グラニュー糖がおすすめな場合 他の素材の味を生かしたい料理 グラニュー糖は砂糖に比べてスッキリとした甘さですので、他の素材の邪魔をしません。そのため、市販品でもチョコレートやキャンディーなどに使われる場合が多くあります。他の素材の味を生かしたいときにはグラニュー糖を使いましょう。 水分を必要としない料理 メレンゲや口当たりがさっぱりしたものはグラニュー糖が良いでしょう。砂糖は水分を多く含むので、ほとんど含まないグラニュー糖のほうがパリっとした仕上がりにすることができます。 キャラメル化が必要なもの べっこうあめには独特の甘い風味があります。また、プリンなどにはキャラメルソースをかけるとおいしいですね。このようなものにはグラニュー糖で作ることがオススメです。糖を熱することでキャラメル化という作用が起こりますが、砂糖と比べグラニュー糖のほうが焦がさずにキャラメル化させやすくすることができます。 4-2. 砂糖がおすすめな場合 水分が必要なしっとりした料理 ケーキのスポンジやカステラはふわふわしている方がよいですね。こういったしっとりとした仕上がりには砂糖が向いています。砂糖に含まれる転化糖には水分を吸って保持する作用があるので、砂糖を使うとしっとりとした仕上がりになります。 焼き菓子・焼き色をつけたい料理 プリンやクッキーなど焼き色をつけたい料理には砂糖が向いています。グラニュー糖に比べて砂糖は焦げを起こすメイラード反応と呼ばれる作用が起こりやすいからなんですね。 コクのある甘みを出したい料理 煮物に甘みをつけるのは砂糖のほうがコクが出て、味に深みが増します。グラニュー糖でも甘みは出せますが、コクという部分ではやや物足りなさを感じるかもしれません。 5. まとめ グラニュー糖と砂糖での様々な違いを説明してきましたが、料理に使用する場合、大さじ1-2杯程度ではおそらく違いがなかなか分からないかもしれません。ほとんど中身は同じものですからね。大きく違いが出るのは砂糖を多量に使用するお菓子を作る場合です。しっかりとそれぞれの特性を理解して使い分けることができるようになり、おいしい料理が作れるようになりましょう!
9%で、サラサラとした淡白な砂糖。 上白糖はショ糖以外に転化糖も加わった、しっとりとしてコクのある砂糖です。 身近な砂糖ですが、実は上白糖は日本以外ではあまり使われないなど 面白い発見が多いですよ。 あんまり食べすぎると体に良くないですが、 たまには甘いものを食べるのは自分へのご褒美としてはいいですよね! - 違いを生む「違い」
グラニュー糖と砂糖の違い、ご存知ですか?なんとなくグラニュー糖といばコーヒーに入れるイメージがあるかもしれません。もし、砂糖が切れてしまっていてグラニュー糖しかなかったら使えるの?使えても味はどう変わるのか知りたいですね。できるならその量なども気になるところ。今回はそんなグラニュー糖と砂糖の違いをご紹介していきます。 1. グラニュー糖と砂糖の違い 砂糖とグラニュー糖ではどのような違いがあるのか、まずはそれぞれについてみていきましょう。 1-1. グラニュー糖とは?砂糖とは? グラニュー糖 甘みの成分であるショ糖の純度が高い甘味料の一種で、粒がさらさらしているのが特徴です。世界においては砂糖といえばグラニュー糖を指す国がほとんどです。 砂糖(上白糖) ショ糖を主成分として、水分と転化糖と言われるブドウ糖と果糖の混合物を含んだ甘味料です。日本においては、いわゆる普通の「砂糖」もしくは「白砂糖」のことを言います。水分を含むため、ややしっとりしたものになっています。この記事においても砂糖=上白糖として書いています。 1-2. 砂糖と氷砂糖との違いとは？ | ちょっと賢くなりました！. グラニュー糖と砂糖の違い もう少し細かくその違いについて、見ていきましょう。おおまかな表でその違いを表してみました。 