スポンサードリンク 固まらいない時の対処法を解説! ・卵とおだしのバランスが悪い時の対処法 茶碗蒸しを作る時の卵とおだしのバランスは、 1:3 が良いと言われています。レシピによっては1:2.
1 zorro 回答日時: 2006/10/23 21:31 この回答へのお礼 早速のお返事有難うございました。 熟読します。有難うございました。 お礼日時:2006/10/24 00:12 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
質問日時: 2006/10/23 21:17 回答数: 8 件 圧力鍋使用、見栄えは「す」たくさん、表面が盛り上がっている。 すくうと形はあれど下にスープのようにダシがたくさん。 熱いので冷まそうと何度かつついてみるとあっという間に固い細かな 卵がダシ汁の中で泳いでます。色も黄ではなく茶。 プリンみたいでなく中華卵スープの卵固いやつという感じです。 卵2、ダシ200cc、しょうゆみりん大さじ各1杯、塩少々です。 圧力がかかってから弱火2分、放置5分です。 どうしてプリンではなくスープのようになるのでしょうか? 卵と具を食べた後、器半分まであるダジ汁をお茶のように飲むという変な茶碗蒸しになっています。。。 宜しくお願い致します。 No. 7 ベストアンサー ちよっと補足にアドバイスを。 レンジの場合、生卵をそのまま加熱ですと、爆発する=有名です。 でも、茶碗蒸しの場合、生は生でも溶き卵だから、大丈夫。 下手なりの手順としては、容器に具を入れ、溶き卵、だし汁、調味量を入れ、味?? を整えます。で、ラップをし、小さな穴を開ける。 この段階で、すべての洗い物を行います。 で、食べる直前にレンジでチン・・状況にもよるが。 まずは一個で、試してみては、確か、器ひとつ分で、600Wで私の場合、03分くらいかと、はじめはレンジの中の状態を見ながら、時間を短めにし、繰り返し加熱していきます。これだと"火加減"は関係ないし。 "コツ"は最初は、強で加熱後、そろそろ?? の段階で弱めの出力で加熱。 で、一度、目安、コツをつかむと、もう簡単・・と私は思う、そのわりには、やはり"時々"のため、失敗はしますが。 (自分で作り、自分で食べるから、まぁ、いいかと。) とにかく、簡単、手早く、後始末は楽なら、レンジで調理にして、勉強してきましょうね・・あまり、ひとのことは言えないが。 以上、自炊すきなもののアドバイスでした。 0 件 この回答へのお礼 またまた有難うございます。 卵にはつまようじで穴でOKってわかっていながら ついつい怖がっております。 日々勉強、頑張ります。有難うございました! 茶碗蒸しが固まらない理由は？対処法もまとめてチェック！. お礼日時:2006/10/24 20:15 No. 8 回答者: sagisi 回答日時: 2006/10/25 22:28 茶碗むし、大好きです。 この方法だと100%すが立ちません! (のはずです) まずはやわらかさはお好みですが、私は卵1個にカップ1のだし汁を使います。出汁に塩、みりん、薄口しょうゆ、酒で味をつけて冷ましてから卵に混ぜます。それを濾してから具を入れたお椀にそっと注ぎます。 蒸し器にお椀をいれて蓋をして強火で蒸します。1分くらいして蓋を開けてみて上にうっすら膜を張っていたらOK。蓋をずらしてお菜箸をかませて隙間を作り、蒸気を逃がしてやりながら10~15分蒸します。この方法だと、うっかり蒸し過ぎてもすが立ちません。箸をさしてみて出汁がじわっとあがってきたら出来上がりです。 本当にすが立たずにきれいに仕上がりますのでお試しください。できれば試した後の感想を教えてください。 この回答へのお礼 お返事有難うございました。 実は昨日またまた圧力鍋で作ってみました。 時間を少なくしたら理想のが出来、評判も良かったです。 実家に帰った時には圧力鍋がないのでsagisiさんの方法で 作ってみたいと思います。ふきんはさんでフタではなく おはしで蒸気を逃がす事、教えてもらって嬉しいです。 有難うございました。 お礼日時:2006/10/26 14:38 No.
