これじゃあ誰なのか分からないよね~(T_T) 味付けは、最近気に入っていていつも使っている <ピエトロ おうちパスタ ペペロンチーノ>
玉ねぎをみじん切りにオリーブオイル・粉末昆布茶・味の素・塩こしょうで少し冷蔵庫で冷たくなるまで置きます。キュウリ・トマトなど(私は長いもをいれます)サイコロ状に気って加えます。最後に細切り塩昆布を入れてスパゲティーに合えるだけです。切って混ぜて冷してあえるだけです。玉ねぎを多めに入れると美味しいですよ。 2004年8月22日 06:49 皆さんありがとうございます。醤油味は思いつきませんでした。早速、いためしさんの「バター炒めのきのこ三昧+ポン酢」を作りました。ポン酢は手に入らないので(手に入っても高過ぎ)レモン汁でもどきを作り使いましたが、簡単なのに絶妙な味でした。 あと、思いつかなかったのが大根おろし。大根は手に入るのですが、家はおろし金が無いんです。パルメザンチーズをおろすもので、一度やってみます。友達が一時帰国の際、買ってきて貰います。 ちゅんさんお薦めのサイトは凄いですね。いくつかトライしてみます。 麺つゆは便利そうですが、アメリカでは高いんです。あと、やたら古かったり。安く手に入る物をつかって「もどき」を作ってみます。 パスタパスタさんのレシピはどちらも美味そうなのですが、野菜等の材料はどう調理するのでしょうか?生のままサラダ風とか、レンジでチンで良いのでしょうか? まだ、何か簡単・手抜きのレシピが有りましたら、教えてください。 Michelle 2004年8月22日 20:28 アメリカでも手に入るもので出来る簡単なレシピです。 1、中華風 えび、いか、白菜、玉ねぎ、マッシュルームなどありあわせの野菜をごま油で炒める. ピエトロ おうちパスタ ごま醤油ガーリック ( 180ml )/ ピエトロ ( パスタソース ) :4965009004700:爽快ドラッグ - 通販 - Yahoo!ショッピング. ゆでためんを入れて、オイスターソース、塩、胡椒、酒で味を調えて出来上がり. 2、サラダスパ。 レタス、トマト、ハム、ゆで卵、パセリ、どうふなどをゆでためんの上に盛って、好みのドレッシングで食べる. 3、茹で野菜のサラダスパ。 これもありあわせの野菜、白菜、キャベツ、にんじん、卵などをめんと一緒にゆでて、めんの上にのせ、やはり好みのドレッシングをかけてたべる。うちでは自家製のドレッシングをかけるのですが、某マヨネーズメーカーが出している胡麻ドレがお勧めです。 4、スープスパ。 缶詰の野菜スープというのをよくうっていますよね。ビーフベースのトマト味で野菜たっぷりのです。それをあっためて、茹でためんと一緒にたべます。 ポチ子 2004年8月22日 20:57 パスタ私も大好きです!
