育ちすぎたきゅうりも漬けものや酢のものに合うので、用途を考えてゲットしてみては?
パリポリとした食感が特徴のきゅうり。生食、炒めもの、保存食などで、食卓に登場することが多い人気の野菜です。しかし「特売でつい買いすぎた」「知り合いがたくさんくれた」などで、消費が追いつかず、きゅうりをダメにしてしまった経験のある人もいるのでは? そこで今回は、きゅうりを上手に長く保存する方法をご紹介します。 きゅうりの基本のお話 きゅうりの保存法の前に、まずはきゅうりの基本的なことについて学びましょう。 きゅうりの産地 きゅうりの原産地はヒマラヤといわれています。その後、中国から日本に伝わりましたが、当時のきゅうりは苦みが強かったため、あまり好まれる野菜ではなかったようです。その後、品種改良が行なわれて、現在のような味も見た目もいいきゅうりに。一般的なきゅうりは細長いものが多いですが、最近では小さくてかわいらしいミニキュウリも登場しています。また、筒型に入れて育てたハート形のきゅうりもあるそうですよ。 きゅうりは全国で栽培されていますが、国内では宮崎県と群馬県が産地のツートップ。次いで埼玉県、福島県となっています(参考:農林水産省「平成29年産野菜生産出荷統計」)。生育に適した温度は18~25℃なので、温かい地域や温室の中で栽培されている野菜です。 きゅうりの旬と栄養について 一年中いつでも手に入るきゅうりですが、 本来は6月~9月の夏が旬。 その頃は、露地(ろじ)栽培のきゅうりが出回りますが、旬以外のハウス栽培されたものと比べると、ビタミンCは倍近くもあるのだとか! 当たり前のことですが、旬のきゅうりは値段も下がるため、料理に登場する回数も増えますよね。 水分の多いきゅうりは「栄養がない野菜」と思われがちですが、実際はそうではありません。 たとえば、次のような栄養を含んでいます。 ・ β-カロテン …免疫力アップや髪・目・皮膚・粘膜・呼吸器などの健康をサポート ・ カリウム …高血圧の予防や、むくみの解消をサポート ・ ビタミンC …免疫力アップや健康をサポート (参考:文部科学省「食品成分データベース」) また、きゅうりは身体を冷やす食べ物としても知られ、薬膳料理にも使われる野菜です。 暑くて身体が火照る日は、積極的にきゅうりを食べたいですね♪ 新鮮なきゅうりの選び方 新鮮なきゅうりを選ぶときは、この2点に注意しましょう。 ・ 表面のイボがかたい ・ 果肉がかたい きゅうりの形やサイズは家庭でいただく分には気にしなくて大丈夫です。特に曲がったきゅうりは味は変わらないのに、安く売られていることがあるのでおすすめ!
使うときは水洗いすると、余分な塩分が落とせます。 きゅうりの保存期間の目安 先ほど紹介した2つの方法で保存できる期間は次のとおりです。 ・ そのまま保存した場合:野菜室で約4~5日 ・カットして保存した場合:(塩もみなし)野菜室で約1~2日、(塩もみあり)約1週間 ただし、あくまで目安なのでできるだけ早く消費して、見た目やニオイなどに違和感を感じたら、食べないようにしてください。 きゅうりは冷凍保存できる? 意外と知られていませんが、きゅうりは冷凍保存ができます! ただし、そのまま丸ごと1本保存するとあとで使いにくいので、小口切りにして冷凍保存してください。 塩もみをして冷凍保存する カットして冷蔵保存するときと同じ手順で塩もみし、冷凍用保存袋に入れて密閉して冷凍します。小分けしてラップに包み、それを冷凍用保存袋に入れて冷凍すると少しずつ使えて便利。 使うときは自然解凍するか、急ぐ場合は熱湯をかけても。水分を絞って、そのままサラダや酢のものに使えます。保存期間はかなり長く、ひと月程度は持つと言われています。 長持ちするキュウリの保存レシピ きゅうりを大量消費したり、長く楽しんだりしたいなら保存食にするのがおすすめです。 オーソドックスなのは、漬けものやピクルス。手軽にできるきゅうりの漬物とピクルスのレシピを紹介します。 漬けもの 輪切りにしたきゅうり2本分を、市販の合わせ酢1カップと混ぜるだけ! お好みで鷹の爪や、風味付けのために細かくカットした柚子などを入れても。冷蔵庫で約半日置けばでき上がりです。 ピクルス 食感をよくするために、きゅうり1本は気持ち大きめの斜めスライスにし、塩もみして水分を拭き取っておきます。