うちは蒸し器がないので、お鍋に1センチほど水を張って、茶碗蒸しを作っています。 その際、茶碗にアルミホイルで蓋をしています。 でも固まったり、固まらなかったりでうまくいきません。 固まらないのは何が原因でしょうか? ちなみに蒸し時間は15分くらいです。 ガスは弱の中火にしています。 どなたかご教示ください。 よろしくお願いいたします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 11721 ありがとう数 12
)に応じて変わるため、一概には何とも申し上げにくい部分です。 敬語って、自分のポジション、相手のポジション、場の雰囲気、相手との関わり度合い…などなど、いろいろなことを考えながら丁寧レベルを考えて使うべきものなのです。 「このときは絶対にこうだ! !」という答えはありません。あくまでも「状況に応じて、相手に失礼にならないように敬語を使う」、これが答えです。 就活・転職メールではどのくらい丁寧であるべき? 相手によって敬語の丁寧レベルを変えるのは、礼儀として心得ておきたいところですが、悩ましいのは就活・転職メールの丁寧レベル。 丁寧すぎれば「慇懃無礼(いんぎんぶれい)=丁寧すぎて、逆に無礼だと感じてしまうこと」になってしまいます。 たとえば、私はメーカー営業ですがルート営業がほとんど。したがって、ほとんどの客先で顔なじみの相手としかやりとりしません。こういう場合、かしこまり過ぎると相手との距離感が開いてしまいます。ところが、近すぎると「親しき仲にも礼儀あり」に反してしまいます。 そこで、社内で上司に使うくらい~ややオフィシャルな丁寧レベルを心がけます。 就活生の場合は、まだ若いですから人事担当も「ビジネス敬語を使えない」のが前提でメールなり会話をしています。したがって、あまりにかしこまり過ぎたり、あまりに謙りすぎるのはどうかなぁ…と思います。 転職の場合は、もうビジネスパーソンとして認められているわけですから、もっとも丁寧な対応・ビジネス敬語を心がけたいところですね。 そう考えると、 就活生の場合は「受領いたしました」でも十分に丁寧な対応と言えますし、転職者はもう少し気をつかって「拝受いたしました」とするのがベターかと思われます。 敬語の復習(尊敬語、謙譲語、丁寧語) 同じ「行く」というのでも、敬語の種類を変えれば言い方も変わるのですよ。めんどくさいですね~。
「お伺いします」は二重敬語だがビジネスで使っても問題のない表現 「お伺いします」は謙譲表現+謙譲語で成り立ついわゆる "二重敬語"ですが、ビジネスシーンで使用しても問題のない表現 とされています。 二重敬語とは? 言葉の中で同じ種類の敬語が重ねて使われているもの これまで「お伺いします」を"聞く"や"訪問する"という意味で使っていた人も誤りのある表現ではないため安心してください。目上の人や上司、クライアントに対しても使用可能です。 本来、二重敬語はビジネスシーンでの使用に適さない言葉。しかし、「お伺いします」に関してはビジネスの場でも日常でも使用頻度が多いため、現在では使っても問題のない"許容された表現"となっているのです。 そんな使う機会の多い「お伺いします」の言い換えフレーズを学ぶことで、より幅広い表現を身に着けることができます。一歩先行くビジネスパーソンを目指すべく、言い換え表現もしっかり押さえておきましょう!
なお、「お伺いしてもよろしいでしょうか」ですが、 「伺う」は「聞く」の謙譲語であること 「お〇〇する」は謙譲語であること 以上二点から、「お伺いする」は二重敬語となります。 相手によっては「教養がない人だ」と思われてしまいますので、気をつけましょう。
念のため「お・ご~いたす」の成り立ちをまとめると、 「する」の謙譲語「いたす」 + 謙譲語「お(ご)」 のハズであり、上記のように解釈すると確かに二重敬語となります…。 「お(ご)~いたす」は謙譲語の一般形でありOK ただし結論としては「お・ご~する」「お・ご~いたす」「お・ご~申し上げる」は謙譲語の一般形として正しい使い方です。 たとえ自分の行動や行為であっても「ご連絡いたします」「ご報告いたします」としてOK。 これは文化庁の「敬語の指針」にて解説されていますが、謙譲語の一般形だという以上の説明はなされていませんでした。 ということなので、よく使われるビジネスメール例文で考えます。 例文「まずはお礼かたがたご挨拶申し上げます」 例文「ご挨拶する」 例文「お詫び申し上げます」 例文「お詫びする」 例文「ご報告いたします・ご連絡いたします」 これらの使い方は間違いではなく、正しい謙譲語の一般形「お・ご~いたす」「お・ご~申し上げる」であり正しいです。 謙譲語は2つの用法を押さえればOK! 何かとややこしい謙譲語の使い方を復習します。 まずは文化庁の「 敬語の指針 」より、彼らの主張を要約します。 謙譲語には2種類あり「謙譲語Ⅰ」「謙譲語Ⅱ」とする。それぞれの用法は以下のとおり。 謙譲語Ⅰ:動作・行為のむかう先を立てる敬語 謙譲語Ⅱ:話の相手(聞き手や読み手)を立てる敬語 はい、これでは意味不明ですね(私の頭が悪いだけかも)。 ということで私が「謙譲語」について整理するとこんな感じになります。 謙譲語①:「伺う」「いたす」などの、へりくだる表現。自分の行為・行動に使う。 → 例文「伺います」「報告いたします」「連絡いたします」「対応いたします」 謙譲語②:謙譲語の一般形「お(ご)~する」「お(ご)~いたす」「お(ご)~申し上げる」を使う。自分の行為や行動であっても使える。 → 例文「ご連絡(報告・対応)」「ご連絡(報告・対応)いたします」「お願いいたします・お願い申し上げます」「ご挨拶いたします・ご挨拶申し上げます」「お詫び申し上げます」 ※文化庁の謙譲語ⅠⅡとはリンクしません。 「お伺いいたします」は間違い敬語なのにOK? ところで敬語というか、言葉全体にいえることですが、たとえ間違った敬語でもそれが普通に使われていたらOK。という気持ちの悪いルールがあります。 言葉や敬語というのは、時代とともに代わっていくのです。 間違い敬語だけど「慣例でOK」 たとえば「慣例でOK=間違いだけど普通に使われているから問題ないよ!」とされている敬語には、以下のようなものがあります。 お伺いいたします お伺いします お伺いする こんな敬語の使い方は本来、二重敬語でありNGとなるのですが・・・。ビジネスシーンで普通に使われる表現だからOK!という解釈になっているのです(by 文化庁「敬語の指針」)。 日本語学者がなんと言おうと、よく使われている言葉は正しいと認識してよいと思います。でも「お伺いいたします」はちょっとねぇ…、と思うのって私だけでしょうか?
