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Thu, 22 Aug 2024 07:47:22 +0000
おうちごはんが増えたせいもあり、最近はプロのお店屋さんの味が恋しくなっている私。 コンビニのものもおいしいけれど、そういえばサンドイッチ屋さんのサンドイッチってしばらく食べていないなあと、三ツ境駅そばの商店街に向かいました。 この商店街を通るたびに、私が必ずショーケーズをのぞかずにいられないお店が、「おいしいお弁当・サンドイッチ」の看板を掲げる「グローバルフーズ」さん。 瀬谷区役所の出しているまち自慢「瀬谷の逸品」の旗を掲げています。 三ツ境駅南口すぐ。人々に愛されている三ツ境駅前商店街 三ツ境駅南口を出て、相鉄ライフ前の広場を過ぎ、階段を下りて横断歩道を渡った先が三ツ境駅前商店街。 三ツ境駅南口すぐそばに、地元に愛されている昔ながらのこんな通りがあるんです。 飲食関係や洋品店、スポーツ店などの老舗が軒を連ね、主婦や家族連れ、学生さんたちなどでいつも人通りの絶えない、相鉄沿線では貴重なほっこりとした商店街。 三ツ境駅から近いこともあって、わたしも子どもの頃から何かとお世話になってきました。 憧れの「いちご」フルーツサンド♪ グローバルフーズさんといえば、やはり店頭で目を引く、たくさんの作り立てサンドイッチ。 私が大きなイチゴと生クリームがたっぷり詰まったフルーツサンドを始めて見たのも、実はこのお店なんです! 今でこそ、様々なフルーツが入ったサンドイッチを販売する店はたくさんありますが、当時はまだ珍しく、サンドイッチにイチゴと生クリームが入っている!と子ども心にもワクワクしたのを覚えています。 専門店ならではの美味しさ!「コロッケサンド」 訪れたのは夕方で、人気の「いちご」サンドは残念ながら売り切れだったのですが、迷ったあげく、今日の気分のコロッケサンドを購入。 分厚いコロッケがしっかり入って、ボリュームたっぷりなのに、お財布に優しい170円。 選んでいる間にも、学生さんたちが数人、サンドイッチを購入していきました。 私も高校時代、学校のそばの商店で「焼きそばパン」を部活帰りに買って食べたっけ。ワンコインで買えるお値段がうれしかったのを思い出します。 グローバルフーズのサンドイッチもあの学生さんにとって、まさに青春の味なんですよね♪ そして、コロッケサンドを一口ほおばると、ふわもちの食パンにジューシーな手作りコロッケと千切りキャベツ、ソースが絶妙にマッチして、手作りのサンドイッチ店ならではの奥深~い美味しさ!