1)トマトとアンチョビ ローマトマト2個くらいをザクザク切っておく。フライパンにオリーブオイル(多め)を入れてにんにくのみじんぎりとタカの爪をいれて香りが移ったらトマトとアンチョビ(缶のもの)をいれて、アンチョビのオイルも少しいれて塩・胡椒をふってそのままトマトがグツグツ煮えてソースに変るまでほっときます。その間にパスタを茹でて絡めて出来上がり。野菜はあんまり取れませんが、結構やみつきになります。 2)キャベツとベーコン、マッシュルーム、玉ねぎなどをバターで炒め、塩胡椒をしてちょっとお酒をたらして(アメリカのキャベツは固いから)蓋をしておき、最後にめんつゆを少したらす。で、茹でたパスタをあえて出来上がり。 3)大根おろしとツナとなめたけを冷たいパスタにのせて最後にちょっとしそドレッシングをかける。 よろしかったらお試し下さい。 イチハ 2004年8月21日 15:06 1.パスタをゆでる 2.お皿にとる。 3.マーガリンを全体に絡ませる。 4.コーン缶とツナ缶を適当にかけて混ぜる。 5.味塩コショウで適当に味付け。 これは何気にとってもおいしいです。 時間があったら ウインナーを小さく切っていためて、パスタに合えちゃってもいいです。 ボリュームも出るし。 wahoo 2004年8月21日 15:22 和風きのこ <材料> きのこ2. 3種 たまねぎ1/4個 昆布茶(もしくは昆布の粉末)小さじ1程度 しょうゆ・みりん適量 タマネギをスライス、きのこを適当な大きさに切る フライパンでタマネギ→きのこの順に炒める 調味料を加える パスタを気持ち硬めにゆでて、ソースをよくからめる ヘルシー・簡単・美味しいですよ。バターを最後に少しいれるとコクが出ますのでお好みで。 北米で明太子は手に入るのかな! ?たらこでもOK。 <材料> めんたいこ1/2腹くらい バター適量(大さじ2くらいかな!?) 昆布茶小さじ1くらい <作り方> 明太子は袋(? タメせる！ピエトロ「ピエトロ おうちパスタ5種5点」. )を破って中身をかきだす 器に材料を投入して混ぜる。 ゆでたてのパスタを投入してまぜる なんとこれだけ!!! ジャンクですがツナマヨにわさびをいれたものを細めの麺にからめるのもいけます。コーンなんかいれてもGOOD。少しケチャップ入れるのがコツだったりします・・・。 美味しいパスタ作ってくださいね! キティ 2004年8月21日 15:26 こんにちはっ☆ 今私がはまっているパスタを紹介します。作り方はとっても簡単で、パスタ、昆布の佃煮(フジッコなど)、ごま油、 あさつきです。パスタがゆだったら、ごま油をからめて、昆布の佃煮をあえて、あさつきをたっぷりのせれば完成です。簡単なのにほんとにおいしいですよ!
」との想いで「鰻の山椒煮」や「おまかせちらし寿司」の販売をスタートしました。 オンライン販売開始 幸い、たくさんの方に支えられ、オンラインの常連様も増え、私も喜びのお声を聞くたび、とても嬉しく思いました。 「 鰻の山椒煮 」はとあるお客様から「 死ぬ前に食べたい 」と言っていただくほど大好評。 酒のアテ はもちろん、 お茶漬け に本当に良く合う味です。 「鰻の山椒煮」をのせたお茶漬けで、この コロナの中、少しでもお客様のホッと一息する時間に色を添えられる と思うと、大変な中でも私たちも頑張れる!と力が湧いてきてました。 その「鰻の山椒煮」が今、存続の危機に陥っています。 最初に書いたとおり、保健所から「この6月から規制が厳しくなる。通販で提供するのに免許が必要で、その免許を取るには今の店舗とは別の調理場を新たに用意しなければならない」と告げられたのです! お客様に「死ぬ前に食べたい」と言わしめた「鰻の山椒煮」の通販を諦めたくないんです!
