投稿者:ライター 藤本龍(ふじもとりょう) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年5月19日 手軽に作れる丼ものとして定番の親子丼。玉ねぎと鶏肉と卵という身近な素材だけで作れる親子丼だが、だからこそ少しの違いが美味しさを左右する。親子丼のようなシンプルな料理をサッと素晴らしい出来栄えで仕上げる人に、腕のよさを感じるという人も多いのではないだろうか。美味しい親子丼作りのポイントは火加減にある。ここでは、中火で卵をふわふわに仕上げるためのポイントをいくつか紹介していこう。 1. しっかり味のしみた親子丼にしたいなら鶏肉に下味を 親子丼は火加減と手際が命。鶏肉に火が通っていないのは論外として、火を通し過ぎてしまうと今度は身が固くなってしまう。その一方で、じっくりコトコト煮込まないと鶏肉に味がしみないまま火が通りきってしまうという問題もある。 そこでおすすめしたいのが、鶏肉をあらかじめ酒や醤油に浸けておき、下味を付ける方法だ。事前に下味を付けておけば、鶏肉に味がしみるまで待つ間に火が通りすぎて固くなる心配をしなくて済むようになる。 さらにおすすめなのは、週末などの空いた時間に鶏肉を切って下味を付けた状態で冷凍しておく「下味冷凍」だ。下味冷凍はいざ親子丼を作ろうとした時の手間を省けるだけでなく、凍らせることで調味料が肉に浸透するというメリットも存在する。美味しさと時短を兼ねたテクニックなのでぜひ一度試してみてほしい。 2. 簡単に作れる本当に美味しい親子丼の作り方【炭火親子丼】(Oyako-don) | レシピ動画. 美味しい親子丼は先に肉に火を通しておくのがコツ! 美味しい親子丼を追求する際に、大きなハードルとなるのが鶏肉の火加減と卵の火加減の両立だ。プロの料亭の料理人であれば、その両方を計算したうえで絶妙な火加減を見極められるのかもしれないが、その領域に辿り着くのは至難の業だ。 そこでおすすめしたいのが、肉に先に火を通しておき、仕上げの卵の火加減に集中するという方法。卵と鶏肉の火加減を同時に調整しようとするから難しいのであって、ひとつずつ分割して事を進めれば難易度は一気に下がるというわけだ。 鶏肉の火の通し方は2通りで、焼くか煮るかの2択となる。焼くのであれば表面に焼き目を付けることで旨みや栄養が詰まった肉汁を閉じ込めることができるため一石二鳥となる。煮る場合は一緒に玉ねぎも煮て火を通すことを忘れずに。 3. 親子丼をふわふわに仕上げるには中火で!
0 何度でも作りたい親子丼をご紹介! 今までたくさんの親子丼を作って研究してきたけど今回の親子丼は間違いなく過去で一番美味しい ・下味を付ける ・一度焼く ・結構混ぜる これだけで家庭の親子丼としては80点は間違いない! 普通の作り方とは少し違いますが一度は試してもらえたらうれしいです! こっちの作り方ががおすすめだよって方やここが分かりずらかったよとか こんな料理を作ってほしいなどはコメントで教えてもらえると泣いちゃいます! 誰が教えてやるもんか!!っとお怒りの方はせめて高評価だけでも押してもらえると今後のモチベーションアップになります! ぜひコメント、高評価お願いします! _________________________________________________________________________ この動画は無音でも観れるように字幕で進行をしてますのでキッチンの見えないところに こっそりスマホを置いて観ながら作っちゃいましょう! 少し速いテンポで追いきれない場合は再生速度を落とすと見やすいと思います! こんにちはべるっぱです!【料理人×夕方まで主夫×もうすぐ3児のパパ】家族が満足できるようなレシピを日々研究中です! このチャンネルでは新米、ベテラン主婦、主夫の「しゅふ」さん達、毎日のご飯に頭悩ませる人達に献立のヒントをおかずやデザートなどを研究し提供していきます! 本格的な料理は専門家さん達に任せて自分達はいかに毎日の献立で家族を唸らせ腹を満たすかだけを考えて一緒にレパートリーを増やしていきましょう! 目指す所は「自分といえばこの料理!」と家族に言ってもらえる料理を一つ持つこと!その為にお手伝いさせていただきます! 美味しい親子丼の作り方. さぁ!家族に内緒でこっそりチャンネル登録して研究員の一員となって家族の胃袋を征服してやりましょう! !→るっぱのしゅふキッチンsub_confirmation=1 コメント欄ではご意見ご要望などもドシドシ受付中です! ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… △作り方 4人前 ・鶏肉…500g ☆下味 ・酒…大さじ1 ・塩…小さじ1 ・小麦粉…大さじ1 ・玉ねぎ…1個 ・卵…6個 ・水…150㏄ ・だしの素…小さじ1 ・みりん…100㏄ ・醤油…60㏄ ※下味を付けることで肉がふっくらジューシー ※一度焼いて香ばしさをプラス(肉から出る油は健康状態で入れるか否か決めてください) ※卵は2回に分けて加える。1回目は卵スープくらい細かくすることで汁と卵を一体化し 2回目の卵が汁と混ざらないようになり卵本来の半熟を楽しめる ※すぐ食べてもいいけど休ませてから食べるとまたうまし。卵が汁をしっかり吸って〇 ☆べるっぱシリーズ☆ 他の市販のルーや素で絶品レシピ集はこちら↓ 人気のレシピ集↓ べるっぱの簡単おやつ↓ 困ったときはパスタで解決↓ 丼ならおかずいらなくない?↓ ☆あれば便利キッチングッツ 楽天ルームに詰め込んでありますので是非チェック!
