投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年6月 4日 ぷりぷりっとした食感が美味しいタコだが、自宅で茹でダコを作る場合には、どうしたらよいのだろうか。この記事では、茹で汁に入れるものや、茹で時間などの基礎を紹介する。そのうえで、柔らかめがいい、コリコリとした食感がいいなど、好みの食感に仕上げる方法もチェックしてほしい。 1. タコを茹でるときの基本 はじめに、タコを茹でるときに知っておきたい基礎知識を説明しよう。必要なのは、下処理を済ませたタコのほか、大きな鍋いっぱいに沸騰させたお湯だ。(※沸騰後は弱火にする)お湯には塩を少々入れるだけでも問題ないが、家に番茶があれば、こちらも加えよう。番茶を加えると、タコの色が落ちづらく、赤く鮮やかに茹で上がるためだ。番茶は沸かしたものを茹で汁に注ぐか、茶葉を出汁袋に入れて煮るとよい。 沸騰した湯にタコを入れるときは、頭を持ち、足から少しずつ入れていく。タコの足がきれいに丸まっていくので、足先が丸まりきったら頭までゆっくりと入れていこう。 茹で時間は、頭まで入れてから約3~5分が目安だが、タコのサイズによって茹で時間は変わるので注意してほしい。茹でている間は、アクをすくい取ること。茹であがったらザルなどにあげて、あら熱を取ろう。お好みのサイズに切ってそのまま食べてもよいし、酢の物やからあげなどの料理に使ってもよいだろう。 2. タコを柔らかくしたいときの茹で時間・コツ タコをできるだけ柔らかい食感にしたいのであれば、下処理のときにたっぷりの粗塩でよく塩もみをするほか、料理酒につけておくのもよい。昔から、タコを大根で叩くとよいと言われているが、これはタコの繊維を壊すために行う。大根に含まれる酵素「アミラーゼ」が繊維を壊し、タコを柔らかくするほか、棒よりもタコに傷がつきにくいといった理由からだ。だが、そのために大根を用意するのもおかしな話なので、大根がなければ棒を代用しよう。 茹で始めるときには、茹で汁に塩と番茶のほか、料理酒と酢を少々加えるとよい。茹で方の基本は変わらず、沸騰したお湯を弱火にし、タコを足から徐々に入れていく。しかし、茹で時間に関しては、2~3分と短めを目安にし、茹で上がったら冷水につけよう。こうすることで予熱によって中まで火が通り過ぎるのを防ぎ、外側のぷりっとした食感を保ちながらも、中はとても柔らかい食感になるのだ。 ただ、この茹で方だと中が半なまになる恐れがあるため、なるべく鮮度の高いタコを使うよう気をつけてほしい。 3.
まとめ 今回は、生タコの下処理から茹でるまでをご紹介しましたが、タコを最初から調理すると思ったらとっても難しそうですが、意外と簡単ではないですか? ぜひ、生のタコが手に入るようであれば調理してみてください。漁港や魚市場など行く機会があれば、行く前に下処理の仕方を知っておけば買って帰ってきても安心ですね。 また、調理したタコは新鮮なので、何に使ってもおいしく、酢の物やおでん、煮物にしてもいいですが、お刺身にして、わさび醤油に漬けて食べるのがタコの新鮮な食感や味が味わえるのでおすすめです。 ちょっとしたチャレンジですがいい経験にもなり、何よりも絶品のタコを食べられるので是非機会があれば調理してみてください。 スポンサーリンク
タコが冷凍できると、なにかと助かります。また、冷凍しても解凍せずに使えるのも便利ですし、味もほとんど変わりないので、特売の日があれば、前もって買って冷凍しておくと家計の足しにもなり、献立に困ったときも重宝します。 これをきっかけに、タコの冷凍を多いに活用して、ぜひおいしい食卓を囲んでください。