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フレンドさんとの時間ってMMOならではの楽しみで、やっぱり最高ですね(^ω^)🌈 あははw うちの師匠はFCやフレンドさんから、神様と呼ばれてるみたいなので、誰にでも優しい男前ですね(*^. ^*)🎶 たけさんも輪が広がってるのですね、がりさん達との仲良しな所も日記見てて感じます☆彡 いつか私もたけさんとフレンドになりたいです🌟 その時はたけたけ農園見に行きたいです🎵 楽しくって時間が足りませんよねw(*´ー`*) Zillahさん こんにちわ🌟 はい!私も何かを頂いた時に製作者名が入っていると、嬉しいです🎶 ダン・スカーっていく機会も少なかったので、あんなかわいいお城があるなんて思いませんでした゚+。:. :。+゚ ぜひ今度行った際は、少しブラッと観光してみてください(*´ー`*)🌠 アミノさん こんにちわ☀️ エデンはストーリーもすっごく楽しめました(o'∀`)♪ 戦闘難しいかもって少し敬遠してましたが、行って良かったです(*>∀<*)🌟 零式はまだまだ私には、ほど遠い世界だって思い知らされましたが、極ダイヤはみんなで目標たてたので楽しみながら頑張ってみたいと思いますo(`・ω・´)○ー🎉 でも欲を言えば私もオメガのマウント欲しいですw(*≧ω≦) おじじこんにちわ💐 おじじ昨日は遅くにお邪魔しちゃったけど、ありがとうございました🌟(^ー^) 3人でお話しして楽しかったですね(^ω^)🌈 エデン一緒に行けて楽しかったです、またリセ日来たら一緒に行きましょうね🎶(o・ω・o) 極ダイヤチャレンジキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! イイですねー 何事にもチャレンジ精神必要です♪ 全然人見知りに見えないのは、成長している証ですね( *´艸`)ガンバッテ マーケットボードのララさん! ダン・スカーのお城いいですね! 多部未華子、“理想の家”を告白「お城に住んでみたいです!都心にあるお城(笑)」<「空に住む」座談会>(WEBザテレビジョン) - goo ニュース. 普段は見下ろし視点だからかあまり気が付かずに通り過ぎちゃいますね。 そしてゆっくり見てみたいとは思いつつも終わったらすぐ退出したり...... です。 しなぽんさん こんばんわ🌛 ついに現行の極の床の味を確かめる時がやって来ましたw(*´艸`*)🎵 フレンドさん達とわちゃわちゃ楽しんで時間かけて頑張っていきたいと思いますo(≧∇≦)o 人見知りはまだまだしちゃうのですが、同じゲームが好きな人しかいない世界なんだって思って、いろんな人とお話したり遊びたいって気持ちです(*´ー`*)🌠 Kiyoさん こんばんわ🌛 はい!マケボで知り合ったララフェルのおじじとエデン楽しんできました(*^.

‎Various Artistsの「「心が叫びたがってるんだ。」オリジナルサウンドトラック」をItunesで

「食べたかったのはこの味だわ♪」 ついつい一人で何度もうなづいてしまいました! もちっとした歯ごたえが美味!人気のあんドーナツ そして、もうひとつのお目当て、最近SNSなどでも話題になりつつある、グローバルフーズの「あんドーナツ」が、なんと1個だけ残っていました! ‎Various Artistsの「「心が叫びたがってるんだ。」オリジナルサウンドトラック」をiTunesで. 購入するとお店のおかみさんが、手のひら大の丸いあんドーナツを薄紙に包んでくださいます。 まだほんのりあたたかい♪ 粉砂糖がいい感じにまぶされていて、手作りのおいしそうな感じのするあんドーナツに久しぶりに出会うことができました。 帰宅して、さっそくカット。生地のもっちり感と、あんドーナツには珍しく、小豆がしっかり入っている手作りのあんこに驚きました。 一口食べてまたびっくり! パン生地でもなく、ドーナツ生地でもない、もっちりしたしつこくない生地に、本格的な国産小豆のおいしいあんこがベストマッチ。 その完成度と手作りのおいしさに感激でした! シンプルに塩で食べたい!素材のおいしさが抜群「三ツ境コロッケ」 ショーウィンドーを見ていて、今回どうしても気になってしまったのは、その名も「三ツ境コロッケ」。 「何か三ツ境ならではの特徴があるんですか?」と尋ねると、おかみさんは「いいえ、特に何も。普通のコロッケですよ」と控えめなお答え。 自宅で温めなおしていただくと、派手ではないのですが、おいものごろっとした感じとひき肉の歯ごたえが後を引く家庭料理のようなおいしい逸品。 うーんこれは何を付けるとあうのかな?定番のソースや醤油だと、せっかくの素材の風味を損ねてしまいそう。 そこで、ふと思いつき、いいお塩をちょこっとつけて食べてみたら、これが大正解!天ぷらに抹茶塩を付けるのと同じ感覚です。 三ツ境コロッケの素材本来のおいしさをお塩がぐっと引き立てて、新しいコロッケの食べ方を大発見♪ 店頭で見かけたらみなさんもぜひ、「お塩で三ツ境コロッケ」、試してみてくださいね。 グローバルフーズさんでは、種類豊富なお弁当も人気。これだけのボリュームで、500円台のお値段は本当に嬉しいですよね! 三ツ境駅に近いこともあり、通勤時のお弁当に、学生さんのお昼にと大活躍しているそうですよ。 次回はお昼や夕飯前に訪れて、おうちお弁当として家族分を購入していこうかな。 グローバルフーズ 住所:神奈川県横浜市瀬谷区三ツ境15-8 TEL:045-363-0312 アクセス:相鉄線三ツ境駅南口 徒歩2分 営業時間: 9:30~19:00 定休日:毎週水曜日 ※コロナの感染拡大状況によって営業時間が変更になる場合があります。 エリア&駅 神奈川県 横浜市瀬谷区 三ツ境 相鉄本線 三ツ境

