公開日: 2018年5月22日 更新日: 2021年5月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
シャキシャキ感はキャベツの命 トンカツなど、肉料理の付け合わせといえばキャベツの千切り。 ところが千切りにしたキャベツは、切り口から水分がどんどん飛んでしまい、切り口が乾いて茶色っぽくなり、傷んでしなしなになってしまう。 そこでキャベツの千切りは、切ったらすぐに水にさらす。こうするとキャベツが水分を吸って膨らみ、よりシャキシャキする。 1個丸ごと千切りにするならともかく、そうでなければ葉を外側から1枚1枚、はがして使うようにする。4、5枚重ねてふっくらと丸め、軽く押さえるようにして千切りにする。 キャベツにはビタミンCが豊富に含まれており、その葉3枚ほどで、1日分のビタミンCがれるこいわれる。特に芯の部分は多く含まれるので切り取 らず、葉の部分と同じ厚みになるよう、盛り上がった部分を削り取る。 削り取った芯の部分も薄くスライスするなどして捨てずに利用したい。ただしビタミンCは熱に弱く水に溶けやすいという性質があるので、水にさらす時間は短めに、5、6分程度とどめること。
監修: キャベツの千切りは、食卓への登場頻度が高いわりに、うまく切ることができない、食感がいまいちなど、イメージ通りに仕上がらないという方も多いのでは。実は、切る際と切った後に「あるポイント」を押さえれば、簡単にプロの仕上がりになるのです。 千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツ お店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。 キャベツの千切り キャベツの外側の葉を数枚はがします。 1の芯の部分を三角形に切り取ります。 2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。 【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。 【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。 完成 最後に キャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。 キャベツの部位別調理法はこちら キャベツの芯の調理法はこちら 毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY 最終更新:2020. 06. 19 文:アーク・コミュニケーションズ 写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ) 写真(撮影協力):吉田めぐみ 監修:カゴメ 参考文献:『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修(高橋書店)
ザルにキャベツがまとわりつかないので、洗い物もらくちんですよ。 また、カットして水切りした千切りキャベツは、水を含ませて軽く絞ったキッチンペーパーを使うことで、上手に保存ができます。 密閉容器の底に軽く絞ったキッチンペーパーを敷き、千切りキャベツを入れてさらに絞ったキッチンペーパーでキャベツを覆うようにかぶせます。 これにタッパーの蓋をしめて、冷蔵保存するだけで1週間後もシャキシャキっと食べることができます。 まとめ 最後に、内容をまとめます。 ・千切りキャベツを水にさらす意味は、キャベツをシャキッとさせて美味しくするため ・水にさらすと、ビタミン類の栄養が水に溶けだしてしまうので1~2分でザルにあげる ・青臭いキャベツにはお酢やレモン汁を水にさらすときに足すと良い ・水切りは排水溝ネットに入れてサラダスピナーにかけると簡単 ・保存は密閉容器に、濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れる どれも簡単にできる方法なので、試してみると格段においしい千切りキャベツが食べられますよ!
オススメの食べ方 有効成分がわかれば、いかにそれを効率的に摂取できるかが重要になってくる。キャベツは楽しみ方の豊富な野菜だ。ロールキャベツのように加熱して食べても甘みが引き出されておいしいし、生でも食べることができる点も手軽で助かる。ここでは特にビタミンUとイソチオシアネートの効率的な摂取に注目して、キャベツの食べ方を探っていこう。 ポイントは「生食」と「よく刻む」こと 1つ目のビタミンUは、「生食」がポイントだ。なぜなら、水に溶けやすく、熱にも弱いからである。 2つ目のイソチオシアネートは、「よく刻む」ことがポイントだ。キャベツの細胞の中にあるイソチオシアネートは、繊維を断ち切って刻まれることで出てくる。本来キャベツのなかでは配糖体というかたちで含まれているが、刻んで細胞から出てきて酵素と触れ合うことで、分解されてイソチオシアネートとなる。つまり切った方が活性化するということだ。 つまり千切りがベスト! この2点を考えると、キャベツを効率的に食べる方法は、キャベツの千切りだといえるだろう。つけあわせとして、「一応野菜も食べておくか」程度で扱っていたかもしれないが、千切りキャベツこそ、進んで食べるべきだったのである。 ただし生のままではあまりたくさんは食べられないということもあるだろう。そのような場合は、軽く蒸すかさっと炒めることもおすすめする。いずれにしても加熱のしすぎには気をつけたい。 3. 栄養損失せずに済むには?