そして、肝吸いもオープン! 肝がぷりぷりでおいしい ですねぇ。 ホント、おいしい肝吸いです。 「見た目ではわかりづらいのですが、うちはうなぎをさばいたその肝を使っているんですが、お店によっては肝だけは別に発注していて、冷凍ものを使っている場合があるんですよ」 たしかに、ちょっと水っぽい肝に出会うこともあるよね。あれは冷凍なんだろうか。 いやいや、それにしてもふっくらして、香ばしいうなぎですね。 あっという間に平らげてしまいました。 「うなぎって1匹につきだいたい100本くらいの小骨があるんですね。うちは小さいお子さんにも食べていただけるようにと、小骨を全部抜いているんですよ」 うわわ、すごい手間ひまをかけているんですね。そりゃ美味しいわけだ。丑の日なんかは、ものすごく混むんでしょう? 「お客さんの中には女将と話しに来る方、 ゆっくりと空間を楽しみたい方、 うなぎやお酒を楽しみたい方などさまざまです。ただ常連の皆さんは、ゆっくりと過ごしたいという思いがあるためか、 丑の日は敢えて避けていらっしゃいますね」 あ、なるほど、通の人が土用の丑の日は避けるというのはそういうことなんですね。 「そうですね、スタッフもバタバタしておりますしね」 ここで、僕もうんちくを披露。 それに、うなぎの旬は冬ですものね? 山椒煮の使い方 - kankichishimizuten ページ！. 「そうですね。天然はそうですけど」 あー、そうか。養殖の場合は関係ないのか。恥ずかしい! うな重を完食。自分にはご飯少なめがちょうどいいくらいだった。ご飯多めでお願いしていたM氏も「僕もちょうどいい量でした」とのこと。 関西と関東の違いを押さえておきましょう たぶん、うなぎうんちくの中でもよく聞く、関西と関東の違いっていうのを詳しく教えていただけますか? 「 関西は割き方が腹開き で、割いてからすぐに地焼きします。そのため、余計な油は焼いてる内に落ちてカリッとした仕上がりになるのが特徴ですね。由来としては、商人の町である 大阪 で『腹を割って話そう』というところからきてるそうです」 おお、腹を割って話そうから、腹開きですかぁ。 「 関東は背開きで 、割いた後は 一度蒸し器に入れてから焼き上げます。 ちなみに 当店では一度蒸して骨抜きしたあとで、さらに蒸し器に入れて焼き上げます。関東は食感としてはカリッよりはフワッとした仕上がりが特徴です。ちなみに関東では腹開きは切腹を意味するようで良くないとし、背開きになったそうです」 なるほど、関東は武士の町だからってことなんでしょうか。 そして、食後に再びおしぼりを渡される。ああ、うれしいサービスだね。最初は冷たいおしぼりで、食後はあったかいおしぼり。気が利いているなぁ。 そして、食後のデザートはオレンジ!
魚介のおかず 調理時間:10分 アレンジレシピ投稿 0 件 材料 4人分 うなぎの蒲焼 400g [A] 酒 100cc みりん 50cc 砂糖 20g 粒山椒 30g 濃口醤油 仕上げ用 大さじ1/2 作り方 1 うなぎの蒲焼を1口サイズに切り、フライパンに並べる。 2 【A】を全て加え、煮立たせる。 3 落し蓋はせず、水分を飛ばすようにそのまま煮立て、水分が半分くらいに減ったら濃口醤油で香りと照りを付けて完成。
はじめまして、こんにちは。 このページをご覧くださり、ありがとうございます。 愛知・岐阜・三重の県境、愛知県稲沢市という街で、2000(平成12)年から日本料理・会席料理の「喜想菴」というお店の女将をしております、鈴木美和と申します。 このプロジェクトを立ち上げた理由 京都の名店で修行した夫の出す、本格的で本当に美味しい日本料理を楽しんでいただいた後、帰りに常連様への裏メニュー的なお土産として喜んでいただいた「 鰻(うなぎ)の山椒煮 」。 「鰻の山椒煮」についてこちらに動画をご用意しましたので、まずはご覧いただけますと幸いです。 昨年はコロナで休業した時期もあり、お料理もこの「鰻の山椒煮」もお出しできない日が続きました。 でも「生産者のみなさんが丹精込めて作った食材を無駄にしたくない」と一念発起し、初めて通販に挑戦。 「鰻の山椒煮」や「おまかせちらし寿司」などを、常連様やネットで知ってくださった新しいお客様にお届けし、ご自宅でのお食事に色を添えられたのを私たちも嬉しく感じておりました。 