こんにちは オクイカオリです。 「毎日の献立に悩む」 「メニューを決めるのが大変!」 「レパートリーが少ないから増やしたい」 そんなお声は本当によく聞きますが、 いつも思うのは、 選択肢が多すぎるんです😂 野菜ひとつとっても、 本来なら夏は夏の野菜、 冬は冬の野菜を食べる、 というのがごく自然ですが、 今は夏でも冬野菜があるし、 冬でも夏野菜がある。 つまり季節関係なく、 たーーくさんの種類の野菜が並んでいる。 そして、本来、 日本なら日本のごはんを食べる、 というのが自然ですが、 ↑これは多くの人が忘れてるけど😂 食生活が欧米化して、 洋食、中華、韓国、アジアン料理などなど 選択肢が多すぎる😂😂 世界中から輸入された食材が スーパーに並んでいたり、 多国籍なレシピがネットでも本でも たくさんある。 それを、 飽きないように! 毎日バリエーション豊富に! 品数も豊富に! なんて考えてると、 そりゃ献立考えるだけで めちゃくちゃエネルギー使う😂😂 よっぽど料理が好きな人ならまだしも 普通はできないと思う😂😂 できないから出来合いのものに頼るというのも本末転倒だと思う😂そもそもやらなくていい😂😂 季節の野菜 を使うこと、 土台を和食 にしていると、 つまり日本の調味料を使って 醤油、味噌、米酢、みりん、酒、甘酒、塩麹etc… 煮るか焼くか蒸すか和えるかなどの シンプルな調理法にしていると、 めちゃくちゃ簡単です!!!! 手羽中と季節野菜の甘酒煮またはお酢を入れた甘酒甘酢煮は、我が家の定番♡秋冬はれんこんや大根や人参で、夏はナスやピーマンで。 そして、 バリエーションがほしいときや アレンジしたいときにだけ、 中華風ならごま油や豆板醤などの 調味料をちょい足ししたり、 洋風ならオリーブオイルとか レモンなどをちょい足ししたり、 韓国風にするなら ごま油とかコチュジャンを足したり。 基本はこのベースだけで、 本当においしいごはんができるんですよ〜!!! 中国料理のプロに聞いた！ 自宅で本格中華ができる中華調味料3選 – 食楽web. それがカンタンにできるのが 糀の魅力でもあるんです✨ 『糀のおいしさにめっちゃ感動♡最小限の調味料でとびきりおいしくなるのです♡♡』 昨日は糀料理応用講座5回目、甘酒ビビンバ丼を作りました〜♡ 前々日に超久々に甘酒キムチと糀ビビンバを作り、前日に以前のレシピを少し見直して塩麹ワカメス… 最近、インスタで ちょくちょく甘酒や料理や レシピなどをUPしています♡ 毎朝の甘酒をストーリーズにUPしたり・・・ リールでレシピ動画をUPしてみたり・・・ ▶︎ キュウリのニンニク塩麹醤油漬け ▶︎ 塩麹フレッシュトマトソース 塩麹をつけてオーブンで焼いた白身魚とナスとパプリカにかけていただき♡ 買ったものや それを使って作った料理を ストーリーズにUPしてみたり・・・ ストーリーズはこれまであまり使ったことがなかったけど、やってみたら楽しいー♡ *オンラインサロンでは、 日々の食卓のレシピも載せてます♡ 8月より現行のFacebookからDMMさんに新設となりますが、これまでFacebookに投稿したたくさんのレシピはまだまだ見れますよー!