スポンサードリンク ヘルシーで低カロリーな キャベツ は千切りにして、とんかつなどのコッテリしたお肉料理の盛り付けや生サラダや鍋料理など様々な料理に用いられています。 よくキャベツの千切りは水にさらすとお店のようなシャキシャキ感が生まれると言われていますが、テレビの料理番組などでは既に千切りされたキャベツがボウルに入っていたり、キャベツを千切りしても水にさらすことなく次の工程へ移っていたりしているため、 本当に水にさらした方が良いのか と疑問に思っている方もいらっしゃいます。 そこで、今回は キャベツの千切りの食感と瑞々しさを演出するには、水にさらした方が良いのか、はたまた、水にさらさない方が良いのか をご紹介したいと思います。 キャベツの千切りは水にさらすべき?それとも、さらさないべき? キャベツ / june29 キャベツは千切りされると、切り口からキャベツ内部の水分が蒸発を始めます。そのため、長時間放置してしまうとキャベツの千切りは切り口から徐々に茶色く変色をはじめ、しねしねの状態となります。 そのため、キャベツは千切りにした後、すぐに水にさらす必要があります。 キャベツの千切りを水にさらすことで、キャベツ自身が水分を吸収して膨張し、 シャキシャキした食感 を出すことが出来ます。 ですが、キャベツに含有されているビタミンCなどの栄養成分は水溶性のため、水にさらすことで徐々に外へ流れ出てしまいます。 キャベツの千切りを水にさらす場合は、6分以内に水から揚げるようにしましょう。 また、キャベツの千切りを水にさらす場合、水は 出来る限り冷たいもの を用意しましょう。 ぬるめのお湯や水を使用すると、野菜の細胞膜にある線維が水をたっぷり吸いこんでしまうため、しんなりとした柔らかい食感の千切りとなってしまいます。 とんかつなどの肉料理や生サラダとして召し上がる際は、やはりシャキシャキした食感を持つキャベツの千切りが1番ですので、冷たい水にさらすようにしましょう。 キャベツの千切りを使用した絶品鍋料理♪ キャベツの千切りは生のままでも十分美味しいのですが、これから寒い季節がやってくるので、ここは身体の芯から温まる 鍋料理の具材 として使用するのはいかがでしょうか? 材料 ・しゃぶしゃぶ専用の豚肉:400g ・キャベツの千切り:1/4玉 ・千切りの人参:1/2本 ・玉ねぎ:1個 ・えのき茸:1パック ・水菜:1/2袋 ・水:お好み ・日本酒:大さじ1杯 ・食塩:ひとつまみ 作り方 ①野菜を食べやすいサイズにカットします。 ②えのき茸は石附を取り除き、小房に分けます。 ③鍋に水を注ぎ、煮立たせた後、日本酒と食塩を入れます。 ④鍋に野菜とえのき茸を入れ、サッと火を通します。 ⑤豚肉を食べる際にサッとお湯でくぐらせ、たっぷりの野菜と共に付けダレに付けて召し上がりましょう。 ※野菜は千切りにしてあるので、長時間煮込まないように注意しましょう。 まとめ / yoppy いかがでしたか?
?とその意味でも困惑しました。 王妃とホンニムのシーンだけ見ると、王妃とはどう見てもただの体のフレンドのように思えてなりませんでしたが……。 しかし、そんなホンニムも結局殺されます。 さすがに王を斬って簡単に帰れる訳がないですよね。 肩の辺りに刀が貫通しているのに、うぉぉ~と抜いて歩いてくるホンニムさんに笑いそうになりましたが……(すみません) エンディングシーンでは、死後の世界(死ぬ間際の夢? )と思われる謎シーンが描かれるのですが、ホンニムと王の仲良く馬に乗るシーン。 正直、・・・このシーンいる?! !と個人的には思いました。 妙にアハハ~みたいな平和なシーン……。 ということで、R18のシーンも割と多く、同性愛と 異性愛 両方が絡みあうドロドロの宮廷愛憎劇の映画でした。 しかしながら演出が過剰っぽい所も多々あって、そのせいで意図せず笑いを誘う箇所もある映画でした。 なかなか男性の嫉妬も恐ろしいですね…。 こちらもおすすめ:
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AVかと思わせるくらいな映画でしたね。 娘や息子と一緒に見なくてよかった・・・・、友達と映画館で見なくてよかった・・・(恥ずかしい) と思いました。 イエソヤも脱皮してしまったのですね。
ドロドロ韓流歴史映画 です。 韓流歴史ものはTVドラマでかなりありますが これは歴史の重厚さと愛憎劇を映画の長さでここまで描ききった 一粒で二度おいしい映画ですね。 R-18指定で、かなりのきわどいシーンがあります。 「霜の花」 は熱情的であったが花が散るごとく冷めてしまった愛情を表しているとのこと。 英語題は 「A Frozen Flower」 。 「禁じられた愛が、運命を歴史を動かす」 との通り 禁断の愛と同性愛の官能シーンに彩られ 純愛の果ての惨劇を情熱的に魅せてくれます。 史実を背景に大部分オリジナルのようですが、本当にあったのかもと思わせるほど。 よくある不倫や三角関係と言うにはせつなすぎる、純粋すぎる。 これは本当に 純愛映画 だと思います。 ここからネタバレ ↓ 【登場人物】 ホンニム …… チョ・インソン 。 王の寵愛を一身に受け、特別待遇の乾龍衛の隊長。 男同士のラブシーンも全裸でのベッドシーンも、 アッパレ!すぎるほどです 。 高麗王 …… チュ・ジンモ 。威厳に満ち国王の貫禄十分だが、男色のため跡継ぎを作れず 嫉妬と憎しみから破滅していく様は見事です!
