作った人:山本リコピン 料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単&手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『ビジュアル系フード』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』(主婦と生活社)、『ごはんがすすむ!! !山本リコピンのうちごはん』(ワニブックス)が発売中。 ブログ: ビジュアル系フード Instagram: yamamoto_ricopin レシピブログ: 山本リコピンさんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
居酒屋で出てくる絶品おつまみ「鶏皮せんべい」。食べだすと止まらないクセになる味で、お酒もグイグイ進んでしまいます。こんなに美味しいなら、お家でも作りたい……! そこで、今回はフードコーディネーターの村井りんごさんに何度も試作を重ねて生み出した、極上な鶏皮せんべいレシピを教えてもらいました。 作り方のコツは、弱火でジリジリ焼いて、脂を徹底的に出し切ること。脂っ気が全然なくて、軽い食感は抜群の美味しさ。材料は、なんと鶏皮のみ! 衣も油もいらない驚きのレシピです。 焼きムラにならずお手入れも簡単なフライパンはこちら>> 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>> パリッパリッの食感がクセになる! 鶏皮せんべいレシピ 材料(作りやすい分量) 鶏皮…200g 塩…小さじ1/3 ① 鶏皮についている余分な脂を取り除き、ひと口大に切り、塩をもみ込む 鶏皮にねっとりとした黄色い脂肪がついていたら、指でしごいて取り除きます。この脂は、臭みがあって美味しくない部分。調理の際に脂が出すぎる原因にもなるので、しっかりと取り除きましょう。 ② 火にかける前に鶏皮をフライパンに広げる 鶏皮は重なるとくっつくため、フライパンに間隔をあけて、できるだけ平らになるよう広げます。フライパンと接する面が多いほど、脂がよく出てパリパリに仕上がりますよ。また、熱が入るとクルッと丸まるので、平らなせんべい状にしたいときは、火をつける前に落し蓋など重しをのせると上手くいきます。 ※落し蓋がない場合は、アルミホイルを皮の上にしいて、フライパンの直径くらいの鍋やフライパンをのせても代用可能です。 ③ 弱火で表裏をジリジリ焼いて、脂を出し切る 弱火でじっくり火を入れると、鶏皮から脂がジリジリとにじみ出てきます。鶏皮が自身の脂でゆっくり揚がっていく感じです。焼き色がついたらひっくり返し、表裏にこんがりとした焼き色がついて、バリッとなってきたら完成。だいだい9〜10分くらい。強火や中火だとすぐに焦げてしまうので、弱火で気長に焼きましょう。 鶏皮をジリジリ焼いて出てきた脂は、捨てないで! 皮をパリパリに！鶏肉の上手な焼き方、4つのコツ - macaroni. この脂は、「鶏油(ちーゆ)」という鶏のうまみが凝縮された脂です。ラーメンやチャーハンに加えてコク出しに、餃子の種に加えるとジューシーに、いろいろな料理に使えて便利!
TOP レシピ お肉のおかず パリパリがやみつき!フライパンで絶品「鶏皮せんべい」の作り方 パリパリの食感と香ばしい香りがクセになる「鶏皮せんべい」は、居酒屋の人気メニュー。鶏皮から出る脂で揚げ焼きするだけのレシピは、自宅で簡単に再現できます。鶏肉の下処理で捨ててしまうのはもったいない。コツをおぼえて、おやつやおつまみにいかがですか。 ライター: leiamama 息子達は独立し、主人と娘(Mダックス)と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き! ガーリックが香る♪フライパンで「居酒屋風鶏皮せんべい」(調理時間:20分) Photo by leiamama にんにくで風味がアップした鶏皮せんべいは、手がとまらなくなるおいしさです。ちょっとした下ごしらえと焼くときのポイントを押さえれば、絶品「鶏皮せんべい」のできあがり。ぜひお試しください。 ・鶏皮……200g ・塩……小さじ1杯 ・にんにく(チューブ)……小さじ1杯 パリパリに仕上げるためのコツ 鶏皮せんべいをパリパリに仕上げるコツは、鶏皮をフライパンに接する面が多くなるように広げること。火をつける前に落としぶたで押さえたり、鍋やお皿などを重しにしてのばすと鶏皮がクルっと丸まるのを防げます。 1. 鶏皮の下ごしらえをする 鶏皮の余分な脂を、包丁の先や指で取りのぞき、食べやすい大きさにカットします。この黄色いねっとりした部分は臭みのもとにもなるので、しっかりと処理しておきましょう。 塩とにんにくをまんべんなく鶏皮にもみこみます。 3. 鶏皮のパリパリ焼き（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 鶏皮をフライパンに広げる 鶏皮が重ならないよう、フライパンに広げてから火をつけます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
こちらもおいしいので、ぜひ作ってみてください。
フライパンと鶏もも肉、塩とこしょうがあればOK!自宅で簡単に美味しいチキンステーキを焼いてみませんか?
