質問日時: 2010/11/12 15:21 回答数: 4 件 パン作りの二次発酵のやり方について教えてください。 最近ホームベーカリーを購入しました。 食パン以外のパンを作りたいのですが、 うちのオーブンには発酵機能がついていません。 一次発酵まではホームベーカリーがやってくれるので、 問題は二次発酵なのです。 色々調べて冷蔵庫で発酵させる低温発酵という方法を知ったのですが、 二次発酵のみ低温発酵をさせてパンを作るということは可能なのでしょうか? また、 我が家にはこたつがなく(冬場は灯油ストーブと床暖房で過ごしてます)、 子どもがやんちゃすぎるため 発泡スチロールのケース等を使うスペースがありません。 どなたかいい二次発酵のやりかたをご存知ないでしょうか? 冷蔵庫発酵パンは二次発酵なしで簡単!朝食やピクニックにもピッタリ! | ガラッパ. どうぞよろしくお願いします。 No. 4 ベストアンサー 2次発酵のみの低温発酵可能ですよ。 低温発酵は冷蔵庫で8時間ぐらいかかります。 別に、冷蔵庫に入れる必要もなく、常温でも、時間がかかるだけで発酵するんですよ。 夏場なんか特に、オーブンの発酵機能を使うよりも、常温発酵させてますよ。 今の季節でも、暖房入れたりしますよね。室温で、どのくらいだろう。 冷蔵庫よりも早いのは確実です。3時間ぐらいだろうか。 なぜに、冷蔵庫発酵かというと、食品の保存時間? お弁当のごとく腐らないようにでしょうね。 トースターでも発酵させますよ。通電させてから電気を切って、手を入れて 温度を確認してを繰り返す。 電子レンジにコップにくんだ水を入れて、1分ほど回して、温める。 これが水蒸気があるので、表面が渇かずに、ほどよい湿り気。 ラップとかかけずに済みます。電子レンジを通電させる時には、 一度ずつパン生地を取りださなくてはなりませんが、 40分ですからね。 あと、焼き終えたオーブンの上も適温だとかどこかのブログで読んだことがあります。 炊飯器の上も、なかなかいい温度ですよ。 棚を作ってホームセンターでビニールクロスをカットして買って来てかぶせ、 My発酵機を作ってみるのもいいですね。 いろいろ試して自分なりの発見してみてください。 折りたためる発酵機。 参考URL: 4 件 この回答へのお礼 詳しく丁寧なご回答ありがとうございました。 知りたいことが全部わかって非常にすっきりしました。 すべての質問に答えていただいたのでベストアンサーとさせていただきました。 ほかの回答者さんからいただいたアイディアも十分活用しながら 色々チャレンジしてみたいと思います。 折りたたみ発酵機すごく魅力的でほしいですが、 すごく高いですね・・・。 びっくりです。 お礼日時:2010/11/13 07:26 No.
