「毎日ごちそうである必要も、栄養満点である必要もない。夏は茹でた豚肉さえあればなんとかなる。」 テレビや雑誌で活躍する料理家の上田淳子さんは、双子の息子さんと、旦那さんの4人暮らし。子どもたちが幼い頃は家族みんなで食卓を囲んでいたそうですが、大きくなった今は家族揃って食事をする機会は減ってきたそう。 「子どもたちももう大学生。食べたいものがあったら自分でなんとでもできるはずなので、子どもたちのおかずを準備して帰宅を待つ生活からは卒業しました。でも、〝さくっと晩ごはんを済ませたい〟〝お酒の肴になにかをつまみたい〟といった私を含め、家族たちのいろんなニーズに応えてくれる茹で豚を常備しておくのが、習慣になっています」 上田家の茹で豚は、500g 程度の肩ロースの肉のかたまりを横半分に切り、塩(肉の重量の1.
1月29日
正直、料理研究家人生で一番美味しいと思ったナス料理です【なすのたたき】 - YouTube
(前の日に)洗い米にして寝て、起きたら水加減だけをしてスイッチ入れて急速炊きにしておいて、25分で身だしなみを整えておいて、さあおむすびと。そして握って5分したらピュッと出て行けると。 クリス: そういうタイムスケジュール(笑)。 土井: それができるんですよ。 おむすびを置く場所、手の洗い方にも要注意 土井は、おむすびをいったん置いておくための杉板を用意。まな板ではないのがポイントだ。 土井: まな板は魚を切ったりタマネギを切ったりね、匂いがしないなと思っても熱いのを置いたら匂いが上がってきよるんです。何もしていないのにタマネギ風味のおむすびとかできて……気持ち悪いでしょ? TBSラジオ FM90.5 + AM954～何かが始まる音がする～. クリス: 気持ち悪い(笑)。 土井: だからこれは、まな板はアカンと。まあ菓子折りの蓋とかなんかで考えておいてください。そしてお茶碗に水をくぐらせておいて、ここにご飯をいったんよそいます。もうひとつ、清潔なさらしを用意します。 クリス: さらしを買っておくといいですね。 土井: 念入りに手を洗います。手を洗うということも大事ですけれども、たとえば手を30秒洗ったら、30秒同じ時間すすぐということが大事です。必ず洗剤が残ってます、すすぎが足らないと石けんの匂いがします。 「携帯食」だからこそ具材選びは重要 すぐ食べるおむすびなら具材は自由だが、持ち運ぶ場合は衛生面を考えて選ぼう。 土井: たとえばおむすびのなかにふりかけを混ぜる。衛生に自分で責任を持てないものを混ぜるということは、雑菌を混ぜ込む可能性があるから、そういうことはしないんです。「いますぐみんなで食べよう」というおむすびはいいけども、これを持って行って5時間、6時間というのは、それはちょっと信用できへんのちゃうかな?と。 クリス: じゃあお弁当とかおにぎりとかを持たせるときに、基本は塩むすびのほうがいい? 土井: 基本は塩むすびで、なかに入れる具材というのはやっぱり限定します。 クリス: たとえば? 土井: 梅干し、かつお醤油、焼いた鮭もいいですね。生や水分の多いものは入れないというのが基本です。タラコは焼いて入れる。佃煮もいいでしょう、そういう範囲です。外を持ち歩くおむすびは"携帯食"だから。 クリス: これは固めに炊いてますか? 土井: 水加減は同量を基本。そこから「お父さんお腹壊しているから柔らかめに」とか、そこに自分の心が入っていくわけです。 仕上げのコツは「作為とか人為をできるだけ入れない」 握るときは熱々のご飯を使おう。手は必ず全体を濡らすこと。そのあと固くしぼったふきんでふきとって全体が湿るぐらいの感じにするといいのだとか。 茶碗を片方の手に持ち、ご飯をよそう。そして、もう片方の手にしぼったさらしを持って、その上にご飯を置く。「キュッ」と包み込むように1度だけ握って、そのまま杉板の上に。その速やかさは、クリスも「ええっ!?