料理家・冷水希三子(ひやみず・きみこ)さんが読者と私たち編集部のリクエストに応えて料理を作ってくださるという夢の連載。今回はシンプルでも奥深い、チキンソテー。お店で食べるようなパリパリ皮に仕上げるコツを教えていただきます。 ◇ ―― 冷水先生、こんにちは。気づけば師走の足音まで聞こえてきましたよ~! 冷水 この時期になると、心なしかソワソワしてしまいますね。 ―― これからの時期はクリスマスやお正月などイベントが多くなりますから、読者のみなさんの料理熱も高まっているようです。 冷水 あら、それは素晴らしい! ―― クリスマスに向けて、パーティーメニューのリクエストも多くなっているのですが、とはいえみなさん、そこまで手の込んだものを作るのは時間的にもスキル的にも難しい様子で……。 冷水 ただでさえ忙しい年末年始ですからねえ。その気持ち、よーくわかります。 ―― でも私、この連載を続けていて思うんですけど、料理のおいしさって、決して「手の込み具合」に比例するわけじゃないと思うんです。なんていうか……、ものすごくシンプルなお料理でも、丁寧に、かつ素材の特徴をしっかり理解して作れば、びっくりするほどおいしくなることってありますよね? 冷水 そうですよ。もっと言えば、シンプルでストレートな料理ほど、おいしく作るのは難しいんです。例えばハンバーグは定番の家庭料理ですが、本当においしく作ろうと思ったら、何度となく練習が必要になりますから。 鶏もも肉はひとり1枚。焼く前は大きく見えますが、焼くと小さくなるので、このくらいはひとりでペロリと食べられてしまいます。下ごしらえの時に余分な皮や脂肪を取り除き、皮目に切り込みを入れておくのがポイントです ―― そ、そうなんですね~。適当に作っても食べられるけど、私の作るハンバーグも「本当においしいか?」と聞かれたら、「まあまあ」ですね(笑)。 冷水 じゃあ今回は、「普段何げなく作っているけれど、コツを抑えれば劇的においしくなる家庭料理」シリーズはどうですか? ―― おお、タイトルが長い(笑)! でも、それいいですね! 冷水 クリスマスもありますし、チキンソテーなんていかがでしょう? 鶏もも肉を焼くだけという超シンプルメニューですが、これがまた奥深いのです。 ―― 確かに、テキトーに下味をつけて焼いてもまあまあおいしいですけど、洋食屋さんで食べるチキンソテーとは雲泥の差です(涙)。洋食屋さんで出てくる、あのパリッとした皮のチキンソテーって、家でも作れるんですか!?
