2018/07/27 14:37 昼ごはん たしかに,乾蕎麦をもう一度知る必要があるかもしれない 蕎麦の現人神,高橋邦弘氏も達磨翁の乾そばを売っている.なかないいお値段のため,これを食したことはまだないが,うまいのだろうか.この干しそばは名人の打つ蕎麦と同じくそば粉が8割の二八の配合である. 達磨翁の乾そばがあるのを知ったのは,たぶん飛騨古川の蕪水亭で参加した高橋邦弘そば会のことだったと思うので,もう10年くらい前だ. 当時は,あの手打ちそばの名人が,と軽くショックを受けた.蕎麦好きからすると,乾そばは邪道という先入観があったからだ. 先日DEEN池森秀一を迎えてマツコの知らない世界で割とライトな感じの蕎麦好き話があり,その冒頭で出たのが小諸七兵衛という乾そばだった. 最近しばらく自宅での蕎麦打ちをできていない状況があったので,職場で乾そばを食べるというのはどうかと思った.まず手始めに小諸七兵衛を食べよう. 小諸七兵衛 乾蕎麦 マツコ放送翌日に最寄りのスーパーに出向いたところ,小諸七兵衛は幸いもともと置いてある店舗だったようだが,すでにほとんど売り切れの状態で二袋だけ残っていた.しかも,奉仕価格から通常価格に戻した形跡がある.とりあえず一袋だけ購入,270円くらい.原材料名が小麦粉,そば粉,食塩の順. TV放送通り,4分茹でて食べてみた.そば粉の配合は,一説には40%ということで,つゆにつけずに食べるとたしかに蕎麦の風味を感じることはできるが,わずかである.4割も入ってるかなあ?という感じ.表面に凹凸のついた平打ちの形状のため,ほどよく粗い食感は良いと思う.ゆで汁もややしょっぱさを感じ旨いという感じでもない. 水漬けで茹でる方法も試したが,かえって塩が抜けずにしょっぱく感じた. 追記 規定より長め,6分ほど茹でてみた.そばの甘みが引き出されて,食感もしなやかになりうまく感じられるようになった.ゆで汁も,しょっぱさはあるもののそば湯らしくなった.干しそばに関してはやや長めのゆで時間が必要なのかもしれない. 小諸 七 兵衛 そば 粉 割合作伙. 山形とびきりそば 山形の小川製麺所製.日清製粉が取り扱っているようだ. 原材料名は小麦粉,そば粉,山芋,小麦タンパク,食塩.山形,北海道産のそば粉を30%使用している模様. やはりそばの風味は薄めだが,40%の小諸七兵衛よりは感じられた. 麺線はぶつっとやや唐突な歯切れの良さ,もろさがある.
蕎麦食べ比べ企画! 「ご当地、ええじゃないか。」を立ち上げました、もっちゃんです! はじめまして! ご当地、ええじゃないか。の全てを担当している、もっちゃんです。 ご当地の商品と地域を紹介する「ご当地、ええじゃないか。」の記念すべき第一弾企画として、スーパー・コンビニで販売している蕎麦(乾麺)58種類の食べ比べをしました。 蕎麦についての豆知識も書きましたので、読んでもらえたら嬉しいです。 ご当地食品といえば蕎麦! 全国各地に存在するそばですが、基本の作りは同じなのですが、地域によって特徴のある違いがあります。 元々は十割で打っていたそばですが、ブツブツと切れてしまったり、気温や湿度でも性質が変わってしまう、とても繊細で打つのが難しい… そこで、打ちやすくするために「小麦粉」を混ぜて打ち始めました。 そばの良さを残しつつも打ちやすい割合を探した結果、小麦粉ニ割、そば粉八割の二八そばが生まれました。 このつなぎに使っている小麦粉ですが、昔は地域によっては手に入れるのが難しかった。 昔の人は知恵を使い、どうにか地元の生産物の中につなぎの代用品になるものはないかと探しました。 新潟では布海苔を使い、山岳地帯では山芋を使いました。 こうしてプリプリな食感を持つ新潟名物「へぎそば」が生まれるなど、ご当地の色が強くなって地域に根付いていきました。 蕎麦は元祖ご当地グルメ! そば粉の割合 – ページ 10 – 干蕎麦日記. ご当地そばを全部食べてみたいと、そば好きなら一度は考えるもの。 しかし、全国を渡り歩くのは何年もかかってしまいます。 新そばだけを狙ったらさらに行ける範囲は狭まり、何十年もかかってしまうことでしょう。 スーパーのそばコーナーを見ると、そこには全国の地名の付いたそばが目白押し。 所詮乾麺だろうと思いましたが、ではなんでこんなに量があるのだろう? 一度はスーパーを見たことがある人はわかると思いますが、袋ラーメン、カップラーメンのコーナーは大量の種類があります。 それはどれも味が違うので、食べたい味を選んで買いますよね? そばも同じように、食べたい好みのそばを選んで食べるために多くの種類があるのです。 つまり、そばも全部違う! ご近所のスーパーを回っただけで58種類集まりました…きっと日本人はラーメンを選ぶようにそばも選ぶ人種なのだと思いました。 そばは一種類しかないと思っている方にこそ、この食べ比べ動画を見てほしいです。 「私は味噌ラーメンより醤油ラーメン派」などと言うように、そばにも好き嫌いがあります。 今回食べ比べた58種類を全部食べ比べてくださいとは言いません。 ちょっと気になったそばが2つ3つでも見つかり、近所のスーパーのそばコーナーを覗いてもらえればと思います。 あなたの好きな蕎麦がきっと見つかるはずです。 美味しさを求めると蕎麦打ちにたどり着く!?
