シチューやカレーなどの煮込み料理に多く使うじゃが芋や、煮物にすることが多いかぼちゃ。おいしく仕上げるには、煮崩れなくきれいに仕上げたいものですよね。実は材料の下処理をする時に、 水にさらすことで煮崩れを防止することができるんです 。 ※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました やり方は簡単! 下記の手順の通りです。ほんのひと手間で煮崩れが防げるのは嬉しいですよね。 切った野菜はたっぷりのお水にさらします。お水はたっぷり!が基本です。 短時間ではなく30分以上しっかり水にさらしましょう。 水にさらしたらあとはそのまま調理をするだけです。 じゃが芋やかぼちゃの煮崩れが防げれば、カレーやシチュー煮物がますますおいしくきれいに作れそうです。ぜひ試してみてくださいね。(TEXT:永吉みねこ)
シェフが教える! 本格ジャーマンポテトのレシピ <材料>(2人分) ゆでたじゃがいも(メークイン)…2個(約200g) 厚切りベーコン(1cm幅の拍子木切り)…50g にんにく(半分に切って芽を除き叩く)…大1片分 オリーブオイル…大さじ1 パセリ(みじん切り)…大さじ1 バター…小さじ1/2 塩、粗挽き黒こしょう…各少々 粒マスタード(好みで)…適量 <作り方> 1. ゆでたじゃがいもを切る じゃがいもは皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。 「じゃがいもを皮付きのまま調理すると、皮の香り、苦みがアクセントになり、ビールとより相性のいい仕上がりになります。逆に皮をむいてしまうと少し、物足りなく感じるかもしれません。今回はじゃがいもの表面をカリッと仕上げたいので、断面積が広く、焼きやすい輪切りにカットします」 2. じゃがいもが固いときの対処法｜柔らかくするコツを徹底解説！. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。 「にんにくはじゃがいもと一緒に食べてもらいたいので、じっくりローストしてやわらかく火を通していきます」 3. 香りが出てきたらじゃがいもを並べ、中火で焼く にんにくの香りが立ってきたらじゃがいもを加える。 「じゃがいもの表面を丁寧に焼くのがポイント。しっかり焼き色がつくまで、なるべくいじらないようにしましょう」 4. 焼き色がついたら裏返す 5分ほどたってきれいな焼き色がついたら裏返す。 「にんにくがやわらかくなったら、食べやすいよう軽くつぶしましょう」 5. 裏面も焼き色がついたらベーコンを加える 3〜4分たって裏面にも焼き色がついたら、じゃがいもを寄せて空いたスペースにベーコンを加え、炒める。 「一般的な調理法だと、先にベーコンを炒めてからじゃがいもを加えるレシピが多いと思いますが、その方法だとじゃがいもをしっかり焼くことができません。ベーコンはカリカリにする必要はないので、まずはしっかりじゃがいもをおいしい状態に仕上げ、その後ベーコンを加えましょう」 「ベーコンから脂が出てきたら、その脂をじゃがいもにまとわせるイメージで全体を混ぜます」 6. 塩、こしょうをふり、パセリ、バターを加える 脂が全体にまわったら弱火にして、塩、粗挽きこしょうをふり、味をととのえる。パセリ、バターを加える。 「バターはコクと風味付けの役割を果たします。1〜2分加熱し、バターが軽くはしばみ色になったらジャーマンポテトの完成です。器に盛り、好みで粒マスタードを添えるとおいしいですよ」 じゃがいもの甘みが引き立つジャーマンポテトは、最強のビールのお供!
以前、全く じゃがいもの下処理をしないで作ったグラタン をオーブンから出したら、見事にじゃがいもが ガリガリ でした…。 皆さんも気を付けてくださいね。 <豆知識>冷蔵庫に入れると固くなる? じゃがいもが固くなる原因を調べていると、 冷蔵庫 に保存してるからという意見を見かけました。 調べてみたところ、冷蔵庫に入れると水分が抜けてシワシワにはなりますが、 固くなるわけではない ようです。 しかしホクホクとは程遠い ボソボソ の食感になってしまうため、 冷蔵保存はおすすめできません 。 じゃがいもは寒い環境が苦手なので、なるべく 冷暗所 で保存してくださいね。 ただし 真夏 で気温が高い場合は、芽が生えるのを防ぐために、 冷蔵庫の野菜室 で保存するのが望ましいです。 じゃがいもが固いのは 調理方法 によるものとわかりましたが、ここでちょっと疑問が…。 同じように作っていても、 きちんと火が通ったり固くなることがありませんか ? じゃがいもが煮崩れしない方法4選！品種で煮崩れしやすさに違いがある？ | 料理を1から！. もしかしたらそれは、 じゃがいもの種類 の問題かもしれません! じゃがいもの品種によって火が通りやすさが違う! じゃがいもには、メークインや男爵など様々な 品種 がありますよね。 実はじゃがいもは 種類によって固いもの、柔らかいものがある んです!
