あのじゃがアリゴを産みだしたネットで話題の料理研究家、リュウジ@料理のおにいさんバズレシピさんが考案した鶏肉レシピを高評価順にまとめてみました。 どれも美味しそうなレシピで作りたくなること間違いなしですよ~!
高タンパク・低糖質で、低価格。健康にもお財布にも優しく人気食材の鶏胸肉。でも「パサパサする」「かたくなる」「味が淡白でものたりない」など、調理が難しいと思うことありませんか? 長野県のご当地グルメ！鶏の「山賊焼き」の基本レシピ | セブンプレミアム向上委員会. そんな胸肉もコツさえ押さえれば、驚くほどおいしくジューシーに仕上がるんです。今回は、料理研究家の藤井恵さんに、お弁当にもおかずにもピッタリな「揚げ物」のなかから、鉄板の「から揚げ」と絶品「チーズinチキンカツ」のレシピを教えていただきました。 © ESSE-online 揚げ物を菜箸でとる様子 パサつきがちな鶏胸肉も揚げることでしっとりジューシーに 衣はサクっ中はジュワッ!パサつきゼロな鶏胸肉の揚げ物レシピ ご飯にもお酒にも、そしてお弁当にもぴったりな揚げ物は、子どもにも大人気! 衣で水分を閉じ込め、油のコクもプラスされるので、鶏胸肉がぐんとパワーアップします。揚げたてアツアツをほおばれば、ジュワッとおいしさが広がります。 ●絶対においしい、基本の鶏のから揚げ 鶏のから揚げ 定番のしょうゆ味のから揚げは、薄めの衣が香ばしいふわふわタイプをご紹介。 しっかり下味をつけて、卵でコーティング。衣が固まり出したら、空気に触れさせるように全体を混ぜながら、カラリと揚げれば、パサつき知らずのふっくらから揚げが完成! 【材料 (4人分) 】 ・鶏胸肉 2~3枚(600g) ・A[しょうゆ大さじ1と1/2 酒大さじ1 ショウガ(すりおろし)大さじ1/2 塩小さじ1/3] ・B[ゴマ油大さじ1 卵(溶きほぐす)1個 片栗粉大さじ6] ・揚げ油 適量 ・サラダ菜 適量 【つくり方】 (1) 鶏肉を切る 鶏肉をカット 鶏肉は大きめのひと口大のそぎ切りにする。 <ポイント> 繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、やわらかく。皮目を下にすると切りやすい。 (2) 下味をつける ボウルに入れたお肉をもみこむ様子 ボウルに(1)を入れてAを加え、汁気を吸い込ませるようにリズミカルにもみ込む。 <ポイント> しっかりともみ込むことで味気と水分をプラス。 (3) 衣をつける ボウルに片栗粉 Bをゴマ油、卵、片栗粉の順に加えてからめる。 <ポイント> この順番でからめると、鶏肉をしっかりコーティングして、水分を逃さずジューシーな仕上がりに。 (4) 揚げる から揚げをあげる様子 フライパンに揚げ油を半分の深さより少なめに注いで175℃まで熱し、(3)を入れる。強火で加熱し、表面が固まってきたら全体を混ぜながら、こんがりと色づくまで4~5分揚げる。 <ポイント> から揚げ同士がくっつくと衣がはがれてしまうので、間隔をあけて油に入れて。油の量は肉の頭が少し出るくらいでOK!
鶏の胸肉を一番美味しく焼けるという「30分チキン」なる調理法がSNS上で話題になっている。 「30分チキン」はいたってシンプル。冷たいままのフライパンに肉の皮目をぴったり張りつけて塩コショウし、あとは弱火でひたすら放置。30分目でようやくひっくり返し、火を止めてまた10分放置するというものだ。 ◇ ◇ ▽イナダシュンスケ(@inadashunsuke)さんのツイート 鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 ◇ ◇ 世の中にはさまざまな手の込んだ鶏の焼き方があるが、こんなシンプルな調理法が一番美味しく鶏を仕上げられるとはどういうことだろうか。Twitter上で「30分チキン」を紹介したイナダシュンスケさんにお話をうかがってみた。 中将タカノリ(以下「中将」):イナダさんはこの調理法をどうやって編み出されたのでしょうか? イナダ:この調理法自体はフレンチの基本的なテクニック、というかフランスでは家庭でも行われているオーソドックスな手法です。 ただ、低温から皮目をゆっくり焼くという部分は共通でも、オーブンを併用する、オイルやワインを加える、といったいくつかのバリエーションがあり、その中で日本の家庭で気軽に作れるシンプルなこの方法が結局一番という結論に至りました。 最初はモモ肉で作っていましたが、モモ肉はどういう焼き方でもおいしい。この調理法の良さを最大限に生かせるのはむしろムネだなと思っています。 中将:なるほど、フレンチのテクニックなんですね!