グラニュー糖と砂糖の違い ①甘さ スッキリとしてクセがない 甘みが強くコクがある ②溶けやすさ 溶けやすい やや溶けやすい ③焦げやすさ やや焦げやすい 焦げやすい ④粒の大きさ やや小さい 小さい ⑤水分 ほぼない やや多い ⑥カロリー(100g当たり) 386. 9 kcal 384. 1 kcal ⑦糖質(100g当たり) 100g ⑧主な用途 料理 飲み物 参考:独立行政法人農畜産業振興機構/ お砂糖豆知識 グラニュー糖は「ショ糖」という甘みの成分の純度が99. 9%と非常に高く不要物が少ないため、スッキリとした甘さが特徴です。対して砂糖は97. 8%の「ショ糖」に、「ショ糖」よりさらに甘い成分転化糖を配合するため、砂糖はグラニュー糖よりも強い甘みとコクが出ます。 砂糖に比べ、グラニュー糖の方が溶けやすく、また、さらさらの粒のためダマになりにくい構造になっています。ですので、混ざりにくいプレーンヨーグルトなどにはグラニュー糖がより溶けやすい形に変えられて使われます。ですが、グラニュー糖そのままでは砂糖に比べて粒が大きいので、水に溶かした時には若干砂糖のほうが溶けやすくなっています。 砂糖はグラニュー糖よりも焦げやすいのが特徴です。その理由は砂糖に含まれる転化糖がメイラード反応と呼ばれる焦げの作用を起こしやすくすることにあります。この反応を利用して焦げが必要な料理に使われたりもします。 グラニュー糖の粒径が0.
砂糖とグラニュー糖の違い|甘さやカロリーは?使い道は 砂糖とグラニュー糖の違いって何でしょう?甘さやカロリーの違い? 大きな違いがあるのなら、その ベストな使い道 はいったい何でしょう? 「名前が違うから、なにか違うんだろう」となんとなく思いつつもそのままにしてる人、意外と多いのではないですか? そういえば、粒の大きさが違うような? グラニュー糖の方が甘くない気がする などと私自身も最後に「?」が付いてしまいますf(ーー;) この際しっかりと調べて、はっきりさせてみようと思います☆ 砂糖とグラニュー糖の一番の違いは? グラニュー糖と砂糖の違い カロリー. 砂糖とグラニュー糖の一番大きな違いは グラニュー糖の方が≪純度が高く≫雑味とクセが少ない です。 「純度が高い」 と聞くと、原料の美味しさがギュッと詰まってそうな響きがしますね(>_<)♪キュン 甘さやカロリーの違いは? 甘さの違い ・グラニュー糖 ⇒クセのない淡泊な甘さ ・上白糖 ⇒コクのある強い甘み カロリーの違い(100gあたりの量) ・グラニュー糖 ⇒387 kcal ・上白糖 ⇒384 kcal ※他にも「角砂糖・氷砂糖・コーヒーシュガー」が グラニュー糖と同じ387 kcalで、糖類の中で最も高い数値です。 溶けやすさや料理の見た目に出る違い 結晶の大きさ ・グラニュー糖…結晶が大きい ・上白糖…結晶が小さい 吸湿性 ・グラニュー糖…吸湿性が低くサラサラ ・上白糖…吸湿性が高くしっとり 焦げやすさ(料理の焦げ色や照りの付けやすさ) ・グラニュー糖…焦げにくい(焼き色が付きにくい/料理の照りが弱くなる) ・上白糖…焦げやすい(焼き色が付きやすい/料理の照りが出る) 溶けやすさ ・グラニュー糖…上白糖より溶けにくい ・上白糖…粒子が小さく溶けやすい ⇒粉砂糖がまぶしてあるチュロス、大好きです^_^ それぞれの特性を活かした使い道は? ●グラニュー糖 ・クセのない淡泊な甘さなので、 コーヒーや紅茶 に最適です。 ・菓子や料理にも広く使われます。 ・ 料理の素材自体の味 を生かしたい場合に、この淡泊な甘さが相性がよいです。 ・焼き菓子などで 焦げ色を抑えたい場合 に利用されます。 ●上白糖 ・コクのある強い甘みは、料理・菓子・飲料など 何にでも相性が良い万能型 です。 ・料理・菓子に焼き色を付ける、料理に照りを付ける、など 仕上がりを美味しく見せる効果も大 です。 つまりざっくり言ってしまうと コーヒー等の飲み物⇒グラニュー糖 料理の味付けや仕上げ⇒上白糖 ということになりますね(^o^) ※角砂糖はグラニュー糖に湿り気を与えてプレス機で固めて乾燥させたものです そもそもグラニュー糖って何?砂糖って何?