昨日の晩ごはん・お弁当は Instagram 、 つぶやきは Twitter にて。 プチ育児日記 卒園にむけていろんなものがやってきます。 アルバムに入れるプロフィール。 もんちゃんの将来の夢。 そういえば聞いたことなかったな。 なんだろう? 「将来は何になりたいですか?」(マイク) も「えっと、えっとえっとーーーーー。」 も「ますこっときゃらくたー」 ち・ちマ「 (沈黙) 」 え・・・ それは・・・ 進めます。 「好きな給食は?」 「好きな遊びは? オーブン以外の二次発酵のやり方について※パン作り -パン作りの二次発- シェフ | 教えて!goo. 「楽しかったことは?」 も「かれー。えへへ」 (迷いなし) も「きゃらくたーおにごご」 (超キャラクター好き) も「げんきないっぽ」←幼稚園でしているブック しかし、、 将来の夢がマスコットキャラクターとは・・・。 (-. -) ち「ゆるキャラじゃない?」 (それでいこう) みなさんよい1日を~~!☆ 今日もありがとうございます♪ Twitter @chorimamebiyori 「パン」カテゴリの最新記事 「シンプル」カテゴリの最新記事 ↑このページのトップヘ
料理 2020. パンを二次発酵する理由は何でしょうか？ -パンを二次発酵する理由は何- レシピ・食事 | 教えて!goo. 11. 19 手ごねパンが好きでよく作るんですが、最近はこねないで超手抜きで作っております。 パンってちゃんと作ると手間がかかるんですよね。。 今は子どもが休校中でゆっくり生地をこねてる時間なんてありません。 私の超手抜きパンを紹介します。 二次発酵も余熱もなしで~す。 超手抜きパンの作り方 材料 強力粉 カップ1 ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 塩 ひとつまみ ぬるま湯 120c c 砂糖は、黒糖やココナッツシュガーに、オリーブオイルはバターやサラダ油など好きなものに変えてもOK。 作り方 タッパーウェアにカップ1杯の強力粉を入れます。 ドライイースト、砂糖、オリーブオイル、塩を写真のように入れます。 ぬるま湯をドライイーストと砂糖めがけて入れます。 スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ふたをして冷蔵庫の野菜室に8時間以上置いておく。 翌朝、好きな形に丸めて成形。 レーズンやナッツ、チョコなどをお好みで混ぜる。 オーブン200度で20~25分くらい焼いたら出来上がり! オーブンに余熱は加えていません。 時間に余裕のある時は、二次発酵をさせたらもっとふっくらと焼きあがりますが、二次発酵なしでも意外に大丈夫! 適当すぎて毎回違うパン、、でも美味しい 本当はパンはきちんと計量して作らないといけないんですが、カップで適当にすくって入れてるので、毎回ちょっと違った感じで焼きあがります。。 強力粉の種類によっても吸水量が違うので、水の量も若干変えています。 水分が多いとこんな風に↓カリッと田舎風なパンになります。 低温でゆっくり発酵に時間をかけているので、美味しいパンが焼けます。 ふわふわなパンが食べたいときは、きちんとした作り方でやってますが、時間がないときはこんな作り方でも美味しいものです。 2~3日ゆっくり時間をかけて作るのなら、はるあんさんのレシピがお勧め↓。
プロセス動画 新刊発売しました! 2016年12月07日 おはようございます~♪(*´∇`) どんより曇り空。気温もどっぷりです。 あぁぁ・・・もう春が恋しい。(もぅ) 昨日、朝に「グラタン」と公言しておきながら、すっぽり忘れてチキン料理を作ってました。 でもね、すごーいいい感じに仕上げられそうで、次なる定番化になりそうな気配がむんむん。 あともう一回(? )ブラッシュアップしたいと思ってます。 今日もいってみよっ♪ とにかくとにかく早くパンを作って食べたい!そんな方に必見のレシピのお話です。 【今日のレシピ】 もちもち純白プチパン 小さな小さなプチパン。 いくつも並ぶと「可愛い」とさえ思ってしまいます。 食感はもちもち。 まずは甘味がふわっとたどりついて、シンプルな粉の味を感じます。 「純白ごま油」で作るから、 粉の味、砂糖の甘みと塩の塩気がしっかりと味わうことができるんでしょうね。 表面には強力粉をふって焼きます。 焼き色が付きすぎないようにしてる意味もあるのです。 もちもち!! 焼きたてはふんわり感もあるので、焼きたてをぜひ!! ドライイーストの香りも感じますが、それがイーストパンの良さだったりしますよね。^^ パン作りといえば、 こねてから一次発酵で40分ほどかかり、ベンチタイムで10~15分。 成型して二次発酵で30~40分。焼成で15分。(食パンなどの型は30分)。 トータルで約2時間。 しっかりとステップをふめば、ふんわり食感のパンにたどり着きますが、 時間がない!とにかくすぐ食べたい! そんなときは、何気によくあることです。 「無性にパンが食べたーーい!」「ごはんも麺もなーーーーい!」などなど。 でも今回はカットしまりまして(笑)、 こねたら一次発酵をレンジで30秒、ベンチタイムで15分。 成型して二次発酵なし、焼成で15分。 こねる時間も考慮しても40分で出来上がってしまうパンです。 速攻パン、ぜひお味見ください。^^ もちもち純白プチパン by 西山京子/ちょりママ 調理時間:45分 Comment 純白ごま油で作るシンプルなテーブルパン。小さめサイズのプチパンです。一次発酵はレンジ発酵30秒。二次発酵はせずに焼成!ほんのり甘くもっちりとした食べごたえのある食感で当日中にいただくのがおすすめです。 かどや製油×Nadia さん コラボ企画 今月1つめのレシピが公開されました!