当ブログでも紹介の 小諸七兵衛 新しいパッケージとともに値上げされています。 製造の星野物産さんのHPによれば 「リニューアルしたところはそば粉の配合割合を4割から5割へ増やすことで より蕎麦本来の風味を深めました」とありました。 値上げには簡単には納得のいかぬところもありますが 「新」小諸七兵衛を購入。スーパーの店頭でも結構売れていますね。 蕎麦には日本酒 農口杜氏の秋の恒例酒ひやおろしです。 40℃くらいのぬる燗がお勧めとありましたが冷で。 冷でもぬる燗でも旨いものは旨いですね。 「新」小諸七兵衛ともあいます。 9月もちょうど半ば、この夏に各種食べ比べた乾麺そばの自己評価ですが 比較的多くのスーパーで売られているものでは 以下の写真の3点がベストでしょうか。
そば好きのこだわりはご当地グルメの中で一番! ラーメン好きの人も味にこだわりますが、そば好きのこだわりは次元が違います。 まず、こだわるのはそば粉はどこ産なのかから始まり、小麦粉もどこ産か、何割そばなのか、水は何か、誰か打っているのか、季節はいつか… そして、どのそば通の人も最終的には好きなそばを自分で打つところまでこだわってしまいます。 つまり、美味しいそばはやっぱり手打ちそば!
(使用材料の並び順も小麦粉の次に蕎麦が来てます(^^;) 本来ならそばダイエットなら十割蕎麦が良いらしいですけどね、、、 でも、美味しく楽しくでは無いと続かないと思うんです。 星野物産としては圧倒的に小麦粉を使用したうどんやそうめん、ひやむぎ、そして中華麺。 ひもかわうどんが多い中に、信州ほしののお蕎麦シリーズがあるわけでして、、、、 私の超個人的な見解としては、やはり星野物産のウリの小麦粉を満を辞して使用したお蕎麦は間違いなく美味しくなるだろうな〜 と思っています 蕎麦の雰囲気は多少弱まるかも知れないけれど、その商品としては星野物産の小麦粉と、蕎麦粉の絶妙な配合比率によりDEEN池森さんがどハマりされたのかなっ なんて勝手に思っております ストイックに というよりも、長く継続して行くためにはやはり先述の通り、美味しく楽しくなければ続かないと思うんですねえ 一過性の大ブームで終わることなく、今回のマツコの知らない世界によって小諸七兵衛の存在を認識される方々がとてつもなく増え、そしてまだまだ星野物産にはもっともっとイチオシ商品があるんだよーーーーー 、色々と食べてみてよ〜〜〜 ということを強く願って止みません
そばの技術革新は ラーメンは,この10年で大きく変わったと思う.即席めん業界においてもまるちゃん正麺ショックがあった.これに比べると,そばは歴史が長いせいか変革は緩やかなように思える. また,やはりそばの風味が原料に直接左右される食べ物だということも技術変革に結びつかない要因だろう.原料がコストに結びついているので,コストカットはすなわち原料の配合を下げるということになり,それが直接風味に影響してくる.まるちゃんショックは製麺の方法でもたらされたのとは対照的である. 干しそばをもう少し見ていこうと思う. 超ゆっくり 草津タウン国際くだもの博 3 レシピ 0 つくれぽ 献立
仕事ってどうすれば早くなれるんだろう? 書籍でいろいろ勉強してみたけど、まだ効果を感じられないんだよね・・。 仕事が早い人の頭の中はどうなっているんだろう? ビジネスマン という悩みに向けて本記事は書かれています。 仕事ってどうすれば早くなるのか悩みますよね。 自分って人より頭の回転・思考力が弱いのかな・・と不安になるときもあると思います。 僕も仕事がデキる先輩のマネをしたりして日々仕事のスピード改善を意識しています。 そしてようやく「仕事を早くさばくための具体的なコツ」があることに気付きました。 本記事では大手財閥企業の海外営業として4年間働いている僕が、これまでの社内観察で気づいた「仕事を早くする人の特徴」と「仕事を早くさばくためのコツ」について紹介します。 大手財閥企業のサラリーマン。実際の職場社員を観察し気付いたリアルな仕事ノウハウを発信中。 仕事を早くさばく人の特徴5選(実体験に基づく) 仕事を早くさばく具体的なコツ それでは解説していきます。 仕事が早い人の5つの特徴とは?
