空間・設: カウンター席あり ドリンク: 日本酒あり、焼酎あり 料理: 魚料理にこだわる 営業時間 本日の営業時間: 11:30~14:00 17:00~24:00 月 火 水 木 金 土 日 祝 11:30 〜14:00 17:00 〜24:00 ※ 営業時間・内容等につきましては、ご利用前に必ず店舗にご確認ください。 口コミ 活 さん 113 投稿 読者 0 人 投稿日 2019/03/11 贅沢してきました^_^ カウンター寿司‼︎ 久しぶりに行かせて頂きました‼︎ やはりカウンターで食べるお寿司は特別感半端ないですね^_^ ネタは全てが上品な味で、とてもおいしかったです。 値段もリーズナブルで本当に行きやすいお寿司屋さんです^_^ 快 さん 男性 179 投稿 読者 6 人 2019/03/07 最高! お店の雰囲気もかなり一流ですし、店内はかなり綺麗!魚を扱ってるだけありとても良かったです。 肝心のネタもどれを食べてもかなり美味しい‼︎ マグロにイクラにやっぱり寿司屋ならではの玉子が最高でした〜^_^ 2018/12/10 美味しいお寿司 シンプルにお寿司が美味しいお店です^^ ランチでいきましたが、どれもネタが新鮮でしっかり脂がのっていて最高でした。 レディースセット、低価格ですが茶碗蒸しまでつくのですごくおすすめ。 おなかもいい感じにふくれます! 口コミ(19)をもっと見る 口コミ投稿でおトクなポイントGET 貯め方・使い方のアドバイスは コチラ 口コミを投稿する 口コミ投稿で 25ポイント 獲得できます。 店舗情報詳細 編集する 店舗名 すし はな 上本町店 ジャンル 寿司・鮨 和食 住所 大阪府大阪市天王寺区上本町6-2-28 天山閣ビル 1F 地図で場所を見る Google マップで見る アクセス 最寄駅 大阪上本町駅 から徒歩1分(58m) 谷町九丁目駅 から徒歩4分(310m) 鶴橋駅 から徒歩13分(980m) バス停 上本町六丁目バス停 から徒歩1分(40m) 電話 電話で予約・お問い合わせ 06-6766-5568 お問い合わせの際は「エキテンを見た」とお伝えください。 クレジットカード 利用可能 本サービスの性質上、店舗情報は保証されません。 閉店・移転の場合は 閉店・問題の報告 よりご連絡ください。 エキテン会員のユーザーの方へ 店舗情報を新規登録すると、 エキテンポイントが獲得できます。 ※ 情報の誤りがある場合は、店舗情報を修正することができます(エキテンポイント付与の対象外) 店舗情報編集 店舗関係者の方へ 店舗会員になると、自分のお店の情報をより魅力的に伝えることができます!
投稿写真 投稿する 店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 すし はな 上本町店 ジャンル 寿司、魚介料理・海鮮料理 予約・ お問い合わせ 050-5457-3810 予約可否 予約可 住所 大阪府 大阪市天王寺区 上本町 6-2-28 天山閣ビル 1F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 近鉄難波線・大阪線「大阪上本町駅」駅より徒歩2分 大阪メトロ谷町線「谷町九丁目」駅8番出口より徒歩1分 大阪上本町駅から76m 営業時間・ 定休日 営業時間 ランチ11:30 ~ 14:00 (L. O. 13:30) ディナー17:00 ~ 23:00(L. 22:30) 日曜営業 定休日 不定休 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥3, 000~¥3, 999 [昼] ¥1, 000~¥1, 999 予算 (口コミ集計) 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 席・設備 席数 25席 (カウンター19席、テーブル1席(6名まで可)) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 空間・設備 カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり 料理 魚料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 電話番号 06-6766-5568 初投稿者 剃町チャピ男 (5) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
