【スポンジケーキ】の人気レシピ として基本中の基本、定番中の定番の ジェノワーズ生地 ですが、 プロのお菓子屋さんでも、ジェノワーズ 【スポンジケーキ】 は上手に焼くのは難しいと言われています。 画像: 富沢商店 今回はただレシピを提供して作り方を紹介するのではなく、製法のポイント、配合の考え方を詳しく解説します。 ちょっとプロ向けの難しい要素もありますが、できるだけ簡単に説明したいと思います。 家庭で作る場合も役に立つと思います(実際に家庭で作ってみました)ので、是非参考にして下さい。 【スポンジケーキ】人気レシピ、ジェノワーズとは何か?レシピを公開します まず、基本情報ですが、ジェノバ(イタリアの都市)の生地で全卵を泡立てた物に砂糖やバター、小麦粉を加えて焼き上げたスポンジケーキです。 豆知識は wiki で詳しくありますのでどうぞ! 豆知識があっても上手に焼ける訳ではないのでさらっといきます。 スポンジケーキ、基本のレシピ とりあえず、基本のレシピです。 卵 100 (g) 砂糖 66 薄力粉 66 バター 20 シンプルです。 苺のショートケーキなどに使うスポンジケーキの基本的な配合となりますので、是非、暗記しておいて欲しいレシピです。 【スポンジケーキ】人気のレシピ、配合の幅? "
もったりするぐらいまで泡立てるんだよー もったり?もしかして、この前、泡立てがたらなかった? うん。たりてないなーと思ったんだけど、一生懸命作っているから何も言わなかったんだ。 えっ・・知ってたの? 妻は、基本的に何も言いません。ちょっと泡立てが足らないなーと思っていたようですが、一生懸命やっていたので口を出さなかったようです。 ケーキ作りをはじめてから日本製の泡立てボウル、パレットナイフ、ケーキの型を買いました。 一番はじめは、小さいヘラで生クリームを少しずつ塗っていましたが、パレットナイフを使うとものすごく早く綺麗に出来て感動!泡立てボウルとケーキの型も重宝しています。料理全般にいえることですが、できるようになってくると道具を揃えたくなってきます。良い道具を使うと仕上がりも良くなり料理がどんどん楽しくなります。 ● 日本製のスペシャルな道具はこちらから検索できます。 楽天で『日本製のパレットナイフ』を検索 Amazonで『日本製のパレットナイフ』を検索 ヤフーショッピングで『日本製のパレットナイフ』を検索 楽天で『日本製のケーキの型』を検索 Amazonで『日本製のケーキの型』を検索 ヤフーショッピングで『日本製のケーキの型』を検索 スポンジ作りで大切なのは、ミキサー弱でもったりするまで泡立てること!! これで、いつでもやわらかいふわふわなスポンジができる!!と思っていましたが、できませんでした。一体、なぜ?? 温度が大切だった 私と妻で成功したやり方(ハンドミキサー弱でもったりリボン状になるまで泡立てる)でスポンジ作りをしていると、いくら泡立てても、もったりせずリボン状にもならない。その状態のままオーブンに入れると、やはりカチカチで失敗。あとで気づくことになりますが、原因は温度でした。 あれ?なんで、もったりしてこないの? 何でだろう? もう30分以上たつよね?いつもなら出来ている頃だよね?今日はリボン立たないね? そうだよね。なんか変だよね。 なんでだろう。この状態で焼いてもカチカチになりそうだけど・・・ うーん。 一応焼いてみる? スポンジケーキのレシピ！ふっくらふんわり焼き上げるコツ [ホームメイドクッキング] All About. うん。 焼いたところ、案の定カチカチで失敗。クッキーのようになってしまい、ケーキのスポンジには使えないほどでした。 何で? うーん もしかして、温度? えっ? この前、スポンジ作ったのは、夏だったよね。 今冬だよ。だからかな?湯煎しながら泡立てたらどうかな?
