きのこ キャベツ きゅうり さ行 じゃがいも 生姜 た行 大根 とうもろこし トマト な行 なす にんにく にんじん は行 白菜 ピーマン ブロッコリー ま行 もやし や行 ら行 レタス れんこん 買ってきた野菜を冷蔵庫に入れておいたら、「いつの間にか傷んでいた」「使い切れずに捨てた」という経験はありませんか?
もしも風通しのよい冷暗所がない場合や、夏場などは冷蔵庫で保存するようにしましょう。 葉物野菜の保存 ほうれん草や小松菜、キャベツなどの葉物類は、栄養素も多く常備しておきたい野菜です。ただ、少し傷みやすいのが難点。特に雑菌が増えると腐りやすくなるため、買ったままの袋に入れっぱなしはNG! よく洗って水けを拭いてからポリ袋へ移し、冷蔵庫の野菜室で保存しておきましょう。 ほうれん草は密封せず、呼吸ができる隙間を残してポリ袋に 小松菜は、根元部分に水で濡らしたペーパータオルを巻いてからポリ袋に入れると◎ 果菜類の保存 トマトやキュウリ、ナスなどは果菜類に属します。他にもゴーヤやトウモロコシなども同じ仲間です。 すでにお気づきの方もいるかもしれませんが、果菜類は夏野菜が多いのです。夏生まれの野菜は、寒さに弱いというのが特徴。そのため冷蔵庫でも比較的、温度の高い野菜室へ入れましょう。また下処理は葉物類と同様に、洗って水けをきちんと拭いてからポリ袋へ入れて保存することが大切です。 野菜が長持ちする保存のテクニック では、具体的に鮮度保持のテクニックをご紹介します。野菜ごとに保存例をもとに説明していきますので、参考にしてみてください。 育った状態で保存する 野菜は育った環境に近い状態で保存するのがいちばん鮮度をキープできるんです。例えば、葉物野菜は縦に長く伸びますよね。そのため、高さを維持する容器(ペットボトルなど)を活用して立てて野菜室などで保存するとよいです。 加えて、葉物野菜の根元をキッチンペーパーなど(水で濡らしたもの)で包んでからポリ袋に入れると、水分を補給させながら長持ちさせることができます。この時、ポリ袋を完全に閉じないのもポイント! 野菜が窒息死しないように、空気ができる道を確保してあげましょう。 ポリ袋に入れる前に、根元を濡れたキッチンペーパーで包むと長持ち。画像はニラ 天日干ししてから保存する 干すことで旨味や栄養価がアップする食材があります。ズバリ、きのこ類です。 食べやすい大きさに切ったきのこを盆ザルなどに並べて、天気の良い日に天日に干すだけ!
水洗いして水気を切った生姜を丸ごと瓶に入れ、焼酎や日本酒などを注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫へ。 →保存期間は約半年 ※生姜が完全に漬かるようにしてください。 ※お好みのサイズに切ってもOK。 調理の際、生姜を加熱すると、お酒の匂いは気にならなくなります。 普通に保存しておくとあまり日持ちしない生姜も、ひと手間加えれば長持ちし、冷蔵庫や冷凍庫に常備しておくことができますよ! 【キャベツの保存方法と保存期間】 芯をくり抜き、くり抜いた部分に濡らしたキッチンペーパーを詰める。湿らせた新聞紙に包んで、ポリ袋に入れ、芯を下にして置いておく。(袋の口は軽く閉める) →保存期間は約1週間~10日 ※キッチンペーパーや新聞紙を定期的に交換すると、より日持ちします。 ・新聞紙に包んでポリ袋に入れ、芯を下にして野菜室へ。(袋の口は軽く閉める) →保存期間は約1~2週間 ※新聞紙に包む前に、芯に切り込みを入れるか、芯をくり抜き、濡らしたキッチンペーパーを詰めておくと、より長持ちします。 ・好きな大きさにカットして、キッチンペーパーで水気を取る。ジップロックに入れて、冷凍庫で保存。 ※千切りやみじん切りなどにした場合は、冷凍している間に水分が出てしまうため、先に塩もみをして、水分を抜いてから冷凍すると食感を残すことができます。 冷蔵で長期保存したいという方は、こちらの裏ワザがおすすめ! 【キャベツを長持ちさせる裏ワザ】 ・キャベツの芯につまようじを刺す。 キャベツの芯に、3本の爪楊枝を半分ぐらいまで刺し込み、ポリ袋に入れて、野菜室で保存する。 →保存期間は約3週間~1ヶ月 この方法を使えば、いつもより長く、シャキシャキとした食感を残したまま保存することができますよ!