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(°▽°) ヒール、とってもナイスでしたぞ!! 高難易度はぴもさんの言う通り、ゆっくりコツコツでも大丈夫なので、自分のペースで楽しんでいきましょ!また遊びましょ!ね!トンさん!w あ、コメント忘れていました。 エデン再生クリアおめでとうございます。 エデン再生4のMTをやる人は尊敬します。私にはとても出来ません。 ある時誰かがどうやって攻撃を見分けているのかMTの人に聞いたことがあって、肩越しに光を見ているとの事。それだけで分かるなんて凄すぎる。 脱線しました。初見の時に友達と行けると心強いですよね。 オーロラのSS、綺麗です。 ダン・スカーのお城は、テーマパークにありそうなかわいいお城ですね(^-^) 極ダイヤは未予習固定PTでいってますが、楽しいです。 固定で行けるの楽しみですね(*^_^*) ああああ!オーロラ( ゚Д゚)wasureteta おそろいの服でいいですね!二人の背中が良い感じ(*'∀') オーロラも綺麗です(*´Д`) アルファ4大好きで行ってみたいですが今行っても難しそうです! 固定メンバーでの攻略は楽しそうでいいですね(`・ω・´)極ダイヤの木人、私は割れないかもw こんにちは。 オーロラ、よく撮れていますね(^^♪ コートも色合いがお似合いです。 次のお題は、「温泉浸かりながら、オーロラ鑑賞!」これで決まり♪ ダンスカーのお城?! 普段は見てる余裕もないので、じっくり見に行きたいところですね。 ミラルさん こんにちわ☀️ はい!ミラルさんの、日記で極ダイヤ始めたの拝見しました(^ω^) みんな現行の極に行くのは初めてになるので、気楽に一個ずつ楽しみながら進めていなって思ってます(*´ー`*)🎵 ミラルさんが挑戦されてるのも励みにして、がんばります🌟o(≧∇≦)o Nanarotaさん こんにちわ☀️ コメントありがとうございます+。:. ゚٩(๑>◡<๑)۶:. 。+゚ オーロラや月だけでなく、エオルゼアにはたっくさん素敵な景色があるので、いっぱい色んな所冒険して楽しんでくださいね(⋈◍>◡<◍)。✧♡ 私もまだまだ知らない所だらけなので、一緒に新しい発見とかしていきましょうね🎵 グルポは難しいですよねぇw もっとキレイに撮りたいです(●´ω`●) 私も零式は初めてでガクガクでしたよ(≧ω≦。) 新生の冒険満喫してくださいね🎶ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧ イッキさん こんにちわ🐥 イッキさんも最寄りベル派でしたかw 家でも入り口から近いところに設置してるのですが、それでもテレポで帰ってきたら、入室せずに最寄りのベルに行ってしまいますw(*≧ω≦) 確かに数日分の日記になったので、いつもより冒険感は出てるかもですね(o≧▽゜)o🎵 極はクリアできるかは分かりませんが、見学として遊んできますw(o・ω・o) こんにちは〜!

