おせち料理に欠かせない「栗きんとん」。つくるのが大変…と思っている人にこそ試してほしい、時短テクを盛り込んだレシピを紹介します。 © ESSE-online 栗きんとん 栗きんとん おせちに欠かせない「栗きんとん」。手間なくつくれるレシピ 面倒なサツマイモの裏ごしを省き、ざっくりつぶすだけ!
おせち料理には欠かせない 調理時間 約30分 エネルギー ― 食塩相当量 材料4人分 材料 分量 さつまいも 2本(500g)可食部として350g くり(甘露煮) 8~12個(120~180g) 甘露煮のシロップ 50ml くちなしの実 <ティーバッグタイプ> ティーバッグ1袋 水 100ml 砂糖 50g みりん 大さじ1 塩 少々 作り方 さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらしておく。 鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、くちなしの実を入れて火にかける。さつまいもが柔らかくなったら火を止め、くちなしの実とゆで汁を捨て、裏ごしする。 さつまいもを鍋にもどし、甘露煮のシロップと水、砂糖、みりん、塩を加え、弱火にかけてよく練りあげる。 栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせ、バットなどに開けて冷ます。 一口メモ *砂糖の量は好みで加減してください。 *水の量も様子をみて加減してください。 *さつまいもは厚くむくので、可食部70%で換算しています。 *栄養価は算出していません。 今こそ、カレーだ。夏にピッタリのカレー 7月30日 ~ 8月7日 おすすめ特集レシピ
栗きんとんをくちなしの代用品で鮮やかに仕上げる方法 食べ物・レシピ 2014. 11. 19 栗きんとんを作りたいけど、くちなしがない! そんな時にオススメのくちなしの代用品と、くちなし無しでも鮮やかな色になるポイントをご紹介します。 栗きんとん、くちなしの代用品 ターメリック(うこん) ターメリック(うこん)と聞くと、香りや味が心配になると思いますが、気にならないので大丈夫です! さつまいもを茹でる際に、くちなしの代わりに大さじ1のターメリックを入れると鮮やかな色になります。 茹でている最中はターメリックの香りが少ししますが、仕上がりには問題ありません。 ターメリックはスーパーのスパイスコーナーや、100均で購入できます。 私はいつもダイソーで購入しています☆ オレンジジュース さつまいもを茹でる際に、100%のオレンジジュースを使用すると鮮やかな色になります。 オレンジジュース!?って思いますよね? 栗きんとん｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]. テレビで紹介されているのを見て、最初「いやいやいや…」って思いましたが、試してみると美味しくてビックリしました。 オレンジの酸味がほのかにあって、さっぱりしていて全然アリ!です。 さつまいも300gに対して、100%のオレンジジュース200mlと水100mlで茹でてください。 通常の栗きんとんとは風味が違うので、味を変えずに作りたい場合はターメリックで試してみて下さい。 栗きんとんを色付けなしで鮮やかにする方法 くちなしや、くちなしの代用品無しでも、鮮やかな栗きんとんに仕上げるポイントがあります。 そのポイントとは、「色の濃いさつまいもを使用する」、それだけです。 金時や安納芋を使って栗きんとんを作ると、色付けなしでもキレイな色に仕上がります。 よりキレイな色にする為に、さつまいもの皮は厚めにむいて、水に15分ほどさらしてアク抜きをしてくださいね。 ・・*~*~*・・ 以上、参考になれば幸いです。 美味しい栗きんとんが出来ますように☆ 最後まで読んでいただきありがとうございました。