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こんがり焼き色のついた見た目が食欲をそそるジャーマンポテト。ひと口食べると、「じゃがいもってこんなに甘かったんだ」とびっくり! 皮のほろ苦さもいいアクセントに。ほくほく香ばしいじゃがいもが、にんにくの風味、ベーコンの塩気と相まって、止まらないおいしさです。よく冷やしたビールと一緒に味わえば、至福のひとときを約束してくれます! ジャーマンポテトの付け合わせに!「フレッシュザワークラウトとセロリのソテー」のレシピ 最後に、ジャーマンポテトにぴったりな付け合わせのレシピを教えてもらいました。ドイツ料理でもおなじみのキャベツの漬物、ザワークラウトを手軽に作る方法です。酢を加えるのではなく、キャベツを塩で乳酸発酵させて作るのが特徴。仕上げにセロリと一緒にオイルでさっと炒めることで、香りよく仕上げます。 24時間ほどキャベツを寝かせる必要があるので、ジャーマンポテト用のじゃがいもをゆで終わって、ひと晩寝かせるタイミングで、ザワークラウトを仕込んでおくのがおすすめ。 <材料>(2〜3人分) キャベツ…300g 塩…大さじ1/2 砂糖…大さじ1/4 セロリ(薄切り)…40g オリーブオイル…適量 1. キャベツはせん切りにする。 2. ボウルに 1 を入れ、塩、砂糖を加えてよくもみ込む。 3. 保存容器に網、ペーパータオルの順に敷く。その上に 2 を敷き詰め、バットなどを上から重ねて重石をのせ、冷暗所で24時間ほどおく。 4. ジャガイモに液体肥料を葉面散布しました。 | 植木屋の三代目をやってます村野園のブログです。 - 楽天ブログ. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水気をきった 3 、セロリをさっと炒める。 なお、ザワークラウトは24時間ほど冷暗所で発酵させたら、その後は冷蔵庫に移し、5日程度保存可能とのこと。皮付きのじゃがいもも、ゆでてストックしておけば、いつでも手軽にジャーマンポテトが作れます。シンプルだけどプロのテクニックが詰まった絶品ビールのお供で、暑い夏を乗り切りましょう。 【プロの愛用品】今回、じゃがいもをゆでるのに使用した鍋はこちら! 柬理シェフがプロ目線でおすすめする調理道具を紹介します。今回はじゃがいもをゆでるのに使用した、使い勝手抜群の片手鍋をピックアップ! 鍋ごとオーブンにいれられる! <貝印>o. e. c. 片手鍋 18cm(ふた付) 熱伝導性と保温性の両方に優れた片手鍋。対流が起こりやすい形状になっており、肉じゃがなどの煮物調理が得意です。ほどよい深さで、煮物から揚げ物、蒸し物まで、幅広い料理に活躍します。 「円錐状にすぼんだ形で、内部の対流が起こりやすく、じゃがいもを効率よくゆでることができます。また揚げ物も、少ない油で揚げることができて便利です。ふたが透明で鍋中の状態が確認しやすいので、ごはんを炊くのにもおすすめ。鍋ごとオーブン加熱にも対応しており、煮込み料理も上手に仕上がります」 三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る>> ※取扱い: 伊勢丹新宿店 本館5階 バイヤー・スタイリスト / 柬理美宏 2~3週間ごとにさまざまなジャンルの人気料理人や料理研究家たちの創作メニューを提供している、伊勢丹新宿店本館地下1階「キッチンステージ」の料理長。「オープンキッチンスタイルを生かし、お客さまに五感で料理を楽しんでいただけるように心がけています」 商品の取扱いについて ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
ベッドシーツ、敷きパッド、ベッドパッド、トッパーなどなど、、、 ベッドの上に敷くべきとされる商品が多々あるため、「全部いるの?どれか1つじゃダメなの?」と疑問に思うことはないでしょうか? 実際、これらを全部使う必要はありませんし、全部使うと寝心地が悪くなることすらあります。そこで本日は「ベッドマットレスに敷きパッドは必要?正しい使い方と必要最低限の組み合わせ方」についてご紹介します。 目的に合わせて、必要最低限のコーディネートをしましょう。 加賀照虎(上級睡眠健康指導士) 上級睡眠健康指導士(第235号)。2, 000万PV超の「快眠タイムズ」にて睡眠学に基づいた快眠・寝具情報を発信中。NHK「あさイチ」にてストレートネックを治す方法を紹介。 取材依頼は お問い合わせ から。 インスタグラムでも情報発信中⇒ フォローはこちら から。 1. ベッドマットレスに敷きパッドが必要な理由 ベッドマットレスの上に敷きパッドを敷くことをおすすめします。 「敷きパッド」「ベッドパッド」「トッパー」「ベッドシーツ」などいろいろある中から、何か一つだけ選ぶとするとしても、敷きパッドをおすすめするほどです。その理由は万能だからです。 敷きパッドはベッドシーツよりもベッドマットレスの保護性が高いですし、洗うのも簡単です。 ベッドシーツだけでは、寝汗などの汚れを防ぐには不十分で、マットレスはどんどん汚れていきます。すぐに汗染みができてしまいます。ベッドパッドだけを使うと、洗濯がかなり面倒ですし、そもそもベッドパッドは素材の性質上あまり洗濯に向いていないものが多いです。 また、トッパーは寝心地UPするためにはよいですが、洗えないためやはり上に何か保護するものを敷かなければなりません。このような理由から、何か1枚だけ敷くなら敷きパッドがおすすめなのです。 1−1.
