「オーバーナイト法で仕込むリュスティック」kako | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】 | レシピ | リュスティック, レシピ, 食べ物のアイデア
とまぁ そんなわけで自分なりに たまには真剣に考えてみようかなと 最低限クリアしたい条件 ・酸味が強くならないこと(完全に無しにはしない) ・老化を抑える(2〜3日程度でぱさつくのは論外) ・口溶けの良さ ・クラムの気泡を最小限にする (ぼこぼこは見た目はいいけれど嫌) とりあえず下準備だけ オリジナルルヴァン種 ほんのり甘く ? 今回は銀座店に勤務に行った際に作ったもの 強力粉と石臼挽き粉で作るリュスティック 強力粉50% 石臼挽き粉2種50%(25%25%) 水70%+15% 秘密5% 赤サフ0. 05 塩2. 田舎風のフランスパン（リュスティック） - つくる楽しみ. 2 好きなドライフルーツ 20% 仕込み後の流れはいつも通り 強力粉にした理由は 普段使っている準強力粉があまり好きではなく… (吸水力はすごい良いが火抜けが悪くねっちりする) 他にある粉が強力粉しかなかったのも理由ですが笑 強力粉のみでは味が物足りないので 石臼挽き粉で風味をプラス それでも普通に仕込むだけじゃつまらないので 秘密(甘酸っぱい液体)5%加水と一緒にいれています 良い塩梅に 酵素 がきいてくれて ちゅるんちゅるんな感じに 後味にはルヴァンとは違う不思議な酸味が残るので面白いかなと 次の日の生地の状態 おっけ〜ばぶり〜笑
リュスティック こちらも 業務スーパー の1Kg 118円の中力粉で作った。 完成したリュスティック レシピ 参考にしたレシピ 書籍名:「自家製 酵母 」のパン教室 P. 28 著者名:高橋雅子さん 加水率を85%まで上げたこと、 業務スーパー の中力粉を使った点が異なる まとめ 何というか感動レベルに美味い。サクッとした歯触りのクラスト(パンの表皮)ともっちりしたクラム。いくらでも食べれる美味さ。この中力粉はマジ使える。 完成したリュスティック
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本連載は2021年6月15日(火)に誕生した記事メディア「フーディストノート」に移行しました。 より引き続きお楽しみください。 2021-03-20 09:21 公開 みなさん こんにちは、あいりおーです。 パンのレシピ本は大詰めに入り再校正を提出し終わったところまで来ました。 もう直せない段階まであと一息で、逆にそれがプレッシャーとなっていますw 再校正がかえってくるまではそれは一旦忘れてこちらのレシピを作っていました。 今回は超シンプルなハードパンで『リュスティック』です。 少な目のイーストで大変な捏ねはなく、パンチでつないでいく生地です。 一見難しそうに見えても作業自体はシンプルです。 イーストは1gしか使っていないので5時間ほど家にいるよって方はぜひ♪ まだオーバーナイトでは作ってませんが、オーバーナイトもいつかやってみようと思います。 それでは早速レシピをご紹介します。 材料6個分 a 準強力粉(フランスパン用)... 200g a 塩... 3.
!という感動だった✨来年の公開を楽しみにしています🎶 2020年08月25日 16:56 早く観たい気持ちと、 終わってしまう寂しさと、 噛み締めながら、来年の公開を待ってます!! !
【ヒカキン×こじはる】まるお&もふこ身体測定!【こじキンTV】【小嶋陽菜さんコラボ】 - YouTube
2019年3月12日、HIKAKINが「[驚愕]まるおが二足で立った理由に一同驚愕…まるお人間説…もふこ幽体離脱説…【都市伝説】」を公開。可愛いまるお&もふこの姿に注目が集まった。 ヒカキンの愛猫【まるお】と【もふこ】の真の姿とは⁇ 出典: 今回の動画はまさにまるお&もふこの オフショット詰め合わせ !! 2本の後ろ足で器用に立つまるおに 人間説 、寝転んでから全く動かなくなったもふこに 幽体離脱説 が浮上。もふこだけでなくまるおも床に寝そべって全く動かない… 蝋人形かもしれない?! とヒカキンは色んな説を出していく。そんな2匹は安定の可愛さ。視聴者の心を鷲掴みにしたのであった。 視聴者の反応は⁇ この動画に視聴者は 「まるお、もふこ、かわいすぎでしょ〜!スクショしてしまったw」「まるお=かわいい もふこ=かわいい ヒカキン=優しい 全員神w」「もふこもまるおもめっちゃのびのびでヒカキン家がすごい大好きなのかな」 とコメント。可愛すぎる2匹にだけでなく、そんなまるお&もふこに対して愛情いっぱいで接するヒカキンにも好印象のコメントが多く寄せられていた。 ヒカキン自身はもちろん、ファンの多いまるおともふこ。引っ越しも落ち着いてきて2匹ともお家に慣れてきた模様。幸せなHIKAKIN Familyをこれからも見守っていきたい。