(5) 器に盛り、サラダ菜を添えて完成 [1人分444kcal] ●チーズinチキンカツ チーズinチキンカツ 厚めの衣で旨味をギュッと閉じ込めた、みんなが大好きなチーズを使った絶品メニュー。チーズのコクでおいしさも食欲もぐんとアップ! リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ☆鶏肉料理まとめ | 人生は暇つぶし. 【材料 (4人分) 】 ・鶏胸肉 2枚(600g) ・塩コショウ 各少し ・プロセスチーズ(スライス) 8切れ(120g) ・小麦粉 適量 ・A[小麦粉大さじ3 卵(溶きほぐす)1個] ・パン粉 適量 ・揚げ油、ベビーリーフ 各適量 【つくり方】 (1) 鶏肉は縦半分に切り、切り口から半分にひらく。ラップに肉ひと切れをのせ、さらに上からラップをかけ、めん棒などで叩く。2倍の大きさまで広げたら、残りも同様にする。 (2) (1)に塩、コショウをふり、チーズ2切れをのせてチーズがはみ出ないように包み、空気をしっかりと抜く。同様にして計4個つくる。 (3) (2)に小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたAをからめてパン粉をつける。 (4) 揚げ油を175℃に熱して(3)を入れ、4~5分かけてこんがりカリッと揚げる。 (5) 器に盛り、ベリーリーフを添える。 [1人分620kcal] <ポイント> お肉の上にチーズ 薄く伸ばした肉にチーズをのせたら、手前、奥、左右の順にしっかりと包む。 今回ご紹介した揚げ物レシピ以外にも「炒める」「焼く」「煮る」など、さまざまな調理法で鶏胸肉をおいしく楽しめるレシピが満載な『別冊ESSE プラスでおいしく! 鶏むね88レシピ』(扶桑社刊)も必見です! ぜひ参考にしてみてくださいね。 <撮影/山田耕司 取材・文/ESSEonline編集部> ●教えてくれた人 【藤井 恵さん】 料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組講師のアシスタントを経て、料理研究家に。手軽につくれて、見栄えもよい料理に定評街あり、雑誌、テレビを中心に活躍中。幅広い層から人気を集める。『藤井弁当‐お弁当はワンパターンでいい!』が第7回料理レシピ本大賞【料理部門】準大賞を受賞。近著に『身体に優しい長生きスープ』(扶桑社刊)、『居酒屋 ふじ井』(永岡書店刊)などがある。 この記事にあるおすすめのリンクから何かを購入すると、Microsoft およびパートナーに報酬が支払われる場合があります。
『鶏胸塩チャーシュー』 鶏胸肉1枚(300g)はフォークで満遍なく穴を開けリードクッキングペーパーに包み、酒大2、白だし大1半、塩小1/3、水大3、 おろし生姜小1を混ぜたタレをかけ600w5分半+ 裏返して1分加熱、レンジ内に5分放置 #PR — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) December 2, 2019 鶏胸肉:1枚(300g) 酒:大2 白だし:大1半 塩:小1/3 水:大3 おろし生姜:小1 鶏とカブのホロホロ烏龍茶煮込み 烏龍茶で鶏肉を煮込むと臭みの全く無い香ばしくてホロホロな身も心も温まる極上の煮込み料理になるのです!! 「鶏とカブのホロホロ烏龍茶煮込み」 鶏肉250gに塩と小麦粉小4をまぶし、カブ2株(350g)と烏龍茶250cc、三倍濃縮の麺つゆ大4入れ20分煮込む これ、マジで一度お試しを、渾身の出来です #PR — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 6, 2020 鶏肉:250g 小麦粉:小4 カブ:2株(350g) 烏龍茶:250cc 麺つゆ(三倍濃縮):大4 レンジでトマトよだれ鶏 トマトと濃口ごま油を合わせるとめちゃめちゃ濃厚で旨い「神のタレ」になる… 「レンジでトマトよだれ鶏」 耐熱容器にトマト160g、塩胡椒、中華だしペースト小さじ1、かどや 純正ごま油濃口大さじ1、塩胡椒した鶏胸肉300g入れラップし600w7分チン 庫内で5分放置し、小葱、ラー油かけ完成!! #PR — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 15, 2019 トマト:160g 中華だしペースト:小さじ1 ごま油:大さじ1 小葱:適量 ラー油:適量 鶏マヨチキン これ、海老より旨いかも…薄く切った鶏胸肉がプリップリで最高に旨い 「鶏マヨチキン」 鶏胸肉300gは薄く切り、塩胡椒し片栗粉をまぶし多目の油で揚げ焼く 火を止め余分な油を捨て、マヨ大4半、ケチャップ大1半、砂糖小1混ぜたタレ絡ませ小葱で完成! 1人前で100円くらい、控えめに言って神です — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 8, 2019 マヨ:大4半 ケチャップ:大1半 砂糖:小1 名古屋風手羽唐 もう外で手羽先食べないでいいかもと思うくらい旨いタレの名古屋風手羽唐出来ました 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1半、味の素1振りし煮詰め 手羽先4本塩胡椒し片栗粉を満遍なくつけ180度の油で揚げ、タレにつけごまと白胡椒!
