自宅で行う自作の「津本式 究極の血抜き」について、これまでに色々な試みを行ってきています。成果として、 購入した魚であっても、新鮮なものであれば、血抜きによって保存性を高める という気づきを得ました。 今回は、ちょっとした道具の改善により「圧迫血抜き」を行いやすくする方法を見つけましたので、ご紹介します。(単純な話なので、あまり期待しないでね) 結論 (小さい魚を処置する場合) 圧迫血抜き(究極の血抜き)に使用するホースを細くする。 私が自宅で捌く魚は主に1kg以下の魚です。一般的な水道ホースは外径20mmなのですが、この1kg以下の魚に対して、20mmでは太すぎて、作業がやり辛いのです。よって、ホースを細くすることにしました。 改善前(太)内径15mm/外径20mm 改善後(細)内径7. 5mm/外径11mm これによって、外径を 9mm も細くすることが出来ました。 ホース径の改善/血鯛で検証 先日、捌いた血鯛(チダイ)体長21cm/全長24cmを例に挙げます。 ホース交換前(外径20mm) これだとホースが 太すぎ ます。切断した動脈近くまでホースが入っていかないし、手前のエラが浮き上がって、手で押さえての圧迫がし辛いのです(浮き上がったエラから水が抜けてしまう)。 ホース交換後(外径11mm) これでかなりホースが入りやすくなりました。エラの隙間も小さくなって、圧迫がしやすくなりました。 外径9mmの差は大きい です。今回は、体長21cmの血鯛ですが、さらにアジとかサバとか、小さい魚になると、もっと分かりやすくなります。 この様に、ムリなく圧迫できます。 使用している道具 これまでに使用していたのが「ノズル血抜き用」と「圧迫血抜き用(太)」。ここに今回、一番細いホースの「 圧迫血抜き用(細) 」が加わりました。 ▼購入したのはコチラ▼ ホームセンターでパーツで買えないか色々と探し回ったのですが、結局 コスパが良いのはコレ 、という結論に至りました。少しもったいない気もしますが、苦肉の策で ホースを切って使う のです。 2020/9月現在、 Amazonが最安値918円 です。内径が7.
それを理解できれば、色々と応用が効くのではないでしょうか。 ただ、ホースが設置できないキッチンも増えてきてますよね。ちなみに記者宅も通常のホースが設置できないキッチンなので、庭からホースリールでひっぱってきてキッチンでやっております。 ちなみに、ブリなどの大きな魚は、しっかりとした圧力を与えられるホースが必要ですが、アジやサンマ程度なら、100円ショップの油差しボトルのようなもので代用可能ですよ。そちらの関連記事をリンクしておきます。この記事を最後まで読んでからごらんくださいね。 100円均一ボトルを使った津本式。スーパーのアジを3倍美味しく食べる方法<動画解説> – ルアマガ+(プラス)|内外出版社 先日、100円均一のボトルを使って、簡易津本式、ただしくは簡易究極の血抜きをサンマでやってみたという記事を書かせていただいたのですが、写真じゃぜんぜんわからないとのコトでしたので、簡単な動画で解説してみました。 スーパーのサンマやアジを100円均一の丸型洗浄ボトルだけで3倍は美味しくする、津本式簡易版! – ルアマガ+(プラス)|内外出版社 ルアマガプラスでも、注目中の魚の仕立て革命、「究極の血抜き・津本式」。道具がないと試せない複雑なものだと思ってない? 実は100円均一で販売されてる洗… 先程と同じ写真です。この穴にホースを当てます。 ホースを先程の穴にこのように当て込みます。その奥の大動脈が切断されているのでそこに圧をかけるのですが、この穴は他の部位にもつながっています(内蔵の隙間だったり、その他の場所に。つまり、不用意な圧がかかりすぎると、内蔵を収めているお腹が破裂することもあります) こんな感じで水がもれないように抑えることで、しっかりと動脈に圧をかけると、さまざまな血管部にいきわたり、魚が風船のように膨らみます。そうすると水っぽくならないか?と指摘を受けますが、はい、ちゃんと後処理しますのでなりません。ご安心を。ただ、時間をかけすぎると、抜かなくていい旨味も抜ける可能性がありますので、血が抜けないなーと長時間処理をするのはNGです。 手順4 エラと内臓を取り除きます。 ここまでくれば、次はエラをとります。そして内蔵を抜き取ります。このとき、切り口をなるべく抑えるのが津本式のコツです。具体的には肛門から腹ビレまでを開腹して、内蔵をとりのぞきます。そして、最後は背骨に沿う膜を包丁でやぶり、割り箸や竹串などを束ねたもので、そこに収まる腎臓を取り除きます。 エラはつながっている部分を包丁で切断していくだけ。手順は発売されている本をご覧になっていただくのがわかりやすいでしょう!