Description これからの季節食べる機会が増えるうなぎ。 輸入物はニオイやかたいイメージだけど、ふっくら美味しくする事が出来ます☆ うなぎ お好きな量 日本酒 1尾あたり大さじ1〜2 うなぎのタレ 適量 作り方 1 うなぎに付いているタレを流水で洗い流す。タレが残らない様にしっかりと! 2 好みの大きさに切り皿に並べる。 切らなくても大丈夫ですが、切った方がふっくらします。 3 お酒を身全体に振りかける。 4 ラップをしてレンジで加熱。 1尾で2分30秒〜3分。 ラップの上から触った時に熱いと感じたらOK! 5 またはレンジの扉を開けた時にジューっと小さく音がしててもOK! 6 ☆フライパン調理の場合☆ お酒を1尾辺り大さじ2入れる。多少多くてもOK♪ フタをして 弱火 でじっくりと蒸し焼きにする 7 補足★蒸し焼きの時は皮を下にして焼く。皮を香ばしくしたい場合は、水分無くなる直前にフタを取り、好みで焼き加減を作る。 8 好みのうなぎのタレをかけて完成! コツ・ポイント タレをしっかり洗い流す&お酒を振りかけて加熱! 中国産のうなぎをおいしく食べる方法｜検索大好き主婦日記. それだけで美味しくなります♪ このレシピの生い立ち 国産うなぎは高いから、安いウナギでも美味しく食べたかったので♪ また、簡単にレンジでもふっくら出来るようにしたかったから。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
うなぎを買ったはいいけど、「たれが入ってなかった。。」「たれの量が足りなかった。。」・・・そんな経験ありませんか。 今回ご紹介したうなぎを温める工程の前に、最初にお伝えしたように、 べったりとついた市販のうなぎのタレをまずは熱湯できれいに洗い流す下準備 があります。 そのため、基本的には味が薄くなってしまったうなぎにタレを掛ける必要があります。という事で市販のタレでもOKですが、家でも簡単に作れてしまうので、うなぎのタレは自宅で作ってしまいましょう。 では早速作り方を確認します。 うなぎのタレの作り方!
中国産冷凍うなぎの美味しい食べ方!【業務スーパー】 - YouTube
スーパーで買ってきたうなぎを夕食に食べるために温め直すときは、レンジを使わないとふっくら柔らかくなります。 電子レンジ以外にどんな方法があるのか、また、どの方法が一番おいしくなるんでしょうか。 うなぎはフライパンやオーブントースターで焼き直したり、魚焼きグリルに入れたりさまざまな方法があります。 これらに共通するおすすめな温め方が、お酒をかけて焼くことです。 お酒をふりかけると外国産のうなぎでも臭みがなくなり、とろとろ柔らかくなります(^^) 先ほど紹介した熱湯法とあわせて下処理すれば、うなぎの臭みもぐんと薄れてきますね! 料理酒(あれば日本酒)をうなぎ全体に行き渡るように直接ふりかけてから、フライパン・トースター・グリルに入れます。 焦げないように様子を見ながら焼いていき、焼きあがったらうなぎをお皿に乗せて、たれをかけます。 タレも湯煎して温めておくともっとおいしくなるので、暇なときはやってみてくださいね。 タレはうなぎについてる袋のものでもかまいませんが、我が家では錦糸卵も乗せてうな丼にすることが多いので、いつも市販のタレを買っています。 うなぎもさることながら、タレがしみ込んだご飯が最高に美味しいし、錦糸卵のほのかな甘さが箸休めになっていくらでも入ります。 まとめ スーパーで買ってきた安い外国産のうなぎを美味しくふっくらさせる方法は、丁寧な下準備にありました。 お湯をかけたりフライパンで焼いたりとめんどくさいかもしれませんが、こうしたひと手間をかけることでどんな料理でもおいしくなります。 今年はふわとろな鰻を堪能して、夏のうだるような暑さで疲れた体に元気をみなぎらせましょう! スポンサーリンク
