TOP レシピ 野菜のおかず ごぼうは賢く冷凍保存!上手な解凍法とおすすめレシピで毎日おいしく時短 歯ざわりよく、風味豊かなごぼうですが、切るのに時間がかかったり、使い切れなかったりしませんか?ごぼうは上手に冷凍すれば、調理の時短にもなるのでおすすめです。この記事では、ごぼうの正しい冷凍方法や解凍のポイント、レシピなどをご紹介します。 ごぼうを冷凍すれば、調理の時短になる! ごぼうは土の中で育つ野菜のため、乾燥にとても弱く、正しく保存しないとすぐに萎びてしまいます。 泥付きで売られているものは1~2週間程度日持ちしますが、洗ってあるものだと3~5日程度しか持ちません 。 冷蔵庫で保存しても乾燥は避けられないため、数日で萎びてしまいます。一番いいのは育ってきた環境と同じ土の中に埋めておく方法ですが、食べるときに土から出して、洗って、下処理して……では大変ですよね。 冷凍保存のメリット ごぼうは下処理をする際、水にさらし過ぎないようにすれば、栄養価を極力損なわずに冷凍できます。また、 下ゆでをすると、調理するときに味が染込みやすくなり、時短でおいしく仕上がる ので、忙しい方におすすめです。 この記事では、ごぼうの正しい冷凍保存方法や解凍方法、冷凍ごぼうを使ったおすすめレシピを紹介していきます。 ごぼうの冷凍保存の仕方 ごぼうの保存方法には、「生のまま保存する方法」と「下ゆでしてから保存する方法」があります。それぞれメリットとデメリットがあるので、ご自身の使いやすい方法を選んでくださいね。 生のまま冷凍保存する方法 皮を処理して切るだけの、簡単な保存方法です。下処理時間が短いため、とても便利。調理する際は、解凍せずにそのまま調理すると、味が損なわれにくいですよ。 【準備する物】 ・ラップ ・フリーザーバッグ ・ボウル(あく抜き用) 【手順】 1. ごぼうは皮を剥いて、千切り、ささがき、乱切りなどに切ります。ボウルに切ったごぼうと水を入れて5分ほどさらし、アクを抜いてから水気を拭きとりましょう。 2. ごぼうの保存方法！基本は冷蔵保存で土付きなら常温保存も可能！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 乱切りの場合は、そのままフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてジッパーをしめ、冷凍保存します。千切り・ささがきの場合は、使いやすい分量ずつラップで小分けし、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 ※直接フリーザーバッグに入れると、ごぼう同士がくっ付き取り出しにくくなるため、ラップで小分けしておくと使いやすいですよ。 下ゆでしてから冷凍保存する方法 時間がある場合は、下ゆでしてから冷凍するのがおすすめです。少し手間はかかりますが、食感がよく、味が染み込みやすくなります。しかし、風味や栄養分は水にさらすと流れてしまいやすいので、長時間水にさらさず、軽くゆでる程度にしましょう。 【準備する物】 ・ラップ ・フリーザーバッグ ・ボウル(あく抜き用) ・鍋 【手順】 1.
冷暗所とは直接日光が当たらす風通しがよく、湿気の少ない場所で、温度は14度以下の環境をさします。夏場は外気の温度が高いので冷暗所を確保するのは難しいので、冷蔵庫で保存しましょう。 保存方法 保存期間 冷暗所で常温保存 1ヵ月 ごぼうを冷蔵庫で保存 土付きは新聞紙で包んで 冷蔵庫で保存する場合は冷蔵庫に入るサイズに半分から3等分に切って新聞紙に包み、ポリ袋に入れて立てて保存します。冷蔵庫で2か月ほど保存が可能です。 実際にごぼうを新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するとどのくらい鮮度は持つのでしょうか。気になったので実践してみることにしました。 何もしないで野菜室で保存したごぼうと新聞紙で包んでポリ袋に入れ保存したごぼう、新聞紙を霧吹きなどで軽くしめらせてからごぼうを包み、ポリ袋に入れて保存したものとを比較してみたところ次のようになりました。 経過日数 そのままのごぼう 新聞紙とポリ袋のごぼう 湿らせた新聞紙とポリ袋のごぼう 1日目 46. 3g 55. 0g 59. 2g 3日目 31. 0g(-33. 1%) 53. 6g(-2. 6%) 58. 1g(-1. 9%) 1週間目 16. ごぼうの保存方法と保存期間、長持ちのコツ | 生活知恵袋. 9g(-63. 5%) 51. 1g(-7. 1%) 57. 6g(+2. 8%) 10日目 49. 8g(-9. 5%) 57. 8g(-2. 4%) 何の対策もしてない方は7日間で水分が16. 9%減少しています。一方で新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存したほうは、10日たっても9. 5%にとどまっています。さらに湿らせた新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存した方は10日たってもわずかに2.
