大阪・北摂。豊中の閑静な住宅街の中の和とモダンが調和した一軒家。ミシュランで星を獲得した名店「一汁二菜 うえの」。肩肘を張らずに気軽に料理を楽しんでもらうことを目指したというこの店では、カウンター正面にしつらえられた中川一辺陶氏作の信楽の雲井窯が今日も湯気とともに良い香りを運んでくる。 豊中店がオープンしてからわずか三年後にできた箕面店もミシュラン二つ星を獲得しており、その実力は折り紙付きだ。 今回は、オープン当初から二十年あまりの間、客足が絶えないという人気店を作り上げた上野法男氏にお話を伺った。 ■「どうせやるなら」と関西の調理学校の門を叩いた青年時代 料理の道へ進むことは、小さいころから決めていたのですか? 上野氏: いえいえ。実家は関東で小さな居酒屋をやっていたのですが、特に家を継ごうとも思っていなくて、迷っていた時期がありました。親の大変な姿を見てきたので、やりたいと思えなかったんですよね。でも結局はこの道を選んで、「どうせやるならとことんやろう」と思って大阪の辻調理専門学校(以下、辻調)に入学しました。22歳の時でした。 関東の生まれなんですね。なぜ、大阪の学校に進学を決めたのでしょうか? ランチ - 一汁二菜うえの 箕面店 (イチジュウニサイウエノ ミノオテン) - 箕面/懐石料亭 [一休.comレストラン]. 当時やっていた「料理天国」という番組の料理監修を辻調がやっていたこともあって、関西で修業ってだけで箔がついたんですよ。当時は、関東に辻調はありませんでしたし。 でも、来た当時は大阪の文化が違いすぎて別の国みたいに見えて、「大阪怖いな、えらいとこに来てしまった!」と思ってました(笑)。 僕はアルバイト進学だったので、チェーン店のレストランでバイトをしてお金を稼ぎつつ学校へ通っていました。ただ、店側は学校を休んでシフトに入れ!くらいの勢いだったので、このままじゃ何のために来たのかわからないな、と思ってそのアルバイトは辞めました。そのあとは他のアルバイトを見つけて、そこで働きつつ学校に通っていました。 ■店主としてのファーストステップは共同経営 学校を卒業してからはいかがでしたか?やはりどこかのお店に修業に行かれたのですか? いえ、実は卒業後も辻調に残り、そのまま10年勤めたんです。最初は助手から始まって、講師として200人の前で教鞭をとったりしていました。その間にTVや雑誌の仕事もさせてもらったりして、料理の幅が広がりましたね。また、料理界での横のつながりを作るという点でも、有意義だったと思います。 ただ、人に教えてはいるけれど実際にお店のカウンターに立ったことはなかったので、やっぱり実際のお店で商売として料理人をやってみたい!、ということで先輩と二人で独立しました。 他店で修業を積まずに独立されるのは珍しいですね。 そうですね。最初は周りにも「教壇と調理場は違う、うまくいくわけがない」と言われました。 お金がなかったのでとりあえず共同経営という形で、日本橋のビルの7階で10人くらいの小さな店を8年続けました。ただ、店が狭くてやり辛かったのと、お互いやりたい方向性が違ってきたということで、そのお店はたたんでお互いに独立しました。 経験がない中の店舗経営ということで、苦労したことはありますか?
(笑顔) ※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね~ ここ美味しいよって、情報も、メールしてくださいね~ 店名 つぼみ庵 住所 大阪府箕面市箕面公園2-5 地図はこちら 電話番号 072-737-4045 営業時間 11:00~15:00(蕎麦がなくなり次第終了) 18:00~21:30(※要予約) 定休日 月曜日(祝日の場合は営業で翌日休み) 最寄り駅 阪急箕面駅から徒歩5分 駐車場 有(国立公園のため予約が必要)
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お供え物の金額は、およそ5千円~1万円 と考えておけば問題無いはずです。ただ、 地域によって相場が違う こともあるので、他の親族や同地域の人に 相談しておけば まず安心です。 【 一周忌のお供え物は、相場を考慮して 】 ■ この時、自分の気持ちだけで、 高価なお供え物を用意してしまっては 、遺族の方が困ってしまう場合もあります。 ・ 生前の故人との関係だけでなく、 遺族との付き合いも考えて 、お供え物を選ぶようにすれば間違いありません。 このように、一周忌のお供え物は 高価過ぎても、相手に気を使わせてしまう ことになります。特別な関係でなければ、 相場に合わせる ようにしてください。 欠席時の一周忌のお供え物は? 一周忌法要に 出席できない場合 には、一周忌のお供え物や香典は、 送ってフォローする のが一般的です。 【 一周忌のお供え物を送るポイント 】 ■ 出席できない場合のポイントとしては、 「一周忌法要よりも早く着くように送る」 ことです。 間違ってものんびりしすぎて、 「一周忌法要が終わった後に送ってしまった…。」 などということがないように 注意 してください。 一周忌のお供え物や香典の金額は、 基本的には出席する場合と同じ と考えて大丈夫です。持参ではなく 発送することも考えて 、一周忌のお供え物の 賞味期限には特に注意 するようにしなければなりません。 お寺での一周忌法要の場合 自宅ではなく、 お寺を借りて一周忌法要をする 場合もあります。その場合には、一周忌お供え物を選ぶ際に、 自宅よりも更に配慮が必要 になってきます。 【 お寺で執り行われる、一周忌のお供え物 】 ■ 例えば、 生花はアレンジであれば問題ありません が、花束の場合には お寺で生け直す 必要があります。 ・ 花びんのサイズや数などを お寺に確認する ようにしてください。 基本的には、 確認しなくても問題ないもの を、一周忌のお供え物として持参するべきですが、 どうしても持って行きたいもの がある時には、お寺に確認するようにする方法があります。 一周忌法要におすすめのお菓子はなに?
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質問日時: 2016/11/12 20:58 回答数: 2 件 一周忌にお寺に持って行く物 お布施と塔婆料とお食事料とお供え物でしょう。 詳しくはお寺様にご確認くださいませ。 ご参考まで。 2 件 No. 1 回答者: rirurua 回答日時: 2016/11/12 21:17 故人とあなたとの関係、立場によります。 地域性もありますので、地元の詳しい方や直接お寺に聞くのが一番だと思います。 1 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!