クリスマスレシピ スポンジ 2019-12-10 こんにちは!あおです。 今回は スポンジケーキをふわふわにするコツやレシピ をご紹介します。 スポンジ作りってシンプルなのに奥が深くて、 ふわふわにするのがとっても難しい!なんかパサつくしダマ出来るし・・・ 。どうやったら私みたいな素人でもお店みたいに作れるんだろう?と今までずっと模索していました。そう私の様に感じている人も多いのではないのでしょうか? そう思ってホールケーキ用・ ロールケーキ用・ムース土台用 の3種類のスポンジの作り方のコツやそれぞれの特徴を素人なりに検証してみました! スポンジ作りには全卵を泡立てる共立て法、卵白と卵黄を分けて泡立てる別立て法がありますが、私のような素人でも作りやすい 別立て法 で、2回に分けてご紹介しますね。今回は ホール用18㎝の作り方 です。 注:2018年6月に、さらにふわふわにするため、レシピ改定しました。 スポンジケーキレシピ・ふわふわにするコツ! 材料(18㎝ホール型1台分) 卵M4個(殻付き250g) 砂糖90g 薄力粉100g サラダ油大さじ2(30cc) みりん大さじ1(15㏄) ホール用・ふわふわスポンジケーキの作り方 型の準備 ①型に合わせて型紙をカットします。クッキングシートの方が、型紙よりもキレイにはがれておススメ。 POINT 型に薄くバター・マーガリンを塗ると、ぴったりと貼り付けることが出来ますよ。 メレンゲを作る ③卵を卵黄と卵白に分けます。 ボールに卵白4個を入れ、ハンドミキサーの高速で1分泡立てます。 POINT しっかりとしたメレンゲ作りには油分・水分が大敵! 使用するボールとハンドミキサーは油分・水分をしっかり取って使用して下さい。 ④写真の様に少し空気を含んだ状態になったら、 砂糖(90gのうち)大さじ1 を加えます。 更に高速で60秒泡立てます。 ⑤卵白が泡状にモコモコしてきます。そこに砂糖を半量加え、更に高速で30秒泡立てます。 ⑥卵白につやが出てきます。泡も固くなってきます。残りの砂糖を全て加え、中速に落とし30秒泡立てます。 滑らかでしっかりとしたメレンゲが出来ました! パティ 砂糖を少しずつ加えるのが、メレンゲ作りのポイントね! 卵黄を加える ⑦メレンゲに卵黄4個を加え、高速で2分泡立てます。黄色が薄れて白っぽくなり、もったりとした泡になります。 POINT 泡をミキサーですくい、上から落とすとひらひらと、 リボン状にもったり 落ちるようになれば泡立て完了のサインです。 使用したハンドミキサーはまだ洗わずに。最後に使用します!
ふわふわスポンジの作り方 どうも!ケーキを食べると幸せな気分になるよね!のんきに本気なジョーです! 「ケーキ屋さんが閉まっていて誕生日ケーキが買えない。」ということでケーキを作ることにしました。 ケーキ作りで難しかったのが、ふわふわなスポンジを作ること。何回も何回も失敗し、ようやく、毎回同じふわふわなスポンジを作れるようになりました。 ふわふわなスポンジ作りに大切なのは混ぜる時の温度でした!温度に気を使うようになってから、いつでも簡単にふわふわなスポンジを作れるようになりました。ここでは、その方法をご紹介!! 1990年代に購入した30年ものの日本製ナショナルハンドミキサーが再び大活躍!まだまだ現役!今ではなかなか見かけません。 楽天で「ハンドミキサー」を検索 Amazonで「ハンドミキサー」を検索 ヤフーショッピングで「ハンドミキサー」を検索 2020年息子の誕生日。緊急事態宣言中でケーキ屋さんがどこも閉まっている。 ジョー(父) ケーキどうしよう? 妻 どうしよう。 作ってみよっか?ケーキ作ったことある? ケーキは、ないんだ。 パウンドケーキは作ってくれるよね?あれと同じでしょ?材料はあるし作れるでしょ。 そうだね、じゃあ、作ってみよう! そうしよー! 料理をするのが好きな我々ですが、今までにケーキを作ったことがありませんでした。妻はパウンドケーキなどは作っていましたが、ケーキを作ったことはなかったようです。 「ケーキは買った方がいいでしょ?」と勝手に考えており、誕生日ケーキやクリスマスケーキは、いつもケーキ屋さんで購入していました。しかし、自分で作ってみると案外おいしくてびっくり。何より、自分で選んだ食材を使って自分好みに作れるのが良い。