母の味といえば、やっぱり煮物。白いごはんが進む、懐かしい家庭の味を作ってみませんか? 知っていそうで意外と知らない、定番煮物の作り方をご紹介します。ほっこり美味しい家庭らしい味なら、心と身体に栄養がしみこみます。 All About 編集部 簡単に作れる煮物の美味しいレシピ 家庭の味人気ナンバー1! 肉じゃが 家庭料理の定番、肉じゃが。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、さやいんげんに牛肉を使った、定番肉じゃがのレシピです。【ページ停止】 出典: 基本の肉じゃが [ホームメイドクッキング] All About ※当サイトにおける医師・医療従事者等による情報の提供は、診断・治療行為ではありません。診断・治療を必要とする方は、適切な医療機関での受診をおすすめいたします。記事内容は執筆者個人の見解によるものであり、全ての方への有効性を保証するものではありません。当サイトで提供する情報に基づいて被ったいかなる損害についても、当社、各ガイド、その他当社と契約した情報提供者は一切の責任を負いかねます。 免責事項 更新日:2020年11月09日 編集部おすすめまとめ まとめコンテンツカテゴリ一覧
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2021年05月17日 更新 牛肉とごぼうをメインに使った、作り方もシンプルなレシピをご紹介します。旨みを活かして調理する煮物料理は味付けによって全く違った表情に仕上がります。レパートリーに加えたら、お料理上手と呼んでもらえそうな絶品レシピを集めましたよ! ごぼうたっぷりしぐれ煮風♪「 根菜と牛肉の煮浸し」 甘辛のネギダレであえるしぐれ煮風の煮浸しレシピです。 ごぼうは包丁の背を使って手早く向き、細めの乱切りにしたらすぐに水にさらします。にんじんはよく洗って皮付きのまま拍子木切りにします。野菜の水気をよく切ったら、沸騰したお湯で茹でて取り出し水気を切ります。牛肉は1分間茹でて水気を切ります。 ネギダレは長ネギのみじん切りと千切りしたしょうが、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋で煮立てて作ります。中火で約1分ほどでよいでしょう。茹でた野菜と牛肉にネギダレを絡めれば完成です。野菜の甘味と生姜がきいたネギダレの相性がたまりませんよ! しみじみおいしい和食レシピ「牛肉とごぼうの柳川風」 薄味なので牛肉とごぼうの旨みが引き立ちます。 ごぼうは皮をよく洗って、ピーラーを使いささがきにします。切ったらすぐに水にさらしてアク抜きをしましょう。三つ葉は葉と茎の部分を別々に小口切りにします。すき焼き用の牛肉も食べやすい大きさに切り分けておきましょう。 中火で沸かした合せだし汁の中に、水気を切ったごぼうを入れ、牛肉は一切れづつ広げながら入れて煮立てます。溶き卵をまわし入れ蓋をし半熟になるまで火を通したら、小口切りした三つ葉を散らして完成です。 お好みの器に盛って木の葉を飾れば、上品で本格料亭風の一品になりますね。ダシにまでごぼうと牛肉の旨みが詰まっています! 牛肉とごぼうのしぐれ煮｜レシピ｜S&B エスビー食品株式会社. ごぼうの旨味と生姜の風味が絶妙 こくうま!「牛肉のしぐれ煮」 しっかりした味付けでお酒のつまみとしてもオススメのレシピです。 ごぼうのささがきは水にさらしてアクを抜きましょう。皮はむかずにたわしでこする程度にすると旨みが増しますよ。 鍋で調味料を煮立てます。生姜を入れて煮立てたダシが全体の味を引き締めます。食べやすい大きさに切った牛肉と、水気を切ったごぼうのささがきを入れてアクを取りながら煮ます。中火でじっくりと汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。 器に盛り付けたら白いりごまを散らし、お好みですりおろししょうがを添えていただきます。ご飯がすすむ簡単おかずです。 梅とお酢でさっぱり系のすき煮「牛コマとごぼうの梅すき煮」 酸味が爽やかで食欲をそそるすき煮のレシピです。 ごぼうは皮をたわしで洗い、細めの乱切りにしたら水にくぐらせアクを抜きます。縦半分に切ってから乱切りをしてもよいでしょう。しし唐辛子はヘタを取り除きます。 牛肉に砂糖をまぶしてから煮ると肉を柔らかく食べられますよ。熱したサラダ油でごぼうを炒め、牛肉、しし唐辛子を入れます。牛肉の色が変わったら、梅干しを丸ごと入れて調味料と水を加え中火で7分煮込みます。 全体にしみ出した梅の酸味がほんのり甘いタレと合わさって食べやすい煮物が出来上がります。ご飯やそうめんなどとも相性が良いですよ!