TOP レシピ 果物 オレンジ 小堀紀代美さんの「オレンジのスパイスサラダ」【旬を味わう華やかデリおかず #7 】 デリ風おかずのレシピをプロの料理家さんから教わる企画連載。7月は料理家の小堀紀代美さんに、カレーに合うスパイス料理を教えてもらいます。3品目は爽やかな香りと風味が特徴の「オレンジのスパイスサラダ」。フルーツの味わいを活かすスパイスの利かせ方は、今すぐ真似したいテクニックです! ライター: macaroni 編集部 macaroni編集部のアカウントです。編集部が厳選するおすすめ商品・飲食店情報、トレンド予想や有識者へのインタビュー、暮らしに役立つ情報をご紹介します。 小堀紀代美さん直伝!スパイス選びのいろは Photo by Nobuyoshi Miyamoto macaroniの7月テーマ「夏の暮らしにスパイスを」に合わせて、引き続き料理家の小堀紀代美さんにスパイス料理のレシピを教わっていきます。スパイスはなかなかハードルが高い調味料。使い方のコツはあるのでしょうか?
TOP レシピ 調味料・油・スパイス スパイス・香辛料 焼き魚や酢の物にも!? 家庭料理に合わせる3つの「スパイス活用術」 定番の家庭料理に合わせる3つのスパイス活用術を、スパイスラバーのちゃいまいさんが紹介!家にスパイスが余っているという方はもちろん、献立がマンネリ化している…という方も必見ですよ。いつもの料理にスパイスをプラスして、定番料理をワンランク上のおいしさに仕上げましょう。 ライター: macaroni 編集部 macaroni編集部のアカウントです。編集部が厳選するおすすめ商品・飲食店情報、トレンド予想や有識者へのインタビュー、暮らしに役立つ情報をご紹介します。 家庭料理でもスパイスが活躍! スパイスを買ってみたものの冷蔵庫の奥に眠っている、スパイス料理を作ってみたいけど手間をかけるのは嫌、という方多いのではないでしょうか。そんな方に試していただきたいのが、 スパイス×家庭料理 の組み合わせ! 定番の家庭料理にスパイスをプラスすることで、手間をかけずにいつもと違う味わいを楽しむことができるんです。今回は、数々のスパイスレシピを生み出し研究している、ちゃいまいさんに3つのスパイス活用法を教えていただきます。 旅するスパイスラバー/ちゃいまいさん 大学進学を機にバックパッカーをはじめ、旅先で出会ったスパイスたちに魅了され、スパイスオタクに。脱サラをし、スリランカへのスパイス留学を経て独立。現在は都内にあるカレーシェアハウス「東京マサラ部室」にて日々スパイスの研究を行いながら事業に取り組む。代表を務めるスパイスブランド「HATSPICE 」では、スパイスをもっと身近に感じてもらえるように、日常に取り入れやすいスパイスの商品開発、情報発信をおこなっている。 「じつは日本の家庭料理とも相性が良いスパイス。今回は特に献立の登場頻度が高い"焼き魚"、"生姜焼き"、"酢の物"に合わせる活用術をご紹介します。 スパイスといえばじっくり炒めて煮込んで〜と思われがちですが、さっと料理にプラスするだけでも十分香りを楽しむことができるんですよ。簡単に取り入れられるので献立のマンネリ防止にも役立ちます!」 1. 見た目も味もワンランクアップ。焼き魚×スパイス Photo by ちゃいまい 「家庭料理の定番おかず 焼き魚 も、スパイスでアレンジ可能!ターメリックは魚の臭みをとり、味に深みを足してくれるので、インドでも下ごしらえの際にターメリックを魚にまぶしたりするんです。 水気をとった魚に少量の塩とターメリックをまぶしたら、フライパンに油を熱してお好みのホール(原形)スパイスを温め、そこに魚を投入。スパイスをまぶしつけるように焼けば、いつもとは違ったスパイス広がる焼き魚の完成です!」 フライパンに油を熱し、ホールスパイスを入れて香りを出してから魚を焼きましょう 「鮭やたらなどの白身魚には コリアンダーシード 、さばやあじなどの青魚には フェンネルシード 、 マスタードシード がよく合います。 コリアンダーシードはパクチーの種ですが、パクチーとは異なる甘くさわやかな香りがするので、パクチーが苦手な方にもおすすめ。フェンネルシードは華やかな香り、マスタードシードはナッツのような香ばしい香りを足すことができますよ。 自由に組み合わせ、ホールスパイスのプチプチとした食感と香ばしさを楽しんでみてください」 2.