スシハナウエホンマチテン 4. 5 12件の口コミ 提供: トリップアドバイザー 06-6766-5568 お問合わせの際はぐるなびを見たと お伝えいただければ幸いです。 店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。 店名 すし はな 上本町店 電話番号 ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。 住所 〒543-0001 大阪府大阪市天王寺区上本町6-2-28 天山閣ビル1F (エリア:上本町) もっと大きな地図で見る 地図印刷 アクセス 大阪市営千日前線谷町九丁目駅近鉄11番口 徒歩1分 禁煙・喫煙 店舗へお問い合わせください
すし はな 上本町店 詳細情報 地図 大阪府大阪市天王寺区上本町6-2-28天山閣ビル1階(最寄駅: 大阪上本町駅 ) お店情報 店名 すし はな 上本町店 住所 大阪府大阪市天王寺区上本町6-2-28天山閣ビル1階 アクセス - 電話 06-6766-5568 営業時間 定休日 平均予算 [夜]¥3, 000~¥3, 999 クレジットカード カード可(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)電子マネー不可 お席 総席数 25席(カウンター19席、テーブル1席(6名まで可)) 最大宴会収容人数 個室 無 貸切 不可 設備 携帯の電波 docomo、au、SoftBank 駐車場 その他 お子様連れ 子供可
上本町駅界隈って、寿司屋がすごく多いんです。 はっきりした理由はわかりませんが、三重県の魚を大阪や奈良へ運ぶ行商人の方だけが乗る「鮮魚列車」の終点が上本町だったから、新鮮な魚を仕入れることが出来る寿司屋が増えたんではないかと聞いたことがあります。 そんな数多い寿司屋の中で、私のお気に入りのお店の一つが「すしはな」なんです。 東心斎橋の「すしはな」 には、もう10年以上前から行ってますが、コチラの上本町店には、3年くらい前から行くようになりました。 場所は上町筋と千日前通の交差点の北東角辺り。 店内の雰囲気は、白御影石のカウンターやバックの通路を広く取ってあるところなど、東心斎橋の店とほぼ同じですが、営業時間が大きく違います。 東心斎橋のお店は、場所柄夜のみ朝方近くまでの営業なのに対し、上本町店はランチ営業しています。 私がよく注文するのが、 にぎりセット(1050円) 。 注文すると、まず赤だしと茶碗蒸しが出されます。 魚のアラがたっぷり入った美味しい赤だしですよ。 茶碗蒸しもメッチャ滑らか~♪ 食べながら待ってると、お寿司が登場 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ にぎりはマグロや海老、ハマチなど10貫とカッパ巻きが2個。 高級なものはないけど、ネタが大きめで食べごたえがありますよ。 シャリも口の中でほろっと崩れてくれて、なかなかウマイ!! デザートのバニラアイスまで付いてます。 これだけのセットで1050円てのは、すごくおトクだと思いませんか? 夜も比較的リーズナブルにお寿司をいただくことが出来ます。 接待でも使えそうな雰囲気もあるけれど、普段使い出来る寿司屋として考えた方が私はいいと思いますよ。 ごちそうさまでした~♪ すしはな 上本町店 住所:大阪市天王寺区上本町6-2-28 天山閣ビル1F TEL:06-6766-5568 営業時間:11:30~14:00(L. O. 13:30) 17:00~23:00(L. 22:30) 定休日:無休
2019/4/16 レシピ 春の風物詩 葉桜になりましたが、まだ少しだけ桜が咲いている 伊豆長岡 。 すっかり春の陽気になりました。日中は暖かいというより暑いくらい。 裏山の竹の子はニョキニョキ生えてきて、黙っているとそのまま竹になってしまう勢い。 って事で、 竹の子をガンガン収穫しています。 はなぶさ旅館 では、この時期になると 番頭さんが竹の子を収穫 フロントが皮剥き 調理場が灰汁抜きして、包丁してから冷凍する というサイクルが出来上がります。 裏山から、竹の子を採ってきては下処理の日々。 来月からの献立が楽しみです。 もう今年もニョキニョキ生えてきているみたい。 #はなぶさ旅館 の裏山は #竹の子 の宝庫。マジで超いっぱい竹の子が取れます。 この時期になると、番頭さんが収穫→フロントが皮を剥く→板場が下処理してアク抜き→包丁して冷凍庫へ という流れ。 ちなみに竹の子は冷凍した方が柔らかく味が染みる。 — 「はな」陶芸の宿はなぶさ三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2019年4月4日 今回は、竹の子の下処理と保存方法をご紹介。 竹の子って、沢山もらったりする事ありませんか? 腐ってしまうからと、 煮物にして 和え物にして 竹の子ご飯にして 味噌汁にまで入れて などと、地獄の竹の子テロを強いられたご家庭も少なくないはず。 そうならないように、 竹の子は下処理してから冷凍する! タケノコの冷凍保存方法 - YouTube. 実は、竹の子は冷凍すると柔らかく炊けるし、壊れた繊維から味が染みて美味しくなります。 