無印良品 シンプルでいながら、どこか温もりを感じさせる無印良品の家具は、たくさんのインテリア雑誌や書籍が出版されるなど、とても人気が高いです。特別なこだわりはないけれど、シンプルで統一感のある部屋にしたい…そう思う方に特におすすめ。 店舗数も多いので、気軽に足を運べます。 ネットストア もあるので、ネットで買ってもいいですし、ネットで候補を絞り実店舗で確認、購入するのもいいでしょう。 3-3. IKEA こちらも知らない人はいないであろう有名店。デザイン性の高い家具を格安で購入できるため、「部屋の家具は全部IKEAで揃えた」という方は少なくありません(どうでもいい話ですが筆者もそのうちの一人でして、テレビ台、シェルフ、ソファ、PCデスク、ダイニングテーブルをIKEAで購入しました)。 ただし、デメリットもそれなりにあり、基本的に購入した商品は自分で持ち帰り、自宅で組み立てる必要があります。大型家具ですと組み立てるのは結構大変です。「そんなの無理」という方は、有料の配送、組み立てサービスがあるので、そちらを利用しましょう。 4. 暮らしを便利・豊かにしてくれる5つの家具 最初に必要な家具を紹介しましたが、ここではあると便利な家具をご紹介します。 4-1. ソファ 自宅でまったりくつろぎたいのであれば、お気に入りのソファは欲しいですね。一人暮らし向けの賃貸物件ですとスペースの問題で躊躇してしまいますが、そこはソファベッドという選択肢で乗り切るのもありです。 4-2. キッチンワゴン ワンルームの部屋のキッチンは手狭で、料理に不向きです。もし自炊をしたいと考えているのであればキッチンワゴンがおすすめ。作業台として使えますし、収納スペースにもなります。 photo by IKEA|BEKVÄM キッチンワゴン 4-3. 寝室-寝具の選び方～ベッドメイキングのコツ～ | ニトリネット【公式】 家具・インテリア通販. ラック・突っ張り棚 photo by ニトリネット|洗濯機ラック photo by ニトリネット|ポールつっぱり棚 ラックや突っ張り棚は手狭な室内で空間を有効活用するのに重宝するグッズです。 洗濯機ラックを使えば洗濯機の上を、クローゼットや押入れの中に突っ張り棚を設置すれば空間を、余すことなく収納エリアとして使えます。 4-4. 座椅子・クッション ビーズクッション アースカラーキューブチェア Lサイズ ブラウン PCM-6512T 「ソファを置けるスペースはないが、ゆっくり座ってくつろぎたい」そんな気持ちに応えてくれるのが座椅子とクッションです。 「人をダメにするクッション」といわれているビーズクッションが特におすすめ。1万円前後で購入できます。無印良品などに展示してありますので、どれだけ人をダメにするのか、一度味わいに行ってみてはいかがでしょうか。 4-5.
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990円 冷蔵庫 19, 000円 スティッククリーナー 2, 769円 アイロン 1, 195円 冷蔵庫や電子レンジなどのマストアイテムに加え、一人暮らしにあると便利な電気ケトルも加えて、ニトリでそろえたらなんと合計3万8, 960円! 驚きのコスパですが、はたしてどんな機能なのか、気になりますよね? 電子レンジはコンパクト&シンプル機能が一人暮らしにぴったり 最近のファミリー用電子レンジは、一般的に便利な機能がたくさんついて高価なタイプが多いもの。一人暮らしの場合は、置き場所も狭く、使う機能もあたためや解凍など限られていることが多いので、なるべくシンプルなものを選ぶといいですね。 ▲電子レンジ(MM720CUKN2 GY50Hz) 5, 547円 幅44×奥行36×高さ26㎝のコンパクトサイズだからワンルームにおすすめ。出力は700W、解凍機能つきと一人暮らしに便利な機能がそろっています。 狭い部屋で出しっ放し収納できるおしゃれなスティックタイプ掃除機 ワンルームだと、そもそも掃除機の置き場所に困る!ことも。シンプルなデザインのスティックタイプ掃除機なら、出しっ放しでも場所を取らないし見た目もおしゃれで、おすすめです。 ▲スティッククリーナー レジェ(NTR14SWH) 2, 769円 スティックとハンディの2wayで使えます。AC電源コード式のサイクロン方式で、吸引力はばっちり。ゴミケースがワンタッチではずせるので、ゴミ捨てやお手入れがラクチンです。 かさばる布団やキッチン雑貨はニトリのお得でおしゃれな「セット買い」! 寝具とすべてのカバーがセットで5, 000円台。 一人暮らしの最低限がすぐそろう!