デビューしてからはあまりないです。例えばゲスが活動休止になった時は、周囲からは「大変そうだな」と思われていたのかもしれないですけど、それも別にすべて悪いことばかりじゃなかったし、いい方向にも作用していったんですよね。それよりデビューする前の方が辛かった。上京したばかりの頃は本当にお金がなくて、バイトの賄いで食費を浮かせるような生活だったので(笑)、それに比べたら今は何も辛くないですね。 ──コロナ禍ではどうですか? ライブはもちろんやりたいですけどね。でも、家の中にいることは全然辛くないので、ゲームしたり映画観たり、本を読んだりインプットしながら、曲を作ってお風呂に入って筋トレしてっていう(笑)。むしろゆっくり過ごせたから、コロナの時期もそれはそれで良かった側面もありますね。 できなかったことができるようにもなったんです。自分の家で映像を回してみたり、宅録もちょっとずつやるようになったりして。本チャンの演奏を自分の家で録ったり、前はできなかったことができるようになって、スキルも上がっていますね。 ──今後やってみたいことは? ソロ活動の一環として、自分の手が届く範囲での映像は作ってみたいと思っています。知り合いに協力してもらいつつ、家で撮る映像が出せたら面白いなと。配信ライブなども色々観てみたんですけど、規模もいろいろじゃないですか。私自身は最もミニマムなところに興味があって。それをどれだけクオリティ高くできるかを追求したら面白そうだなと思っています。お金をかけて照明やセット、特殊なアバターとか使うのもすごく面白いと思うんですけど、それとは違う視点で何か面白い作品ができたらいいなと思っていますね。 取材・文=黒田隆憲 リリース情報 FUKUSHIGE MARI『JAPANESE ONNA』 発売中 FUKUSHIGE MARI『JAPANESE ONNA』 収録曲 01.沈丁花、 低く 02.night dancer 03.スプーンの庭 04.CITY 05.DRUNK 06.風と彼は誰 07.yellow green 「沈丁花、低く」MV ゲスの極み乙女。『ストリーミング、CD、レコード』 発売中 ゲスの極み乙女。『ストリーミング、CD、レコード』 収録曲 01. ゲスの極み乙女 メンバー. 人生の針 02. 私以外も私 03. 秘めない私 04. 綺麗になってシティーポップを歌おう 05.
哀愁感ゾンビ 06. ドグマン 07. 問いかけはいつもためらうためにある 08. 蜜と遠吠え 09. 透明な嵐 10. フランチャイズおばあちゃん 11. キラーボールをもう一度 12. マルカ ichikoro『A Legend』 発売中 ichikoro『A Legend』 収録曲 01. Enemy 02. Ally
17 13:00 COUNTDOWN JAPAN 18/19、ライブアクト全出演アーティスト発表! 12月28日(金)・29日(土)・30日(日)・31日(月)の4日間、幕張メッセ国際展示場1~11ホール、イベントホールで開催するCOUNTDOWN JAPAN 18/19。そのライブアクト全出演アーティストを発表しました。 今回発… 2018. 11. 07 19:00 10/1放送『HEY! HEY! NEO! 』に、ゲスの極み乙女。、高橋優、モーニング娘。'18ら 10月1日(月)の23:00から放送される『HEY! HEY! NEO! 』の出演アーティストが発表された。 出演するのは、ゲスの極み乙女。、高橋優、DA PUMP、Fischer's、モーニング娘。'18、オメでたい頭でなによりの6組。 本… 2018. 28 14:00 サザンオールスターズ、栄光の40年、今こそ迫るそのすべて! ゲスの極み乙女 メンバー紹介. 本日発売の『ROCKIN'ON JAPAN』9月号、表紙巻頭特集にはサザンオールスターズが登場! プレミアムアルバム『海のOh, Yeah!! 』をリリースするサザンオールスターズは、なぜデビューから40年経った今でも「青春性」… 2018. 30 18:00 [PR] sumika特別別冊。日本武道館の独占密着レポート&振り返りインタビュー! 『ROCKIN'ON JAPAN』7月30日発売号では、特別別冊でsumikaが登場。 結成5周年にしてたどり着いた日本武道館、その一部始終を完全レポート。 またメンバー全員による武道館の振り返りインタビューを敢行し、武道… 2018. 26 19:00 [PR] 『サカナクションのNFパンチ』に川谷絵音が登場。音楽とファッションの関係性など語る サカナクションのレギュラー番組であるスペースシャワーTV『サカナクションのNFパンチ』に川谷絵音が出演することが決定した。 番組は5月3日~5日にさいたまスーパーアリーナにて開催された「VIVA LA ROCK 2018」… 2018. 21 12:00 スピッツ、レギュラーイベント開催決定。ユニゾン、キュウソ、マイヘア、ビーバーら出演者も発表 スピッツのレギュラーイベントが、今年の夏に開催される。 開催地は昨年同様、大阪・東京・宮城の3ヶ所で、それぞれ2日間の全6公演となる。なおイベントは、7月から開催されるファンクラブツアーの合間を縫って開… 2018.