さらにはエリーのスイーツに夢中の竜騎士や、モフモフ獣人たちからも懐かれまくってしまい…。 『モブ薬師のはずが、気がつけば勇者になっていました』 森モト(もりもと)/著、イラスト:八美☆わん、定価:660円+税、ISBN: 978-4-8137-0969-5 【あらすじ】転生したらモブ薬師!? 最弱チートで命も恋も救ってみせます! 両親に捨てられた弱小薬師のミト。森で静かに暮らしていたが、ある日、王子・ライオネルに「きみの力を貸してほしい」と頼まれ、城で働くことに。いつも通りに調合するが、とあるチートが効果を発揮しミトの作る薬は大評判に…。そしてなぜかライオネルから甘いセリフを囁かれ…!? こうなったら最弱チートを大開花させちゃいます! ■読んで、書いて、つながる 小説サイト「Berry's Cafe」 数々の小説を出版しているスターツ出版株式会社が運営しているOL・主婦向けのWEB小説サイトです。 全て無料で読み放題! 今話題の人気作家の小説を多数掲載&新作も続々UP中。 「Berry's Cafe」発の小説を積極的に書籍化しています。 ◆問い合せ先 :スターツ出版株式会社 広報担当 佐々木 TEL:03-6202-0311 Mail:

先日は本当にありがとうございました(*^▽^*)💡 零式という世界を見させていただけて、感謝していますଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧ 人見知りで知らない人の中に入ると、萎縮してしまう性格なもので、すいませんでした(>_<)💦 はい!また少しずつうまくなれるように、がんばります(*´ー`*) へっぽこヒーラーではありますが、また遊んでいただけると嬉しいです💐 あははw「トンさん」呼びありがとうございます(⋈◍>◡<◍)。✧♡ Asclepiasさん こんにちわ☀️ テーマパークそうなんです! (o・ω・o) こういうお城見るとなんだかワクワクしちゃいます(*´∀`*)ポッ 極ダイヤ未予習で行かれてるのですね! (*'∀'人)♥*+ご指導してほしいくらいです(*´ー`*) はい!楽しみです🌸 固定メンバーちょっと現状まだ6人で、集めないといけないのですがw( ̄▽ ̄;)💦 エデンクリアおめでとうございます(^ω^) オーロラみれてうらやましいなり ダン・スカーって、レイドに必死で、風景じっくり見た事ないなー😓 今度じっくり見てみます。😄 高難度チャレンジ凄いです。 憧れちゃいます! わたしもももっと上手になってチャレンジしたいですね〜😅 チョコビさん こんばんわ🌛 あははw忘れちゃいましたか( =^ω^)🌟 オーロラはまたチャンスがあるはずなので、またチョコビさんのタイミングで見に行ってみてくださいね🎵 最近背中のSSに実はちょっとハマってるんですw💡 アルファ4は解除でもすごかったので、紅蓮時代にクリアされた方がいたと思うと、すごいと思いました゚+。:. :。+゚ 私の知ってる世界では無かったですw 極ダイヤメンバー足らなくて、現状そこが一番難所かもしれないですw(´;ω;`)💦 Laykaさん こんばんわ🌕 コートありがとうございます🎵 染色白にして見てよかったです(*´ー`*) 温泉入りながら、オーロラ見れるポイントがあるのですか!Σ(・ω・ノ)ノ🎉 それは絶対そのポイント探さないとです(●^o^●)🌠 ダン・スカーいつもなら、大人数で通りすぎる所とかにも、いい場所があって観光してみたら楽しかったのでお勧めです! (≧∀≦*)💡 たくさんのフレンドの方々と楽しめているのがすごく伝わってきますね♪☺️ ぴもさんカッコいいですね! たよりになるしオーロラまで一緒に見に行ってくれて、男前ですね!