名物「鰻の山椒煮」が今、存続の危機に陥っています。 保健所から「この6月から規制が厳しくなる。通販で提供するのに免許が必要で、その免許を取るには今の店舗とは 別の調理場 を 新たに用意 しなければならない。」と告げられたのです! 3年の猶予期間はありますが、いち早く、万全の体制を取って保健所から求められている状態で販売したいと思っています。 だから、プレハブの小屋を建ててきちんと別の調理場を用意し、「鰻の山椒煮」をお送り続けてお客様に喜んでいただきたい。 コロナで疲れている今だからこそ、「鰻の山椒煮」でホッとする時間をお届けしたい。 その資金を支援していただきたく、このプロジェクトを立ち上げました。 なぜ、「鰻の山椒煮」なのか 実は、オンライン販売で喜想菴の一番人気は「おまかせちらし寿司」です。 では、今回のプロジェクトではなぜ「鰻の山椒煮」なのか? うなぎの山椒煮 レシピ 後藤 加寿子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 今年の6月の改正で、このままなら「おまかせちらし寿司」も売れなくなるというのに…。 喜想菴の「鰻の山椒煮」は、「 日本酒泥棒 」とあだ名をつけられるほどお酒のアテとして最高の取り合わせなのですが、実はこれはやっぱり「 お茶漬け 」が一番旨いんです! 「お茶漬け」はおにぎりと並び 日本の伝統食 で、江戸時代には庶民のファーストフードとして広く親しまれていたもの。 「お茶漬け」が食べたいときはどんな時ですか?
一般に、蒲焼きにかける山椒は、 粉山椒 と呼ばれるものです。 秋になると山椒の実が熟して皮が二つに割れます。 この硬い実や皮を、すりつぶして粉にして使います。 香辛料のお好きな方もいらっしゃいますが、あまりたくさんかけ過ぎると、単にたれに混ざって味が濃くなるだけで、かえってうなぎ本来の味を損なってしまうことにもなりかねませんよね。 そこで、うなぎを美味しくする山椒のかけ方をご紹介します。 蒲焼をそのままお皿に乗せて食べる場合は 最初は山椒をかけずに、ウナギの味や香り、たれの甘味を楽しみます。 その後で山椒をかけて、風味を堪能してください。 え??? それがおいしいかけ方??? そんな~~~(泣) いえいえ、これからが本番。 ★うな丼やうな重の場合 1.まず、うなぎを一度、ご飯からはがす 2.ご飯の上に山椒をかける 3.うなぎを元に戻す これだけです(^^♪ こうすると、ご飯とうなぎを一緒に口に入れたときに、まずはうなぎ本来の味とたれの味が口の中に広がります。 そして噛むほどに、 山椒の風味がふわ~~~っと口いっぱいに効いてきます 。 また、うなぎの皮目に山椒がつくため、肉本来の舌ざわりを損なうことが少ないともいえます。 お腹が空いてきた方はいらっしゃいませんか? ぜひこのかけ方を試してみてください。 うなぎ山椒煮の簡単レシピ それではここで、簡単にできる料理、 うなぎ山椒煮のレシピ をご紹介します。 先にも書いた通り、蒲焼に使われるのは粉山椒が一般的ですが、これからの季節、6月頃に出回るのが、 実山椒 。 青山椒とも言いますが、山椒が熟す前の緑色の実で、粉山椒に使う熟した実や皮よりも香りと辛みが鮮烈です。 見た目もさわやかな実山椒を使って、うなぎの山椒煮を作ってみましょう。 市販のウナギの蒲焼を使えば、とても簡単にできるので、うなぎ好き&山椒好きのご主人にも喜んでもらえること請け合いです。 美味しくて簡単なうなぎの山椒煮の材料と作り方 ★うなぎ山椒煮の材料 うなぎの蒲焼 1尾 実山椒 小さじ2 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 水 70cc 市販のうなぎの蒲焼に、更にたれの小袋が付いている場合はそれも混ぜ、砂糖・醤油は控えめに。 甘口がお好みの場合は、みりんを増量します。 ★うなぎ山椒煮の作り方 1.うなぎは一口大に切る トースターなどで下焼きすると、より香ばしくなります このひと手間が愛情の素♪ 2.鍋に調味料と水、実山椒を入れ、火にかける 3.煮立ったらうなぎを入れ、弱火にして、汁気が少なくなるまで 煮詰める これで出来上がり!
