筋子はイクラと価格を比較すると、少し安いので実は多くの方から支持を集めている食べ物です。 また、筋子が人気ということでコンビニのおにぎりの具としても採用されているほどですよね。 スーパーでよく見かける筋子ですが、「食べてみたいけど調理方法がわからない。」という方が多いのではないでしょうか。 本記事では筋子のおいしい食べ方を解説。 それだけではなく、スーパーで購入した筋子がしょっぱい場合、どのようにして食べたら良いのかについて詳しく説明いたします。 目次 筋子って何なの?
料理・お菓子 2016. 07. 01 筋子のおいしい食べ方をご存知ですか。 生筋子なら、いくらのように1粒ずつほぐして食べるのが美味しいけど、塩漬け筋子や醤油漬け筋子だと1粒ずつほぐせないので悩みますよね。 そして、案外多いのですが、食べてみたら 「塩辛い!」 という場合、更に食べ方で悩む羽目になるのですよね。 今回は、おいしい食べ方、塩辛い筋子をどうしたら良いのかについてまとめました。 筋子のおいしい食べ方は? 筋子のおいしい食べ方といえば、やはり 熱々ご飯にのせて食べる! 筋子のおいしい食べ方まとめ！醤油漬けと塩漬けに合う食べ方とは | Bow!-バウ！-. これに限ります。 もちろん筋子は塊のまま売られているので、自分で食べる分だけ切って食べる必要があるのですが、ほぐす場合は包丁を使わず、粒が切れないよう、左手で筋子をしっかり持って、右手で一口大にちぎっていきます。 ただ、筋子は薄皮が繋がっていて、ほぐすのが大変なケースが多いので、食べる直前に薄皮部分だけを切り離しておく※と、食べる時にほぐしやすくなります。 ちなみに、1回でどのくらい食べるかというと、せいぜい、大さじ1~1. 5程度でしょうか。(お茶碗にご飯1杯分として。) 熱々ご飯以外では、次のような食べ方がおすすめです。 おにぎりの具に使う 大根おろしを添えて食べる 海苔を使う(手巻き寿司風 または、刻み海苔で筋子ご飯に乗せる) 冷奴の上に飾る ちなみに、おにぎりにする場合は、あまり固く握らず、筋子を優しくご飯で包んであげるよう握りましょう。握りたては最高に美味しいです。ただ、固く握ってワザと中身がご飯に沁み出るようにして、それを放置しておいて暫く経ってから食べるのが美味しい、という人もいるようです。 筋子を冷凍して切る方法 筋子は量が多くて1回では食べきれない人も多いので、冷凍保存することも考えると便利です。 冷凍保存は、ラップで包んで冷凍するだけです。 この時のメリットとしては、次に食べる時にラクということがあるのです。筋子は凍ったまま切ると、通常時よりも切りやすいですし、1粒1粒が小さいし熱々ご飯に乗せるとすぐに溶けて食べられるんですよね。 筋子が塩辛い場合の食べ方は? 筋子が塩辛い場合、次の3つの方法で塩抜きすると食べやすくなります。 (1)呼び塩をして塩抜きする 呼び塩というのは0. 5~1%の濃度の食塩水に一晩つけておくことです。目安としては、 水カップ3に対して塩小さじ1 の割合です。 一度味見をして、まだ塩辛いと感じた場合は再度きれいな食塩水に浸け直しましょう。 真水の方が塩が抜けるのでは?と思うかもしれませんが、真水でやると、肝心の旨味まで抜けてしまい、水っぽくべちゃべちゃになって美味しくなくなってしまうのです。薄めの塩水だと浸透圧の関係で、塩水と筋子の塩分を同じにしようとする作用があるため、ちょうど良い程度の塩分が筋子に残るのです。 (2)日本酒に浸ける 日本酒に浸けるとマイルドな味になります。 (3)酒粕に漬ける 酒粕は練り状タイプを用意します。 キッチンペーパーで筋子を包んだものを酒粕に一晩漬けておきます。 酒の甘みが入り塩分が程よく抜けるし、保存性も高くなります。 筋子が塩辛いワケは?