お米料理 2021. 07. 22 2021. 15 サリュ。 シェフのジョージです。 今回はみんな大好き(?)
材料(2人分) 茄子 2本 合ひき肉(豚ひき肉でも) 250g しょうが 1かけ にんにく ごま油 小さじ1 豆板醤 3センチ □甜麵醬 大さじ1 □合わせみそ □しょうゆ □砂糖 大さじ1と1/2 □酒 大さじ2 作り方 1 茄子は乱切りにして水につけておく 2 生姜を千切りする 3 ニンニクを薄くスライスする 4 鍋に、切った生姜とにんにく、豆板醤を入れ、ひき肉を加える 5 中火で大体火が入るまで炒める 6 火が入ってきたら、茄子を入れて炒める 7 茄子が少ししんなりしてきたら、□を入れてさらに炒めていく 8 水分が少なくなったらごま油をまわしかけて完成! きっかけ いつものみそ炒めをアレンジしたかった レシピID:1800028055 公開日:2021/06/14 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ なすの味噌炒め 合い挽き肉 まめりえ 夫婦二人暮らしの30代主婦です(*'▽') 安くて早くておいしいが一番! 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR なすの味噌炒めの人気ランキング 位 ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆ 茄子だけ☆味噌炒め 食べ過ぎ要注意!豚肉と茄子ともやしのンブシー なすとピーマンの甘味噌炒めです☆少ない油で旨旨に♪ 関連カテゴリ なす あなたにおすすめの人気レシピ
\料理レシピが1分間の動画になって 分かりやすい/ クラシル – レシピ動画で料理がおいしく作れる 開発元: dely, Inc. 無料 簡単に料理したい人は、参考になること間違いなし! \無料でダイエットのサポートを受けたい方はこちら/ あすけんダイエット 体重記録とカロリー管理アプリ 開発元: WIT CO., LTD. 食事の記録をするだけで、管理栄養士から無料でアドバイスが受けられる!
TOP レシピ 野菜のおかず 基本のなす味噌炒め こってりトロトロ!「基本のなす味噌炒め」のレシピと作り方をご紹介します。乱切りにしたなすを、やや多めの油で焼いて油をなじませ、みそだれを絡めました。こってり味噌だれとトロトロのなすが合わり、やみつきになるおいしさ!ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリなひと品です。 ライター: macaroni 料理家 かりくる 料理研究家 / 栄養士 小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma… もっとみる なす 2本 a. しょうが(すりおろし) 小さじ1杯 a. 酒 大さじ1杯 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ a. 合わせみそ サラダ油 大さじ2杯 作り方 1 なすは乱切りにして、水の張ったボウルに入れて5分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 2 フライパンにサラダ油を引いて熱し、①を入れて炒めます。 3 (a)の調味料を混ぜ合わせて入れ、煮絡めます。 4 お皿に盛り、お好みで小口ねぎを散らして完成です。 ・水にさらしてアク抜きしたあとは、油ハネを防止するためにしっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ってくださいね。 ・多めの油を使ってなすに油を吸わせるように炒めるとおいしくなりますよ。 ・辛いものがお好きな方は、お好みでラー油を最後にかけてもおいしいですよ。 管理栄養士からのコメント この料理の栄養情報 ・カロリー:395kcal ・主な栄養素:カリウム、脂質 ワンポイントアドバイス♪ なすを買う時は、皮にハリがあり表面にツヤがあるものを選びましょう。へたの切り口が新しく、ガクの部分についているトゲが鋭くとがっているものほど新鮮です。なすは水分の多い野菜なので、持ってみてしっかり重みのあるものを選んでくださいね。 レシピで使用したアイテム ITEM チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード ¥3, 172〜 サイズ:35x25x2. 4cm 本体重量:約1015g 素材・材料:アカシア 原産国:タイ ※2021年6月2日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、およびで正確かつ最新の情報をご確認ください。 ▼なすを使ったアレンジレシピ 編集部のおすすめ