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Check-in映画館から探す 上映しているCheck-in済み映画館を表示しています。 残席未定 余裕あり あり 残りわずか 残席なし 販売期間外 販売終了 4. 0 全1042件 Check-in 32675 人 アクセスランキング 19 位 「劇場版「鬼滅の刃」無限列車編」の作品トップへ ※上映時間・作品が変更になる場合があります。正確な情報は劇場までご確認ください。
一番の感想は、「こんな素敵なものを作ってくれてありがとう」 石炭のにおいがしそうな列車とか心の中の景色の透明感とかほんとに美味しそうな牛鍋弁当とか細かいところまで、こだわって作ってくれたんだなぁと。何度見ても新しく感動するところがありそう。 これはほんと劇場で体験すべき。IMAXで観たら最高でした。 でも円盤でコマ送りでも観たい。はよ。 平川さんの声がまた…あの不気味で陰湿な血鬼術と合いすぎで…平川さんも天才だけどキャスティングした人も天才…。 終わった瞬間になにこれもっかい観たい、ってなった。 とにかくまず、この情勢の中、こんなに素晴らしい作品を作り上げて下さったことに感謝です。 原作で内容を知っていたからこそ、アニメ化されるのが楽しみで、その出来は予想以上でした。最初から最後まで映像のクオリティ、内容、声優さんの演技力が素晴らしく、見終えてから2、3日はその余韻に浸ってしまいました。そして、見終えたとき、きっと煉獄さん推しになっていると思います。 大画面のスクリーンで見る方が円盤で見るより多くの感動が味わえると思います。是非とも映画館で見てほしいです 『鬼滅の刃』コミック情報 ◆『鬼滅の刃』コミック最新刊まとめ記事はこちらから!
昨年10月16日に公開されたアニメ映画『劇場版「鬼滅の刃」無限列車編』のBlu-ray&DVDが16日に発売された。Blu-ray&DVDが発売されたことにより、映画館に足を運ばずとも自宅で楽しむことができるが、公開から8ヶ月経過した今でも全国的に異例の上映が続いている。 現在、都内で上映している映画館は、丸の内ピカデリー(DolbyCinema)、シネ・リーブル池袋など。上映回数は1回程度だが、映画公式サイトの「公開劇場」からのリンク先を調べると、TOHOシネマズ市原(千葉)、ディノスシネマズ旭川(北海道)、高槻アレックスシネマ(大阪)、イオンシネマ戸畑(福岡)など、全国的にまだ上映されているのがわかる。 同映画は、公開73日間で、『千と千尋の神隠し』の316. 8億円(興行通信社調べ)を超え歴代興収1位の記録を塗り替えた大ヒット作。今年5月24日には国内史上初の興収400億円を突破し大きな話題となった。 まさにロングランヒット上映となったが、一般的なヒット映画でも、Blu-ray&DVDが発売されるころには、一部の映画館で上映は続いていても全国的には公開を終えているのがほとんど。そんな中で映画『鬼滅の刃』は、Blu-ray&DVDが発売された今でも異例とも言える上映が続いており、ネット上では「職場の近くにあるイオンシネマ行ったらまだ鬼滅の刃の無限列車上映してたっぽい」「円盤は発売されてるけど週末も上映が続くので席埋まると良いなあ」「未だにうちの地元映画館上映してる」「そろそろ見納めしてくる!」「円盤買ったけど、映画館で見たいんだよな」「近所にあるイオン、この間上映スケジュール見たら一日一本だけなんですけどまだ上映してましたw」などと反応している。 (最終更新:2021-06-17 10:33) オリコントピックス あなたにおすすめの記事