・分類 イサキは、スズキ目イサキ科に属する海水魚です。 ・生息地 浅い岩礁域で荒磯の水深50mぐらいに生息しています。回遊はせずに夜になると海面近くを泳ぎ小魚や甲殻類などを捕食します。生息地は日本近海では、新潟から九州南部にかけての日本海、東シナ海沿岸、瀬戸内海、太平洋側だと伊豆諸島、宮城県から九州南岸の太平洋沿岸にかけて幅広く生息しています。海外では朝鮮半島南岸、台湾、黄海、渤海などに生息しています。 ・生態 体長は40㎝以上まで大きくなります。体型は、前後に細長い紡錘形(円柱形の両端が尖った感じ)で側扁(平たい感じ)する。ウロコは細かく密集してザラザラしています。色は緑が買った褐色。幼魚の時は、体側の上半分に黄色の縦縞が3本あり成長すると縦縞が薄れてきます。産卵期は6月から9月です。 ・旬の時期 イサキは、年間として食べられる魚ですが旬の時期は、晩春から夏頃です。この時期に入荷量も増えサイズの大きいので美味しいです。九州ですと冬の時期でも脂ののったイサキが食べられるそうです。年間通して美味しく食べられますが春から夏の暑い時期は特に美味しく食べられます。
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