タコを茹でる前に、 柔らかく仕上げる方法、3つ をご紹介します。 ✅ 大根でたたいて繊維を切る 大根で叩くと、タコのスジ筋肉をほぐすので、柔らかくなります。 程よい大根の硬さ がタコを傷つけないのでいいそうですが、ビールやワインの瓶でも代用が可能です。 ✅ 日本酒に漬ける お肉もビールやワインなどのアルコールに漬けると柔らかくなりますね。 ✅ 塩ゆでする際に番茶の葉を入れる お茶の葉を袋に入れて茹でることで、柔らかくなるだけでなく 臭みがとれ て、 色よく仕上がり ます。ティーバックだと手軽に利用できますね。 また、茹でるときに 酢を入れる ときれいな 色 に茹で上がり、 臭み を取るには 濃口醤油 でも代用できます。分量は、水2リットルに対して、濃口醤油100㏄です。 この3つだと、お茶を入れる方法が柔らかくなって色もきれいで、臭いも取れるので一番簡単で効果がありそうですね。わが家でも茹でるときに茶葉を入れて茹でています。 生タコの柔らかく茹でる方法、ゆで時間は? では、最後は下処理したタコを軟らかく煮る方法、ゆで時間をみていきましょう。 1⃣ 沸騰したたっぷりのお湯の中に、 塩をひとつかみ 入れます。茹で上がりに必要な 氷水 を用意しておきます。 2⃣ タコを足からゆっくり、少しずつ 入れて出して と繰り返していきます。するとタコの足がクルクルときれいに巻いていきます。頭までしっかり浸かったら、次に沸騰するくらいまで 3分~5分ほど 茹でます。このときに注意する点は、 沸騰し続けた中に入れておかない ことです。お鍋の底から 泡がぷくぷく と出ている状態のお湯の温度を保つのがベストです。 3⃣ 出来上がりはそのタコの大きさにもよるのですが、お箸や竹串で刺してみて、 ぶすっと刺さったら完了 です!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2020年8月 3日 日本人にとって身近な食材であるタコ。さまざまな料理に使え、生でも加熱しても美味しいうえに栄養も豊富な万能食材である。スーパーでも売られており親しみある食材だが、正しい保存方法というのは案外知らないものだ。今回は冷蔵、冷凍などの正しいタコの保存方法を紹介する。 1. タコを塩もみする理由!しょっぱいのでは?塩もみしないと?. タコの正しい保存方法を知ろう! タコは生も茹でも味が落ちやすいデリケートな食材のため、すぐに調理しない場合は下処理をして茹でたうえで保存するのが正解。 釣ってきたタコの場合は、その場ですぐ締めるのが最もよいが、市場などで購入した場合は店の人に捌いてもらうほうがより正しい保存方法に近付けるだろう。 その後の処理としては、まずヌメリ取りが必須である。大量の塩を使ってタコの足部分を中心にしっかりと、可能であれば30分ほど時間を使ってもみこむ。足の付け根部分は念入りに、足先に向かってしごくようにするともみやすい。吸盤部分もゴミが入っている可能性があるためとくに注意して洗いながら塩もみをしよう。 キュッキュッと音がするくらいになったら塩もみは完了。この塩もみによってタコは柔らかくなり、同時に生臭さもとることができる。 次に沸騰したたっぷりの湯で、茹でダコにしていく。塩をひと掴み分投入し、タコを足のほうから湯に少しずつ浸ける。すると足先がくるくると丸まり、よく店頭で見かける茹でダコの姿になり始める。タコを頭まで湯に浸けたら、3~5分ほど茹で続けよう。 茹で過ぎると表面の皮がはがれ、固くなってきてしまうので注意が必要である。箸や竹串などが通ったら茹でダコの完成。柔らかさと味を保ったままで長期保存できるのが、タコの正しい保存方法のメリットだ。 2. タコの冷蔵保存の基本 ここではタコの冷蔵保存の仕方を解説しよう。下茹でしたタコは必ず熱を冷まして、表面の水分を拭き取って保存するのがポイントだ。水分が残っていると、傷みの原因になるので気を付けよう。 頭と足に切り分けて、さらに足を一本ずつに分ける。その足はそれぞれラップでぴったりと包んで、保存袋に入れてから冷蔵庫へ。冷蔵保存の場合は3~5日は保存することができる。 また、茹でダコは酢漬けにすることで保存期間を延長することが可能だ。1週間から10日ほどは冷蔵保存で美味しさを保てる。ただし、その場合は当然酢の味が馴染むため、酢の物やサラダに使用するとよいだろう。 おすすめ商品 3.