1時間以上 500円前後 材料(4人分) 生筋子 250g 醤油 大さじ2 白だし 小さじ1 酒 大さじ1 作り方 1 生筋子は塩水(水100ml+塩大さじ2)に入れ泳がせるように優しく汚れを落とす。血の筋は竹串などで刺し血を取り除いておくと臭みがなく美味しくなる。 2 1をさっと冷水で洗いキッチンペーパーに乗せ水気を切る。(つぶさないように優しく) ジップロックに入れて調味料を入れ半日程度つけておく。完成♪ きっかけ 筋子が美味しそうだったので。 レシピID:1900010896 公開日:2014/10/19 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ いくら・筋子 hottyoi こんにちは(^^)/ 手抜き料理ですが、時短で簡単なものを美味しく食べれたらいいなぁ(^^)♪ 保存食や使い回しレシピ、離乳食など載せてます(^^@) 作っていただいたらレポもらえるととっても嬉しいです~ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) るもちゃん 2017/12/19 21:28 おすすめの公式レシピ PR いくら・筋子の人気ランキング 位 贅沢こぼれる♪Wたまごの悪魔おにぎり(2種) 生筋子の醤油づけ 3 塩すじこの冷凍保存方法 4 簡単、贅沢、イクラ丼 あなたにおすすめの人気レシピ
筋子は好きですか? いくらより少し値段の安い筋子は、東北や北海道など主に北日本においては、コンビニのおにぎりの具としても一年中扱われています。地域によってはこのように普通に食べられている筋子ですが、特に暖かい地方の人には馴染みが薄いといわれています。中には筋子を食べたことがない、筋子の食べ方をよく知らないという人もいます。 筋子にはいろいろなおいしい食べ方があります。筋子があれば、ご飯を何杯でも食べられるという人もいます。筋子にはどんな食べ方があるのか、塩辛いものを買ってしまった時はどうすればおいしくなるのかなど、筋子のおいしい食べ方について詳しくお伝えいたします。 そもそも筋子ってなに?
塩水を含ませたガーゼをかぶせ、清潔な保存容器に入れれば冷蔵庫で1週間保存可能。1食分ずつラップで小分けにすれば、2ヵ月程度冷凍保存も可。使う時は冷蔵庫に移して解凍します。 こんなときどうする? Q&A Q1 ぬるま湯につけたら、卵が白っぽくにごってしまった……! いくら醤油漬けレシピ。失敗しない生筋子のほぐし方を徹底解説！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. A1 塩や醤油など、調味液につけると元に戻るので心配いりません。ただし、熱い湯につけて白くなった場合は、卵のタンパク質の変質によるものなので、元には戻りません。 手順に戻る▲ Q2 ほぐした筋子の汚れはどの程度まで取るべき? A2 薄皮や膜をすべて取り除こうとしても、際限なく出てきます。3〜4回、湯を替えながら取り除けばOKです。 Q3 イクラ醤油漬けがしょっぱく感じたら……? A3 「呼び塩」という方法で塩気を抜くことができます。調味液を半分程度捨て、みりん少々と、飲める程度の濃度の薄い塩水を入れ、一晩おきます。イクラの中の塩分が調味液へ移動して、塩辛さが解消されます(浸透圧の影響で、塩分が濃いところから薄いところへ移動するはたらきを利用した方法)。 文: 張替郁美 写真:島村緑 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。 (追記:2020/10/13 13:40)一部掲載内容に誤りがございました。「40度のぬるま湯に塩を入れて溶かす」工程の塩分濃度表記に間違いがございましたため、訂正し、お詫び申し上げます。 バイヤー・スタイリスト / 石戸宏 伊勢丹新宿店「東信水産」担当。秋田県の料理屋に生まれ、もともとは料理人を目指していた経緯から、ふぐ調理師の免許も所持。休日もキッチンに立ち、料理した魚をアテにお酒を飲むのが楽しみ。 商品の取扱いについて 記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =フレッシュマーケット/東信水産にてお取扱いがございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
今晩のご飯のお供は筋子に決まり! 上記では様々な筋子のおいしい食べ方を紹介しました。 ご飯にのせてもよし、パスタにトッピングしてもよしの筋子。 スーパーで見かけると食べるまでの工程がめんどくさそうに思えますが、実はそんなことはなく切ってご飯にのせるだけ。 今日のご飯のお供は筋子にしてみてはどうでしょうか。 中には 筋子をほぐしてイクラとして食べたい という方もいるでしょう。 その時は以下の記事で誰でも簡単にメチャクチャ早く筋子をほぐす方法を解説しています。 あわせてお読みください。