料理や食事に関する素朴な疑問。科学的な観点からその答えを探るべく、管理栄養士の先生に聞いてみました! 今回のテーマは、お正月の風物詩「おせち料理」。 以下の5つについて教えていただきました。 ・「おせちは保存食」というのは本当? ・黒豆をふっくら炊くコツは? 釘を入れると黒くなるのはどういう化学反応? ・蓮根を茹でるときにお酢を使うと変色を防止できるのはどうして? ほっこり栗きんとんのレシピ。面倒なサツマイモの裏ごしは不要. ・栗きんとんの黄色の正体と、色の安定に役立つ意外な食材とは? ・栗きんとんが10分で作れちゃうお手軽版レシピが知りたい! お答えいただいたのはおなじみ棚橋伸子先生です。 管理栄養士/フードスタイリスト 棚橋 伸子先生 国際薬膳師、中医薬膳専門栄養士、日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ、日本ニュートリション協会公認 ビジネスサプリメントアドバイザー 。 管理栄養士養成施設非常勤講師。 栄養バランスを考慮したヘルシー料理を得意とし、企業の商品開発業務等にも携わる。中医学理論に基づいた薬膳料理の提案も得意とする。 facebookページ:管理栄養士棚橋伸子のすまいるきっちん 「おせちは保存食」というのは本当? 「おせち料理はもともとお正月に料理の支度をしないでゆっくりと休めるように生まれた保存食」という説を聞いたことがあります。これは真実? それとも都市伝説なのでしょうか? おせち料理には塩蔵、糖蔵などの食品保存法を活用したものが多いため、 「おせちは保存食」は、いえると思います。 たとえば以下のとおりです。 数の子など・・・塩蔵(塩漬けにより保存性を高める) 黒豆、栗きんとんなど・・・糖蔵(砂糖濃度を高めることにより保存性を高める) なます、酢蓮根(花蓮根)など・・・酢漬け(お酢の抗菌作用、防腐作用により保存性を高める) いわれてみればおせちの定番メニューはだいたい、しょっぱいか、甘いか、酸っぱいかで、いずれも濃い目の味付けですね!笑 塩蔵、糖蔵は、脱水・浸透圧作用により食品の水分活性を下げることで菌が繁殖しにくい環境を作り、食品の保存性を高めます。 酢漬けの場合、酢に含まれる酸に高い殺菌効果があり、腐敗菌の繁殖を防いでくれるため、こちらも食品の保存性が高まります。 余談ですが、酢の強い酸は金属を溶かすので、なますや酢蓮根の保存容器はホーロー製やガラスの容器がおすすめです。 黒豆をふっくら炊くコツは? 釘を入れると黒くなるのはどういう化学反応?
蓮根を茹でる際にお酢を入れることで、褐変を防ぐことができます 。 お酢ですか! どういう原理なのでしょう? 褐変を防ぐためには、加熱して酵素を失活させたり、水に浸けて空気中の酸素との接触を防いだり、酸や食塩により酵素活性を抑制する等の方法があります。 お酢を入れて茹でることで、 加熱と酸の効果によって酵素の活性を抑制する ことができます。さらに 蓮根に含まれるフラボノイド色素は、酢処理することにより白色になる という特性もあるため、この点でもお酢は効果を発揮します。 お酢を入れるだけなのに、それほどの効果の重ねがけが! なんだか不思議ですね お酢を入れて茹でることは、食感の面でもメリットがあります。酢を加えて短時間煮ると、シャキッと歯切れの良い仕上がりになるんです。 蓮根は切ったら水又は酢水に漬け、茹でる時には酢水で茹でる!ポイントを知ることで、美味しく、見た目も美しい仕上がりになりますよ! 栗きんとんの黄色の正体と、色の安定に役立つ意外な食材とは? 栗きんとんの鮮やかな黄色。美しいですよね! でも栗の実ってもともとはあんなに黄色くないと思うのですが、どうやって黄色くするのでしょう? 栗きんとんの黄色の正体は「クチナシの実」です 。 クチナシの実は、美しい黄色を呈することから、昔から食品の着色に用いられています。 身近な食べ物では、「沢庵漬け」に使われています。その他、食品の原材料表示を見た時に、麺類や菓子類で「クチナシ色素」と記載されているのをよく見かけます。 クチナシの実は、硬い殻に包まれているので、殻を割り、中の実を使用します。 栗きんとんに使用する時は、この実を砕いて、お茶パックやガーゼにつつみ、さつまいもを茹でる時に一緒に入れて色付けしましょう 。栗きんとんに使用するみりんに、この実を漬けて色付けしておくという方法もあります。 一度色がつくと取れにくいので、殻を割ったり実を砕いたりする時には、まな板の上にクッキングシートのようなものを敷いて作業することをおすすめします。手が濡れていると、手にも色がつきやすいので注意して扱ってくださいね。 着色にはクチナシの実を使うんですね。ところで着色後、色を安定させるために、これまた意外な食材が役立つとか…? 色の安定には「みょうばん」が使われます 。 さつまいもを0. 5%のみょうばん水で下茹でしてから水を捨て、水を加えたところにクチナシの実を入れ、さつまいもをやわらかくなるまで茹でましょう。 みょうばん水で下茹ですることにより、色の安定だけではなく、煮崩れ防止にもなります。 (ミョウバンの化学式ってなんだったかな…) 栗きんとんが10分で作れちゃうお手軽版レシピが知りたい!
