トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
ふりーとーく 利用方法&ルール このお部屋の投稿一覧に戻る 子供のリクエストで今日の夕飯はビーフシチューです。 わたしはビーフシチューを作ったことがないので、クックパッドを見ながら作りました。 バターで牛肉を炒め、野菜を入れ炒め、水とワインを入れて1時間半煮込み、じゃがいもとデミグラスソースを入れ30分煮込みました。 先程出来上がり、味見をしてみたのですが、、、味が薄いというかコクがないというか。 ハインツのデミグラスソースを使って作ったのですが、何を足せば良いと思いますか? ルール違反 や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。 ケチャップと、ウスターソースを足してみてください。 ウスターソース、とんかつソース、バター、ケチャップ、しょうゆ、お好み焼きソース、あたりでしょうか。冷めると少し水分飛びますよね。 ウスターソースと、コンソメ顆粒を入れてみるのはいかがでしょうか? バターを入れるとコクが出ます。 (少量ずつ入れて味を見てください) 塩味自体が薄いのであれば ソース類 ケチャップ 醤油 でしょうか。 あと甘みもコクになるので砂糖を入れるのも手です。 因みに・・・私も以前試したのですが ハインツのデミの缶詰自体がさっぱりしていて あまりコクがあるタイプでは無いように感じました・・・。 同じデミグラスソース缶を追加するか、何でもいいから市販のビーフシチューのルウを足すのが間違いないですよ。 味噌を足してもOKですよ! 皆さんありがとうございました! なんとか味が付きました 笑 冷蔵庫に、ハヤシライスのルーがひとかけらだけ残ってたので入れてみました。 でもそれでもまだ薄かったので、ウスターソース、砂糖、醤油、味噌を少しずつ入れてみると、やっと味が整いました! ルー無しで簡単！本格的なビーフシチュー by 恋春ちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 子供達も美味しい!と言ってくれて良かったです。 ハインツは薄味なんですね。 たしかにクックパッドは当たり外れありますね、、、。 皆さんありがとうございました。 「ふりーとーく」の投稿をもっと見る
ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 8 閲覧数 24751 ありがとう数 15
6 mon-roe 回答日時: 2004/02/19 16:14 赤ワイン(1カップ程度)をフライパンである程度煮てアルコールを飛ばし、醤油ちょっととバターひとかけよりもうちょっと程度加え、なじませたものをシチューに混ぜてみてはどうでしょう。 元のシチューの量が多すぎる場合はそれに合わせて分量調節で。 缶のソースを使ったのでルーの量が十分でないのかも知れませんが、後からルーを加えるのは難しいのでとろみについては今回はよし、と言う事にした方が良いかも。 具材が増えても構わないなら、牛のバラを炒めた物に上記と同じ調味料を加えて、それを混ぜるとより美味しくなるんですけどね。ちょっとやりすぎですね(笑) この回答へのお礼 参考になりました。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:38 No. 5 densha 回答日時: 2004/02/19 16:05 薄い=水分が多くてサラサラと言うことで・・・ お急ぎでしたら、 1. 小麦粉を茶色くなるまでよく炒って、バターを溶かす。 ホワイトソースと同じ要領です。 ホワイトソースを若干焦がす感じ。 それをビーフシチューに溶かす。 2. 片栗粉を少量の水に溶いて、 煮立ったビーフシチューに入れてかき混ぜる。 一旦冷ます。 2. はトロミを付ける手ですが、正直ズルです。 時間があるのでしたら、ある程度に込んで水分を飛ばしたら 水や氷水に鍋ごと浸して冷ます。 (一晩寝かせるのを早くする) 一旦冷めると少しサラサラが取れます。 味が薄いと言うことでしたら、赤ワイン・ローリエ ビーフコンソメ・塩こしょう・ウスターソース等で 調整してみてください。 見た目が悪くなりますが、コンビーフも動物性のダシもあるし、 塩分が多いので味の補完になります。 1 この回答へのお礼 片栗粉って手もあるんですね。参考になりました。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:36 No. 4 Buchikun 回答日時: 2004/02/19 15:55 薄いというのは、水っぽいという感じですよね? 味も、ぼやけている感じでしょうか? ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰- レシピ・食事 | 教えて!goo. 味の修正だけでよければ(サラサラしたままでも良ければ)コンソメの素を入れれば少し良くなると思います。 でも、やはり少しトロッとして欲しいですよね。 方法は、 1)市販のシチュールーを足してみる。 2)ひたすら煮込んで水気を飛ばす 3)ブラウンソースを作って足してみる。 が考えられます。 ※ブラウンソースとは簡単に言えばシチューのルーのようなものです。 小麦粉を油やバターでひたすら炒めて作ります。手間がかかりまくりですが、興味がございましたら検索して見てください。 個人的にお勧めは2)です。野菜や肉が煮崩れしてしまうかもしれませんが、味は良くなると思いますよ。 この回答へのお礼 やはり煮込むのが基本なんですね。早速やってみます。 お礼日時:2004/02/19 16:34 No.