私、このときって 何やってたんだろう? ニュースや画像や動画、目にはしていてもほとんど素通りしていたみたい… 初めて知ることが多いわ~!! すでに めちゃくちゃインソンファンやったはずなのに… f^_^; 〖インソン君を振り返るシリーズ〗 インソン君が『霜花店』に出演が確定して、 "同性愛"やら"三角関係"やら聞こえてくると 次の関心は、 「相手役は誰?」 ということでしたね~ 女性とのラブシーンは普通のことだから(イヤだけど 笑)まぁいいとして 問題は男性のお相手の方… インソン君に負けない美しさで、演技力もあって…っていうと そうとう限られてくるらね~(^^) (2007/12/03 記事抜粋) 【映画『サンファジョム』、チュ・ジンモとチョ・インソンの同性愛演技に関心増幅】 『美女はつらいの』と『愛』を通じて、演技力と興行力を認められたチュ・ジンモが、3日 映画『サンファジョム』(仮題)に電撃キャスティングされた。『サンファジョム』は ユ・ハ監督とチョ・インソンの再結合で期待を受けている映画で、チュ・ジンモのキャスティングの知らせに関心がより一層大きくなっている。 特にチュ・ジンモとチョ・インソンは、破格的な同性愛演技を披露する予定なので ファンたちの関心が集中している。 劇中このふたりの間を危険にさせる王妃役の女優はまだ決まらなかった。 元記事はこちら この頃から、"破格的なベッドシーン" の話題が盛り上がってきたのだったかなぁ?
おすすめ度:25% ♡ ドロドロ愛憎劇度:100% ♡ お尻度:98% 映画、2時間12分 Netflix の分類ではLGBTQ映画にも分類されている、同性愛と 異性愛 を扱った2008年公開の歴史物の愛憎劇。 あらすじ 高麗時代の王には寵愛した部隊長ホンニム( チョ・インソン さん)を長年の間、常に側においていた。 しかし、王妃との間に世継ぎを望む声に悩んだ末、とある考えが浮かぶ……という話。 感想 王とホンニム隊長(同性愛)、ホンニムと王妃( 異性愛 )の奇妙な三角関係がやがて破綻し、愛憎劇に変わっていく様を描いた、R18指定の映画です。 チョ・インソン さんは男性との激しいキスシーンやお尻も丸出しで結構頑張ってました。同性愛シーンもありますが、前半のみです。2008年の映画なんですが、全体的になんとなく昭和感がありました。 ゆるいネタバレありの感想 とりあえず世継ぎ問題が出てきた時に、王は割と結構簡単にホンニムに「じゃあ、お前が王妃の夜の相手をしろ」と命令します。 そんな適当な……逆にいいの?と驚きました。 だって、ホンニムは王のマジLOVE彼氏なのに……?! そのあたりの王の気持ちがちょっと理解に苦しみました。 ホンニムも「え? !マジで?」って困惑してましたし…。 でも愛するホンニムに似た子が産まれた方が嬉しいという理由という事で、なるほど、とちょっと王の気持ちを納得しました。 ホンニム隊長はずーっと長い間王の側にいて、いわば女性を知る機会がなかったので、王妃を前に初めての女性に色々な意味で戸惑いを隠せなかったわけです。 が、逢瀬を重ねるうちに次第に「あ、俺は 異性愛 者だったんだ…」と思ったのではないかと察しました。 王妃ホンニムを気に入ってか、密会を重ねていくわけです。 そんなこんなで、王の隣で寝ていても、王妃の事を想ってしまうホンニム…。そして王もさすがに気付き始めるわけです、ホンニムは 異性愛 者になってしまったと……。 そして悲劇の夜へ……。ある夜、ホンニムと王妃は王にバレてるのに再び密会し、事を始めてしまいます。(というか、この2人は会うと始めるというシーンしかないのか……?) 雷がとどろき、ピカッと光ったと思うとホンニムのお尻の向こうには王の怒りの顔が……。完全にここはホラーでした。 恐怖。 その後のシーンですが、更にもっとホラーが待ち受けているのですが……これはあえて書きません…。 まさに可愛さ余って憎さ100倍というところでしょうか。 ホンニムさん……(涙) 結局最後はホンニムは王を刺殺しに宮廷に乗り込みます。 王は斬られる直前にホンニムに「俺を愛したことはあったのか?」的な事を問います。 しかしホンニムは「ねーよ」と冷たく言い放つのですが、ここはさすがに王に同情しました。ちょっと可哀想すぎません?王はホンニムにマジLOVEだったのに…。 そこに優しさはないのかい?と無慈悲に思いました。 むしろ、逆にホンニムは王妃に本当にマジLOVEだったの!