TOP レシピ 鍋料理 熱々コクうま。豚バラとキャベツのもつ鍋風 「豚バラとキャベツのもつ鍋風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豚バラ肉を使ってもつ鍋風の鍋を作りました。もつではなく豚バラを使うことでしっかりと旨味のある鍋を作ることができます。もつの下処理不要なので簡単コツいらず。お子様も食べやすいひと品ですよ。 ライター: macaroni 料理家 えも 調理師 元料理教室講師。現在はmacaroniの料理家として活動しています。食べることとお酒を飲むことが大好き。お菓子作りとイタリアンが得意。 豚バラ肉(薄切り) 200g キャベツ 1/2個 もやし 1袋 ニラ ひと束 にんにく 2片 白いりごま 適量 輪切り唐辛子 スープ 水 800cc a. 砂糖 40g a. しょうゆ 大さじ3杯 a. 鶏ガラスープの素 大さじ2杯 a. オイスターソース 小さじ2杯 a. 豚もつ鍋 レシピ 人気 1位. 豆板醤 小さじ1杯 a. 合わせみそ 50g ごま油 下ごしらえ ・豚バラ肉は2cm幅に切ります。 ・キャベツはざく切りにします。 ・ニラは長さ5cmに切ります。 ・もやしは水でよく洗います。 作り方 1 鍋にごま油とにんにくを加えて中火で熱し、香りが立つまで加熱します。 2 香りがしてきたら、水と(a) の調味料を加えます。アクが出てきたらアクを取り除きます。 3 キャベツ、もやし、豚バラ肉を加えてフタをし、弱火で煮込みます。 4 豚バラ肉に火が通ったらニラを並べ、白いりごま、輪切り唐辛子をのせたら完成です。 ・にんにくは焦げやすいので弱火でじっくり香りを出してくださいね。 ・豆板醤、唐辛子の量を調節してお好みの辛さにしてください。 編集部のおすすめ

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博多もつ鍋に入れるメイン野菜は、山盛りのキャベツとにら。さらに堀辺シェフのおすすめは、もつとの相性がいいささがきごぼうです。 「鍋だったら白菜やもやしを入れても?と思いがちですが、水分の多い野菜はせっかくの美味しいスープが薄まってしまうのでNG。椎茸も鍋の定番ですが、スープの味が変わってしまう野菜は避けたいところ。えのきならセーフですが、基本はごちゃごちゃ野菜を入れずにシンプルに!」 あとはアクセントとしてにんにく、赤唐辛子、ごまをちらすのもおすすめ。豆腐や油揚げなら加えてもOK。 【ポイント⑤】煮込まず、さっと火を通してすぐに食べる! もつと聞くと「もつ煮込み」のように、何時間もコトコト煮込むイメージがあるかもしれませんが、新鮮な生もつを使った博多もつ鍋は、もつがぷるっと膨らむまで火を通せばOK。煮すぎると美味しい脂が溶け出してしまい、もつがどんどんやせてしまうので注意!