仕事が早い人は能力が高いイメージがありますが、同時に「早く終わらせているということは、適当にやっているだけなのでは?」とも思われがちです。 「仕事が早い人は雑」というイメージについて、詳しく見ていきましょう。 仕事が早いと雑になりやすい?
という部分を考えながら仕事をし実践しているので、 仕事が早い人はそもそも仕事を早く終わらせることを意識している 、 という部分が少なからずあり、早さを生んでいます。 あわせて読みたい 仕事が退屈・退屈な仕事と感じる仕事こそ早く片付ける意識を持ったほうがいい 仕事が退屈、退屈な仕事ばかりだと感じて働いていませんか?確かに仕事が退屈と感じたり、退屈な仕事ばかりと感じてしまうことはあります。ですが、退屈な仕事からおさらばするためにも退屈な仕事こそ早く終わらせてしまう意識を持つことが重要です。仕事が退屈という気持ちから脱却するには退屈な仕事を早く片付けることが近道になるのです。... 仕事が早い人の特徴:先を読んでいる 先を読んで仕事ができる人は仕事が早い です。 また先手を取って仕事をしておくことで早く進んだり、 急な依頼や仕事ができた際にも対応が早い こともあります。 先を読むことで、仕事の進め方も適切になりますし、 必要なことやイレギュラーな部分も見えてくるので慌てずに仕事ができます。 また、 もうやってありますよ 、というような、 付加価値や 要求に対して一歩上をいくような仕事ぶり にもなります。 あわせて読みたい まずは一手先でいい!仕事の先を読んで行動すれば仕事ができる印象を与えられる!
この仕事は重要か?本当に今やるべき状況か? これらの判断材料になるのが「仕事の本質的な理解」です。 仕事の優先的なタスクをこなせない人にはタスク管理がオススメです。 あわせて読みたい タスク管理のメリット・デメリット!おすすめアプリも紹介 タスク管理にはどんなメリットがあるのか知りたい人タスク管理ができるオススメのアプリを教えてほしい人 「タスク管理ができると仕事うまく勧められるのかな?」といっ... 仕事の覚えが早い人 新人の頃、まずは業務の内容を覚えるというところから始まるでしょう。 そこで絶対に仕事の覚えが早い人がいます。 仕事の呑み込みが早い 仕事の内容をよく覚えている たとえば、昨日教えたことを今日完ぺきにこなして見せるとかですね。 こういう人周りにいませんか?
