お魚の切り身が手に入ったら…味噌や酒粕ベースの漬け床に漬け込む「味噌漬け」「粕漬け」や、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む「南蛮漬け」はいかがでしょうか。なんとなく難しい印象もあるかもしれませんが、漬け床や漬け汁の基本を押さえれば、実は意外とシンプルなんです。この記事では、味噌漬け、粕漬け、南蛮漬けについて、基本のレシピとアレンジレシピをご紹介します。食事やお弁当の一品に、ヘルシーなお魚料理を加えてみませんか?
Xさん: それは、 名古屋 の土地柄からですよ。都会とはいえ、 東京 に比べれば 名古屋 は圧倒的に人口は少ない。ですから"いちげんさん"だけでは、商売が成り立たないんです。 ──つまり、リピーターを育てないといけない、ということですか。 Xさん: そうです。食べていただいて、うちのファンになっていただかないといけないんです。正直、うちの商品は原価率が高いんです。でも、そこで手を抜くと、お客様が離れてしまいますから。 なるほど〜、確かに 名古屋 人は「名より実を取る」って言われるからなぁ。 ──ところでパックの中に余ったみりん粕をかき集めて、また魚の切り身を漬けることはできるんですか? みりん粕がもったいないんで、自宅でも作れないかな? って思ったんですけど……(笑)。 Xさん: 余ったパックのみりん粕には、魚の切り身からドリップ(水分)が出ています。衛生上の観点からも、オススメできませんね(笑)。 ▲残念ながら、この極上の粕は再利用不可 定番は銀しゃけ、さわら。銀だらも好評 鈴波の魚介みりん粕漬けには、さまざまな種類の魚介がラインナップされている。その中でも評判の商品はどれだろうか? 赤魚の粕漬け 教えてください。 | 生活・身近な話題 | 発言小町. Xさん: みりん粕との相性でいえば、 脂の強い魚との相性が一番いい んです。強めの味が好きな方なら、深海魚の 銀だら (1, 080円)が最高です! ただし近年は海外でも人気が出ていて、価格が高騰していて仕入れに苦労しています。 ──確かに、銀だらは脂が乗ってておいしそうですねぇ(あ、よだれが……)。それ以外は、いかがですか? Xさん: 同じく、脂が強めの魚としては、 銀しゃけ (648円)も好評ですね。その一方で、むしろ、さっぱりした味わいがいいという方も少なくありません。そんな方には、 さわら (756円)などの白身魚がオススメです。風味が良く、味にクセがないので、むしろ漬け魚の王道と言えるのではないでしょうか。 ちなみに余談だが、マグロなどの赤身魚は「漬けるとパサパサになる」という理由で、商品化されないそうだ。 パックから魚の切り身を取り出してみよう というわけで、切り身をパックから取り出してみる。 ▲切り口に沿ってパックを破ると、中から粕に漬かった銀しゃけの赤身がチラリ ▲見よ、この輝かしい黄金色。これが大和屋守口漬由来のみりん粕だ!! ▲切り身を覆っていた和紙ガーゼを剥がす。和紙ガーゼは「魚の旨みを逃がさす、形崩れしないための心遣い」だそうだ ▲パックから取り出し、和紙ガーゼを剥がし、キッチンペーパーでやさしく粕を拭き取った銀だら(上)と銀しゃけ(下)。見ての通り、テラッテラ感がハンパない!
も、もうこの時点で、十分旨そうだぜ……。 (いやいや、火ぃ通せって!) やっぱりホカホカご飯が一番。最THE高! ──やっぱり、みりん粕漬けはご飯と一緒に食べるのが一番ですかね? Xさん: もちろんです! 時々、イベント会場などで試食の場を設けるんですが、必ず「ご飯はないの?」ってお客様に聞かれます。みりん粕漬けのパートナーは、ご飯にかなうものはありません。 てなわけで。じゃあ、焼くぜ!!! ▲ガステーブルグリルで調理。ただし、ちょっと焦げた! 公式の「じょうずな焼き方」をチェックすると(片面ガステーブルグリルには) 「アルミホイルを敷く」 と書いてある。しくった……(汗)。 ▲とはいえ、全然おいしそう。このテリ感に目眩がする ▲銀だらからは脂がしたたり落ちる。深海でどんだけ脂を溜め込んだんだてめえ! ▲銀しゃけをホカホカのご飯にONし、いざいざいざ実食 ▲(無言でmgmg……)はい優勝!!!! 赤魚 粕漬け 焼き方. 何がいいかって、銀だらは銀だらの、銀しゃけは銀しゃけの、さわらはさわら本来の味が活きているところ。 酒粕ならではの独特な香味が食欲をそそり、みりん粕のなめらかな甘さがめっちゃ繊細な味わいを作り出してくれてます。 さすが厳選された酒粕とみりん粕、いい仕事してくれる。 この際だから試してみた、焼きさば寿司とか ──みりん粕漬で、何か他にユニークな食べ方ってありますか? Xさん: 商品開発という仕事柄、いろんな食べ方を試しています。でも、やっぱり 白ご飯と一緒に食べるのが一番 ですよ。でもその意味で言えば、 さば (432円)で作った 「焼きさば寿司」 はビックリするくらい美味しかったですね。粕と酢は、どちらも発酵食品ですから。相性も良いんでしょうね。その時は、ご飯に守口漬も挟みました。ショウガも合うと思いますよ。 そこまで言われたんなら、メシ通レポーターとしては自分で作らざるを得ない。わざわざ100均で 「デコ寿司(押し寿司)キット」 を購入し、「焼きさば寿司」を自作してみた。 ▲今回使用するデコ寿司キット。某100円均一ショップでゲト ▲さばを粕から出して…… ▲今回は魚のロースターではなくトースターにチャレンジ。アルミホイルのふちは(脂落ち防止で)土手を作るのがポイント ▲押し寿司っぽく、細かく刻んだしょうがと守口漬で地層を作る ▲最後に、焼いたさばをカットして上に載せ、ぎゅ〜っ!