名古屋めし『豚もつのどて煮』レシピ:白ごはん.Com

もやし1袋 冷凍餃子(チルド・自家製でも)24個(目安量) ニラ1/2束 白ごま(すりごま可)適量 輪切り唐辛子(お好みで)適量 ごま油(またはラー油)適量 水1200ml 薄口しょうゆ大さじ4 みりん大さじ1 おろししょうが(チューブ可)適量(5cm〜) 【つくれぽ975件】美味しいもつ鍋☆博多の名物 鶏がらベースの美味しいもつ鍋です。人気のあのお店に少しは近づいたかな♪コクうま絶品♪ 材料 (2~3人分くらい) モツ300g~400g キャベツ1/2個 こんにゃく200gくらい 絹ごし豆腐1/2丁 ごぼう1本 鶏がらスープor(顆粒鶏スープ)500ml だし汁300ml にんにく~大3片~ *しょうゆ50ml *みりん大さじ2 *すりごま大さじ2~ *味噌(白か合わせ)50g 鷹の爪お好みで ちゃんぽん麺お好みで ご飯お好みで 【つくれぽ135件】サッポロ一番 もつ鍋風豚バラなべ 豚バラ肉で手軽に作れるもつ鍋風なべ。豚バラの甘みとうまみがしょうゆ味のスープに溶けて美味!〆は辛ねぎラーメンでピリリ! 材料 (3人分) サッポロ一番 しょうゆ味2袋 豚バラ薄切り肉300g キャベツ1/4玉(300g) にんにく(薄切り)1片分 ごま油大さじ1 塩小さじ1/2 酒50ml 赤唐辛子(輪切り)適量 白いりごま適量 ■ 【〆】 長ねぎ(白髪ねぎ)適量 ラー油適量 【つくれぽ118件】鍋だけじゃない!簡単&うまうまモツ焼!! モツ大好き。もちろんモツ鍋は好物のひとつだけど、お手軽にモツを食べたいな~ということで生まれました。焼き肉感覚でぜひ! 材料 (2人分) モツ(ホルモン)200g 青ネギ適量 ※醤油大2 ※酒大1 ※味醂大1 ※砂糖大1 ※コチュジャン小1 ※いり胡麻適量 ゴマ油適量 【つくれぽ142件】簡単プロの技!専門店の本格辛味噌もつ鍋 もつ鍋専門店を食べ歩いて味を再現!辛いのが苦手な人も味噌もつ鍋として美味しく食べられます。〆のチーズリゾットも絶品です! ■ もつ鍋の具 牛もつ300g キャベツ:大きめのざく切り1/8玉ほど もやし0. 甘い脂がとろける~。本場「博多もつ鍋」のレシピ。正しい作り方を専門店が徹底解説! | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー). 5袋 豆腐(木綿か焼き豆腐)0. 5丁 ごぼう(ささがき)※あれば1/3本 きのこ類お好みで しらたき、糸こんにゃくお好みで ニラ(5cm長に)3~5束 ■ もつ鍋のスープ 水800cc 鶏がらスープの素大さじ1杯 酒大さじ1杯 ごま大さじ1杯 ごま油小さじ1杯 みりん40cc 醤油30cc 味噌40g にんにく(すりおろし)1片 砂糖大さじ1杯 コチュジャン大さじ3杯 粉唐辛子※なければ普通の唐辛子2本大さじ1杯 ■ シメ(チーズリゾットの場合) ご飯お茶碗1杯 粉チーズ(パルメザン)大さじ3杯 卵1個 ■ シメ(麺の場合) チャンポン麺かうどん1玉 【つくれぽ295件】●博多名物●スープがうま~い☆もつ鍋 あっさりしたしょう油味だけど、にんにくとニラの風味でとってもこくのある、美味しいスープになります。しめは絶対雑炊!たまらないおいしさっ(>~<,)。低カロリーで簡単な、バランスのとれたお鍋です。 にんにく増量しました!

甘い脂がとろける~。本場「博多もつ鍋」のレシピ。正しい作り方を専門店が徹底解説! | 三越伊勢丹の食メディア | Foodie(フーディー)

キムチ鍋のレシピ・作り方ページです。 豚肉との相性もいいからスタミナバッチリ! 鍋の素がなくてもキムチがあれば簡単にキムチ鍋が楽しめます。子供も食べられるまろやかテイストから、大人の激辛味まで幅広いキムチ鍋を紹介。手軽に作れるから、我が家の宴会定番メニューにどうぞ! つくれぽ1000丨もつ鍋人気レシピ【15選】殿堂入り!|クックパッドつくれぽ1000超えレシピ集. 簡単レシピの人気ランキング キムチ鍋 キムチ鍋のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 関連カテゴリ キムチ 他のカテゴリを見る キムチ鍋のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? その他の鍋 おでん すき焼き もつ鍋 しゃぶしゃぶ 湯豆腐 豆乳鍋 ちゃんこ鍋 寄せ鍋 水炊き トマト鍋 あんこう鍋 石狩鍋 カレー鍋 きりたんぽ鍋 韓国鍋・キムチチゲ鍋 雪見鍋(みぞれ鍋) 蒸し鍋 ねぎま鍋 鴨鍋 カニ鍋 火鍋 牡蠣鍋 白味噌鍋 ミルフィーユ鍋

みんなの推薦 もつ鍋 レシピ 59品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

8倍、700Wなら0. 7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 柳原るり 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い! 」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい!

