2015/06/29 2015/09/17 日本料理では取った(引いた)出汁を使って様々な料理を作ります。出汁と醤油、味醂などの割合ひとつで多種多様な使い方ができますで、この『割り』は覚えておくと大変便利です。 出典: MATCHA 割りとは? 調理用語で 割合の意味 を指します。出汁や調味料を容量比で表し、調理するときの 大体の目安 となります。 例:濃口の「10・1・1」 "こいくちのじゅう・いち・いち"と読みます。 出汁10 に対して、 濃口醤油1 、 味醂1 の割合で合わせたもののことです。 例えば、 出汁が500cc だとすると、 濃口醤油が50cc 、 味醂が50cc ということになります。 例:同割(どうわり) 出汁や調味料を 同じ量ずつ 合わせることです。 例えば、「出汁と薄口醤油を同割」や「酢と味醂と濃口醤油を同割」といった場合は、それぞれを 同じ分量ずつ混ぜ合わせる ということです。 使う出汁は?
「1:1:1」の黄金比率でもう迷わない! お料理する時に調味料の分量を覚えておこうとしても、同じレシピでも2人分と4人分では異なるので、なかなか覚えられないなんてことはありませんか?
今から何も見ずに料理してください!あなたは何品おかずを作れますか? 「えっ…と、お好み焼きくらい…」ひとり暮らしを始めたての私はこんなもんでした。 そんな私も、レシピを覚えてレパートリーをどんどん増やすことができた、ちょっとしたコツを紹介します。 レシピを覚えられないワケ レシピを見ながら料理をし、いつまでたっても上達してる感じがしない。 よし。レシピを覚えようって思っても、結局毎回レシピを見ないとわからない。 覚えにくいのもそのはず。色々なところに載っているレシピは、調味料の順番も分量も様々。ネットを探せばレシピが大量にありすぎて、何が正しいのやら。。 同じ"切り干し大根のレシピ"でも、少し書き方が違うレシピがたくさんある。 料理初心者の頃はよく困惑していました。 色んなレシピがありすぎるので、ピンポイントで覚えていくのは、大変なのです。 レシピを自分のものにするためには? 私がレシピを覚えるためにやったことを紹介します。 基本のレシピを知る まずは基本と言われるレシピを知りましょう。もしかしたらそのレシピはあなた好みではないかもしれません。でも、基本を知ってからあなた好みの味にすればいいんです。基本をおさえないとアレンジもできません。 覚えやすい分量の料理から覚える 私がはじめて覚えた、簡単でおいしいって感動したレシピ。 ナスの南蛮 。 醤油:砂糖:酢=1:1:1 のタレを作り、小麦粉をまぶして揚げ焼いたナスを絡めるだけ。これなら覚えられますよね。こういうレシピから覚えていくと、自分も上達した気分になるので気持ちもいいです。 味を覚える 分量を覚えたら、ちゃんと味を覚えます。甘じょっぱい南蛮ダレは、醤油と砂糖と酢でできている。確かに混ぜたらそんな味。。という感じに。 他のレシピと何が違うかを知る レパートリーが増えてきたら、何か似ているレシピが出てきます。そしたらちょっとレシピを比べて見て下さい。 このレシピはあのレシピに豆板醤を入れて、ピリ辛になってるだけ。とか。発見がありますよ。 私はこんなコツをつかんでから、レシピを見ないでできる料理を増やすことができました。 レパートリーが増えるのは楽しいですよ。
スパイスのお得な購入と保管方法 スパイスの購入先 最近はスーパーの調味料売り場でもさまざまな種類を見かける事が増えてきましたが、量が少ない割に値段が高いのが玉に傷。。 そんな時はハラールフードショップ(※)での購入をお勧めします! 写真のような量のスパイスが 1種200円前後で買える ところが多く、たっぷりとスパイスを使う事ができます。 ※ハラールフードショップとは、ムスリム(イスラム教)の人向けの食材を取り扱っているお店です。ポッケの社屋がある新宿周辺だと新大久保の「イスラム横丁」に沢山の店舗があります。また「 行動エリア + ハラール食材 」で検索すると最寄りのハラールフードショップが見つかると思うので是非利用してみてください。 スパイスの保管方法 スパイスは太陽光や湿度に弱いので、密閉容器に入れて日の当たらない暗所で保管するのがお勧めです。100円ショップにいけばガラス製のおしゃれな容器があるのでそれを使うのもいいですが、私は保管スペースの問題と出張調理などの持ち運びの利便性からタッパーに入れて保管しています。 7. 簡単かつスパイスを感じられるレシピ スパイスの話だけでもお腹いっぱいかもしれませんが、ここで簡単につくれるレシピを2つほど紹介します。あんまり難しく考えず失敗してもいい位の気軽さでチャレンジしてみてください!