鮮魚コーナーで生筋子を見かけたら……、ご飯のお供「イクラ醤油漬け」を作りませんか? 「できあいのイクラはちょっと塩辛くて」という方でも、あっさりとした味つけでフレッシュな美味しさが楽しめます。しかも、リーズナブルにたっぷりと! 今回は、はじめてでも失敗しない「生筋子のほぐし方」から「イクラ醤油漬け」のレシピを魚のプロ伊勢丹新宿店<東信水産>の石戸宏さんが徹底解説します。 下ごしらえに便利! すじこから簡単に！ いくらの醤油漬けのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. サイズが選べるボウルはこちら>> 最初に知っておきたい、3つのポイント! ポイント① 膜にハリのある筋子がほぐしやすい 「粒の大きさは時期によって変わるので、実はあまり気にしなくてもいいんです。それよりも卵一粒一粒が朱色で、膜にハリがある筋子を選ぶことがポイントです」 鮮度が高い筋子は旨みが強く、ほぐしやすさも段違い。膜から見える血筋や全体が赤黒くなっているもの、膜がへたっているものは鮮度が落ちているので避けましょう。 ポイント② 40度のぬるま湯が、一番ほぐしやすい 「筋子は水に浸しながらほぐしますが、一番作業しやすいのが40度のぬるま湯。膜がほどよく縮み、卵がほぐれやすくなります。冷水ではほぐしにくく、熱い湯では卵が変質してしまいます。鍋で湯を沸かし、小さな気泡がフツフツと出てくるころが40度の目安です」 ポイント③ ぬるま湯に「塩」を入れることで、よりほぐしやすく 「塩分濃度0. 5%程度の塩水での作業がおすすめ。何も加えていないぬるま湯でほぐすと、卵が割れやすくなり、旨みも外に溶け出してしまいます」 はじめてでも失敗しない! 生筋子のほぐし方 ① 40度のぬるま湯に塩を入れて溶かす(2, 000mlに対して、小さじ山盛り1が目安)。 「0. 5%程度の塩分濃度が理想ですが大体で大丈夫です。ぬるま湯は何度か入れ替えるので、たっぷりと用意しましょう」 ② 筋子の膜の切れ目から指を入れ、卵が表にくるように裏返す。湯に浸し、親指の腹で膜をしごくようにして卵を剥がす。 「筋子をぬるま湯に入れると、力を入れなくても卵がぽろぽろとほぐれます。端の方など、ほぐれにくい部分も親指の腹で膜をしごくようにすると簡単にばらけていきますよ」 【こんなときどうする?】 ぬるま湯につけたら、卵が白っぽくにごってしまった……! (Q&Aへ) 卵側の面を網目に押し付け、擦りつけるようにほぐします。 ※焼き網は汚れていないものを使用しましょう。 このほかに、焼き網を使ってほぐす方法もあります。 「ええっ、ちょっと乱暴では!?
来来亭とは?
こんにちは!姫路市在住の新米夫婦、嫁ちゃんです💗 私は学生時代、来来亭の元店員さんでした! 来来亭で働いているときにたくさんのまかないを食べてきた私が来来亭のラーメン、定食を紹介していこうと思います! 来来亭のラーメンを紹介します! ラーメン 麺は細麺、京都風醤油味の鶏ガラスープに背脂をふんだんに浮かせているのが特徴です。 トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギです。 よめ 私はこのラーメンが好きすぎて来来亭でバイトし始めました💗 食べログなどの口コミを見ると「醤油が濃い」と書かれています。 私もそう思います。 ぜひラーメンのこだわりで醤油の濃さが選べるので自分に合った一杯を見つけてほしいです。 来来亭のラーメンはこだわりが選ぶことが出来ます。お店の壁とかにこだわり表が設置されています! 麺のかたさ かため 普通 柔らかめ 醤油の濃さ こいめ 薄め 背脂 多め なし 一味唐辛子 あり ネギ チャーシュー 脂身 赤身 こだわりなしだと表真ん中の"普通"のラーメンが提供されます。 表には書かれていませんが麺のかたさには粉おとし、ハリガネ、バリカタも存在します。少な目もできます。 お客様層によって頼んでいるこだわりを紹介しておきます。 初めて来店される場合:(好き嫌いなど無しの場合) こだわりなし 大人の男性の場合:麺かため、濃いめ 背脂多め、ネギ多め お子様がいる場合:麺柔らかめor普通 醤油少し薄めor薄め 一味唐辛子なし 背脂なし お年を召している場合:麺柔らかめ 醤油少し薄めor薄め 背脂なし 私は少し薄め、背脂少な目、ねぎ多めが一番好きです💗 このラーメンは何の定食にしても合うので特筆して書きません(`・ω・´)ゞ こってりラーメン 麺は細麺。来来亭のこってりラーメンはスープの表現が難しい! 豚骨ラーメンではないけど先ほどの通常ラーメンみたいに醤油ぽくない! 醤油がベースにありこってりしているとしか言いようがないです・・・ 味は通常ラーメンより濃ゆいです! メニュー｜ラーメン・飲茶の来来亭. ですが家族全員こってりラーメン!というお客様もいるくらい人気ではあります。 よく見るこだわりは麺固め、濃いめ、背脂多め、ねぎ多め、チャーシュー脂身・・・と 全部多めにするお客さんが多い気がします。 こってりラーメンと一緒に注文される定食はチャーハン定食が多いです。一番安い定食ですし満足感あります。 みそラーメン 麺は太麺(太麺なので麺のかたさが調節できません。細麺にも変更可能でその場合かたさ調節できます) スープは醤油もベースに入っていますが基本みそ。 鉢いっぱいにゴマがちりばめられているのであっさりだけど風味がすごくいいです💗 トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ(※写真のみそラーメンはメンマトッピングなので少し多いです) オススメのこだわりはゴマ少な目かな!
