養殖サケの相場が低迷、回復の展望は? サケの養殖事業で赤字を計上、今年度業績の出足を引っ張った(写真:karoline O.
チリ産のトラウトサーモンについて教えて下さい。 チリ産の鮭って、どうなんだろうと思って調べていたら 食べないほうが良いという意見が多くて、その理由も今知りました。 また最近、スーパーにチリ産のトラウトサーモンというのばかりなので、 次にトラウトサーモンについて調べてみたら、特に食べないほうがいいなどの否定的な事は書いてありませんでした。 小さい子供がいるので気になりました。 トラウトサーモンでもチリ産だったら、食べるのはあまり良くないのですか? チリ産の鮭とトラウトサーモンとは別物なのですか?
チリ産銀ザケの卸価格が上昇を続けている。為替の円安に加え、切り身商材として競合する紅ザケやトラウトの減少でサケ市場全体に品薄感が強まった。東京・築地市場では足元の卸値が1キロ650円程度と昨年後半の安値に比べて2倍弱の水準。特売の定番としてきたスーパーなどにも影響が出始めている。 焼き魚などに使うチリ産の養殖銀ザケはサケの主力商材で年間約10万トンが輸入される。2011年、東日本大震災後に国産水産物の不足感が強まったことや現地の生産増を受けて輸入が大幅に増えた。同年夏以降、余剰感から相場が半値に急落。昨年秋ごろまで1キロ300円台前半で取引されていた。商社などの輸入業者は仕入れ値以下での販売を余儀なくされ、大きな損失が出た。 為替の円安が加速した昨年末以降、チリの生産者が販売価格を引き上げた。競合するチリ産養殖トラウトサーモンの供給が病害で減ったうえ、今年夏のアラスカでの紅ザケ漁も振るわず、相場が一段と上昇。11月に輸入が始まる来季分のチリ産銀ザケは生産量が減少する見通しで「先高観から出し惜しむ輸入業者も多い」(築地の卸会社)。 スーパーでの特売価格は1切れ88~98円が多く、昨年のような同70円台は見あたらない。「安く仕入れた在庫がなくなる9月以降は取り扱いの縮小や、切り身を小さくすることも考えている」(大手スーパーの仕入れ担当者)という。
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<日本向け>ダイメンションズ「マノックモア 2008 」 バニラキャラメルの風味が心地よいシングルカスク ★ダンカンテイラー ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ダンカンテイラーは 1938 年設立のスコットランド・ハントリーのインディペンデントボトラーです。 『ダイメンションズシリーズ』はシングルモルトの様々な個性を柔軟に表現した同社のメインシリーズで、ウイスキーを最高のコンディションまで引き上げてから世に送り出すという、同社の長年にわたるボトラーとしてのノウハウが余すことなく詰め込まれています。 マノックモア蒸溜所: グレンロッシー蒸溜所の姉妹蒸溜所で、 1971 年に設立。 つくられるウイスキーのそのほとんどはブレンデッドウイスキー向けのため、市場に流通するシングルモルトは極わずかです。 マノックモア 2008 53. 5 % 700ml 10500円(税込) マノックモア 2008 は日本向けシングルカスクで、ホグスヘッドで 12 年熟成し、カスクストレングスでボトリングしました。 色は輝きのあるゴールド。 香りはバニラキャラメル、ハチミツ、リンゴ、蜜蝋、モルト、微かにミント。 味わいはライトで、ジューシーなリンゴにハチミツが絡み合い、アプリコットシロップ、ホワイトペッパーが加わります。フィニッシュにバニラウエハース、キャラメルの甘みが広がります。 軽やかな酒質にバニラキャラメル、リンゴの風味がきれいに広がるシングルカスク。 流通の絶対数はまだまだ少ないものの、徐々にボトラーズからのリリースが増え始め注目を集め始めている蒸溜所です。ぜひこの機会にお楽しみください。 ●限定 309 本 (インポーター資料抜粋)
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