梅雨明け後は、毎日じりじりと暑い日が続いてます。 夏本番! ですが、この暑さは何ですか? 子供の頃って、「夏本番」とか聞けば、うれしくって楽しくってどうしようもなかったのに、大人になったら、「早く涼しくなって」「早く秋が来て」…と思うのはoyageeだけでしょうか? 早く秋になってくれないと、 あっちの多肉 や こっちの多肉 、 そっちの多肉 も…と暑さや蒸れでダメになってきてます… 多肉が夏にダメダメになるのは、これもoyageeの多肉だけなんでしょうか? 管理方法が間違ってます? 多肉は 夏嫌いなコ が多いですが、観葉植物は 夏 が好き好きなコ たちが多いんです。 ほとんどの観葉植物が、水さえ与えておけば、勝手に生長してくれます。 特に元気がいいのが、 サンセベリア と モンステラ 。 このサンセベリア… これ、4月ぐらいに購入し、これまで水を2回ほどしかやってないんです。 それ以外はほぼ放置… 何もしていません。 気づけば、脇から子株が気持ち悪いほど出てきてますよ。 これ、こんなに増えるもんですか? 【斑入りモンステラ失敗談】いろいろ試したけど、わかってきた事をまとめました！ | お気楽ノマドのハニカム雑記ログ. サンセベリアはまた別の機会に置いておいて… 今日は モンステラ です。 モンステラも、夏が来ると急に元気になる観葉植物ですよね。 暑さもへっちゃら! 湿度が高くても全く問題なし!の植物のようです。 モンステラと言えば、モンステラの小型版 「ヒメモンステラ」の植え替え を前回紹介しました。 現在も日々生長しております。 これはまた大きな変化があった時にでも、ブログ更新いたします。 去年植え替えたモンステラ も、 去年タコツボのような鉢に植えたモンステラ も元気に育ってますよ。 外に置いておりますので葉に傷が入ってたり、直射日光に当てまくりなので葉焼けを起こしておりますが、株自体は元気ビンビンです。 今日は、モンステラでもこれまで一度も登場してないモンステラです。 斑入り のモンステラ なんです! パッと見、 ポトス に見えますが、ポトスじゃあないんです。 これでも、 正真正銘 のモンステラ なんですよ! 斑入りの葉が別に珍しくもなく、葉に模様が入っても特に注目もされない観葉植物って多々あります。 トラデスカンチア や ポトス などは、斑が入ってるのが当たり前って感じで、特に珍しくもないですよね。 だけど、斑入りの葉が珍しい植物もございます。 普段は単色の葉だけど、葉が斑入りになるだけでグーンと 価値が上がる と言いますか、 レア感 が出てくると言いますか、 特別感 、 高級感 があると言いますか… 典型的な例が、 多肉植物 。 斑入りになることで、一気に注目度が増し、レア感や高級感が出ますよね。 観葉植物だって、斑入り種になることで、グーンと注目度が増す品種があるんです。 シンゴニウムだったり、クワズイモだったり… 緑一色が一般的なモンステラも、 斑入りの葉 が存在します。 モンステラのことを調べてましたら、斑入りの葉を持つモンステラが存在することを知りました。 しかし、一般的な園芸店やホームセンターの園芸コーナーでは売ってないんですね… 田舎は特に手に入らない… 購入しましたよ、ネットで… しかし、鉢植えではありません、 茎のみ です。 しかも、 小さい です。 葉が、ヒメモンステラ並みに小さいんです。 先日、ブログで紹介したヒメモンステラのお姫様の葉と比べてください。 大きさ的には、ほぼ同じでしょ?
