0あたりが最低だとして、実は酸性に傾くほど保水力は急激に向上します。中性に傾く向きではそれほど一気に向上するわけではありません。pH4. 5と同じ程度の保水力はpH6. 0くらいでないと得られないのです。 pH4. 空前のブーム！「ヨーグルト×味噌」で驚きのウマさ！「漬けるだけ発酵生活」始めませんか - トクバイニュース. 5と言うと、だいたいヨーグルトと同程度です。牛乳に含まれるたんぱく質の等電点はpH4. 6ですので、それより酸性でないと固まりませんが、最近では酸味が強すぎるものが嫌われるので、結構ギリギリの線を見切ったようなっものも多いですね。 水素イオン同士の反発力が保水力を向上させる 先に少し触れた等電点というのは、イオン化する物質があり、その中で陽イオンと陰イオンの全体の電気的なバランスが取れるpHのことを指します。つまり、等電点においてはどちらかのイオンが多いということがないのです。 ですから、等電点から酸性またはアルカリ性にずれた場合、どちらかのイオンが過剰になり、同じ極性同士のイオンによって反発力が発生します。 例えば、上で挙げたpH5. 0という等電点より酸性に傾くと、水素イオン濃度が高くなります。水素イオンはプラスの電荷を持っていますので、プラス同士の反発力によって筋繊維同士の間隔が押し広げられます。 その広げられた空間には水分が入り込めますので、保水力が高まるというわけです。もちろん逆に中性からアルカリ性方向に傾いた場合は、マイナスの電荷による反発力が発生しますから、やはり保水力は向上します。 しかし、アルカリ性に傾いた肉は苦味やエグミが出て美味しくないので、酸性を利用するのです。もちろん酸性に傾けたほうが保水力アップの効率も良いですしね。 レモンやオレンジなど、フルーツの果汁はクエン酸などの有機酸によって結構強めの酸性ですね。また、ワインビネガーも酢ですから酸性ですし、赤ワインには酒石酸やリンゴ酸が含まれることによってやはり酸性です。 ヨーグルトも乳酸菌が作り出した乳酸によって、最低でもpH4.
2016/8/4 2018/12/19 料理 得する人損する人で広まったレシピ。 お肉をヨーグルトに浸けると、柔らかくなるというのは、もはや常識みたい。 「それなら、いっちょやってみるか!」 と、いうことでいつものように、おっちょこちょいの私がチャレンジしましたが... スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ 豚肉を飲むヨーグルトに漬け、パン粉を湿らせて揚げる 番組で紹介された材料(レシピ)はこちら 材料 豚ロース 1枚 飲むヨーグルト 大さじ2 水 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ポイントは飲むヨーグルトを使うところです! 料理のやり方 お肉の筋切りをする。 フォークで穴をあける。(ヨーグルトが染みこみやすくなる。) お肉を叩く。繊維を柔らかくするため。 ナイロン袋などに、 飲むヨーグルトと水を1:1の割合 で入れて、お肉を入れ30分程度、冷蔵庫で漬け込む。 お肉1 枚に対して、ヨーグルトを大さじ2杯です! トンテキを柔らかく仕上げたい！４パターンのコツを紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 30分経過したら、お肉を取り出して、ヨーグルトを軽く拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 小麦粉をほどよくまぶし、溶き卵とパン粉をつける。 衣がついたら、お肉全体が湿るくらい霧吹きをかけます。そのあとパン粉をもう一度、湿ったところにパン粉をつける。さらに霧吹きをして3分ほど置いて馴染ませます。 150度の温度で4分30秒揚 げます。温度の目安は、油の中にパン粉を入れて、一度沈んでから、すぐに浮かんでくる暗いがおよそ150度になっています。難しいようでしたら、油用の温度計を使いましょう。 揚げたトンカツを、そのままパットで油を切りながら 3分寝かせて 、余熱で内部まで火を完全に通す。立てておくと油がより切れやすい。 カットして盛りつければ完成! お疲れ様でした。 肉が柔らかくならない! 先ほどの写真を見て、気づかれたかもしれません。 まず色がきつね色になっていますが、温度が高くなっているに違いありません。150度なので色はもう少し薄い色のハズ。 温度が高めでした^^; テレビを見た私は、「なんだ、簡単じゃん!」 家族の喜ぶ顔が目に浮かびます。 完全に舞い上がっていました。 さっそく週末にお肉を買い、それをトンカツにしました。 さて、家族の試食の感想は? 「普通に美味しいよ」 「うん、美味しい」 そりゃそうでしょう。 でも「普通に美味しい」って言葉が気になる。 「お肉、柔らかいでしょう?」 「普通」 あれ・・・実食してみると「普通の美味しい」 あれれ・・・柔らかくない!