料理の基本! ごぼうの冷凍保存方法をご紹介します。ささがきのように空気に触れる部分が多い切り方は、さっとゆでてから冷凍することで変色が防げます。生で冷凍する場合は、厚めに切って、しっかりと空気を抜きながら冷凍用保存袋に入れてください。 作り方 1. ごぼうは片手で持ち、包丁の背で表面を削るようにまわしながら皮をむく。水でさっと洗い、水気を切る。 2. ごぼうは賢く冷凍保存！上手な解凍法とおすすめレシピで毎日おいしく時短 - macaroni. 【生で冷凍する方法】ごぼうは両端を少し切り落とし、5mm幅の斜め薄切りにする。水にさらして水気を切る。キッチンペーパーで水気をふき取る。 3. 冷凍用保存袋に入れて平らに広げ、空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。 ポイント 保存袋は耐冷温度を確認して下さい。 4. 【ゆでてから冷凍する方法】ごぼうは両端を少し切り落とし、まわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。 5. 鍋に湯をわかし、ごぼうを入れて1分ゆでる。水気をしっかりと切って粗熱をとる。 6. 小分けにし、平らに広げてラップで包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。 よくある質問 Q 保存期間はどのくらいですか? A 保存期間の目安は2〜3週間です。凍ったまま調理可能です。 ※レビューはアプリから行えます。 「つくった」をタップして、初めてのレビューを投稿してみましょう
キッチンペーパー等で水けをとる。 4. 料理1回分ずつに小分けしてラップに包む。 5. 4を密閉袋に入れ、冷凍庫に入れる。 炒めてから保存する場合 1. 皮を剥いてから、使いやすい大きさに切る 2. ボウルに水を張り、1をさっとさらして水けを切る(目安1~2分)。 4. フライパンに少量のサラダ油を入れて加熱し、全体に軽く火を通す程度にさっと炒める。 4. バットに取り出し、粗熱がとれるまで冷ます。 5. 料理1回分を小分けにしてラップに包む。 6. 5をさらに密閉袋に入れ、冷凍庫に入れる。 金属トレイに入れて冷凍すると鮮度を保ちやすい 生の場合も炒めた場合も、冷凍する際に金属トレイにのせると、急速冷凍できて鮮度を保ちやすくなります。 冷凍ごぼうの解凍方法 冷凍したごぼうは、解凍せず凍ったまま調理に使いましょう。解凍すると水分が抜け、ごぼうの食感が失われてしまう恐れがあります。 天日干しで乾燥させて保存してもOK 冷蔵・冷凍保存のほかにも、ささがきしたごぼうを天日干しして乾燥させ、常温保存する方法もあります。お湯で戻せば煮物やきんぴらごぼうにも使えますし、戻さずそのまま油で揚げてごぼうチップス、あるいは煎ってごぼう茶などにも活用できます。 天日干しによる保存方法(常温) 1. ごぼうをささがきにし、ザルなどに隙間を開けて並べる。 2. 3~5日間、日光の当たるところで天日干しする。 3.
