質問日時: 2000/11/30 13:26 回答数: 13 件 日本にある中華料理店のチャーハンを食べるとだいたい同じ味なんですか(個人的意見)、あの味は何を材料にしてるのでしょうか? 自分で家でブイヨン、ビーフのスパイス、野菜、卵などでチャーハンを作っても中華料理店の味には全くなりません。油は普通の油です あの味はラードからきてるのでしょうか? タネ明かし！中華屋のチャーハン by 味のおざ平 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. (あの味っていってみなさんに通じるかな?) 僕の言ってることが分かる人は教えて下さい 変な質問で済みません A 回答 (13件中1~10件) 塩コショウのほかに、【味覇】という中華スープの素を小さ2ほど加えてつくると、同じような味になります。 赤い缶で類似品もあるのですが、どれも似たような味わいになります。鶏ガラスープではなく、言われているような豚系のスープの素です。 3 件 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 12 回答者: tomomikiko 回答日時: 2012/04/16 05:21 こんにちは。 ものすごくよくわかります。単においしいチャーハンを作りたいとかいう質問じゃないですね。 昔っからほとんどの店で共通する「あのコク」のことですよね。 私もずっと疑問で研究しています。 過去、私もいろんなとこで質問してみましたが かえってくるのは、ただの「おいしいチャーハン」の作りかたでした。 そうじゃない、あの共通するコクの秘密が知りたいんです。そうですよね? 時折、あのコクがないチャーハンに出会うこともありますが、がっかりです。 まずド田舎のやっすい店でも、昔っから感たりするモノなんで、味覇だのなんだのという洒落た調味料ではないはず。 とりあえずは試してみましたが違います。 他の中華系調味料も全部違う。 チャーハン用調味料も違う。 ラード。これも違う。胡麻油、全然違う。オイスターソース、こんな味じゃない。 それぞれにおいしくはなるんですが「アノ味」じゃない。 残るものは「味の素」です。もしくは「ハイミー」しかも結構大量の。 これが一番近いんですが、 ではまったく同じかというと違うんです。 私は味の素になにかもうひとつスープっぽいものが加わった感じがしてます。 回答になってないかもしれませんが、私も知りたい謎のひとつです。 37 No.
ビックリするぐらいあの味に仕上がってるハズです! お試しあれ! 46人 がナイス!しています その他の回答(40件) そりゃあ化学調味料の塊ですから美味しく感じますよ 3人 がナイス!しています 昔日本料亭でバイトしてた頃、板さんがまかないにチャーハンを作ってくれました。 まさしくラーメン屋で食べるチャーハンの味。 質問者様と同じで、家ではこの味が出ない・・・と思い、板さんに聞いたら、 「決め手は『味の素だよ』」って言われました。 それも大量に。 確かにラーメン屋が作るチャーハンを見てると、白い粉の物体をどっさり投入してます。 あれが味の素だったんだなぁ~と。 私は味の素大好きなので、抵抗はありませんが、嫌いでなければお試しを♪ 10人 がナイス!しています 先日、関西ローカルの番組で、横浜にある会社で作っている鉄のフライパンで作ると美味しく作れると紹介していました。 なんでも火の通りがかなり早いらしく、手早く素人でも作れるそうです。 プロ御用達の調理器具専門店で5~6千円でどなたでも購入可能だそうです。 おそらくそのようなお店なら中華鍋が手にはいるのではないでしょうか? ネットでも買えるかも・・・ 3人 がナイス!しています 難しいですよね。私も素人なんで、油通しなんて出来ません(油余る) 火力、 ラード、 味覇(ウェイパー)をはじめとする化学調味料(個人的にまだ味覇の化調分は少な目と思ってますが) これらは既に出ているようですので・・・ 私の知る限りですが チャーシューまで作れる方なら、ラードは市販品でなくご自分で豚の脂身買ってきて切り出して加熱したものをすぐ使う。味全く違うと思います。 炒めるラードはカロリー気にしないなら多目に。 味の出る具は先にラードで炒め味を溶け出させる。(脂溶性の旨味を持つものですね) 但し火が通りすぎてまずい具は一旦上げておくか、味だし用と割りきり後から別に入れる。 卵を入れる場合多目に。ご飯まで熱々に炒め上がったあとご飯にこびりつく感じで。 素人でも卵が余計卵が余計な油を吸って家庭用低火力でもパラリです。 (これをちゃんと狙ってやるときはさらに卵多くします、タン炒飯という中華料理炒飯の逸品だそうです。これで失敗すると丸ごと固まって出来損ないオムレツですがうまくいくと卵がパラリです。賭けですが。私百回以上トライして、一桁回しか上手く出来なかったです。) 化調系はあくまで控えめに。 今さらですが素人としてはこんなとこかな。 5人 がナイス!しています
錆止め用のニスを落とす作業です。使用する前に一度火にかけ、ニスを焼き切りましょう。また、空焚きをすることで、酸化被膜という膜が作れます。この膜ができると、鉄に直で空気が当たらなくなり、内部の酸化を防ぐことができます。くわえて、油も馴染みやすくなります。 わかりました。絶対に空焚きします。 あと、一番大事なのは使用後。テフロン加工のフライパンならば、使用後、水につけておけばOKです。しかし、鉄製の中華鍋の場合は錆びてしまいます。そのため、使用後はタワシとお湯だけで洗い、火にかけて水を飛ばしてください。そして、キッチンペーパーで薄く全体に油を伸ばしてください。そうすれば錆びませんし、どんどんと油が馴染んでいきます。 洗剤はNGですか? 中華鍋は使うほどに油が馴染んでいくのが良さです。洗剤を使ってしまうと、馴染む油も落としてしまうので使わないください。 たしかに中華料理屋の鍋ってギトギトしていますもんね。 そうそう。中華鍋は、使えば使うほどに手に馴染み、かっこいい見た目に進化していきます。だから、私は「育てられる調理道具」だと思っています。ご家庭ならば一生モノですね。 使うのが楽しみになりました! ちなみに、炒める時は中華オタマを使ったほうがいいですか? やはり中華オタマは丈夫ですし、盛り付けの際もサマになると思います。なお、シリコン製やナイロン製は、中華鍋の熱で溶けてしまう恐れがあるので使うときは注意してください。 わかりました。これで道具はバッチリです!! 後日、 飯田 屋さんでオススメの中華鍋と中華オタマを購入 【取材協力】 飯田 屋 作るプロ直伝!