Description 焼くと固くなってしまう豚肉。 厚いお肉を使う時は一手間かけましょ。 ヨーグルト 肉全体にからむ程度 作り方 1 今回使ったヨーグルト。 2 豚肉とヨーグルトを袋に入れて揉み込みます。 4 肉が白っぽくなっていればOK。 周りに付いたヨーグルトはそのままでも大丈夫です。 味は感じませんよw 5 コツ・ポイント テレビではプレーンヨーグルトを使用していましたが、常備してある加糖で試してみたところ問題がなかったので、それ以来、我が家ではこの方法を使っています。 このレシピの生い立ち 昔テレビで紹介していた裏技を自分なりにアレンジしました。 レシピID: 1329281 公開日: 11/01/14 更新日: 11/01/15 つくれぽ (35件) コメント (0件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 35 件 (34人) 同じ肉で、お酒とヨーグルトをつけたので比較しました!全く同じ柔らかさ!ヨーグルト味なし!ヨーグルト余りがちなのでリピします! ☆★十和★☆ 柔らかさをありがとう(°▽°) iiranasu ちょうどヨーグルトがあったので⭐︎料理の味にも全く影響無かった! ユゥゆぅ 自家製のヨーグルトに浸けて☆本当に柔らか♪味も邪魔にならず美味☆ ありか☆1973☆
簡単!漬け置き! たれを作って漬けて置いたら焼くだけ!簡単! 下準備さえしておけば忙しい日のお助け主菜に♪ 鶏肉や鮭でもアレンジできます! 調理時間 180分以上 カロリー 506kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れ、筋切りをする。 ポイント 切り込みを入れることで焼き縮みを防ぎます。 2. 保存袋に☆を入れてもみながら混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で2時間〜半日ほどおく。 3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜7分ほど焼く。 ポイント みそは焦げやすいため、みそだれは拭い取って弱火でじっくり焼きましょう。 ※レビューはアプリから行えます。
5センチ厚に切った肉の上に、ヨーグルトとレモン果汁、塩、コショウ・ガーリック・クミン・キャラウェイ・ニンニクなどを混ぜたものを塗り、それを巻き込んで調理用タコ糸で縛ったものです。 この状態でアルミホイルに包んで4~5時間冷蔵庫でなじませ、そのあと石炭グリル(なぜかkamadoという日本語で表現されてました)で2~2. 5時間ローストすれば出来上がりだそうです。 ヨーグルトは、レモン果汁やワインビネガーなどの持つ「酸性の効果」と、オリーブオイルが持つ「脂質の効果」、それに赤ワインや塩麹などが持つ「酵素の効果」をすべて併せ持つ優れた調味料なのです。 最近人気の「乳脂肪ゼロのヨーグルト」では、脂質による食味改善効果は期待できません。調理用には必ず全脂ヨーグルト(普通のプレーンヨーグルト)を使いましょう。 大事なのは保水力!肉には穴を多くあけてヨーグルトをなじませて 肉を焼くとパサついてしまうのは、保水力が低く水分が流れ出してしまうからです。ですから、焼く前に肉に水分が保持されやすいような状態を作っておくことで、ジューシーな肉を楽しめるようになります。 そのためには、肉の中に充分な水分を保持するための空間が必要になります。その空間を作り出してくれるのが酸性環境なのです。 pH5. 0未満の酸性が保水力を上げる 新鮮な肉の保水力はpH5. 0くらいで最低になります。つまり、それより酸性でもアルカリ性でも保水力は向上します。このpH5. 0と言うのは、筋たんぱく質の等電点ですので、一概には言えませんが、新鮮な食肉だとこのあたりになりやすいでしょう。 生体の肉はほぼ中性のpH7. 0あたりですが、食肉として加工される間に、筋肉中の乳酸や、屠畜の際に用いられる二酸化炭素の影響によってpHは下がって行くのです。 これは必要な食肉の条件で、例えばオージービーフの枝肉格付けを見ると、pH5. 7より中性に近いと規格外品として扱われてしまいます。 つまり、良いお肉だと保水力が低いので、何らかの下処理をしないと、焼いた段階でパサつきが出やすいということになるのです。 この下処理は、塩をなじませるだけでも効果があります。先にお話したように、焼き方が良くないと塩だけによる保水力向上には限界があります。そういった意味ではステーキ屋さんなどの調理はプロの技術と言えるでしょう。 さて、pHですが5.