全ての材料を目で見て国産で揃えることもできる! ケーキ作りって、楽しい!奥が深い!パティシエってすごい!道具がもっと欲しい!など色々な思いが! これを機にケーキ作りにはまっていきました。 ケーキを作ろうと思ったきっかけは、緊急事態宣言でケーキ屋さんがどこも閉まっていて手に入らなかったから。息子の誕生日ケーキのために、どうしてもケーキが欲しかった我々は、材料はあったので自分で作ることにしました。 ケーキ作りで難しかったのが、スポンジ作り。生クリームは、初めてでも上手くいきましたが、スポンジは何回も何回も作り直しました。カッチカチの固いスポンジは、簡単にできますが、やわらかくふわふわなスポンジを作るのが難しい。 スポンジって手間もかかるし難しいのか。なるほど!だから、スポンジだけ売っていたりするのか。 難しいということがわかると、納得いくスポンジを作りたくなり、試行錯誤がはじまりました。 スポンジ作りは失敗の連続!
76 ID:n34piVe60 とりあえずジャニを死なせて香川を入れるのはどうだろう? もうさすがに織田裕二の時代は終わってるということだな 62 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:37:54. 57 ID:iOKO1j9Y0 新木優子に下痢便我慢させる役やれば数字回復するはず 63 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:38:07. 05 ID:G1jIEiS30 おれは好きだぞ 64 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:38:08. 【視聴率】織田裕二主演「ＳＵＩＴＳ／スーツ２」第９話視聴率７・０％ [ひかり★]. 70 ID:n34piVe60 >>14 織田の責任じゃなくてフジの責任だよな もう見る層が別れてて潰し合いになってるんじゃないの 65 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:38:20. 71 ID:x16E8G/z0 フジドラマと日テレドラマだけはまったく見る気が起きない不思議 66 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:38:39. 05 ID:ViXHgwpd0 >>55 反日の人と 半沢の大和田みたいに悪役で当たり役目指せばいいのに 素で悪い顔してるんだから アメドラをリメイクした韓流ドラマを日本がリメイク 視聴率ガーしか言わないアホどものせいでテレビ局も冒険できないからどんどん糞みたいな企画ばかりになっていく 69 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:39:58. 12 ID:oRzdWmDB0 普通にたっか 70 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:41:02. 32 ID:H2kl+Cwf0 >>25 ん、でも前は半沢に出てたよ 71 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:41:39. 56 ID:97irpNWW0 日本に合わない設定なのに2まで作るから >>66 >>30 だな 米山 隆一 @RyuichiYoneyama そのパクチーを取った人が外国人だとして豚泥棒が外国人と言う証拠はなく、実家が養豚農家の身として言うなら、大量に屠殺する手段を持たない外国人がこれを行うのはかなり困難で、むしろ同業者の可能性が高いと思われます。まるで外国人の犯罪かのように示唆してRTするのは極めて差別的だと思います つるの剛士 @takeshi_tsuruno うちの畑も最近パクチーやられました(現行犯でしたが※「日本語わからない」の一点張り)ので気をつけてください。 悲しいですが監視カメラ取りつけました。 (5ch newer account) 女性陣がただただキレイ 前回と違うのは今田美桜がいなくて、 吉田豪太郎がいるくらいなんだけどな 低くね コロナ休みでみんな冷めたから 昨日みたら内容はともかく画面の構図が全盛期の月9みたいなのがまた これじゃあ今の時代無理!