博多の名物料理「もつ鍋」は、口いっぱいにじゅわっ~とほとばしる、ぷるぷるしたもつの甘い脂が格別の美味しさです。しかし、家庭でも作ってみようとスーパーで売っている「ゆで豚もつ(=白もつ)」で作ってみたら「お店で食べるのと食感がまったく違う」「臭みが出た」など、失敗したことありませんか? 「それは、そもそも使っている食材が間違っているんです。本場の博多もつ鍋では、ゆでた豚のもつを使うことはありません」と話すのは、博多の人気店<博多もつ鍋 ジパング>のオーナーシェフ堀辺浩三さん。 ほかにも「煮込まずにさっと煮て食べる」「白菜はNG」など、博多のもつ鍋には意外に知らないポイントがあるようです。これぞ博多の味!といえる正統派の「博多もつ鍋」について教えてもらいました。 もつ鍋にぴったりな浅めの鍋はこちら>> 【ポイント①】鮮度のよい国産牛の「生もつ」がなければ始まらない! <ジパング>で提供している、良質の脂がたっぷりのった牛の生もつ 博多もつ鍋の最大のポイントは、鮮度のよい国産牛の「生もつ」を使うこと。もつのぷりぷり感やとろっとした甘さは、ゆでて脂を落とした「ゆでもつ」では出せません。 また、豚のもつはクセや臭みが強く、何度も下ゆでしてから丁寧に洗う必要があります。濃い味つけで調理するもつ煮込みやもつ焼きなどには向きますが、博多もつ鍋にはご法度なのです。 ちなみに東京で生もつを使ったもつ鍋店が登場し始めたのは、20年ほど前(=2000年前後)のこと。それまではゆでた牛もつを使う店が主流でしたが、本場の博多のもつ鍋店が進出して、生もつのぷりぷりした美味しさが大ヒット。東京で博多もつ鍋ブームが起きました。 【ポイント②】もつの部位は脂が多い「小腸」が必須! 名古屋めし『豚もつのどて煮』レシピ:白ごはん.com. 牛の生もつといってもいろいろな部位がありますが、博多もつ鍋に必ず入れるべきは「小腸」。白い脂がたっぷりついていて、やわらかくぷりぷりした食感が楽しめる部位です。 「戦後の食糧難の時代に生まれたもつ鍋。当初は、安くて美味しいものでお腹をいっぱいにしたいというニーズから、さまざまな部位が使われていたようです。しかし現在では、ぷるぷるした小腸の美味しさに人気が集まってきて、小腸をメインにする店が主流になってきたんです」 【ポイント③】王道のあっさり「しょうゆ味」が脂の甘みを引き立てる! <ジパング>堀辺シェフの自慢作、透き通った「醤油スープ」 博多のもつ鍋店に行くと、しょうゆ、みそ、塩、ピリ辛など、いろいろなスープの味がありますが、博多もつ鍋の王道スープといえば、しょうゆ味です。 「素材の味を活かすあっさりした味のスープだからこそ、脂たっぷりのもつを入れてもクドくないんです。実は、みそ味が登場したのは20年くらい前(=2000年前後)で、それまではほとんどの博多の店がしょうゆ味でした」 ちなみに<ジパング>のしょうゆ味のスープは、九州産のしょうゆを3種ブレンドし、かくし味に昆布をちょっぴりきかせたシンプルなもの。脂ののったもつを投入してはじめてスープが完成するように計算されているそうです。 【ポイント④】スープが薄まる白菜ともやしは、実はNG!