14: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:28:22 ID:JkW >>13 だめ 21: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:29:17 ID:w2p >>14 ええやろ 25: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:29:37 ID:JkW >>21 しゃーない 今日だけ特別に許したる 思う存分うんこしろ 15: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:28:31 ID:0yN イッチ可哀想…妄想の中で生きてるんだね…w 16: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:28:32 ID:2vF ちんこは? 17: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:28:39 ID:0yN ぶりぶりですなあ 18: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:28:55 ID:fOE ②口元→リステリン、歯間磨き リステリンでもモンダミンでもええから歯磨きしたあと、もしくは外出前にも1回歯磨きとうがい マスクしてる今やと顕著に臭いの差が出る 19: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:29:02 ID:2vF ドドスコすこすこドドスコスコスコラブ注入 20: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:29:10 ID:MXo ブリブリブリブリュリュリュリュリュリュ!!!!!!ブツチチブブブチチチチブリリイリブブブブゥゥゥゥッッッ!!!!!!!
チー牛低身長ワキガ多汗症アトピーで引きこもりなんやが 57: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:43:10 ID:ftb >>56 年収2000マンなら可能 58: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:43:51 ID:lyW >>57 低身長ワキガ多汗症で3アウトやから無理や 59: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:44:41 ID:G9r? 女の子と楽しく喋れる人生がよかった 60: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:50:49 ID:ftb いい人と巡り合え 61: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:51:01 ID:Zrw 160cmとかは流石に同情する 持って生まれたものだからしょうがないよな 64: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:59:36 ID:Iwy >>61 160やけどなんか周りと大して変わらん気がしてきたわ 62: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:52:30 ID:ftb 痩せ妊婦が原因やってはなしやけどどうなんやろな 63: 名無しさん@おーぷん 20/11/26(木)11:58:45 ID:Q28 中高は普通に彼女おったのに大学きてからおらへんわ
[司法書士試験・不登法] おはようございます! 昨日、8月5日(水)は、20か月コースの不動産登 記法の講義でした。 みなさん、お疲れさまでした!
その他の回答(4件) 個人で勤務先などに金返してほしいというのはどうなんだろう?と第三者から見ても思いますね、、、、 言い方悪いけど昭和の借金取りとやってる事同じですよね 本人に言い続けるしかないと思います ID非公開 さん 質問者 2021/8/1 10:01 ご回答ありがとうございます! 勤務先に請求というよりかは勤務先を通して相手側と連絡をとりたいだけです。 今現在、相手側との連絡手段がまったくない為仕方なしです。 >この場合、勤務先や社長さんに直接返してもらうまで >連絡をしてもいいのでしょうか? 借用証などの証拠がなければ、当然、いけません。 証拠があったとしても、保証人でもない社長さんに連絡 するのは違法です。元彼から訴えられますよ。 証拠があれば裁判所、証拠がなければ諦める。ですね。 ID非公開 さん 質問者 2021/7/28 1:53 回答ありがとうございます! 