たけのこの保存方法と保存期間は?農家さんに聞いてみよう! こんにちは。カラクリジャパンライターのメドウです。 春の訪れを感じる香りといったら、何を思い浮かべますか? 桜や芝桜のかすかな甘い香りにもいやされますが、 私がまっさきに思いつくのは、炊きたてあつあつの たけのこごはんの香り です。 皮つきのたけのこが手に入るのは本当に短い期間ですが、たくさんいただいて、ご近所にくばってもあまってしまったことはありませんか? たけのこごはん以外にあまりレパートリーがなくて、ゆでておいたものを毎日食べていたけれど、足が早くて捨ててしまったことはありませんか? 大量にいただいたたけのこを捨てずにいただく方法、 できるだけ長くたけのこを楽しむための保存方法を、 毎年裏山でとれたたけのこを持ってきてくださる農家さんに聞いてみました。 知らないプロが意外に多い!農家さんが教えるたけのこの保存方法 どんな野菜にも言える基本的なポイントがあります。 野菜の環境を変えないことです。 野菜の環境変化は、 温度を変えない 空気にさらさない 水につけない この3つに気をつければ防げます。 農家さんやご近所に直接いただいたたけのこならば、常温で保存して大丈夫です。 「たけのこ掘り」という言葉があるように、たけのこは土の中にうもれていた部分も多く、空気にさらされることになれていません。 皮つきであっても、表面から水分が蒸発しているので、新聞紙で包んでおきましょう。 たけのこは生きているので、ビニール袋に入れておくと、水がたまることもあります。 使いかけのたけのこはそのまま袋には戻さず、新聞紙で包んで置くと良いでしょう。 冷蔵庫に入れる場合も、冷風の気温変化からたけのこを守ってくれます。 たけのこの保存はそのまま皮付きでOK? たけのこをおいしく食べたいのなら、皮付きのまま保存してはいけません。 できるだけ早くゆでましょう! たけのこは掘り出されたあと、時間がたてばたつほど鮮度が落ちて、アクが強くなってしまいます。 そうすると、料理したときに苦味が出てしまいます。 一刻も早くアクを抜くため、下ゆでをしましょう! たけのこをどんな風に保存する場合でも、 アク抜きはさけてとおることはできません! たけのこのゆで方がマスターできれば、旬のおいしさを楽しめる! たけのこの煮物の日持ちや保存方法は？土佐煮は冷凍できる？. たけのこをもらったときに「困ったな」と思ってしまうポイントは、下ゆでが必要なことですよね。 実際にやってみると、思っていたよりは難しくはありません。 今すぐたけのこをゆでたくても、家に米ぬかがあるとはかぎりませんよね。 ぬかがなくてもカンタンにゆでられますよ!
たけのこの保存は水より塩につけるのがカンタンで長持ち! 置く場所に困るくらい瓶詰めにしても、残ってしまうたけのこがあるなら、 塩漬けがおすすめです。 下ゆでしてアクを抜いたら、米ぬかや汚れを洗い流し、数時間天日干しをします。 たけのこの表面が乾いたら、半分にカット、水気をしっかり切ります。 たけのこに塗るように、たっぷりと塩をまぶしていきます。 塩を敷き詰めた容器やビニール袋に、塩をまぶしたたけのこを重ならないように入れます。 たけのこ全体が埋まり見えなくなるまで、さらにたけのこの上から塩をかけます。 塩→たけのこ→塩と、塩でたけのこをサンドイッチする順番で入れてきます。 最後に、容器のふたを閉めます。ビニール袋に入れた場合は、袋の口をしっかり閉じ、上に重しを置いておきましょう。 数日で水が上がってきます。 しっかり水を切って、さらに塩を追加しましょう。 ここまで終われば、あとは涼しい暗めの場所で保存できます。 集合住宅など、風通しの悪い家にお住まいの場合は、冷蔵庫の野菜室で保管するのが安心です。 料理で使うときは、必ず呼び塩をしてから使いましょう。 