おろししょうがを使えば、しぐれ煮も手軽にさっと作れます。 調理時間 20分 エネルギー 270kcal 食塩相当量 2. 8g 材料 (2人分) 牛切り落とし肉 100g ごぼう 50g 【A】 水 100ml 醤油 大さじ2 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 大さじ1 粉末だし(和風) 小さじ1/3 材料の基準重量 作り方 【1】ごぼうはよく洗って表面を包丁でこそげ取り、縦に十文字に包丁目を入れてからささがきにし、水にさらしてアクを取り、水けをきります。牛肉は4-5cm角になるように切ります。 【2】鍋に【A】を入れて火にかけ、ごぼうを加えます。沸いてきたら牛肉を加え、アクを取り除いて火を少し弱めてごぼうがやわらかくなるまで、ときどきかき混ぜながら10分ほど煮ます。煮汁が残っていたら、具材を箸で端に寄せ、煮汁を煮きるようにしながら、煮汁を全体にからめます。 memo 保存がきくので多めに作って常備菜としたり、お弁当のおかずに利用しましょう。 1食分あたりの栄養成分 エネルギー 270kcal たんぱく質 11. 1g 脂質 11. 2g 炭水化物 25. 牛肉とごぼうの山椒煮｜キユーピー3分クッキング｜日本テレビ. 6g ナトリウム 1115mg 食塩相当量 2. 8g このレシピに使われている商品 このレシピで使ったスパイス&ハーブ おすすめレシピ 一覧ページへ 出典:○エスビー食品
炒めてからとろみがつくまで煮て、やわらかくコク深く仕上げます。 約204kcal/1人分 約20分 材料 【2人分】 牛小間切 110g ごぼう 80g 玉ねぎ 1/2個 小麦粉 小さじ2 赤ワイン 酢 小さじ1 しょうゆ 砂糖 塩 適量 こしょう 油 注文できる材料 作り方 1 ごぼうはよく洗って斜め薄切りにし、水(3/4カップ)でゆでる。玉ねぎはくし形切りにする。牛肉は塩・こしょうして小麦粉をふる。 2 フライパンに油を熱し、牛肉、玉ねぎを炒め、赤ワイン、酢を加える。 3 (2)に(1)のごぼうを煮汁ごと加える。しょうゆ、砂糖を加え、とろみが付くまで煮る。 ログインすると、レシピで使用されている パルシステムの商品が注文できます! ログイン 関連レシピ
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牛肉とごぼうのみそ煮
具をじっくり煮てからみそを加え、香りよく仕上げます。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
牛切り落とし肉 200g
ごぼう(大) 1本
こんにゃく 1枚
しょうがの薄切り 1かけ分
あさつき 5~6本
酢 少々
酒 1/2カップ
砂糖 大さじ2と1/2~3
みそ(あれば赤みそ) 大さじ2と1/2~3
熱量 216kcal(1人分)
作り方
ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、大きめの乱切りにして、酢水に5分ほどさらす。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでる。あさつきは長さ4~5cmに切る。
鍋にごぼう、しょうがと水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、ごぼうが柔らかくなるまで20~30分煮る。こんにゃくを加えて10分ほど煮、牛肉を全体に散らすようにして加える。アクを取って酒を加え、ふたをして5~6分煮る。砂糖を加えてさらに5~6分煮、みそを煮汁で溶いて加え、少し火を弱めて汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、あさつきを散らす。 時間65分、熱量216kcal、塩分1. 7g(1人分)
レシピ掲載日:
1995. 10. 2
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