ごぼうの皮を処理し、千切り、ささがき、乱切りなど用途に合わせて切ります。ボウルにごぼうと水を入れて5分ほどさらし、アク抜きをします。 2. 鍋に水とごぼうを入れて火が通るまで加熱します。火が通ったらお湯を切り、冷めるのを待ちます。 3. 乱切りの場合は、そのままフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてジッパーをしめ、冷凍保存します。千切り・ささがきの場合は、使いやすい分量ずつラップで小分けし、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 ※栄養価が下がってしまうのが気になる方は、1、2、の水にさらす時間、ゆでる時間を短くしましょう。 冷凍ごぼうの解凍方法 ごぼうは解凍すると変色したり、水分が抜けてフカフカした状態になったりすることがあります。こうなってしまうと、どれだけ手をかけて調理してもおいしく食べられないので、凍ったまま調理するといいでしょう。 凍ったまま炒めたり、鍋に入れて煮込んだりすれば、ごぼうのシャキシャキ感を損なわれません 。どうしても解凍したい場合は電子レンジで解凍し、炊込みごはんや豚汁にすると、風味や食感の変化があまり気にならなくなります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
お店自慢のオムライスの上に、辛口に仕上げた牛すじカレーをオン。時間をかけて煮込むことで、牛すじはトロトロの口当たりとなっています。 更にその上にチーズを乗せ、バーナーで炙ったら完成。優しい味のオムライスとピリ辛のカレー、香ばしいチーズが一度に楽しめる大満足の一品です。 神田たまごけん 池袋WACCA店 「ハンバーグオムライス」1, 090円(税込) は、老若男女から人気のイチオシメニュー。 オムライスの上に、120gものボリューミーなハンバーグと濃厚なデミグラスソースが乗っています。 肉の旨味が弾けるジューシーなハンバーグとデミグラスソース、とろふわ卵の組み合わせは外れなしの美味しさです! この他にも、夢のような"オムライス×○○"の組み合わせメニューが揃っています。何度食べても飽きの来ない、専門店が作る絶品オムライスを「神田たまごけん 池袋WACCA店」でご堪能ください。 続いて紹介する、おすすめランチは池袋駅東口より徒歩約1分の「隠れ房 池袋店」。 大人な雰囲気が漂う店内。特に個室席は"かまくら"のような仕切りになっていてまさに「隠れ房」となっています。個室席は事前予約が必要なのでご注意を。 ランチタイムは 11:30~14:30 となっています。 ぜひ食べていただきたいのが 「馬ユッケと和牛ローストビーフの贅沢肉丼」¥1, 200(税込) です。 花が咲いたようにきれいに盛りつけられたローストビーフと真ん中にこんもりと盛りつけられた馬ユッケ。味はもちろん見た目も美しく、お店のランチメニューでもすぐに売り切れてしまうほどの人気を誇っています。 限定5食なのでお早めの来店をおすすめします。 続いてご紹介する池袋のおすすめランチは、ルミネの8Fにある「モクオラ ディキシーダイナー」です。 お店は木目調に統一された温かみのある明るい雰囲気!飾られているハワイ風の雑貨がとても可愛く、料理と合わせてハワイ気分を味わえます。 ランチタイムは 11:00~15:00 となっています。 お出かけのランチはおしゃれにパンケーキランチを! 厚手の生地とクリームいっぱいのボリューミーなパンケーキは、インスタ映え間違いなし!パンケーキ以外のメニューも充実しているので甘いものが苦手な方でも大丈夫です。 また、ランチにはロコモコやタコライスなどもあります。ぜひ気分に合わせてご利用ください。 NAN STATION 3号店 続いて紹介するおすすめランチは、池袋駅西口から徒歩約1分と好アクセスな「Esola(エソラ)池袋」内にある「NAN STATION 3号店」。こちらのお店はカレー激戦区下北沢で人気の「ナンステーション」の新店舗です!