白勝ち葉のアダンソニー。。確かにオークションで見ますよね うちのアダンソニーの白い部分はかなり無くなってきています(T_T) 今度暖かくなり始めたら少し切ってみようと思います^^ 問題はホワイトさん。。 これはとりあえず次の葉を待って考えてみます^^; 今まで教えてもらった事をかなり参考になりました。 どんな結果になったかはまた報告させて頂きますね 色々丁寧に教えて下さってありがとうございました。 wdn – 08/1/31(木) 16:17 – 個人的には成長の遅い大株のモンステラでかつ斑入りの葉を整理してしまうと株がこじんまりしてしまいあまり見栄えがよくないのじゃないかと思います(すでに補足なっておいでですが)。 ごく一般的な斑入りのポトスを日陰で育てていると斑が減ります(最終的に無くなる)し、日当たりがよくても毎回斑の入り方が変わりますよね?
これ、 ヒメモンステラの斑入り種なんでは? ってほど小さいですよね… 鉢植えの大きな斑入りモンステラが欲しかったんですが、高すぎて買えません。 だから、 茎のみ、しかも1本 だけ買いました。 根がない状態で買ったので、水挿しをしておりました。 モンステラは、まずは 水挿し です。 とにかく 水挿し! ですね。 すると、必ずと言っていいほど 「根」 が出てくれるんです。 根がない状態でそのまま土に植えても、暑い夏だとほぼ発根はすると思います。 しかし、根も芽もない茎部分だけをいきなり土に植えると、 根はいつになったら出てくれるのか? 本当に芽は出てくれるのか?
Photo By もあ 自分で見てみたかったので、自己満足の成長記録です😆笑 2019. 05. 25 31 回いいねされています 2018年4月15日 撮影 園芸店の端っこに1, 000円で売られていた 枯れ枯れふにゃふにゃの斑入りモンステラちゃん。 斑の入り方も綺麗だし、 切れば増やせるしと頭の中で色々考えて、 置くとこないけど気づいたら持って帰って来てました。笑 5月13日 撮影 実は↑の子を買う前にメルカリで斑入りモンステラさん購入(2017年10月25日)してました。 1枚葉が付いて、カット苗で950円。これは新芽が出た後の写真。 だからいくらふにゃふにゃだろうが、 あれだけ葉が付いてて生きてるなら1, 000円が安いと思うのも当然かなと😂 メルカリで買ったこの子はお父さんが欲しそうにしてたからあげました。笑 6月2日 撮影 可愛い新芽が登場🌱 カットした写真とか撮ってないけど、 バシバシ切って土にぶっ刺してました。笑 これは元々の茎からこんにちは☀️ 6月16日 撮影 こうしてみると成長スパンが半端ない。 植物の生命力に驚かされる毎日です。 成長期は栄養バンバンあげるから余計かな。 2枚目の新芽もこれまた可愛い斑入りさん🌱 7月13日 撮影 白メインの斑入り! !なんなのこれ!可愛い😍 8月1日 撮影 全貌が明らかに…!! !もさもさ〜〜 8月8日 撮影 ついに登場…!!全斑!!おばけ! 斑入りモンステラ成長記録🌱①。②へ続く〜｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）. !まっちろけっけ〜 8月8日 撮影 ハーフムーンがハーフムーンじゃなくなってる!笑 9月29日 撮影 全体に斑入りの子も可愛い〜💓 斑が安定しないことを嫌がる人もいるけど わたしは色んな斑入りが見れて楽しい♩ この頃には家の中へ〜 10月3日 撮影 カットして挿してた子から新芽が! ってもう3枚目が出てる写真しかなかった…笑 10月10日 撮影 ハーフムーン! !嬉しい〜💕 10月22日 撮影 しっかり開きました〜🌱ん〜いびつ!笑ご愛嬌ですね☺️ 11月18日 撮影 また別の挿してた子。これも新芽が出ました🌱 親葉ボロボロだけど頑張ってくれてます👍 2019年1月19日 撮影 訳あって、今はこの子だけになりました。 園芸店で購入した親株はお父さんに託しています🌱 たったひとつ、だからこそ可愛くて可愛くて仕方ないです😌 3月9日 撮影 な〜がれ〜るき〜せつ〜のま〜んな〜かで〜 ふ〜とひ〜のな〜がさ〜をかん〜じます〜 新芽開きました🌱笑笑 お気に入りのダルトンの鉢に植え替えました!