!とする意見には納得できません。 敬語の使い方に「慣例としてOK = 習慣として使われている表現」もクソもない、と思うのです。 正しいものは正しいし、間違っているものは間違っている! といいたいのですが…。 実はそうでもありません。敬語に限らず言葉の難しいところは「何が合っていて、何が間違っているかは時代が決める! !」という点。 敬語や言葉は時代とともに変わる たとえば「全然OK」という言葉。今でこそ普通に使われていますが、若者が使い始めたときには「おかしい日本語」として世間を騒がせていました。全然OK、という言葉がでてくるまで「全然」はたとえば、「全然ダメ」「全然できなかった」のように、ネガティブなことに使われる言葉だったのです。 それが時代とともに変わり、今では普通に使われています。 「これと同じで敬語表現も時代と共に変わっていくべきだ」 ということなのでしょう。 そのうち「お伺いします」「お伺いさせて頂きます」「お伺いいたします」という敬語を使う人がもっともっと増えてくれば、さすがにもう誰も文句は言わないでしょうね。 私はそれを阻止するべく、文化庁がなんと言おうと「おかしいものはおかしい! !」と言い続けますけど…。少なくともこの記事を読んでいただいたあなたは、何が正しくて何が間違っているか、ということだけ理解しておいてください。 ビジネスメールでは丁寧語よりも尊敬語・謙譲語を使う! ビジネスメールでは丁寧語はあまり使わず、尊敬語・謙譲語を使います。 これは丁寧レベルの問題で、 丁寧語 < 尊敬語・謙譲語 となるからです。 丁寧語は「です・ます」のことですが、ビジネスメールで使うとかっこ悪くなるのでご注意ください。 たとえばメールの締めに丁寧語「よろしくお願いします」ではおかしいわけで、謙譲語「よろしくお願い致します」「よろしくお願い申し上げます」とします。 ちなみに「いたします」は「する」の謙譲語+丁寧語「ます」、 「申し上げます」は「言う」の謙譲語+丁寧語「ます」です。 他にもたとえば丁寧語「お礼します」はおかしい訳で、謙譲語「お礼申し上げます」とか、 丁寧語「訪問したいです」ではなく、謙譲語「伺いたいです」「伺いたく存じます」を使いますね。 ビジネス会話では丁寧語でもまぁOK ところがビジネスメールではなく、ビジネス会話や電話であれば、丁寧語でもまぁ大丈夫です。それは謙譲語や尊敬語の表現が、あまりに発音しにくいから。普段の会話で「お願いいたします」をあまり使わないように、ビジネス会話でも「お願いいたします」よりも「お願いします」を多く使います。 このあたりは相手のポジション(どれくらい敬意を表するべきか?
敬語をうまく使えないので、どうすればいいの? パンダ そんなあなたの疑問、解決いたします。 メールを打っているときに敬語の使い方がわからないことがありますよね。 私もそうでした。 本記事の信頼性 本記事の信頼性は、以下の通りです。 大手企業(東証一部上場企業、社員数数十万人規模)研究開発職の正社員として勤務 複数のプロジェクトを担当し、お客様から非常に優秀と評価していただいている 国立大学大学院で3つ以上の賞を受賞 丁寧に解説いたしますのでご安心ください。 本記事では、「お名前をうかがってもよろしいでしょうか」は正しい敬語か?について解説します。 他の記事を読む必要がないくらい解説するので、安心してください。 現在の仕事に不安を感じていませんか? 職業別に、転職サイト・転職エージェントをまとめました。 いつでも転職できるように、転職サイト・転職エージェントに片っ端から登録しておきましょう。 転職サイト・転職エージェントまとめ 続きを見る 前置きはこのくらいにして、本題に入りましょう。 ビジネスにおいて、人から情報を聞き出す際、正しい日本語で接する必要があることは最低限の常識ですが、その一言一言にも正しい日本語としての使い方があり、間違って使ってしまうと相手に対して良い印象を与えない結果になる場合もあります。 特によく使う言葉として「うかがう」という言葉が昔からありますが、沢山のビジネスシーンで使うことができる言葉であり、その意味も多岐にわたって存在します。同じような言葉のニュアンスも沢山あることにも繋がるため、正しい使い方を覚える必要があります。 「お名前をうかがってもよろしいでしょうか」は正しい敬語?