」(47歳女性/その他/その他・専業主婦等) ■「モスチーズバーガー」 ・「チーズが好きで、ソースとよく合ってて美味しい」(44歳女性/教育/専門サービス関連) ・「高級感があり、とても美味しかった」(43歳男性/その他/その他・専業主婦等) ・「中のミートソースとハンバーグが美味しい! 」(34歳女性/その他/その他・専業主婦等) ・「定番だが、一番素材の味が活かされて美味しいと思う」(29歳男性/輸送用機器/営業関連) ・「パン、ハンバーグ、チーズ、トマトの味がマッチしていて、味が一番おいしい」(46歳男性/その他/その他・専業主婦等) ■「海老カツバーガー」 ・「他社の同類メニューに比べて、食べ応えがあり個々の食材の美味しさが上だから」(35歳男性/その他/その他・専業主婦等) ・「海老カツが好き。人生で初めて食べた海老カツなので、思い入れが強い」(21歳女性/その他/その他・専業主婦等) ・「海老のプリプリした食感と、まわりの衣のサクサクした食感がマッチしていて美味しいので、毎回注文するほど大好きです!
モス風なので隠し味に味噌を少し入れてみました! お肉は残ったらお弁当にも♪ (2)で全体にフォークで刺すと味が染みやすく、むね肉でも柔らかく仕上がります(^q^) 一口大の削ぎ切りにする事で火が通り易く、バーガーにも挾みやすいです。
独特で絶妙なソースです。 寺本: そうなんです。「ブリの照り焼き」など、一般的な照り焼きの味付けでは味噌を使わないんですが、モスバーガーのテリヤキソースは、ハンバーガーとしての全体の調和を考え、 味噌を入れてコクやまろやかさ を出しているんです。 隠し味には酢や生姜も入れていますし、ハンバーガーのパティ(肉)も日本のハンバーグのようにビーフとポークの合挽きにして、日本人の味覚に合わせました。 ──ハンバーガー自体が日本にあまりなかったころに、ふつうのケチャップ味とは違う日本オリジナルのハンバーガーなんて、よく作りましたね。 寺本: ちなみに発売当時はあまり売れなくて、 よくお店に通っていた女子高生が「じゃあ私たちが学園祭で売ってあげるよ」 と。そこで「何だこのおいしいハンバーガーは?」と話題になり、売れ始めるきっかけになったんです。 ▲モスバーガー1号店の様子 (写真提供:モスフードサービス) ──女神ですね! それにしても高校の学園祭で、ハンバーガーチェーンの商品を代理で売る高校生、たくましいな。 寺本: ちなみに、当時は成増店のいち店員だった櫻田厚会長は、お店で 地元の学生さんたちに勉強を教えていました。 ──店員が勉強を教えるハンバーガーチェーン、もはや不可思議な光景ですね。 寺本: それが、すごくアットホームなお店だったそうで。そこに来る女子高生にテリヤキバーガーを愛してもらったことが、結果的に学園祭でのエピソードにつながったと言われています。 「赤味噌と合挽き肉」から「合わせ味噌と牛肉100%」に ──ちなみにテリヤキバーガーって、昔といまで違うんですか? 寺本: じつは 約7回リニューアル しています。創業当初はもっとガツンと甘くてコクのある味でした。 ──パンチのある甘さ、一度体感してみたいなあ。とくに大きなリニューアルはいつですか? 寺本: 1997年ですね。パティの味をしっかり出そうと、 合挽き肉から牛肉だけのパティに切り替えた んです。テリヤキソースも、合挽き肉に合わせたコク甘な味噌が強いものから、牛肉に合わせて味噌を減らしたり醤油を増やしたり、バランスを整えました。 ──牛肉100%に合わせて、味のつくりも引っくるめた大改革ですね。 寺本: 1997年以降は、いまのテリヤキバーガーに比較的近いと思います。ただ、お客さまからは年々「甘すぎる」とのご意見をいただいているので、4、5年に1回、パティとかバンズ(パン)を変更する際に合わせ 、 テリヤキソースを変えています。 ──あの甘さが好きなんだけどなあ。 寺本: 甘さの出し方も少しずつ変えますね。味噌も創業当初は赤味噌だけでしたが、いまは 赤と白の合わせ味噌。赤味噌の強さに加えて、白味噌で甘さとまろやかさを出します。 ──もはや和食の献立に入っていても、違和感のない味ですよね。 バンズをテイクアウト仕様にリニューアル ──最近はどんなリニューアルがありましたか?
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/08/15 00:33 UTC 版) 河内長野市立文化会館 Kawachinagano Civic Cultural Hall ラブリーホール外観 情報 正式名称 河内長野市立文化会館 完成 1992年 収容人員 1308人 客席数 (大ホール)1308席 (小ホール)464席 設備 大ホール・小ホール ギャラリー・リハーサルルーム レッスンルーム・和室・会議室 用途 多目的ホール 運営 河内長野市 所在地 〒 586-0016 大阪府河内長野市西代町12-46 位置 北緯34度27分10. 6秒東経135度33分59.
河内長野市立文化会館 Kawachinagano Civic Cultural Hall ラブリーホール外観 情報 正式名称 河内長野市立文化会館 完成 1992年 収容人員 1308人 客席数 (大ホール)1308席 (小ホール)464席 設備 大ホール・小ホール ギャラリー・リハーサルルーム レッスンルーム・和室・会議室 用途 多目的ホール 運営 河内長野市 所在地 〒 586-0016 大阪府河内長野市西代町12-46 位置 北緯34度27分10. 6秒東経135度33分59.
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