革財布に傷がついたらショックだけど魅力が増した証拠です! (画像あり) 革財布メンズクリップ・おすすめランキング&詳細レビュー ワンランク上の男性を目指す方へおすすめの上質革財布を厳選して紹介しています。国内ブランドの日本職人の丁寧なハンドメイドによって生み出されたお財布は、長年の使用にも耐えられる堅牢さを併せ持った逸品!上質な革財布をお探しの方は、ぜひご覧になってみて下さい。 投稿ナビゲーション
そして月日は流れ・・・ 今はこんな風になった! 茶っこいのがママのお財布。 こーみるとママのお財布の方が ダメージあるげだよね。 色のせいなのか・・・ 使い方じゃね? ねぇー? ママって本当に猫月さんのママ? 正確違い過ぎない? と、言っても猫月さんのお財布も結構 ダメージがある。 これが皮の味なのかも知れないけど 嫌だね! で、この傷はノルがかじった跡。 もぉー! なんなの? あの子は! 全体的に見るとこんな感じ。 お手入れするヤツを選ぶ! 猫月さんねぇー、革靴とか履く年齢じゃないじゃん? まだズックじゃん? だから皮ってどーやって手入れしていいのか わかんないんだよね。 あー、猫月さんロードスター乗ってた頃 シートが本革だったわ。 なんか平べったい缶の中に 固形のヤツがあるのだった記憶がある! すげぇー、塗りにくかった。 あのイメージで皮製品嫌いに なった感じする。 多分。 知らんけど。 でねぇー、何がいいかさっぱりわかんないから Amazonさんでベストセラーのヤツ買った。 エム・モゥブレィ デリケートクリーム かっちょいいビンに入ってた。 ビン部分が見えないけど! なんかねぇー、匂いが大人の匂いした! 大人って言うかお年寄り。 あんまり好きな匂いじゃない。 でねぇー、とろーんってしてる。 白く濁ってて。 やだぁーん。 こんなの塗って色がくすまない? 早速使ってみる! 【革と暮らす】傷だらけのTIDYをお手入れしました│革と暮らすブログ. えっとねぇー、使い方は脇にQRコードが あるから、そっから見るらしい! もうねぇー、時代が違うんだよ。 もうねぇー、ページが無いんだよ。 ふざけんなよ! どーすんだよ! まー、パッケージに使用法が 書いてあるんですけどね! 布(クロス)や柔らかい毛のブラシに デリケートクリームを少量取り 皮製品に塗り込んで下さい。 全体に塗り込んだ後、柔らかい布等で 乾拭きしてください。 なに! デリケートな製品に使うのか クリームがデリケートなのか で、少量ってどれくらいよ? こんくらい? で、必ず目立たない部分でテストしてって。 やめてぇー。 そーゆーの。 目立たない部分なんて無いよ! えい! スーって伸びて、皮に吸い込まれていく感じ! もともとつやつやの皮じゃないからだと思う。 水分弾かないで吸い込んじゃうヤツ。 えぇー、大丈夫? お手入れ完了! もうねぇー、全部に塗った。 だってさー、このままじゃダメだし 使わなきゃこのクリーム買った意味無いじゃん!