今年もさむ~い季節がやってきましたね。そんな冬にぴったりな我が家の定番メニュー。それは "クリームシチュー" です!あのトロっとした温かい、優しい味。冬には欠かせないですよね。 シチューを作るとき、 と、定番ルーが決まっているご家庭も多いのではないでしょうか? 最近ではご飯にかけて食べるタイプのルーや、濃厚タイプのルーなど、様々な商品が増えてきました。好奇心旺盛な方は、新しいルーって試したくなるものです。実際私もそのうちの一人(笑) 先日、いつもとは違うものを試してみたんです。そうしたら案の定、味は薄く、とろみも少ない・・・という残念な結果に。。。 それでも大丈夫!ちょっと工夫すれば、美味しく食べることができますよ。私も実際にやってみた方法をご紹介しますね! この記事を読むとわかること シチューが薄い時の対応 シチューがサラサラしている時の対処 シチューの隠し味に使える食材 シチューの味が薄い時の対応! 新しく使ったルーなのに、ついついいつもの分量で作ったら、 という時、ありますよね。まぁ、しっかり箱の説明を読んでから作ればいいのかもしれませんが、忙しい主婦にはそんな時間もない! ?という時もしばしば。そんな時に試してもらいたいのが以下の調味料です。 シチューの味が薄い時に入れるべき調味料 コンソメ 塩コショウ 生クリーム バター ミルクチョコレート お味噌 チーズ 順番にご紹介しましょう。 まずは コンソメ です。キューブタイプなら 半分~1個 をまず入れてみてください。これでだいぶ味がしっかりしてくるはずです。 それでもなんだかちょっと物足りない、という時は 塩コショウ を少々振り入れましょう。味に締まりが出てきますよ。 生クリーム・バター 「コクが足りない!」という時には 生クリーム です。ですが、一般家庭に生クリームはそうそう常備していませんよね。そんな時は、 バター を少し入れてみてください。コクのあるシチューになりますよ。 バターもない時は、ほんの少し ミルクチョコレート を入れてみましょう。バターのような脂肪分があるので、深みのある味になりますよ。 そして、意外と使えるのが お味噌 !これなら、どのご家庭に常備されているのではないでしょうか?
Description お家にある材料で作れちゃいます! ルーなしなのに、市販の味を再現してみました 牛の小間切れ(バラ肉) 250g aトマトケチャップ 50cc aコーヒー 小さじ1/2 作り方 2 牛肉は3等分ぐらいに、人参は 乱切り にする 3 中火 で熱したフライパンにバター20gとすりおろしにんにくをいれ、 みじん切り にした玉ねぎをいためる 4 玉ねぎがあめ色になる前に、残りの玉ねぎ、牛肉、人参を加え、お肉に火が通るまで炒め、塩コショウをふりかける 5 小麦粉をくわえ、しっかりと混ぜ、お湯を2カップ加え、 中火 と 弱火 の間の温度で、フタをしてしっかり煮込む 6 具材からだしが出て、スープの色が変わります 人参は串が通るくらいまで火を通してね! お肉は 薄切り だからすぐ火が通るよ! 7 〜スープを作ってる間に〜 aの材料全てを混ぜ合わせます ラップをして、500Wのレンジで1分チン! 8 レンジから出してまぜ、同じ設定でチン!を3回以上繰り返えす ※フライパンでaの材料を煮込むのも可 酸味をよくとばしてね 9 【作り方6】のスープをしっかり煮込んだら、【作り方8】の合わせダレを加えて、さらに煮込みます 10 ※味が薄いと思ったらお好みで味をかえてね! 11 しっかり煮込んでとろみがついていたら最後に生クリームを加え、さらに煮込んで完成!! 煮込むほど美味しくなりますよ!! 12 ご飯のお供にも! コツ・ポイント 煮込めば煮込むほど美味しくなるよ 酸味が強いなーと思ったら、さらに煮込んだり、生クリームやハチミツをたしてみてね 牛肉はお買い求めやすい薄切りを使ってます。塊よりもはやく火が通ります。牛の厚切り肉を使う時はよく煮込んでください このレシピの生い立ち ビーフシチューを家にあるものでいちから作りたいなと思い クックパッドへのご意見をお聞かせください
キャバ嬢の営業LINE、どんな内容ならお客さんが来てくれる? 営業LINEを送るタイミングやスタンプの使い方、NGな内容も知っておきたい 読者 今回は、キャバ嬢のLINEについて解説していきます。 みく と申します。 派遣キャバ嬢歴2年、キャバ派遣会社MOREのスタッフと掛け持ちしながら、派遣キャバ嬢だけで月12万円ほど安定して稼いでいます。 結論からいうと、キャバ嬢の営業LINEは読んでいて楽しい内容や、営業とは関係ない内容も考えて送らなければなりません。 また、相手の活動時間を把握してLINEを送ったり、文章とスタンプで読みやすいLINEになるように心がけましょう。 それでは、営業LINEについて下記で詳しく見ていきましょう。 キャバ嬢の営業LINE、集客につながる内容とは? 旦那とキャバ嬢のLINEから見えてきた、夫婦の「本当」の姿とは……？ | ママスタセレクト. キャバ嬢は、営業LINEが必須です。 お店に来て欲しい時だけLINEするのではなく、いろいろな内容を考えてLINEを送らなければいけません。 お客さんに営業LINEだけ送ると、そのお客さんは 「店に来て欲しいだけなんだな」 と思ってしまいます。 しかし、いろいろな内容を工夫して送ることで親近感が増し、 特別扱いされているのかも と思わせることができるのです。 例えば、あなたがバーに飲みに行って店員さんと仲良くなったとします。 その店員さんから毎日 「今日お店に来て?」 「今日暇?」 「今日一緒に飲みたいな」 とLINEが来たらどうですか? きっと一度は 「だるいなー」 と思ったり、既読無視をするでしょう。 しかし、他の人には送ってないようなプライベートな内容が来ると、あなたはそのバーの店員さんに親近感が湧きLINEを返すでしょう。 また、特別感が増し 「仕方ない。今日行ってあげるか。」 と思うこともあるはずです。 このように、営業LINEだけではなく、いろいろな内容のLINEを送ることがキャバ嬢には必要なのです。 さて、それではどんな内容のLINEを送ると良いか下記で見てみましょう。 キャバ嬢の営業LINEの内容とは? キャバ嬢の営業LINEの内容とはどのようなものがあるでしょうか。 キャバ嬢LINEに必須な内容や、LINEに困った時の内容を下記で、詳しく見てみましょう。 お礼のLINE お礼のLINEはキャバ嬢のLINEの中でもっとも大切と言ってもいいほど重要です。 お客さんのLINEを知っているならもちろんですが、LINE交換をしたばかりのお客さんにも必ずお礼のLINEを送りましょう。 お礼をするのは社会人のマナーですよね。 子供でさえお礼を言えるのですから。 キャバ嬢にもこれは必須で、何かしてもらったら 「ありがとう」 ご馳走してもらったら 「ご馳走さまでした」 この当たり前のお礼ができるか出来ないかがとても重要になります。 どんな内容のお礼LINEを送ればいいの?
キャバ嬢からLINEの交換を持ちかけてくるときは、「営業LINE」の場合が多いです。 営業LINEとは、 「お店に来てください」という営業目的のLINE を指します。 自分の指名客が増えると本指名バックでお給料に直結するので、お金を稼ぎたい女の子はLINEでお客さんを来店へと誘います。 営業LINEの内容は人それぞれで、「お店に来てください」とストレートにアピールする場合もあれば、そうでない場合も。 営業目的のLINEに気付けないと、キャバ嬢に恋愛感情を抱かれていると勘違いしてしまい、 恋人気取りをして逆にキャバ嬢からの好感度を下げるような言動を取ってしまう お客さんも少なくありません。 こうしたリスクを避けるためにも、営業LINEとそうでないLINEを見極められるようにしましょう!
サボテン こんばんは!歌うサボテン♪です。今日はキャバ嬢やガールズバーの女の子から来るLINEやメールなどの意図について解説しています。特に最近友人に誘われて初めてキャバクラやガールズバーに行き始めたという方はぜひ読んで欲しい。瀕死になる前にすべてを暴露します。 女の子から連絡が来て喜ぶのは危険! キャバ嬢の行動はすべて仕事(お金)のため この記事を読む上で覚えて欲しいことは唯一つ「キャバ嬢の行動はお金のため」ということです。シンプルで非常にわかりやすいですね。意外とキャバ嬢とお店で連絡先の交換が出来たり、女の子から連絡が来たりすると喜ぶ男性が多いように感じています。確かにこれが大学や会社の女の子なら喜んでもいいでしょう。 しかし、夜の世界の女の子の場合はわけが違います。あなたと連絡先を交換したりLINEを送ったりすることが仕事なのです。 それなのになぜか男性はちょっとしたことでも勘違いしてしまう不思議な生き物です。ちなみに私もキャバクラに通い始めた頃は思いっきり勘違いしていました笑 おそらくほとんどの方が頭では仕事だからということをわかっています。しかし、女の子から優しくされたり連絡が来たりすると、「あれ、オレに気があるのか?」と思ってしまいます。脳が錯覚してしまうのかもしれませんね。本能的なものだと考えれば仕方のないことだと言えます。 連絡をしてくる女の子の目的は!?
回答日 2017/04/29 共感した 4 金ない客に時間に費してたら時間の無駄だしお金になる客に時間費やしたほうが金になるから金ない客は眼中に無いみたいですよ 回答日 2017/04/29 共感した 1 誰だっけ?まぁ良いや♪とスルーです(^^;) 暇な時はとりあえずラインをして、何気ないやり取りで辞めます。 営業ラインをしても良い結果にならないので、『話しましょうよ』すら言いません。 あまりにも暇だと御昼御飯に誘って、奢ります。 それでお店に来るようになります。 妹分みたいな、人によっては勘違いする人も居るし… そんな感じかな? 回答日 2017/04/28 共感した 0 言いますね普通に。 友達がそうでした。 回答日 2017/04/28 共感した 1