TBSみたいに中途採用入れて血を入れ換えてみては 76 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:43:09. 28 ID:Z9IrxUg50 77 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:43:19. 06 ID:puFseMEL0 フジテレビ+ジャニ 見る要素ないだろ メモを捨てた捨てないってところでグチグチやってるのが今の国会を見てるみたいでキツくなった 前作は面白かったけど今回はイマイチ 事務所のゴタゴタつまらない 80 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:45:37. 73 ID:Z9IrxUg50 >>77 その責任転嫁は古い 世陸のノリでやれよ 82 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:47:03. 30 ID:SJwb1EFi0 スーツの主役はルイスリットだ >>80 では新しい責任所在をドーゾ 84 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:49:50. 21 ID:BklbGVNJ0 織田は天狗になってからは演技もオラついてて嫌い。 冴えないフジのオーラが凄い出てるわ。 86 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:56:58. 60 ID:puFseMEL0 >>82 そこなんだよな 2はパッとしないよね 原作にどれぐらい忠実か知らないけど、アメリカンジョーク的なのり満載で、結構面白い。 89 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:58:45. 57 ID:ynaxSsip0 原作もそんな面白くない ミスターロボットとかをリメイクしろよ 91 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:59:34. 59 ID:CcZtVUZA0 鈴木保奈美がやけに小さく見える 160あるようには見えんわ 92 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:59:58. 65 ID:tZY9zHnC0 半沢にトリプルスコア食らってるやん >>6 今週なかったろ >>70 チョイ役としてならあり 鈴木先生いいと思うけどなぁ あと新木優子ちゃんが現実離れして美しい いつまでも主演に拘る織田にも責任あるだろ 97 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 11:03:37. 32 ID:2amk+xQv0 フジの時点でマイナスからのスタート 98 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 11:03:51.
コロナで、のきなみドラマ好調なのに 痛すぎる 14 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 09:57:25. 76 ID:tu0xNAgq0 織田裕二はともかく相棒のジャニがいらない 文字通り棒だし 3話まで我慢した俺を褒めてあげたい >>14 これ 役者とジャニじゃジャニが邪魔になるだけなんだよな そこそこ面白いのに低いな 織田裕二 主演ドラマ 平均視聴率 フジ月9 東京ラブストーリー(1991年1月期) 22. 88% フジ水9 振り返れば奴がいる(1993年1月期) 16. 82% フジ水9 お金がない! (1994年7月期) 20. 48% TBS木10 真昼の月 (1996年7月期) 20. 73% フジ火9 踊る大捜査線 (1997年1月期) 18. 0% フジ水9 恋はあせらず (1998年4月期) 15. 74% TBS木10 真夜中の雨(2002年10月期) 13. 65% フジ月9 ラストクリスマス(2004年10月期) 21. 54% TBS日9 冗談じゃない! (2007年4月期) 13. 37% フジ月9 太陽と海の教室 (2008年7月期) 14. 45% フジ木10 外交官 黒田康作 (2011年1月期) 10. 13% フジ木10 Oh, My Dad !! (2013年7月期) 9. 23% TBS日9 IQ246 (2016年10月期) 10. 52% フジ月9 SUITS/スーツ (2018年10月期) 10. 65% フジ月9 SUITS/スーツ 2 (2020年) 8. 48% (9話終了時点) 19 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:04:20. 55 ID:th63lc6S0 織田さんの表情が刺々しくなってた そんなシーンじゃなかったのに 20 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:05:27. 44 ID:g+flY3/z0 低くないですか? 月九、織田裕二、これだけの状況で… 半沢直樹は化物ドラマだけど、私の家政婦渚さん、MIU404とかに惨敗じゃん 21 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:06:37. 89 ID:qeClGp4n0 いくらアメドラのリメイクだからって日本人があちらさん風のお芝居するのは如何なものか 22 名無しさん@恐縮です 2020/09/08(火) 10:06:42.