1店舗を決定! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 ラーメンチェーン店の中で最もうまいのは何処なのか⁉と、ラーメン好きなら誰もが一度はこの様な疑問を浮かべた事が有る筈です。最近はチェーン店だからと言って無碍に侮れない程の高レベルを誇るチェーン店も多く、安い・おいしいを兼ね備えたショップも少なくありません。そこで今回はそんな人気のラーメンチェーン店を対象に、どのラーメンチ 天下一品のおすすめメニューランキング!人気No. 【人気投票 1~27位】来来亭メニューランキング！みんなのおすすめは？ | みんなのランキング. 1はコレだ! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 天下一品というラーメンのお店はご存知でしょうか?こってり系のラーメンメニューを中心に利用客から人気を集めているチェーン店です。メニューの価格もリーズナブルでバリエーションも多いです!今回は人気の天下一品のおすすめメニューランキングを作ってみました! 池袋の二郎系ラーメンのおすすめは?インスパイア系のいつきも紹介! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 ラーメン二郎といえば見た目もボリューミーな野菜や印象の強い太麺、選べるトッピングで行列の絶えない人気店です。そんな人気ラーメン店二郎に影響を受けたラーメンは二郎系と呼ばれています。そんな二郎系ラーメンが食べられるお店が多く集まるのが、ラーメン激戦区と呼ばれる1つである池袋です。池袋では様々な種類の二郎系ラーメンを食べる
オーダーメードで自分の好きなラーメンが楽しめますね。ここに書いていないですが、一部店舗では、基本細麺を太麺(と言っても中太麺なので18番手くらいですね)チェンジや、その逆なども可能です。 ポイントを貯めると1ヵ月、基本ラーメンが無料! ポイントカードと金券 基本ラーメンだけ1ヵ月食べるって、逆に苦痛になりますよね。大丈夫、来来亭では差額で他のラーメンや定食にチェンジできるんです。こういうときに食べるのは、やはり価格帯が高いものを選んでしまいます。 でも毎日、同じ鳥ガララーメンを食べても飽きないのです! 持ち帰りメニューも豊富です 餃子は焼きと生のどちらか選べますが、絶対に生です。量が多い!あとはお勧めは焼豚(小)で、焼豚にタレとネギとメンマとゴマがセットされています。晩飯のおかずだけでなく、酒のつまみにもいいですね。 こちらはチャーハン、家で作るチャーハンとはまた違って、ポロポロのプロの技による本格的なチャーハンが食べられます。 チャーシューや焼豚の持ち帰りもできます。年末にはチャーシュー丸ごとを頼み、好みの厚さにカットしてもらい、正月に食べます。お節料理や雑煮と合わせても美味しいですよ。 チャーシューのタレが残ったら…これをチャーハンを作るときのタレに利用しましょう。コクのあるチャーハンに仕上がります。 来来亭では、持ち帰りで生ラーメン+スープや具材セットが可能です。 基本のラーメンと、こってりラーメンが選べます。秋の夜長に家ラーメンも美味しいですよ。 そんな私はユリノキ通り店に通っています! 私は埼玉在住で、ユリノキ通り店がオープンしてからずっと通っています。それまでは千葉の野田店が近かったのですが中々行く機会もなく、と思っていたらオープン!忘れもしない、最初に食べたのは「ラーメン」を完全ノーマルでした。 基本的に、麺は「固め」と決めています。どんなに太い麺でも固いのが好きなんですね。顎が疲れますが(笑)来来亭の麺は基本的に3種類、細麺・太麺・冷麺となってます。 そしてメニューです、こちらは麺や定食を中心! 店頭のメニューは4月から新しい表示に変わりましたが、基本は同じです。筆者は裏表を両面印刷して、パウチしていつでも見れるようにしています…ちなみにノーマルに定食をオーダーしてお腹パンパンはカラアゲ定食だそうです(ガッツリ定食除く)。 こちらは一品や飲茶など、そして隠れた逸品あります!