そして何と言っても、冷凍保存するとメチャクチャ便利です。 竹の子の下処理 竹の子は、灰汁(アク)が強い食材です。 基本的に、しっかりと灰汁抜きしないと苦くて食べられません。 収穫した竹の子は皮を剥き、根元の部分を包丁で剥いてから鍋に入れます。 たっぷりの水に、ヌカと鷹の爪を入れて水から沸かします。 しっかりと柔らかくなるまで煮て、流水に放ちます。 穂先と根元に分けて包丁で形を整え、再び水から沸かし、 今度はヌカ抜きをします。 (竹の子についた余分なヌカを取る) 細かい竹の子の屑もヌカ抜きします。(細かくなってしまった竹の子は、竹の子ご飯や炒め物、汁物などに使えるので捨てないように) ヌカ抜きしたら、バットに並べて冷凍。 以上が、竹の子の下処理です。 竹の子は敢えて冷凍する! 「え・・竹の子を冷凍するの・・?」 という声が上がりそうですが、 はなぶさ旅館 の竹の子は"敢えて冷凍"しています。 繊維の強い竹の子は、 冷凍するとその繊維が壊れます 。 壊れた繊維の間から、味が染み込み美味しくなる のです。そして、繊維が壊れているから柔らかい。 つまり、冷凍する事によって「柔らかく美味しい竹の子」が出来るのです。 なんと言っても、冷凍すると保存に便利です。 春のこの時期は、竹の子が大量に採れます。竹の子をいただく事もあるかと。 前述したように、そういう時に竹の子だらけの夕食になってしまいますよね。 でも、冷凍すると使いたい時に使えるので便利なのです。 今日は竹の子ご飯に・・ 明日は若竹煮にしようかしら・・ などなど、料理の献立が被らないように出来ますよね。 包丁して冷凍した竹の子は、そのまま使えます。 つまり、煮物を作ろうかなと思ったら、冷凍のままの竹の子を鍋に放り込めば OK 。 ご家庭で超絶使えるテクニックですので、真似してみてください。 どんな場面にも使える万能選手"竹の子" 煮物 炒め物 和え物 汁物 ご飯 スライスしてそのまま などなど、 「走・攻・守」揃った万能選手です。 はなぶさ旅館 では、来月から煮物や前菜に登場する予定です。 炊き込みご飯の具材としては、既に使われていますよ。 さて、木の芽和えにしようかな?若竹煮にしようかな?
たけのこの保存方法と保存期間は?農家さんに聞いてみよう! こんにちは。カラクリジャパンライターのメドウです。 春の訪れを感じる香りといったら、何を思い浮かべますか? 桜や芝桜のかすかな甘い香りにもいやされますが、 私がまっさきに思いつくのは、炊きたてあつあつの たけのこごはんの香り です。 皮つきのたけのこが手に入るのは本当に短い期間ですが、たくさんいただいて、ご近所にくばってもあまってしまったことはありませんか? たけのこごはん以外にあまりレパートリーがなくて、ゆでておいたものを毎日食べていたけれど、足が早くて捨ててしまったことはありませんか? 大量にいただいたたけのこを捨てずにいただく方法、 できるだけ長くたけのこを楽しむための保存方法を、 毎年裏山でとれたたけのこを持ってきてくださる農家さんに聞いてみました。 知らないプロが意外に多い!農家さんが教えるたけのこの保存方法 どんな野菜にも言える基本的なポイントがあります。 野菜の環境を変えないことです。 野菜の環境変化は、 温度を変えない 空気にさらさない 水につけない この3つに気をつければ防げます。 農家さんやご近所に直接いただいたたけのこならば、常温で保存して大丈夫です。 「たけのこ掘り」という言葉があるように、たけのこは土の中にうもれていた部分も多く、空気にさらされることになれていません。 皮つきであっても、表面から水分が蒸発しているので、新聞紙で包んでおきましょう。 たけのこは生きているので、ビニール袋に入れておくと、水がたまることもあります。 使いかけのたけのこはそのまま袋には戻さず、新聞紙で包んで置くと良いでしょう。 冷蔵庫に入れる場合も、冷風の気温変化からたけのこを守ってくれます。 たけのこの保存はそのまま皮付きでOK? たけのこをおいしく食べたいのなら、皮付きのまま保存してはいけません。 できるだけ早くゆでましょう! たけのこは掘り出されたあと、時間がたてばたつほど鮮度が落ちて、アクが強くなってしまいます。 そうすると、料理したときに苦味が出てしまいます。 一刻も早くアクを抜くため、下ゆでをしましょう! たけのこの煮物の日持ちや保存方法は？土佐煮は冷凍できる？. たけのこをどんな風に保存する場合でも、 アク抜きはさけてとおることはできません! たけのこのゆで方がマスターできれば、旬のおいしさを楽しめる! たけのこをもらったときに「困ったな」と思ってしまうポイントは、下ゆでが必要なことですよね。 実際にやってみると、思っていたよりは難しくはありません。 今すぐたけのこをゆでたくても、家に米ぬかがあるとはかぎりませんよね。 ぬかがなくてもカンタンにゆでられますよ!