LEE公式ブロガー100人隊のリアルなお買い物をご紹介。本日は最近迎えたお気に入りワンピースたちをピックアップしました! 1: 【イエナ】MARIHA 別注 鳥の歌のドレス 「IENA別注のMARIHAのワンピースを購入しました。選んだのは、鳥の歌のドレスというシャツワンピース。前から見るとシンプルなシャツワンピースのようで、後ろは細かいタックが入っていて着るとボリュームが出ます」 「ブルーとグリーンの中間のような絶妙な色味もとっても好み♡ 薄手の素材ですが、袖の部分以外は裏地があるので安心して着られます。袖は伸ばすと8分かな?っていうくらいの長さですが、袖口に半分だけゴムが入っていて、まくっても止まりやすくて気が利いてる! まくって止めるとたっぷりの袖がポワンとなってくれます」 2: 【ne Quittez pas】ドビーストライプ エンブロイダリードレス 「先日LEEマルシェで ne Quittez pasのガウンドレス を購入しました。」 「LEE5月号の『五明祐子さんのお買い物、真似していいですか!
FASHION 五分袖のワンピースは、夏から秋口まで活躍してくれるので、一着買っておくとかなり重宝するはず。 今回は一枚でコーディネートが決まるところも嬉しい、おすすめのおしゃれな五分袖ワンピースを厳選してご紹介します♡ おすすめの五分袖ワンピース①Emma Taylor 出典: 最初にご紹介するおすすめの五分袖ワンピースは、Emma Taylor(エマテイラー)のものです。 シャツワンピースなので、これ一枚で着ることも、ロング丈の軽めの羽織ものとして使うこともできます。 シンプルなデザインで着回しもしやすく、色々なシーンで活躍してくれるはず! 五分袖でもさらっとしたコットン100%生地が使用されているので、夏も快適に着られますよ♪ Emma Taylor シェルボタンシャツドレス ¥16, 500 販売サイトをチェック おすすめの五分袖ワンピース②ABITOKYO ABITOKYOl(アビトーキョー)の五分袖ワンピースは、クロシェ編みデザインがクラシカル&エレガントな雰囲気♡ 普段のお出かけにはもちろん、ちょっとしたお呼ばれなどのときにも着て行くことができそうなデザインです。 シルエットがきれいで、スタイル良く見えるところもおすすめポイントです! ABITOKYO 五分袖ウエストマーククロシェ柄切り替えマキシ丈ロングワンピース ¥5, 216 おすすめの五分袖ワンピース③la belle Etude カットソーにジャンパースカートを重ねたようなデザインがおしゃれな、la belle Etude(ラベル エチュード)の五分袖ワンピース。 ドッキングワンピースは、一枚でも重ね着風に見えるところが魅力的ですよね。 さらにウエストベルト付きなので、メリハリのある着こなしを叶えてくれますよ。 色合いがシックで上品なので秋口までしっかり活躍してくれます。 カーディガンなどを羽織って着ても、おしゃれでおすすめですよ♡ la belle Etude 異素材ドッキングデニムセットアップ ¥24. 一枚でも素敵に決まる！夏のロングワンピースコーデ25をピックアップ！ | 古着通販 メンズ＆レディース ヴィンテージ 古着屋JAM ブログ. 200 おすすめの五分袖ワンピース④darial 最後にご紹介するおすすめの五分袖ワンピースは、darial(ダリアル)のものです。 こちらのワンピースは、ふわっとしたパフスリーブがポイントになっています。 二の腕をさりげなくカバーすることができるため、着痩せできるワンピースを探している方にも◎ きちんと感のあるデザインなので、オケージョンシーンにも活躍しますよ♡ darial フォーマル対応ワンピースドレス ¥10, 593 秋口までしっかり使える、おすすめの五分袖ワンピースをご紹介しました。いかがでしたでしょうか。 今回ご紹介したものはどれも、夏から秋まで大活躍してくれるものばかり。 気になるワンピースがあったら、チェックしてみてくださいね♪ ※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。 ワンピース 秋服 体型カバー 夏服 おすすめ
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