」と驚きの声を上げるほど。 最後は手のひらに塩をつけて、軽く握って仕上げる。 クリス: ご飯に触った感じも、柔らかくてフワーッとしてる。 土井: これがおいしいんですよ。 クリス: おいしそう。 土井: 一生懸命きれいな丸にしようと思うと、その分だけ空気がなくなったり。手数が増えると、なんていうか、神様からちょっと遠くなっていくんです。だから作為とか人為をできるだけ入れないで作ったのがこのおむすびです。 洗うときは丁寧に、握るときは軽やかに。ここで紹介したコツを取り入れて、おいしいおむすび作りに挑戦してみては。
私は、未来の子どもたちを飢えさせないために自分にできることは何かを、もっとちゃんと考えていきたい。そう思うようになって、ここ数年は「農業支援の活動」や「食品ロス×飢餓」に関する活動に力を入れるようになりました。 スーパーで買い物をする時、私たちはつい「ちょっとでも安いものを買わなきゃ損!」と思ってしまいがちです。でも、私は随分考え方が変わりました。 毎日使う野菜などの食材は、もちろん安ければ安いほうがいいけど、「安い」のには理由があります。安くするためには、たくさんの農薬を使って大量生産されていたり、保存料や添加物を多用しているかもしれない。 一方で、農家さんが農薬を使わず丁寧に作った野菜は値段が高く、形が悪いこともある。でも、だからといってみんながそれを買わなかったらどうなるでしょう。その食材は廃棄され、ゆくゆくはその生産者である農家さんの減少につながっていきます。そうしたら、 私たちが安心して食べられる安全な食材 はどんどんなくなってしまいますよね。 例えば、大根を自分で作ったとします。自分で土を耕して種を植えて、天候を気にしながら何カ月もかけて丁寧に育てたその大根を何円で売りますか? その労力やかかった費用を考えると、私だったらそれに見合った値段で売りたい。 100円や200円では売りたくないな と思うんです。 でも、悲しいかな、買う側になると私たちは200円でも高いと思ってしまう。ほかに安いものが売っていたらなおさら、自分が損をしているような気になってしまいます。そうして安い食材に手を伸ばし、大量生産商品の需要を高め、結果、大量廃棄を招き、地球全体の食の不均衡を生むという悪循環に加担してしまうのです。 私自身は、この負の連鎖からまず自分が抜けることを始めました。 私は身体に良い食べ物を食べたいし、少し値段が高くても皮まで食べられる野菜なら、余すところなく使って 料理をもう一品多く作る こともできる。おいしく安全な野菜を買うたび、 農家さんをほんの少し応援 できた気になれる。おかげで、そうした日々の楽しみを得ることもできました。 だからといって、それをみんなに押し付ける気はないんです。あくまでも、「 こっちのほうがもっといいよ!
「簡単!りんごのコンポート(レンジ加熱) 」 にコメントしました。 1日前 とっても素敵なお写真とうれしいコメントありがとうございます!パンに入れるアレンジもいいですね^^ レシピがお役にたてば幸いです。ありがとうご... 「【スーパーの食材で作る】素朴スコーン(混ぜて焼くまで10分) 」 にコメントしました。 20日前 わぁ💕なんともおいしそうです😊✨ 三角のフォルムがGOODですね!私もスコーンが大好きなのでレシピがお役にたちうれしいです‼️おいしく作ってくださ... 「【卵白活用】ホワイトチョコサンドクッキー 」 にコメントしました。 23日前 こんにちは!ご質問ありがとうございます。粉糖でも作れます。同じ分量で平気です。粉糖で作ると (今回のような薄いタイプのクッキーは特に) ほろ... レシピ「 【混ぜて焼くだけ】生チーズケーキ 」を投稿しました! 24日前 レシピ「 丸ごとピーマンの豚巻き焼き 」を投稿しました! 26日前 「【2工程】なすと豚ひき肉の辛みそ炒め 」 にコメントしました。 28日前 うれしいコメントと素敵なアレンジをありがとうございます!みょうがトッピングは今の季節にぴったりですね(^-^) レシピ「 【材料・手間少ない】鶏塩つくね 」を投稿しました! 29日前 レシピ「 【下茹でなし】小松菜のさっと煮 」を投稿しました! 7月8日 「じゃがいものグラタン 」 にコメントしました。 7月3日 なんともうれしいメッセージをありがとうございます( ´ ▽ `) 励みになります! 【おいしい暮らし】圧力鍋研究家 さいとうあきこさんに聞いた「圧力鍋の選び方」に納得♪ | くらしのアンテナ | レシピブログ. お知らせありがとうございます! !修正いたしました。大変助かりました( ´人`) レシピ「 豚バラとなすとピーマンの生姜焼き 」を投稿しました! 6月30日 「ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー) 」 にコメントしました。 6月29日 おいしそうなお料理お写真とうれしいコメントをありがとうございます!レシピがお役にたち光栄です(^-^) 「【巻くだけ簡単】ぱりぱり春巻き 」 にコメントしました。 6月27日 うれしいコメントとおいしそうなお写真までいただけてうれしすぎます‼️ 柚子の果汁は爽やかでいいですね✨ 私もこんどやってみたいです💕 ありがと... 「レンジ調理で簡単♪アンチョビもやし 」 にコメントしました。 6月23日 ゆきピーさん!ご感想をありがとうございます!おいしく作っていただけてうれしいです^^ 「【簡単即席】なすときゅうりの浅漬け 」 にコメントしました。 6月22日 レシピをご覧いただきありがとうございます^^ こちらの料理は「塩もみ」をして絞ることであくとりの役割も含んでおります。 野菜を塩揉もみして絞... レシピ「 【市販のルウで作る】ひき肉のカレー 」を投稿しました!