ボールの保持者をハッキリさせる 1人で完結する仕事でもない限り、仕事はチームでおこなうものです。関係者同士がボールを投げ合いながら進めていくわけですが、デキる人は、「誰がボールを持っているのか」をハッキリさせ、タスクのポテンヒットを防ごうとするものです。 「きっと誰かが、うまいこと処理してくれるだろう」とか「このタスクは、彼(彼女)が拾ってくれているだろうな」と都合の良い解釈をしません。問題の芽を、芽のうちに潰すことをいとわないのです。 たとえば、ミーティングの締めの場面になると、緊張感から開放されることもあって、ついタスクの割り振りと締め切り設定を疎かなまま終わらせてしまうってこと、ありますよね? で、ミーティング終了後に関係者にあわててメール確認し、上司や先輩に「なんでその場で決めておかないんだ」ってお叱りをうける... よくあるパターンです。 有能な人はこういうヘマをせず、「◯◯と△△は私のタスク、□□と✕✕は中山さんで間違いないですね? 仕事が早い人の特徴５選と仕事を早くさばくたった１つのコツとは？【大手海外営業マンが紹介】 - みっつーBlog. 」と、誰が、何を、いつまでにをクリアにします。 8. 自発的にOne More Thingをつける 仕事ができる人は、常に「better」を目指す姿勢があるものです。頼んでいないけど、ちょっとアレンジしてくれる、言われたことだけでなくプラスアルファを加えてくれる、こうすればもっとよくなるのでは? とアイデアを提案してくれる... 仕事上でのうれしいサプライズですね。こういう人と出会うと、「こっちもがんばろう」という気になります。 9. 語尾をハッキリさせる 語尾をあいまいにせず、言い切ってくる人は、デキる人です。「〜思います」「〜のはずです」「〜のようです」「〜かもしれません」「おそらく〜」「〜って◯◯さんは言ってました」「なるべく〜」「時間があれば〜」「できる範囲で〜」等のあいまい表現を使わないし、相手にもそれを許しません。断定しないことで、失敗したときの保険をかけておきたい気持ちはわかるのですが、できる人はそれをしないのです。面倒でも、ちゃんと裏をとり、きっちり詰めてきます。 以上、「あ、この人、仕事できるんだろうな」って思う9個の瞬間でした。 (2013年4月18日「 six apart ブログ 」より転載)
仕事が遅い人がやりがちなのが、資料へのこだわり。 まずは、これらを自問しよう! そもそも本当に資料が必要? 口頭報告じゃダメ? どちらかに当てはまる場合、初めて資料を作る。 自分の中で整理できていない、うまく説明できない 相手に資料での報告を求められている その場合も、細部へのこだわりは捨てる。 誤りのない全情報を突っ込むことが最優先! これらは、考えない… 読みやすさ 分かり易さ どうせ、読んではもらえるし、どうせ質問はされる。。 仕事が遅い人が見習うべきこと! 時にはクオリティを思いっきり犠牲にする 資料が本当に必要か、口頭じゃダメが自問する 資料が必要な場合も、細部へのこだわりを捨てる 【関連記事】仕事は質よりスピードが重要なことを深堀して解説しています! 早い人の特徴⑤:1日で区切る、逆引きしない 仕事がめちゃくちゃ早い人は… 短期的な目標を設定する 基本は、その日。 偉い人やお客さまのアポが取れなくて、当日が無理な場合… 原則3日以内 2週間後を最終期限に設定して、逆引きして… とか、、一切考えない。 全く意味がない! 最速だけ考える 結果、1週間かかっても、10日かかっても… 前倒しだから問題なし! 問題なしどころか高評価! 目先の最短ゴールを達成し続けることだけ考える。 例えば、最終的に社長に報告するミッションがあったとする。 こんな風に行動。 1日目:資料作成、翌日の部長報告の時間を押さえる 2日目:部長報告、翌日の役員報告の時間を押さえる 3日目:役員報告、翌日の社長報告の時間を押さえる 4日目:社長報告、追加指示などあれば翌日対応 あくまで例えなので、大企業の社長・役員の時間は前日に押さえるは難しい。 その場合、もっと前に・・・ 逆に、仕事が遅い人。 部長からの、こんな指示を真に受ける… 「来週くらいには社長に報告したいな」 そして、逆引きする。 社長報告を来週末に設定して、その前日に部長報告。。 そこで、部長に諦められる… 「あ、もうおれがやっとくわ」 と言われ、部長が徹夜。 仕事が遅い人が見習うべきこと! 1日1日で目標を区切る 1週間単位での目標を立てない 数週間後の目標から逆引きしない 早い人の特徴⑥:次の一手を読む、動じない 仕事がめちゃくちゃ早い人は… 常に先を読んでいる だから、手戻りが少ない 例えば、大口取引先からクレームが入って、役員に経緯報告を求められた場合。 仕事が早い人は、次の一手、役員からのこんな質問を想定しておく… 確実に、その場で切り返す 取引先にはいつお詫びにいく?
まとめ いかがでしょうか。 今回は実体験に基づき「仕事の早い人の特徴」と「思考法」について紹介しました。 仕事のスピードアップは結局のところ知識不足が原因であることが多いです。 なら知識を学びましょう、というシンプルな結論になると個人的には思っています。 ✔ まずは知る→それから出来るようになる インプットの量を増やしてアウトプットの質を高めていくことが理想ですねっ。 ありがとうございました。