呼び塩ってなに? たけのこの保存方法や保存期間はどれくらい？冷凍できるの？ | ＊キニナル知恵袋＊. 薄い塩水につけて塩抜きする方法で、日本では古くから行われてきました。 たけのこの浸透圧を利用し、たけのこの中にある濃い塩分をから薄い塩水に移していきます。 方法はかんたん。 500ccの水に小さじ1から1. 5くらいの割合で塩を入れ、使う分のたけのこをつけるだけです。 つけておく時間は気温と好みによりますが、一晩くらいを目安にすると良いでしょう。 呼び塩は真水ではうまくいきません。 真水で塩を抜くには、お鍋にたっぷりの水を用意し、たけのこを入れて沸騰させます。 沸騰したら火を止めて放置。 料理する2時間前になったら水をかえて、再度沸騰させると、塩抜きできます。 呼び塩よりは、やや風味が落ちるのがデメリットです。 たけのこの塩漬けは常温で1年、冷蔵庫では半年くらい、おいしくいただけます。 たけのこは保存方法しだいで1年中楽しめます! たけのこを保存する方法はほかにも、天日干しで乾燥させて保存する「干したけのこ」や、砂糖を使って冷凍するという方法もあります。 個人的には、塩漬けの方がたけのこの風味が落ちないので、おすすめです。 塩漬けにすれば、下ゆでして冷蔵庫で保存するときのように、水をかえる手間や、衛生面でも不安がなくなりますね。 とりあえず塩漬けにしておけば、食べるまで放置できて、味も落ちないので、1年も保存するつもりがなくても、たけのこは塩漬けにしておくのが便利です!
以上の方法でしっかりと殺菌して、蓋を密封しておけば安心して保存できます。 この方法はジャムを作る時などと同じで「脱気」という方法を使います。 瓶の内部までしっかりと沸騰させて、熱い状態でフタをしめることが重要になりますので、グツグツと瓶ごとしっかり煮ましょう!
たけのこが余ってしまった時、どうされていますか? 水煮のたけのこも、皮付きのたけのこも、使い切れずに残ってしまうことがありますよね。 たけのこづくしのお料理も素敵ですが、1品だけたけのこ料理をつくりたい、または晩酌のおつまみにしたい・・・。 たけのこは 冷凍にすれば長期保存が可能 です。 今回は、たけのこの冷凍保存方法についてご紹介します。 たけのこを冷凍保存するメリット 旨味を逃さず長期保存が出来る 旬の時期にたくさん出回る皮付きのたけのこ。皮付きであれば冷蔵庫で 4~5日程度保存 することができます。 冷蔵の場合はこのくらいの日数が限界で、そのままおいておくと苦みがでてくるため、おいしくいただけなくなります。 冷凍保存なら旨味を逃がさずに長期保存が可能です。 少しずづ料理に使える たけのこを1本使い切ってしまうたけのこづくしのような献立ではなく、ちょっとしたたけのこ料理を作りたいという場合、丸ごとのたけのこを処理して作るのは手間がかかります。 しかし、少量に分けて冷凍保存にしておけばすぐに使うことができます。 冷凍たけのこは解凍の手間もいらないため、手軽にたけのこ料理が楽しめます。 たけのこの冷凍保存方法 たけのこの冷凍保存方法は、茹でてから保存する一般的な方法と、茹でてから砂糖をまぶして冷凍にする方法があります。 砂糖を使う方法の方が長く保存できます。 茹でてから冷凍する方法 1. たけのこを茹でた後に、薄くスライスするか、千切り、またはその他の形にカットして、小さくします。 2. ペーパータオルなどで水気をしっかりと取り、フリーザーバッグに入れて空気をよく抜きます。そして冷凍庫に入れます。 砂糖をまぶして冷凍する方法 1. 一般的な冷凍保存方法と同じように、たけのこを茹でてから小さくします。ペーパータオルなどで水気をしっかりと取ります。 2. 砂糖をまぶします。たくさんまぶすとお料理を作る際に甘味がじゃまになるため、少量に抑えておきます。 3.