若干百合 小説家になろう 作者検索. やはり、借用書は必要ですよね、、 今回は借用書はありませんので諦めるべきですよね、 社長に訴えた方が良いね。 借用書あるの? 本気で返して欲しいならば、内容証明郵便を送り、借金を有無を明確にして、少額裁判をする そして勝訴したら会社に対して給料差し押さえを申し入れる お門違いだけど、社長と連絡して返して欲しいというのは伝えてもいいかも ただ、貴方との関係性にもよるけど、あんまり良いことではないかな ID非公開 さん 質問者 2021/7/28 1:49 回答ありがとうございます! 借用書はなくLINEとショートメッセージでの貸し借りのやりとりのみです。 しかも、元彼の勤務先も会社というよりかは社長さんが個人でやっている不動産で元彼はそこで弟子入りのような形で雑務を行なっていて給料はもらってなく、自分で物件が売れたりできたら手数料を社長と折半という形でもらっていました。 また、手数料も手渡しというかなり適当な形でもらってたと思うので口座の差し押さえなどはできないです。
Q2:最終話で肉まんを分け合うシーンがありますが、 セブン-イレブンの商品を誰かと分け合った印象深いエピソードがあれば教えてください。 いちごサンドがすごく好きなんですが、とても人気じゃないですか。だから夜に家族でセブン-イレブンに行くと、いちごサンドがひとつくらいしか残ってないんですよ。家族みんなで取り合いになって、弟もすごく好きなので、いつも半分ずつ分けて食べていました。おでんも大好きで、つゆをなみなみと入れて最後まで飲みます。 Q3:もし青春時代に戻れたら、どんな恋愛をしてみたいですか? 最終話の幼馴染の二人(ヒトミ・アキラ)の恋は憧れます。 幼馴染の男の子はいないので、どんな感じなんだろうなって思って。 学校の思い出がすごく鮮やかなモノになったりするのかなと想像しました。 トオル役声優・花江夏樹さんインタビュー Q1:最終話で肉まんを分け合うシーンがありますが、 セブン-イレブンの商品を誰かと分け合った印象深いエピソードがあれば教えてください。 セブン-イレブンさんの「たことブロッコリーバジルサラダ」がおいしくてすごく好きでよく買うのですが、奥さんも好きなので、半分こして食べることがあります。「オリーブオイルと和えたいわし」or「サラダフィッシュ いわしのオリーブオイル」を「たことブロッコリーバジルサラダ」に混ぜて食べるアレンジも好きです。 Q2:最終話では、青春時代の恋愛模様が描かれていますが、 ご自身の青春時代の忘れられない恋愛の思い出があれば教えてください。 中学時代にずっと好きだった子に「バレンタインのチョコが欲しいな」と遠回しにアピールし続けて、ついに義理チョコをもらえたのですが、もったいなくて食べられずにずっと取っておいた思い出があります。 Q3:もし青春時代に戻れたら、どんな恋愛をしてみたいですか?
そして、追い出された人たちは、「もう、 自分の人生は終わった」ように思ってい るわけです。 そうですか。 あなたの貴重な人生って、そんなもので すか。 ぼくから見れば、それらはまったく滑稽 (こっけい)です。 自分の人生は、自分で決める必要があり ます。 だって、あなたは、企業や役所の中で生 まれたわけじゃありません。 自分が21世紀のいま、この日本という 素敵な国に、家族の愛を受けて、男とし てあるいは女として生まれてきたのは、 それだけの大切な意味があるわけですね。 なぜ、日本人なのか、なぜ人間なのか。 別に、あなたが生まれる時代は 石器時代 であっても、あるいはゴキブリの姿であ っても良かったのじゃありませんか(あ、 逃げないで下さい。笑)。 なぜ、いま、人間の姿をしているんです? そういうことを考えますと、一生「現役」 で、人間として社会に貢献されている高 齢者ほど、立派な行いはないですよね。 若い人は分からないでしょうが、年を取 れば、腰や肩や足や目や歯や耳や頭が 「弱く」なります。 これは、若いときには「絶対に」分から ないこと。 いつでも階段などは走りながらのぼれる し、どこでも道端に落ちたものはスッと 拾えるし……と思っていますからね。 でも、ある程度の年齢になると、そのよ うな当たり前のことができなくなる。 そのため、自分の肉体的な攻撃と闘いな がら、自分の仕事や趣味などを、「現役」 としてしなければならない。 もう、それだけで、大変な努力なんで すね。 だから、ぼくは、高齢者が「現役」で、 自分の思いを社会に向けている姿が、 とても美しく感じるのです。 いつだったかもメルマガで述べましたよ ね。 ほら、「現役の、100歳の空手師範」さん の話。 覚えていらっしゃいます? 2020年の2月に100歳になられた猪熊 (いのくま)佳孝さん。 ちなみに、ぼくも、同じ2月生まれで す、エヘン(えっと……まったく関係な い話でしたよね。笑)。 この猪熊さんは、「現役の、100歳の空手 師範」なんです。 いまも、彼が営む道場( 香川県 高松市 ) では、稽古場に立って、道場生を指導し ているんですね。 100歳ですよ!