第12回:うなぎ通ならわさびで食すのも粋! 大塚うなぎ「宮川」八馬玲奈若女将 担当の M 氏が「うなぎのうんちくを教えてくれる美人女将はいませんかねぇ」と聞いてきた。ほう、うなぎか。そりゃ、いいや。うなぎで一杯やりたいね。そこで、うなぎジャーナリストの山室賢司さんに 東京 23 区内で、美人女将がいるうなぎ屋さんを聞いてみた。で、教えてくれたのは、大塚にある「 宮川 」さんだ。 というわけで、大塚駅。 JR 山手線の大塚駅もあるけれど、こちらは都電荒川線の大塚駅前。 実は、 M 氏が取材依頼をしたのは、土用の丑の日の少し前。さすがにこの時期はかなりお忙しいとのことで、取材は 8 月になってからとなった。というわけで、 8 月の炎天下を歩いて、お店へ。 駅前の大きなパチンコ屋さんの裏手にそのお店はあるよ。 はい、ここの看板が出ているところを曲がるとお店がありますよ。 女将さんがこの猛暑のなか、立って出迎えてくれた。 おお、とっても美人な女将さんじゃないですか! 「予約をいただいていた3名様ですね」 と女将。若女将の案内で和室に通される。 なぜ都内には"宮川"という店名のうなぎ屋さんが多いのか? まずはこの企画、いつも女将さんと最初に乾杯させていただいているんですが、たとえばお客さんが「女将にお酒をおごりたい」というのはアリなんですか? と聞いてみた。 「もちろん大丈夫ですよ」 と若女将。 それでは、女将さんと乾杯したいのですが、なにがよろしいでしょうか。 「それじゃ、ビールですかね」 じゃ、瓶ビールをお願いします! なんだかうれしいな。 ビールを注ぐ若女将の所作もなかなか美しい。 それでは、カンパーイ! さすが若女将、飲みっぷりがいいですね。そして、 「たくさん撮るんですね」 とカメラマンのシャッター音に驚いている。 ところで、さっそくうかがいたいのですが、やはりうなぎの通といわれる方って、土用の丑の日には必ずいらっしゃるんですか。 「いえ、むしろ逆ですね。土用の丑の日にいらっしゃる方は年にこの日しかうなぎを食べないという方が多くて、お好きでよく召し上がられる方は、この日は避けられますね」 へえ、そうだったんだ。知らなかった。その理由は、あとからわかるよ。 若女将と大女将が運んできてくれたのは 「月懐石」 ( 5, 250 円)というコース料理。 これは最初に出される前菜盛り合わせだ。ちなみに前菜を運んできてくれた大女将もかなりの美人であった。 前菜の盛り合わせの内容について若女将に聞いてみた。 「左上のオレンジ色のものが『 パプリカのムース 』。その隣の五角形の器に入っているのが、『 養老豆腐 』といって、山芋を細かく刻んで、豆腐の形にしたものです。シャリシャリした独特の食感があります。 どれも手が込んでいて、繊細な味わいですね!
このレシピのつくったコメントを投稿する つくったコメントに写真を設定しましょう アップロードできる画像 5MB以内のJPEG画像 著作権、肖像権の侵害のない画像 横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます) つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう ※機種依存文字や絵文字を使用すると、コメントを公開できなかったり文字化けして内容を確認できない場合があります。文中に使用しないようご注意ください。 (全角200文字まで)