密閉容器にきゅうり・塩小さじ1/8・酢大さじ3・はちみつ大さじ2・ローリエ1枚を入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やせば完成! 切ったキュウリは何日持ちますか？ただ切っただけです。ご教授お願いし... - Yahoo!知恵袋. まとめ きゅうりを長持ちさせる保存方法について、詳しく紹介してきました。きゅうりがたくさん手に入ったら、今回の記事で覚えた内容を活かすチャンスです! 長く保存して、最後までおいしく食べてくださいね。 続いて紹介するきゅうりのおすすめレシピも、ぜひ実践してみてください! きゅうりを使ったアイデアレシピ オイスターソースを使いこなす♪夏野菜のオイスターソース漬け 【材料(作りやすい分量)】 なす…2本 きゅうり…1本 ズッキーニ…1本 にんにく…大さじ1 生姜…大さじ1 干しエビ…大さじ2 サラダ油…小さじ1 (漬け汁) 水…1と1/2カップ オイスターソース…大さじ3 紹興酒…大さじ1 黒砂糖…小さじ1 豆板醤…少々 こしょう…少々 (盛り付け用) ※お好みで香菜(パクチー)…適量 クコの実…大さじ1 菊の花…少々 枝豆(水煮)…少々 冷蔵庫に眠っているオイスターソースを使ったアレンジレシピ。きゅうり・ズッキーニ・なすの夏野菜がたっぷり食べられる、中華風のピクルスです。作り方は、漬け汁に素揚げした野菜を入れて冷蔵庫に3時間以上置くだけとカンタン!
きゅうりの皮をむくのか?意味や必要性はある?
執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき) きゅうりの保存温度は、10℃前後。 冷やしすぎると低温障害を起こしてしまい 鮮度が著しく低下してしまいます。 冷やしすぎには注意 しましょう。 そのままのきゅうりの保存方法は? 冬場は常温保存が可能で風通しの良い冷暗所で保存します。 その他の季節は野菜室での保存が良いでしょう。 保存方法は、きゅうりの水気をふき取り 1本ずつ新聞紙かキッチンペーパーで包んだ後、ラップをします。 野菜室でヘタを上にして立てて保存すると、 立てる場合は、 牛乳パックやペットボトルを切って 使うと便利 です。 常温での保存も同様です。 もし野菜室に立てて入らない場合は、 冷蔵庫のドアポケット(牛乳などを立てるところ)に 立てて保存すると良いでしょう。 なお、常温での保存の場合は、もって 2日 が限度でしょう。 きゅうりの保存に最適な温度は、10℃と言われていますので、 季節によっては、常温で1日もたなかったり、 逆に3~5日程度もつ場合もあります。 保存期間(賞味期限)の目安は? ポリ袋に入れただけだと賞味期限はは、 3~4日程度 適切な保存をすると賞味期限は、 10日前後 なお、室温が20℃などになってくると、常温では 保存があまりできません。もっても2日が限界かと思います。 切ったきゅうりの保存方法は? 【管理栄養士監修】きゅうりの日持ちと保存のコツを解説！漬物にして保存する方法も. 切り口に空気が触れないようにしっかりとラップをした状態で 野菜室で保存します。 ですが、切っていない状態と比べ日持ちはしません。 また、スライスしたり細かく切ったようなものであれば、 空気に触れる部分が多くなりますので、さらに保存は効かなくなります。 長期保存したいのであれば、切ったきゅうりを 軽く塩もみ します。それをタッパーなどに入れて、 冷蔵庫で保存すると比較的長持ちします。 使用の際には、軽く水洗いし塩を落とすと、 サラダやあえ物にも使用できます。 切ったきゅうりの賞味期限は、 2~4日程度 スライスしたきゅうりの賞味期限は、 1~2日程度 軽く塩もみしたきゅうりの賞味期限は、 1週間程度 冷凍保存で長期保存 きゅうりを小口切り(輪切り)にします。 軽く塩をふって少し置きます。そして、水気をしぼったあとに フリーザーバッグやタッパーなどに入れて冷凍します。 使用する際は、酢の物やあえ物、ポテトサラダの具として 使用すると良いでしょう。 解凍するとどうしてもシナシナっとなるので、サラダには向いていません。 冷凍保存したキュウリの賞味期限は、 1か月程度 その他の長期保存方法 きゅうりをピクルスや漬物にしてしまえば、 長期保存できるようになります。 作り方の動画ありましたので、ご参照ください。 きゅうりのピクルスの作り方 腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの?
