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暑い日には暑い国の料理が美味しい今日この頃。 KALDIでは、世界中のごはんを気軽に試せる料理キットがたくさん売られていますが、先日まったく聞いたことのないものを発見しちゃいました。 その名も、「マクルーベの素」。 マクルーベっていったいどんな料理なのでしょう……。まったく想像がつかないのですが、つくってみることに! 【「マクルーベ」とは?】 ネットで調べてみたところ、マクルーベとは "ひっくり返したもの"という意味だそうで、中東地域で食べられる炊き込みごはんのようなものなんだって。 この前、Pouchでも紹介した インドのビリヤニ みたいな感じなのかな? お三どんに疲れたら、パパッと簡単ご飯でもいいんじゃない？その1.(tenki.jpサプリ 2021年08月04日) - 日本気象協会 tenki.jp. パッケージにヒントを探してみます。 まずは「スパイス香る 炊き込みごはん」の文字。そしてメインの食材はナス! 画像検索してみても、マクルーベにはナスが必要不可欠みたいでした。 さらに、ひっくり返したごはんの上には、トマト、ナッツ、パクチー(のような葉っぱ)、そして周りにはシナモン、カルダモンなどスパイスのイラストも。 ナス、トマト、ナッツ! これは夏に美味しい "スパイシーなやつ" にちがいないです。 【用意するもの】 ということでKALDIの「マクルーベの素」の他に、米、ナス、オリーブオイル、水、トマト、ナッツを用意しました。 【炊き込みごはんの要領で】 米は洗っておきます。 ナスとトマトはカットして、両面をオリーブオイルをしいたフライパンでこんがり 焼き 目をつけます。
煮込むだけで簡単トマトとサバ缶のスープ ちょっとしたスープが食卓に並ぶだけでも嬉しい。しかし、トマトとサバ缶を使えば簡単ながらボリュームたっぷりのスープを作ることができる。 トマトとサバ缶のスープの作り方 必要な材料はトマトとサバ缶の2つだが、玉ねぎを加えると甘みが出てより美味しくなる。ぜひ、玉ねぎも入れてみよう。玉ねぎはスライス、トマトはダイス状にカットする。玉ねぎは甘みを引き出すために炒める。そこに、トマトとサバ缶、水、コンソメを加えて煮る。小さいフライパンで玉ねぎを炒めると、水が入らないため深めのフライパンを選ぶとよい。沸騰したら、塩、こしょうで味を調える。 カレー風味アレンジもおすすめ トマトとサバ缶のスープはトマトの種類によっては酸味が強くなってしまう。トマトの酸味が苦手な人はカレー風味のスープにアレンジしてみよう。コンソメの代わりに、和風出汁とケチャップ、カレー粉、醤油で味付けする。和風出汁や醤油を使うことでカレーの風味が強くなりすぎず、スープとして楽しむことができる。 4.
上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? それって衣は固まるのか? 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]. 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
この口コミは、ゆきんこよっちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 1. 0 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 2008/12訪問 dinner: 1. 0 [ 料理・味 1. 5 | サービス 1. 5 | 雰囲気 1. 0 | CP - | 酒・ドリンク - ] ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 耐えられません!!
Tomoya Oda 口コミ(2) このお店に行った人のオススメ度:60% 行った 4人 オススメ度 Excellent 1 Good 2 Average 店が汚い 愛想も良くない それでも数年に一度暖簾をくぐってしまうのは、このトンカツが唯一にして無二だからだ! ご主人のうんちくには、やや閉口するが味はよし。 揚げ時間30分は、ゆっくり酒を飲んで待つべし。 閉店した模様。 平兵衛の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル とんかつ 営業時間 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週月曜日 住所 アクセス ■駅からのアクセス 都営大江戸線 / 上野御徒町駅 徒歩4分(320m) 京成本線 / 京成上野駅 徒歩4分(320m) JR山手線 / 御徒町駅 徒歩5分(350m) ■バス停からのアクセス 店名 平兵衛 へいべえ 特徴 利用シーン ランチ おひとりさまOK 更新情報 ※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。 ※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちら からご連絡ください。 ※ 店舗関係者の方は こちら からお問合せください。 ※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。 人気のまとめ 3月5日(月)よりRetty人気5店舗にて"クラフトビールペアリングフェア"を開催中!