運賃・料金 菊名 → 新横浜 片道 140 円 往復 280 円 70 円 136 円 272 円 68 円 所要時間 2 分 00:10→00:12 乗換回数 0 回 走行距離 1. 3 km 00:10 出発 菊名 乗車券運賃 きっぷ 140 円 70 IC 136 68 2分 1. 3km JR横浜線 普通 条件を変更して再検索
出発地 履歴 駅を入替 路線から Myポイント Myルート 到着地 列車 / 便 列車名 YYYY年MM月DD日 ※バス停・港・スポットからの検索はできません。 経由駅 日時 時 分 出発 到着 始発 終電 出来るだけ遅く出発する 運賃 ICカード利用 切符利用 定期券 定期券を使う(無料) 定期券の区間を優先 割引 各会員クラブの説明 条件 定期の種類 飛行機 高速バス 有料特急 ※「使わない」は、空路/高速, 空港連絡バス/航路も利用しません。 往復割引を利用する 雨天・混雑を考慮する 座席 乗換時間
人気アーティストのライブや、イベントが多く行われる「横浜アリーナ」。最寄は「横浜駅」ではなく、「新横浜駅」です。 新横浜駅に乗り入れる路線は、JR東海道新幹線・横浜線、横浜市営ブルーラインです。 01 一番混雑するのは「横浜線」 東京方面から来る人で大混雑するのがJRの「横浜線」です。多くの方が東急東横線「菊名駅」から乗り換て利用します。菊名と新横浜は1駅。満員電車に乗るのもこの1駅だけなのですが、混んでいる時間はかなりの圧迫を受けます 02 さらに、電車の本数が少ない 行きの17~18時代であれば1時間に10本弱の電車がありますが、イベント終了の帰り時間22~23時代は1時間に6本、つまり10分待たないとギューギュー電車に乗れない状態になるのです。 JR横浜線 新横浜駅 時刻表 さらに東急東横線へ乗る際に渋谷駅から行く方は地下深くまで入組んだ道を入るケースもあるので乗換が渋谷の予定で、東京に慣れていない方は時間に余裕をもって行った方がよいでしょう。 03 時間はかかりますが混雑を避けられるのはブルーラインの利用です。 会社帰りに東京方面から横浜アリーナを目指す方は、東急田園都市線(半蔵門線直通)の「あざみ野駅」からブルーラインに接続できます。 あざみ野は始発ですので"座って"新横浜を目指せますよ。7駅目で約16分ほどで到着! あまり混んでいない理由は、渋谷(東横線)→菊名(横浜線)→新横浜の所要時間約30分と比べて、渋谷(田園都市線)→あざみ野(ブルーライン)→新横浜は約45分かかるため急いでいるときは、おすすめできません。 04 早くて、快適!は、やはり新幹線 新横浜には東海道新幹線が停車します。乗客が一斉集中する帰りの時間帯でも本数は圧倒的!3~8分に1本の新幹線が通ります。 「自由席」はのぞみが1~3号車、ひかりが1~5号車、こだまが1~7号車です。圧倒的にのぞみの本数が多いです。 JR東海道新幹線 新横浜駅 時刻表 新幹線は高いですが、自由席であれば運賃410円、特急料金860円の合計1270円で品川まで11分で到着します。東京駅までは18分で1360円(自由席) とても快適です!! 05 遠方から羽田空港経由で来る方には「空港連絡バス 新横浜プリンスホテル行」がおススメです。 横浜アリーナの最寄りのホテル「新横浜プリンスホテル」に直通する空港連絡バスが1時間に2~3本程出ています。運賃は840円です。羽田を利用する方はこのバスを狙うのが一番ゆっくり行く方法です。 時間は40~50分程かかりますが、道路状況によって時間は大きく変わる場合があるのでご注意ください。 06 (おまけ)新横浜駅周辺にはお店がたくさん入っています。食事の心配は不要です。 新横浜駅の周辺には駅ビルや、プリンスペペのショッピングモールなど軽食を食べる場所は沢山あります。横浜アリーナの中にもビールやサンドイッチの売店もありますので食事の心配はあまりありません。 帰りは、周辺の居酒屋さんが横浜アリーナで行われたアーティストのDVDを用意してスタンバイ!電車の乗り遅れには気をつけましょう。 この記事を含むまとめ記事はこちら 航空券予約 早めの予約が断然お得!
目的地の場所によっては、 JR桜木町駅が近い場合もあります。 桜木町着とすれば、 新横浜から根岸線直通の電車で1本で行けますし、 横浜市内着の乗車券がそのまま使えます。 一度確認されてみてはいかがでしょう? どうしても東横線~みなとみらい線に乗ってみたいとの事でしたら、 すでに他の方が回答されている通りです。 1. 横浜市内までの乗車券と特急券で乗り換えできます。 2.