6 shimya 回答日時: 2004/05/10 10:34 以前大学生だった者です。 経済的な部分は各ご家庭の事情があるでしょうから、 他と比べてどうこうではなく、ご自身のご家庭の 事情を考え、親御さんとよくご相談した方が、良いと 思いますよ。 「いくら使うから、いくら欲しい」ではなく、 貰ったお小遣いの範囲で、どのようにやりくりするか が重要ではないでしょうか? 大学生は親からお小遣いを貰うor借りるべし【合理的に生きよう】 - しょーてぃブログ. 社会人を含め、多くの人が、得たお金の範囲内で 上手にやりくりしていますよ。 もう大学生ですから、そういった訓練をご自身で していかないと。 欲しい物や友達との付き合い、お金が必要なのは よくわかりますが、ご自身でも頑張ってください。 この回答へのお礼 親が渡すお金がどのくらいか検討をつけられないので、たくさんの人に聞いてみてという事でしたので、わたしはいくら使うからというのはあまりありません。 自身今まで、服はお下がり、趣味は音楽以外なくダンスをストリートで仲間とやっているので使うお金がほとんどありません。ですが、大学生になったんだからもっとおしゃれしなさいなど親は言っているのですが、そのためにいくら渡すかなど迷っているようです。もう少し話し合ってみます。 お礼日時:2004/05/11 00:23 No. 5 takkochan 回答日時: 2004/05/10 03:42 父親の立場から。 父親でも必要に応じてもらうのみで、余計なお金持ってません。普通は、家族みんなで分け合っています。その範囲で頑張りましょう。 バイトは学業に影響しない範囲内でやるべきで、無理ならしない方が良いです。 仮に、バイトをするなら、本来はそれも家計と合わせて、そこから子使いをもらうべきです(お父さんの収入はそうなっていますよ! )。 まあそこまで言うと唖然とされると思いますが、家族全体のことを考えて、話し合いましょう。 この回答へのお礼 ありがとうございます。親は家計はとりあえず気にせず(父が内地の単身赴任であるため、物価の低い私の地域では今の分では大丈夫なようです。高校のバイトで稼いだお金も学費に回っているので。)普通の大学生並みの生活を願っているようです。私は今まで服にお金を買えたりすることがなかったので、自分自身も親も困ってます。 お礼日時:2004/05/11 00:29 No. 4 kirakira_5 回答日時: 2004/05/10 01:49 大学4年です。 私のところは極端に家賃が安いので、仕送りは8万円。 家賃は大体4万円です。 携帯は高校のときのまま親が支払っていますので負担していません。 大体4千円くらいのものですが…。 その代わりという訳ではありませんが、 固定電話+ADSL代を払っています。 携帯電話を持つのとそんなに変わらないくらいかかっていますよね。 お小遣いは最低で4万円あれば暮らしていけると思います。 あ、ちなみにその4万円の中で1万円弱は定期券に消えています。 でも決して貧しい暮らしではないと思います…。 外食もちょくちょくありますし。 バイトは全くやっていない訳ではありませんが、 不定期で1ヶ月に1回やるかやらないかですし、 1回=1日なので良くても8000円くらいにしかなりません。 とりあえず10万くらいでどうにかなるものですよ。 1年の最初はちょっと服代なんかにお金がかかったので 余分に2万円くらいはもらっていましたが、 徐々に減らして行くのが良いかと思います。 「来月少なくて良いから。」って言ったときの親の反応…。 うれしいもんですよ。 この回答へのお礼 ありがとうございます。また親に今回いただいたアドバイスを話してみます。 お礼日時:2004/05/11 00:31 No.
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