うなぎはふっくらとしていて、やわらかすぎずちょうどいい硬さでした。今回の温め方が正解だったようです。 何といってもうなぎが大きいので、1尾を二人で食べたら満腹になるくらいの量はあります。 小骨が少し多いのが気になりましたが、味は値段以上のおいしさで大満足。お腹いっぱいうなぎを堪能できました。とてもお得ですので、ぜひ試してみてくださいね。 国産うなぎは1尾1990円! ちなみに、養殖・解凍の「国産うなぎ長焼」は1尾1990円。国産うなぎはそれほど安くはありませんが、中国産なら半額で買えるのが魅力ですね。 2尾になると3800円。やっぱりまとめ買いがお得でしょう!ロピアに行くときは、まとめ買いをするつもりで出かけるといいかもしれません。 商品名:うなぎ長焼 価格:999円(税抜) 個数:1尾 消費期限:筆者購入時は4日間でした ◆今回のアイテムを購入した店 ロピア 川崎水沢店 住所:神奈川県川崎市宮前区水沢2-3-8 電話番号:044-978-0298 営業時間:10:00~20:00 定休日:記載なし >>> ロピア公式サイト >>>【ロピア】話題の激安スーパー「ロピア」に行ってみた。おすすめスイーツや食材は? >>>【ロピア】ロピアのメガ盛パックは2人で食べても満腹度がメガトン級 >>>【ロピア】ねっとり濃厚なチーズケーキ3種を実食ルポ!期間限定の栗もね イエモネ > グルメ > 食品/テイクアウト/デリバリー > 【ロピア】うなぎの蒲焼きが超ビッグサイズ!30cmで900円台はマジ買いでしょ つきのペペロンチーノ Tsukino_Peperoncino /ライター/ハーブコーディネーター おうち大好き!巣ごもりライター。「言葉の力で人を幸せにする」を目指して日々奮闘中。大自然にポツンと佇む一軒家に住み、ファームをつくることが夢。動物や植物たちと一緒に過ごす、ほんわかした時間が至福。朝日や夕日、季節の移り変わりを感じることが大好き。頭の中がいつもお花畑の変わり者&ナマケモノ。 著者のプロフィールを詳しく見る
みなさん、こんにちは。 7月に入ってももう少しで土用丑の日がやってきます! 今年はみなさんのところでは店頭販売しますでしょうか? コロナ禍下でいつもの土用丑の日と少し状況が違っているような気がするのでそれぞれの対応にも悩みが多いかと思います。 ただ、既に販売計画も済んでいるでしょうから後はもうやるのみと言うところですね。 どちらにしてもうなぎ蒲焼き販売は苦戦を強いられるでしょう。 ただ「うなぎ戦線異常あり」の状況にある点は頭に入れておいた方が良さそうです。 うなぎ蒲焼のギフトは「お祝いグルメ」で! 「うなぎ販売戦線異常あり」の状況 ところで最近中国うなぎの値段が結構安く販売されていませんか? 相当安い値段で売られているようです。実際私のところも特々大を今年はチラシ限定ですが780円で販売しています。 いやいや自分は国産しか食べないよと言う人も多いかと思いますが、今年の値段は見るだけでも見ておいた方がいいです。 例えば去年まで1, 280円くらいで販売していたのが今年は980円からさらには780円、680円、580円で販売されています。極端な安売り合戦が始まっています。 なぜこんなことが起きているのでようか? この点について一般の主婦の方でも理解しやすいように解説してみたいと思います。 うなぎの白焼きをさっぱりわさび醤油で食べたい!【2021年うなぎ相場予想】 近年のうなぎ流通事情 もともとうなぎの稚魚はうなぎシラスと言って白いダイヤと言われるほど高額で取引されていました。 それがここ5年ほどウナギの稚魚うなぎシラスが不漁という状態が続きました。 結果うなぎ蒲焼きの値段が高騰し、庶民の食べ物でなくなってしまいました。 たとえば、5年ほど前は中サイズ1尾1, 580円とかでした。それでも高いですがちょっと無理すれば食べられる値段でした。 ところが最近だと同じサイズでも2, 980円はするといった状況です。ほぼ倍ですね。 それが去年は記録的大不漁でさらに3千円以上にまでなってしまっていたという恐ろしい状況でした。 今説明したのは日本うなぎのことです。 ところでうなぎにはいくつか種類があるはご存知でしたでしょうか? 実は同じように見えるうなぎにも3種類あるのです。 ここ大事なところなのでちょっと説明しますね。 3大産地のうなぎ蒲焼を食べ比べ!