と思う人もいます。 手で擦る程度では粉はブルームは取れません。 コットンなどの柔らかい布で優しくこするとブルームが革に馴染んでいきます。 ブルームを馴染ませても革がくもったような見た目になりますが、 何か月も何年も使っていくと、顔が映り込むほどに光沢が出てきます。 ブライドルレザーのロウが馴染むのには長い時間がかかります。 ブルームが少ない場合もある。 ブライドルレザーのブルームは必ず浮き出ているわけではありません。 温度や湿度でもブルームが浮き出ない 可能性もあります。 革の繊維の密度によってブルームの染み込みやすさが変わってきます。 新品時からブルームがほとんどない可能性も十分あります。 しかし、 どれだけ革が真っ白でブルームだらけでも、 いつか必ず出てこなくなります。 新品時にしか見られない独特の模様なので、 拭き取らずに少しずつ変化していく様子を見るのがブライドルレザーの粋な楽しみ方というやつです。 ブライドルレザーは傷つきやすいのか? ブライドルレザーは傷つきやすいという口コミもたびたび見ます。 正直に言うと、 ブライドルレザーは傷つきやすいです! ▲約1年使用したブライドルレザーの財布▲ 写真を見ると、細かな傷がたくさんあります。 ブライドルレザーは爪でひっかいたり、カバンにひっかけたりすると傷が付きやすいです。 ただし、ブライドルレザーだけが傷つきやすいわけではありません。 どういうことかと言うと、 天然皮革そのものが非常に傷つきやすい素材なのです。 革に刻まれた傷も、 自分にしか出せない味であって、使用に問題がないなら、 むしろ革の傷は喜ぶべきものだという人もいます。 傷も経年変化の一つとして楽しめる余裕が必要ということです。 どうしても傷つけるのがイヤだ!
使用しているブライドルの希少性を考えれば、10万は取れる価値はある でしょう。 といっても5万円。 なかなか簡単に買える値段ではないですが、 素材にこだわるなら絶対にこの『ジョージブライドルロイヤルウォレット』 がおすすめです。 さすがに5万円は払えないよ! という人は、財布以外を! 小銭入れやキーケースなら2万円台で購入できます。 最高級ブライドルを堪能したい方はこちらへ! ⇒ジョージブライドルシリーズの全商品を見る! 傷が消えた！ 半年以上使った本革財布の手入れをしてみる！「M.MOWBRAY DELICATE CREAM」栄養・潤い・柔軟効果！ - ねこのおしごと. ココマイスター・ブライドルのメンテナンス ブライドルレザーのメンテナンスはちょっとだけコツがあります。 とっても簡単なので誰でもできます。 ブライドルに限らず、革製品ほぼすべてに共通して言えるのが ブラッシングと防水スプレーは必須 ということです。 ブラッシング ブラッシングは革製品ケアの基本中の基本です。 財布やカバンは外気を触れることが多く、ホコリや目に見えない小さな汚れがたくさん付着します。 ブラッシングで汚れを落とすことで、カビなどのトラブル予防できます。 防水ケア 防水スプレーで防水処理することで水濡れでシミになったり、汚れが付くのを防いでくれます。 雨が降る前日か当日にスプレーを吹きかけるだけでOKです。 防水スプレー選びの注意点 防水スプレーはフッ素系樹脂を使用しましょう。 シリコン系樹脂は透湿性が損なわれてしまいます。 またアルコール系溶剤を使用したスプレーも革の皮膜を傷めるので使わないようにしましょう。 ブライドルでは表面のブルーム(白い粉)がなくなってから防水スプレー をしましょう。白い皮膜が張ってしまいます。 ⇨ブライドルと相性のいい防水スプレーはこちら! 防水スプレーで迷ったらこのスプレーを購入すれば間違いありません。 ココマイスターの公式サイトで購入できるのでブライドルと同時購入をおすすめ します。 ココマイスターで販売しているケア用品はすべての皮革シリーズでテストを行い、相性のいい物として紹介しています。 ブライドル以外にも ブライドルシリーズの内装のヌメ革 ロドンブライドルシリーズの内装のマットーネ にも使えるので安心 してください! まとめ ブライドルは傷だらけに見えちゃう。 ブライドルは傷だらけに見える。 という話ですが、 結論は… ブライドルレザーの知識がない人が見ると、傷だらけに見えます。 この傷に見えるブルームは、手ではらうだけでは取れません。 柔らかいコットンなどで拭き取ると革に馴染ませることができます。 でも、 個人的には拭き取らずに自然にブルームが取れていく様子を日々感じるのが粋 だと思います。 それでは、また!
キズがあった面影すら残っていません。 そしてこすりまくった右側は…なんと、痛恨のミスなのですが、写真がありません(!) 写真を撮った時は、どうやら真ん中を比較するつもりだったらしく、 こんな感じで、傷の面影がほとんどないぐらいに変化しました。 +++ ハレルヤで使用している革のほとんどはプルアップレザーという、オイルレザーの一種です。 商品ページにも記載している通り、「傷がついてもこすれば消える、エイジングすればさらに目立たなくなる」という特徴の革です。 今回は実際に、 ・クロスなどでしっかりこすると傷が消える ・クリームを塗ってエイジングを促進させると傷が消える という変化を見ていただけたかと思います^^ ※ハレルヤのレザーだったらこんな風になる!というだけで他のレザーの場合はわかりません。ごめんなさい>< お手入れ完了後の姿はこちら。 クリームを塗った革は起毛が寝てつやつやに、クロスのみで拭き上げた革はマットな質感が戻ってきました。 是非、ハレルヤのお財布やクラッチの傷が目立つようになってきたら、試してみてください。 ありがとうございました^^ 今回使用した商品はこちら!