冷凍のコロッケを爆発せずに上手に揚げるにはどうしたらいいですか? 最新の発言5件 (全5件) 調理師です 調理師です。 冷凍コロッケが爆発したご経験をお持ちだと判断しましたが、 ご自分でどのような状況だったか覚えておられますか?? とても怖かったと思います。また、「もう、コロッケなんか揚げたくない!」と思われたと思います。 でも、上手に揚げたいと質問された勇気に拍手です。 多分、想像ですが ①コロッケが解凍して水気が多い状態だった。 ②油の温度が 低すぎた 160℃位 高すぎた 190℃~200℃だった。 このどちらかだと想像されます。 コロッケは冷凍室から出してすぐに。 油は新鮮な物を、180℃に。 あと気になるなら、回りに新聞紙を敷きつめ(コンロに近づきすぎないように) 揚げるだけです。 どうしても爆発するというなら、じゃがいもの水分が普通よりもかなり多いかな。 是非、一度トライなさって下さいね。 それと、油を入れたフライパンから油が飛ぶのを最小限に抑える為に テニスラケット状のアミを、揚げてる間に鍋にかぶせておくと、 空気は通すが、油の飛び跳ねはとても抑える事ができます。 頑張って!
冷凍コロッケの揚げ方にコツがある? みなさんは日頃冷凍コロッケは活用しているでしょうか?冷凍コロッケは保存も冷凍なので長持ちですし、晩ごはんのおかずとして揚げるだけで一品つくることができますので重宝している方も多いのではないかと思います。そんな冷凍コロッケですがつくるときに破裂してしまったという経験をおもちの方も多いでしょう。冷凍コロッケは破裂してしまうという印象があります。なぜ冷凍コロッケは破裂してしまうのでしょうか? 今回は冷凍コロッケがなぜ破裂してしまうのか、冷凍コロッケを上手に揚げるためのコツを紹介していきます。冷凍コロッケの上手な揚げ方やなぜ破裂してしまうのかを知ってきれいな冷凍コロッケを作ってみましょう。 コロッケの献立で副菜は?子供も喜ぶ簡単おかずの組み合わせレシピ! 保存から解凍が肝心！クリームコロッケを爆発させずに揚げるコツは？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 コロッケは誰でも大好きなメニューですが、献立に迷うことはありませんか?コロッケに合う献立はスープやサラダですが、いつも同じスープやサラダでは飽きてしまいます。そこでここではコロッケに合うおかずを紹介しましょう。定番のサラダやスープの他、和風の和え物やマリネ、ボリューム7たっぶりの副菜などいろいろなおかずを紹介します。コ 冷凍コロッケが破裂する原因は?
破裂を防ぐ! 揚げ方のコツ 1 コロッケは凍った状態で油に入れる タネの温度が上がりすぎず、破裂の原因、水蒸気の発生が抑えられる。タネには火が通っているので、中まで温まる程度に加熱すればOK。冷凍しない場合もタネはしっかり冷やしてから揚げると同様の効果が得られる。 2 揚げている間、中温をキープする 高温で揚げると、タネ表面の温度が急上昇し、急激に水蒸気量が増えて蒸気圧が高まるため、破裂しやすくなる。 3 むやみに触らない 触ると衣が傷つき、蒸気圧による負荷がかかりやすくなり破裂する。とくにコロッケを油に入れた後は、衣が固まるまで触らないこと。 4 揚げ時間は約5分。揚げすぎに注意 長く加熱していると、その間タネの水分が水蒸気になり、衣に蒸気圧が絶えずかかるため破裂しやすくなる。衣がキツネ色になったら網に上げて。 冷凍コロッケの揚げ方 1 コロッケを凍ったまま、中温の油に入れる フライパンに揚げ油を深さ1. 5cmほど入れ、中火〜強火で中温にし、凍ったままコロッケを入れる。油の深さは菜箸の先を立てて入れ、確認するとよい。中温は、パン粉を入れて一旦沈んでから浮いてくるくらいが目安。 コロッケに霜がついている場合は払い落とし、冷凍庫から出したらすぐに揚げる。コロッケは入れすぎると温度が下がるので、一度に入れるのは4個までに。 2 中温をキープし、表裏ともこんがりキツネ色に揚げる 衣が固まるまで極力触らない。火加減を中温に調整しながら、常に大きな泡が出ていて、パチパチと音が聞こえる状態を保つ。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げる。 3 揚がったら網に上げて油を切り、器に盛る 5分くらい揚げ、衣がカリッと固まり、キツネ色になったら揚げ上がりのサイン。網に上げて油を切り、器に盛る。 コロッケの揚げ方・冷凍に関するQ&A Q. 冷凍せずそのまま揚げる場合の注意点は? 冷凍クリームコロッケ 揚げ方 少ない油. A. 揚げる前にタネをしっかり冷ますことが大事 タネに熱が残っていると、揚げている間にタネの温度が必要以上に上がりすぎ、水蒸気が多く発生して破裂の原因になります。急いでいるときは金属製のトレイにタネを並べ、冷蔵庫で冷やしても。 Q. 揚げたコロッケは冷凍できる? A. 冷凍できます。電子レンジ&オーブントースターで解凍&加熱を 揚げたコロッケはよく冷まし、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くように口を閉じてから冷凍を。1ヵ月程度保存可能。食べるときは耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジの解凍モードで解凍。その後、トレイにのせて1000wのオーブントースターで10分ほど焼くとカリッと仕上がります。途中、焦げそうなときはホイルをかぶせて調整を。 Q.
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ゴルフ場案内 ホール数 -- パー レート コース OUT / IN コース状況 丘陵 コース面積 820000㎡ グリーン状況 ベント1 距離 6795Y 練習場 なし 所在地 〒962-0622 福島県岩瀬郡天栄村羽鳥湖高原 連絡先 0248-85-2111 交通手段 東北自動車道白河ICより27km/JR東北新幹線新白河駅よりタクシー40分・8000円 カード JCB / VISA / AMEX / MASTER / 他 予約方法 全日:3月1日から。 休日 12月~4月上旬の冬期クローズ 予約 --
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