自然に関わる仕事 に就きたいと思ったとき、具体的にどんな職種があるのか、文系出身でもできる仕事があるのかなど、気になりますよね。 具体的な職種に加え、文系出身者でも自然に関わる仕事に就く方法や、就職に必要な資格について解説します。 分野別|自然に関わる仕事とは? 自然に関わる仕事を 「 自然を観察・保護する 」「 動植物と触れ合う 」「 自然の恵みを生かして生産する 」 の大きく3つに分けて、それぞれ具体的な職種や仕事に就く方法を紹介します。 なお、この章で紹介する職種で働くためには、基本的に大学・専門学校の入試試験や講義などで理系科目を選択していることが必須となっています。 自然を観察・保護する 自然と関わる仕事の一つに、自然を観察・保護するものが挙げられます。具体的には、 自然保護官 や 環境アセスメント調査員 、 気象予報士 、 樹木医 などの職種が該当します。 <自然保護官> 環境省の国家公務員で、別名はレンジャー。 国立公園の管理や外来種対策、野生鳥獣の保護、ペット動物の愛護、エコツーリズムといった 自然との触れ合い事業の推進業務 を担当している。 ▼どうやってなる?
広大な自然や景色、植物などが好きな方であれば、「自然に関わる仕事」に就いてみるのがオススメです。世の中には様々な仕事があり、一般に周知されていないような職業も存在します。 スポンサードリンク ありきたりな職業ばかりに目を向けるのではなく、自分が好きな事を仕事にする事も大切です。もちろんお給料や待遇なども大切ですが、一度きりの人生なので思いっきり打ち込める仕事に就きたいですよね! そこで今回は自然が好きな人にオススメしたい、 「自然に関われる職業」 というものをご紹介したいと思います。 自然に関わる仕事は大変ですが、とっても 魅力的で大きなやりがい を感じる事ができます。 自然が好きな人、自然に関わる職場で働きたい人は、是非今回の記事を参考にして下さい。 オススメの自然に関わる仕事17選 それではさっそく、世の中にある 「自然に関われる仕事」 を見ていきましょう。一般的に知られている職業から、意外とニッチで普通は思いつかない職業までご紹介します!
自然に関わる仕事で働く最大のメリットは、大好きな「自然」に関われることでしょう。「海」「生物」「植物」「山」など、色々な自然がありますが自分が好きな分野で働けるのは、これ以上ない幸せです。 毎日が充実するし、仕事が楽しくなるはずです。 自然に関わる仕事で働くメリット2:大きな「やりがい」を感じられる! 自然に関係する仕事では、重要な任務を任される事が多く 「やりがい」 を感じやすいです。例えば自然に関する調査を行ったり、植物や食物を育てるなど、普通の仕事では体験できないような事を行えます。 自然に関わる仕事で働くデメリット1:将来的に不安 職業によっては給料が安かったり、待遇が悪く、将来的に不安を感じる場合もあるでしょう。特に「アルバイト」「日雇い」などの仕事ですと、将来性がなく安定しないので危険です。 アルバイトで働く場合は、あくまでも「学ぶ期間」と捉え、その後のキャリアアップに繋げるようにしましょう。専門的な資格やスキルを持った仕事であれば、将来的にも安心して働けます。 自然に関わる仕事で働くデメリット2:体力的に辛い 自然を相手にする仕事は、外で働く事が多いため体力的に辛いです。夏であれば炎天下の下で働くことになるし、冬であれば寒さに耐えながら作業をする必要があります。 自然に関わる仕事で働くデメリット3:仕事第一の人生になる 自然に関わる仕事に就くと、どうしても仕事第一の人生になります。 仕事を楽しめているのであれば、それは デメリットではなく「メリット」と捉えるべきです。 自然関係の仕事はどんな人に向いてるのか?
自然に関わる仕事は、生物学や農学など理系の知識を必要とするものが基本ですが、文系でもできる仕事はあるのでしょうか?
未来の地球を守りたい! 環境系
「自然に関わる仕事」の職種一覧