広 さ: 18帖一間 位 置: 本館2階 定 員: ~8名まで 眺 望: 温泉街 トイレ: あり 設 備: 37インチの液晶テレビ・空気清浄機・洗面台2つ 広 さ: 12. 5帖+板間(1. 5帖) 定 員: ~6名まで 設 備: 32インチの液晶テレビ・空気清浄機 広 さ: 10帖+板間(1. 5帖) 定 員: ~4名まで 設 備: 32インチの液晶テレビ・空気清浄機・ マッサージチェア 定 員: ~5名まで 広 さ: 8帖+板間(1. 5帖) 定 員: ~3名まで 設 備: 32インチの液晶テレビ・空気清浄機・ 定 員: ~2名まで 広 さ: 10帖+4帖次の間 位 置: 本館1階 眺 望: 川沿い 広 さ: 10帖+板間(2帖) 広 さ: 8帖+板間(1. 5帖) 広 さ: 8帖 2013年8月リニューアルオープンしました。 ふもと旅館、初の「露天風呂付き客室」の誕生です。 タイプ: 和洋室2部屋 洋室1部屋 …全3部屋 位 置: 別館 定 員: 2~4名まで テレビ・冷蔵庫・トイレ・洗面・客室露天・空気加湿清浄機・ミニキッチン(和洋室のみ) 【嬉しいサービス 11のこだわり】 ①全客室、空気加湿清浄機あり。 ②冬はうれしい床暖房付。 ③暖房便座付ウォシュレット式トイレ。 ④客室露天付(屋根付のため、雨・雪でも利用OK。) ⑤シャワーの勢いは強め。 ⑥廊下に各種アメニティセットを用意。(髭剃り・シャワーキャップ・ヘアゴム・ヘアーブラシ 等) ⑦廊下に製氷機あり。自由に利用可能。 ⑧無線LAN Wi-Fi設置(ロビーにて利用可)。 ⑨お茶菓子は当館手作りのマドレーヌ。 ⑩お子様連れに嬉しいミニキッチン付(和洋室のみ)。 ⑪平日特典は、女性の方への限定色浴衣。 【備考】 1. ご夕食、ご朝食の際にふもと旅館本館へお越し頂いてのお召し上がりとなります。 ※徒歩3分以内 2. 当館は渓谷沿いに面しており、階段が多めにございます。 3. 黒川温泉 客室露天風呂. お部屋は禁煙でございます。恐れ入りますがおタバコはテラスにてお願い致します。 4. チェックインは15時、チェックアウトは11時です。 お早めのチェックインをオススメいたします。 5. 洋室のみお子様のご予約不可。詳細はお電話にて。
プライベート感高い 3種類の客室 客室は、離れ形式が4室、離れではないものの段上に連なった長屋に5室です。それぞれのプライバシーを最大限に尊重したつくりになっております。 客室タイプは3つで、平屋タイプが3室、長屋風に並ぶメゾネットタイプが5室、「あせび」のみ離れのメゾネットタイプとなっています。 ゆったりとした設えやアメニティはみな同様で、また静けさを保つプライベート感が高いのも同じです。 客室タイプ room type 平屋タイプ (和洋室) ツインベットを配した和洋室タイプです。客室には全て半露天風呂が付いています。 詳細はこちら メゾネットタイプ (1F フローリング ・ 2F 和室) 源泉かけ流しの内湯は1階に、庭には露天風呂。2階には和室の客室と広縁がございます。 趣が異なる客室露天風呂 全客室に専用の露天風呂または半露天風呂付き。客室によって、それぞれ趣が異なり、個性豊かな露天風呂はこうの湯の名物です。誰にも気兼ねすることのないプライベートな空間で贅沢な時間をお過ごしいただけます。また、客室露天風呂以外にも、貸切の露天風呂「天の湯」・男女別大浴場「森の湯」がございます。 「こうの湯」温泉について
客室TOP スタンダード 山望の湯 デラックス 特別室 料金表 個性的な11室の部屋はそれぞれ露天風呂付・内湯付の離れタイプになります。 自然を眼前に、ゆっくりと気ままにおくつろぎ下さい。 当旅館は筑後川の源流に近く、保護のために各客室の露天風呂では自然に優しいシャンプーの使用をお願いしています。 ご協力をお願いいたします。 よもぎシャンプー 自然に優しい、やさしい泡立ちが嬉しいせっけんシリーズ ちのしお販売会社はこちら 総客室数 11室 総定員数 60名 共通のアメニティ 歯ブラシ、ひげそり、ハンドタオル、バスタオル、ドライヤー