高齢になり、認知症になると 暑さ寒さを感じることに変化が現れます。 それは、ほとんどの方が 「寒がり」になってくるのですよ。 たとえば、冬になると 必要以上に重ね着をして、 太っていないのに 見た目がモコモコと太った印象になります。 私は、冬でも割と薄着なのですが なぜかモコモコしています。 はい、中年太りですけど、、、何か?笑 高齢者は暑さに鈍感 ちなみに、夏になっても 何枚も重ね着をしている利用者の方がいて、 暑さにはかなり鈍感になっている印象です。 ですから、高齢者の方は 熱中症で命を落とす方が多いのですね。 「エアコンが好きではない」 という高齢者がいますが、 ここ何年かの夏の暑さは異常ですから エアコンなしでは命に関わります。 実際、高齢者のみの世帯で エアコンを設置していないお家が 多く存在するのです! そのような方には、 「私の家においで!」・・・とは言いませんが そのぐらいの気持ちで関係者に連絡をして 早急に対策をしています。 私だけでなく、 ほとんどの介護士やケアマネージャーが そこまでご利用者のことを 日々考えていますから、 安心して任せられますよ! 雪が降ると死にたくなります。 | 認知症の介護と予防. 介護の業界で言う 「仕事ができる人」というのは、 仕事が早い人やうまい人ではなく ご利用者のことを深く考え行動する人だと 私は思います。 なぜなら、介護の仕事は 感情のある人間が相手だからです。 早さや技術のうまさばかりを求めているだけでは 相手に喜んでもらうことはできません。 ご利用者がどんな気持ちなのかを感じ取り、 気持ちよく過ごしてもらうことこそ 介護の仕事の本質なのです。 介護のやりがい 実は私、、、 ご利用者の方から元気をもらっているのです!! ご利用者に気持ちよく過ごしてもらうと 自分が元気になっていることに気づきました。 なぜなら、さまざまな貴重な体験をして エネルギーを受け取っているからです。 たとえば、私が知らない時代の話を聞いたり 一緒に体操や食事、外出をすることで 家族のような存在になってきます。 最初は、ご利用者と家族のようになる とは思ってもいなかったのですが、 毎日、ご利用者と接することで いつの間にか家族のような存在に なっていった感じです。 この仕事をしていなければ 高齢者の方と接する機会って たまにしかありませんから、 貴重な体験だと思います。 あなたも、ご家族と過ごすと リフレッシュしませんか?
ポータブルトイレは、大きく分けると、和室の家具になじむ木製の家具調と呼ばれるタイプと、一般的な樹脂タイプがあります。 家具調は木製なので重くて安定しており、トイレに多くつかまって姿勢を保つ人に向いています。また、部屋にトイレがあると恥ずかしいと感じる人のために家具調があるのですが、わが家では母にトイレとはっきり分かって欲しいので、樹脂タイプを選択しました。 便座は…ソフトか樹脂製か?
作家でブロガーの工藤広伸さんが遠距離介護する認知症の母は、岩手・盛岡に1人暮らししている。今年の冬、東北地方には寒波が到来。例年に比べて寒さが厳しく、豪雪の不安も…。今回は、遠距離介護における冬の寒さ対策についてのお話だ。 母が暮らす岩手の実家で稼働中の灯油ファンヒーターにはある仕掛けが…(写真提供/工藤広伸さん) 極寒の岩手に住む認知症の母の寒さ対策 2012年から始まった8年の遠距離介護の中で、最も寒い今年の冬。 岩手県盛岡市は、朝の最低気温がマイナス10℃以下の日や、日中も0度を超えない厳しい冷え込みが続いており、築50年以上が経過し断熱材が入っていない実家でわたしは、寒さで悲鳴をあげています。 そんな実家で暮らす母は、認知症の症状からマイナス10℃がどのくらい寒い気温なのかを理解できません。朝の予想最低気温がマイナス14℃であっても、自分で寒さ対策をすることは難しいのです。 そのため今冬は、母の様子を東京から見守りカメラで確認するだけでなく、実家の室温まで見守りを行っています。 今回は、室温を遠隔で見守りながら暖房機器を操作する方法をご紹介します。 冬の介護で活躍する遠隔介護アイテムとは?
認知症のこんな行動は寂しい気持ちの表れか?