RINGO 「焼きたてカスタードアップルパイ」 photo by facebook/ringoapplepie 「RINGO」は、工房一体型の店舗で焼きたてのアップルパイを販売するアップルパイ専門店。「焼きたてカスタードアップルパイ」は、大ぶりなリンゴのフィリングと濃厚カスタードがたっぷり入ったアップルパイ。フレッシュバターを贅沢に練り込んだパイ生地は、なんと144層!より出来立ての美味しさが楽しめるように、先にリンゴ入りの生地を焼き、カスタードクリームを後入れしてから、再度焼き上げる2度焼きを採用。お店の工房で、毎日焼き上げているので、出来立てサックサクの食感が味わえます。 取扱店 RINGO 池袋店、東京ミッドタウン日比谷店、京王モール新宿店、立川駅店、ウィングキッチン京急川崎店、大宮駅店、ルクア大阪店、天神地下街店ほか直営店舗 商品 焼きたてカスタードアップルパイ: (税込)399円(1個)、(税込)1, 512円(4個入) HP RINGO 4. Bubby's(バビーズ) 「アップルパイ」 photo by 「Bubby's(バビーズ)」は、ニューヨーク発のアメリカンカフェ&レストラン。どこか懐かしいおばあちゃんの味を原点に、手作りのパイやハンバーガーなどのアメリカンフードが、ニューヨーカーたちに大人気のお店です。お店名物の「アップルパイ」は、大きめにカットされたりんごのフィリングがふんだんに詰まっている、アメリカホームメイドスタイルのアップルパイ。りんごは、青森の契約農家から仕入れた紅玉りんごを、1ホールに、なんと13個も使用しています。生地から焼き上げまで、すべて店内で行われており、紅玉特有の酸味としっかりとした食感が楽しめる一品となっています。 取扱店 Bubby's(バビーズ) ニューヨーク アークヒルズ、ヤエチカ、ランドマークプラザ、汐留、二子玉川、吉祥寺の直営店舗 商品 アップルパイ:(税込)690円(1カット) HP Bubby's(バビーズ) 5. 近江屋洋菓子店 「焼きたてアップルパイ」 photo by 「近江屋洋菓子店」は、明治17年創業の老舗洋菓子店。果物市場に自ら出向き、市場で長年培った信頼と目利きで、厳選した旬のフルーツを仕入れています。お店名物の「焼きたてアップルパイ」は、りんごを惜しげもなく使用したお店の定番商品。季節に応じて、一番最適な品種を厳選し、りんごを贅沢に使用した、まさにリンゴが主役のアップルパイです。テレビや雑誌などのメディアに何度も紹介されている老舗の逸品で、大切な方への手土産にもおススメです。 取扱店 (神田店)東京都千代田区神田淡路町2-4 電話 (神田店)03-3251-1088 営業時間 (神田店)(月~土)9:00~19:00 (日・祝日)10:00~17:30 商品 焼きたてアップルパイ: (税込)3, 672円(ホール) HP 近江屋洋菓子店 6.
アメリカの代表的なデザートであるアップルパイ。今回は、都内で食べられるアップルパイの名店オススメ10選をご紹介します。アップルパイ専門店からケーキ屋さんのアップルパイまで、各店の個性が溢れるアップルパイにも注目です。 そもそもアップルパイって?
パッションというだけあって情熱の赤ですね。もう一方は連れのココア♪ 酸味が強い!という印象。口の中がシュッと締まりま… syanokozi 千葉県千葉市美浜区豊砂 アップルパイの店 MIYA 千葉ではスイーツ本に載るような有名店 千葉ではスイーツ本に載るような有名店。 【アップルパイのMIYA】 アップルパイ 250円 レーズンケーキ 700円 シンプルで美味い。 リンゴが程よく甘くて飽きないし、レーズンも良いアクセントに。 一切れじゃあ足り… Gentaro Ito 県庁前(千葉)駅 徒歩6分(430m) ケーキ屋 毎週火曜日 カンテボーレ 幕張新都心店 千葉市美浜区にある海浜幕張駅付近のパン屋さん パン屋のアップルパイを頂きました。 パイ部分は少ないのですが、 サクサクで食感がとても良いです。 パイ生地だけでも美味しいです! 中のアップルですが、 思った以上に大きく肉厚です。 かなりの量です。 … 海浜幕張駅 徒歩15分(1170m) 東京會舘 そごう千葉店 マロンシャンテリーが大人気、ショートケーキがオススメな老舗ケーキ屋さん 昨日の夕食後のデザートです✨ 店員さんから濃厚なクリームがお好きな方はどうぞ、と言われ大好きなモンブランを選びました。 妻はチーズが好きなのでゴーダチーズのスフレをとあわせて2個購入。 モンブランは全体… Yukio Kouno 京成千葉駅 徒歩2分(110m) Everyone's CAFE 新千葉にある千葉駅からすぐのカフェ JR千葉駅構内「カフェ」。2017年5月にオープンした千葉駅構内のオシャレカフェ。駅の待ち時間ぎ30分とかある千葉駅にとってかなり有難い存在です。wi-fi完備で快適な空間です。注文したのは ・焼き立てワッフル ブ… Masato Imajo 千葉駅 徒歩1分(42m) カフェ / 和食 / スイーツ PIE & COFFEE mamenakano 幕張ベイパークのあたり。 オシャレに開発されたエリアにある、 オシャレカフェです。 こだわりのコーヒーが飲めて、 こだわりのパイが食べられます。 開放的な空間で それらを食すると、あー!休みって最高! っ… nakamura kaori 検見川浜駅 徒歩15分(1180m) カフェ / 洋風なおかず / お土産 ベイクエンシー 通り道にある 8時オープンのパン屋さん 気になっていたので… 初訪問(。・ω・。) まだ、パンが出揃っていませんでしたが、 美味しそうな香りが…プンプンしてました❤︎ 本当は、コーヒーとパンをいただきたかったけど…時… yashiro satomi 新千葉駅 徒歩3分(190m) アフタヌーンティー・ティールーム そごう千葉店 上品な甘さのケーキや濃厚パフェが味わえる、リラックスできる空間のカフェ そごうのお買い物ハーフタイムに「アフタヌーンティー・ティルーム」!
aumo編集部 タカセオリジナルのコーヒーは、程よい苦さが甘いデザートともサンドイッチとも相性抜群☆デザートや軽食の種類も豊富です。 別館コーヒーサロンと1階のパン屋は8:00~、2階の喫茶店は9:00~開店しているので、早い時間に池袋に出たという方も是非ご利用を♪ 続いてご紹介する池袋東口でおすすめのカフェは「kawara CAFE&DINING 池袋(カワラ カフェアンドダイニング)」。池袋駅東口から歩いて3分ほどのところに位置するお店です。 落ち着いた雰囲気の店内なので、おひとりさまでもゆっくりと寛ぎの時間を過ごすことが出来ます◎もちろん大切な人とのデートにもぴったり♪ デザート系もご飯系も鍋も!池袋でお腹が空いたらGO♪ こちらのお店は、カフェでありながらかっつりとした食事を楽しむことが出来るのも魅力の一つ。ご飯を食べてそのままゆっくりしたい、なんて時にはぴったりなんです! おすすめなのが「イベリコ豚とカマンベールチーズの塩バターミルフィーユ鍋」。溶けたチーズが白菜や豚肉と良く絡むんです♡こちらのカフェで穏やかなひと時を過ごしてみてはいかがですか? お次にご紹介する池袋東口でおすすめのカフェは「古城の国のアリス」は、池袋駅から歩いて3分ほどの所に位置するお店です。 アリスの世界観をモチーフにした店内は、まさに"異世界"。日常を忘れ、非日常的なひと時を過ごすことが出来ます◎ 料理もインスタ映えするものが多いので、女性の方には特におすすめしたいお店です♪ インスタ映えなメニューがたくさん!池袋でデートするにも◎ こちらのお店のメニューはインスタ映え間違いなしのものばかりですが、かわいらしい見た目だけでなく、その味も抜群です。フワフワの卵とチーズとミートソースの相性抜群な「とろとろ卵とチーズのミートオムライス」は筆者も大好きな1品です♡ ドリンクメニューも充実♪おひとりさま向けというよりは、複数人で訪れるのがおすすめのカフェです。 続いてご紹介する池袋東口でおすすめのカフェは「CheeseTable」です。池袋駅東口から徒歩約3分で、「THE SH oneビル」の11Fにあります。 全席ソファーで完全禁煙の快適なスポット◎半個室もあるので、池袋でのカフェ女子会にも持ってこいですね♡ チーズケーキのドリンクとは? 「CheeseTable」では、その名の通りチーズを使ったメニューがたくさん!