2017/03/14 2017/03/15 春の旬の時期に美味しくいただけるタケノコ。あく抜きをして下処理したはいいが、水煮の保存をどうすればいいか迷うことがありあませんか? とくに竹の子が大量にある場合には、うれしい反面、かさばってしまい厄介です。 たけのこはしっかりと処理をしておかなければ、すぐに腐って食べられなくなるデリーケートなもの。ですからここでは、しっかりと保存するための方法をお伝えしていきます。 期間別に、1週間、1ヶ月、1年間保存できる方法について紹介します。うまく使い分けて長い間、美味しいタケノコを楽しんでくださいね。 スポンサードリンク あく抜きしたタケノコを保存する方法 まず、一週間程度で食べきってしまう分に関しては、冷蔵保存で大丈夫です。 アク抜きをしたタケノコを適当な大きさにカットして、タッパーなどの密閉容器にいれて、水に付けたままの状態で冷蔵庫で保存してください。こんな状態。 出典 茹でたタケノコからはアクも出てきますので、水は毎日交換するようにしてくださいね。一番てっとり早い方法ですが、保存期限は1週間程度しかないので、早めに召し上がってください。 もう少し賞味期限を延ばしたい場合は濃い塩水を使って保存してください。ただし、そのまま使用すると塩辛すぎるので、必ず呼び塩をしてから調理してくださいね。 ●呼び塩 保存のために大量に使った塩を食品から抜くための方法。薄い濃度の塩水に食品を付けることで塩を抜きます。濃度としては1. 0~1.
たけのこの水煮は、未開封のままであれば、スーパーなどで売られている状態(常温や高温多湿を避けるなど)であれば、安全に保存できます。 でも、一度に料理で使い切りたくても、料理の種類によっては一度に使い切ることができない場合もありますよね。 そんな時は、冷蔵保存か冷凍保存をしておけば大丈夫です。 冷蔵保存の場合は、タッパーなどに水を張って、たけのこを浸すようにして入れるだけでOKです。 1週間程度は保存できますよ。 ただし、毎日水を入れ替えることを忘れないようにしてくださいね。 また、時間が経てば経つほど劣化してしまうので、なるべく早く食べきるようにしてください。 1週間以上保存する場合は冷凍保存がオススメです。 冷凍保存は、たけのこを小さく切り、水気をしっかりと切ったら、ジップロックなどの密封できる保存袋に入れて冷凍庫に入れるだけです。 簡単ですよね! しかも、料理に使う1回分ずつラップで包んでおくと、使う時にとっても使いやすくて便利ですよ! 冷凍保存であれば、1か月程度は保存可能です。 調理する時には、解凍せずに凍ったままで使えるので解凍の手間も省けてとってもラクチン! 冷蔵保存よりも長い期間保存可能なので、数日中にたけのこ料理の予定が無い場合でも保存しておけるのでオススメですよ。 たけのこの水煮はそのまま使える? たけのこの水煮は、下処理が済んだ状態でパック詰めされているので、基本的には開封したらそのまま調理しても問題ありません。 しかし、とても便利で調理しやすいのが魅力的である反面、少し独特な臭いがする場合もあるんです。 その臭いの原因は、たけのこを変色したりせず、長期間保存できるようにするためのph調整剤などが含まれているためで、身体に悪い成分ではありません。 でも、料理に臭いが移ってしまうとせっかく作った料理がなんとなく美味しくない…なんてことも? せっかくなら、臭いを気にせず美味しく食べたいですよね。 実は、独特の臭いをとても簡単な下処理で消すことが出来るんです! それは、お酒を少量だけ加えた熱湯でサッと茹でるだけです! 短時間で出来ますし、とても簡単ですよ。 これで臭いが気にならなくなるので、臭いが気になる時や料理の種類によって臭いを消したい時にはぜひ試してみてくださいね。 ただし、パック詰めされている時の水で茹でないようにしてくださいね。 パック詰めされている水では臭いを消すことはできません。 パックから出して必ず水を捨てるようにしてくださいね。 まとめ 市販されているたけのこの水煮は加熱滅菌処理されて、保存がきくようにパック詰めされています。 未開封であれば賞味期限は長く、購入後から半年程度は保存がききます。 たけのこの水煮が残ってしまった場合には、冷蔵保存も冷凍保存も可能です。 冷蔵保存は、タッパーに水を入れてたけのこが浸るように入れるだけです。冷蔵保存の水は毎日交換してくださいね。 冷凍保存は、たけのこを小さく切って水分をしっかりときったら、ジップロックなどの保存袋に入れるだけです。 たけのこの水煮は、開封したらそのまま使うことは出来ますが、独特な臭いが気になる場合もあります。 そのような時には、料理酒を少し入れた熱湯でサッと茹でるだけで気にならなくなりますよ。 便利で調理もしやすいたけのこの水煮。1年中手に入るので、うまく保存していろいろな料理に活用してみてくださいね。 - 美味しいモノ♪ - ウマ~♪
以上の方法でしっかりと殺菌して、蓋を密封しておけば安心して保存できます。 この方法はジャムを作る時などと同じで「脱気」という方法を使います。 瓶の内部までしっかりと沸騰させて、熱い状態でフタをしめることが重要になりますので、グツグツと瓶ごとしっかり煮ましょう!