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 18 (トピ主 1 ) 2010年8月18日 10:17 話題 トピを開いてくださり、ありがとうございます。 20代後半、結婚して3年の女性です。 結婚してから料理をするようになりました。最初は初心者向けの本を見ながら、最近は様々な料理本やクックパッドを参考に作っています。 3年経ち、少し凝ったものくらいは作れるようになりましたが、何せレシピが覚えられないのです! レシピを復習して「何が入っているか」と「およその分量」がわかれば、多少のアレンジはできるのですが、基本的な情報を見直さないと何も作れません。 突然「前作ってくれた○○が食べたい」と言われても、「待って!どこにレシピがあるか探さないと!」からスタートです。 友人の家で突然料理することになると、「全く料理ができない人」です。 今では毎日パソコンをキッチンに持ち込んで、料理してます。面倒です。 毎週同じものを作るなどひたすら回数をこなしたり、テストのように覚えないとダメなのでしょうか。 みなさま、アドバイスをお願いします!!
スキルアップ 2020. 01. 7 SpO2は 『Oxygen(酸素)のSaturation(飽和度)をPercutaneous(経皮的)に測定する』 という意味で、日本語では「経皮的動脈血酸素飽和度」といいます。 呼吸状態を測定する指標 となっており、従来採血をして測定していたものを、指などに嵌めるのみで測定できるようになったパルスオキシメーターを使用しています。 使用方法は非常に簡単で基本的には人差し指や中指に装着して測定します。測定前にプロ―べを清潔にしたり、測定部位のマニュキュアの有無の確認などいくつかの注意点があるのみで、測定自体は簡単です。 健常者のSpO2は96~99% と言われています。しかし、高齢化、呼吸器疾患、循環器疾患などの基礎疾患により、患者さんによっては正常値が異なります。その際には 普段のSpO2を把握して、3~4%の低下がみられれば医師に必ず相談するようにしましょう。 1 SpO2とは採血不要で経皮的に呼吸状態を測れる!
・白癬症の指ではありませんか? SpO2を測定するには光が透過しないと測定できません。もしマニュキュアが塗られている場合は除光液で取り除く、白癬症の指を避けるなど対処しましょう。
・手足が冷たくなっていませんか? ・浮腫などを起こしていませんか? ・窓際などで光が入っていませんか? ・運動後でありませんか?
【連載】心不全と呼吸不全のアセスメント 公開日: 2015/1/29 更新日: 2021/1/6 # 血液ガス分析 酸素化の指標、SpO 2 ・SaO 2 ・PaO 2 について解説します。 ▼酸素療法まとめ記事 酸素療法とは?種類・目的・適応・看護 ▼血液ガスまとめ記事 【血液ガス】血液ガス分析とは? 基準値や読み方について SaO 2 (動脈血酸素飽和度)とは? SaO 2 (動脈血酸素飽和度)とは、動脈血中の総ヘモグロビンのうち、酸素と結合したヘモグロビンが占めている割合のことです。 大部分の酸素がヘモグロビンと結合して全身に運搬されるため、SaO 2 (動脈血酸素飽和度)をみることで、酸素の供給量を知ることができます。動脈血を採血して、値を出します。 関連記事 ■ SaO2(SpO2)とPaO2の関係と正常値を知ろう SpO 2 (経皮的動脈血酸素飽和度)とは? SpO 2 (経皮的動脈血酸素飽和度)は、SaO 2 (動脈血酸素飽和度)を経皮的に測定した値です。 >> 続きを読む 参考にならなかった - この記事を読んでいる人におすすめ