釣った魚を持って帰って食べる際、スーパーなどで買うよりも圧倒的な鮮度で食べたい。というのは釣り人なら誰でも一度は思う事ではないでしょうか。 頭と腸を現地で捌いで持って帰っても良いんですが、さらに上を目指そうとすると血抜き、神経抜きにたどり着くと思います。 血抜き、神経抜きにも色々やり方があるんですが、やるからには究極を知りたい。 となったときたどり着くのが 津本式 が一つの答えだと思います。 まずは普通の血抜き&神経締め同様、エラから血を抜き、脳を破壊して絶命させる。 津本式はこの後、尾っぽに切れ目を入れ動脈&神経を見える状態にし、コンプレッサーの圧力で動脈&神経の血と神経を吹き飛ばします。 腸~尾っぽの背骨下の動脈の血は抜けづらく、これが身に回ると美味さが落ちる事から、津本式はここの血抜きの効果が大きいと思います。 動画を見ると確かにすごい血抜き&神経締めなんですが、コンプレッサーの圧力を利用することから釣り場の現地じゃ難しい。 なんとか携帯式に出来ないものか?と初めて津本式動画を見たときに思いまして…。 そんなときダイソーで見つけたのが写真の加圧式霧吹き! ペットボトルにちょろっと水を入れて手動ポンプで加圧し、ボタンを押して開放すると圧力で水がドバー!と出る。 加圧式水鉄砲なるものもあるみたいですが、同じ原理ですね。 この先端を加工すれば、携帯型津本式血抜きポンプを作れるのでは?と思ったわけです。 が! この先端パーツのネジが結構特殊なネジ(M9x1. 0っぽい)で、CNCでネジを切るためのスレッドミルを持っていないし、ましてやこんな特殊なタップなんかもないし…で、そのうち3Dプリンター買ったら作ってみようとお蔵入り。 かれこれ10ヶ月ほど前の事。 買っちった ずーーーーと欲しいと思っていたので、セールで2万以上安ければそりゃー買っちゃうよ!
さて、話題の魚の仕立て方、完全マニュアル本を絶賛編集中ですが、取材をしていて解ってきた、津本式のすごさ! 研究機関が認め、料理人、釣り人がこぞって口にする美味しさ、その一端にも触れつつ今回は、釣った魚をどうすべきかをサラリと触れます。津本式実践している皆さま。案外勘違いしてるかも? ようこそ 「魚は新鮮な程美味しい」、「すぐに痛んでしまう」、「家庭で美味しい魚は食べられない」そんな風に思っていませんか […] 【Profile】 津本光弘(つもと・みつひろ) 革命的とも言える、血抜きの方法で魚を仕立て熟成させて、ポテンシャルを引き上げる、「津本式・究極の血抜き」の開発者。 腐敗や臭みの原因となる血を完全に取り除き、長期熟成に耐えうる仕立てをすることで、いままでにない魚の旨味を引き立てる。その方法をYouTubeなどで公開したところ大きな反響を呼び、現在、釣り人や料理人、学者などの注目を浴びている。 宮崎県の長谷川水産で日夜美味しい魚を仕立てている。 津本式・究極の血抜き、術式の利点は「死魚」でも血抜き処理ができること! つまり?
序盤で購入する 必要はなし! オロこんばんちわ~ イチから始める!にゃんこ大戦争攻略ブログへようこそ♪ 管理人のオロオロKTでございます。 今回はEXキャラの女王猫と処刑人の性能と評価をまとめていきます。 新しく入手できるようになると、ついつい購入したくなりますが・・・ ちょっとまったー!!! ( ゚д゚)ヾ(・∀・;)コワイワ! この記事では女王猫の使い方を購入のタイミングを解説しているので、参考にしてみてくださいね♪ それでは本日のにゃんこ大戦争も張り切って参りましょう! スポンサーリンク 下のメニューをクリックすると その部分に飛びます お好きなところからどうぞ♪ 本日のメニュー 女王猫のグッド評価 女王猫は ステータスが全体的に低め。 コスト的にはバトルネコが壁役もできる分優秀で、ネコフィッシュにも火力面でおよびません。 なので女王猫は『にゃんコンボ要員』として考えましょう ここでは発動できるにゃんコンボを紹介いたします♪ 仮面舞踏会【オススメ】 特性:ふっとばすの距離上昇 【中】 処刑人 ウルフとウルルン 吾輩は鬼である 女王猫の第二形態『処刑人』から発動できるにゃんコンボ。 ふっとばす距離が上がるので、その分敵の進軍をおさえることができます。 ウルフとウルルンがふっとばす特性を所持しているので、コンボ要員でありながら、主力として使っていけます。 吾輩は鬼であるもイベントステージで入手できるキャラなので、女王猫さえ入手すれば、無課金でも成立可能なにゃんコンボですね! 斧の達人 キャラの攻撃力が+10%上昇 バトルネコ 武神・前田慶次 キャラの攻撃力が上がる貴重なにゃんコンボ。 問題となるのは前田慶次は黒い敵が対象なのに対し、バトルネコは赤い敵が対象で、1つのステージでどちらかが戦力外になる点ですね。 処刑人はどっちみち戦力外ですが・・・ (;・ω・)ヾ(・∀・;)オイコラ しかし第三形態の『暗黒嬢』に進化させると、赤い敵、黒い敵が特性の対象になるので、一考の余地があるでしょう。 アフター5 にゃんこ砲攻撃力+20%上昇 女王猫 猫縛り にゃんこ砲の攻撃力を強化できるにゃんコンボ。 これはイマイチ使い所がわからないです(苦笑) レベルでにゃんこ砲の攻撃力を上げてしまうと、チャージに時間がかかってしまいます。 みんなにゃんこ砲の攻撃力は上げないようにしているハズなので、元のにゃんこ砲の攻撃力が低いのに、+20%して有効かどうかは謎ですね。 ムチ使い にゃんこ砲初期ゲージ+2段階 いつものOL にゃんこ砲の初期ゲージを2段階上がった状態にできるにゃんコンボ。 覚醒ネコムートによる戦法、いわゆる『すり抜け』で使える可能性があります。 タイミングが非常に難しいのですが、使えれば労せず攻略できるステージが出てくるかも?
概要 Ver. 8.