Description 生ダコの下処理方法です! 作り方 1 すみ抜き処理済みのタコ。(裏返しになっている頭は元の状態に戻す) 2 タコと塩をポリ袋に入れ、ポリ袋の口をしっかり結ぶ。 ※塩の量はタコ約500gに対して大さじ1程度が目安。 3 ポリ袋の上からタコをよくもむ。口の部分(足を開いた真ん中の黒いくちばし部分)に汚れが溜っているので、ここをしっかりもむ。 4 タコをもみ終えたら、すぐに水洗いをする。ぬめり取りに時間をかけると、タコに塩味がついてしまうので、注意! 5 ぬめりが取れているか否かの判断は、水洗いし、指で触ってみて、指が滑らずキュッと止まればOKです。 6 足の付け根に1か所切れ込みを入れる。裏側(水管のある側ではなく目のある側)へ入れる事。 7 鍋2ℓの水を沸かし、60gの塩を入れる、沸騰したところに足から入れ、2~3回上げ下げし、足が丸まってきたら全体を入れる。 8 火力は 強火 で、再沸騰してから6~8分。茹で上がったか否かの判断は、足の太い部分に菜箸を入れ、スッと入れば茹で上がり。 9 お湯から上げて、すぐに氷水に入れ、冷やす。(10~15分程度、芯温が冷えるまで。) 10 水気を切って出来上がり。 ※茹でダコは傷みやすいので、必ず冷蔵保存して下さい。 コツ・ポイント ・6について、太い部分に切れ込みを入れる事により、ゆで時間が短縮されます。 ・7について、3%塩水で茹でてください。 このレシピの生い立ち ☆ クックパッドへのご意見をお聞かせください
タコを塩もみしないとどうなる?食べられない? タコは、塩もみしなくても食べることができます。 実際に、生のタコの刺身は塩もみしないケースが多いです。 ただし、ヌルヌルしていますので、調理は少し大変ですが…。 また、茹でるなど火を通す場合であっても、塩もみしなくても食べることはできます。 茹でることで、生臭さやぬめりの多くはなくなりますので。 ただし、塩もみした場合にくらべて、ぬめり成分がカスとなって少し残ってしまいます。 また、生のタコを塩もみしないまま、直接煮汁に入れて煮付けなどにするのはやめた方がよいです。 こういった場合は、ぬめり成分のカスも残りますし、生臭さも残る場合があります。 あと、塩もみしないとタコは硬くなります。 食べられないことはないのですが、硬い部分が点在してしまうのです。 口に入れると、タコの硬さに均一性がありませんので、食べにくいといった感覚になります。 3. タコの茹で方は?
その後、王妃が他界してしまったのです。 そんな中、王様のイ・ギョン! この王様のイ・ギョンが、新婦を迎えに家まで出向いて.. 。 その時、中殿が、銃で打たれて倒れてしまったのだった。 輿は、血で染まってしまい.. 。 号泣したイ・ギョン! 泣きながらイ・ギョンは、中殿に接近して.. 。 さらにイ・ギョンも頭部を銃で撃たれた後、倒れたのだった。 一方、首都で1番の情報屋で、そして巫女さんのカン・ウンボ! このカン・ウンボは、ワルから.. 。 【実は王妃が他界したんだ!】と聞いたのです。 そこで王様と王妃の厄を払うことにしたウンボ。 そしてウンボは、王様の身体の中から~銃弾をみつけようとしてて.. 。 そのタイミングで意識が回復した王様! そんな中、過去にイ・ギョンは、周りの賛成を得られない中、中殿として揀択しようと行動をしていました。 その為、初恋の相手の女性を見つけてて.. 。 唯一、イ・ギョンの手がかりはカン・イスの娘が初恋の相手の女性!という真実のみだったのです。 その頃、揀択では願いが叶いイ・ギヨンの初恋相手のカン・ウンギが登場したのだった。 予期していなかったので嬉しいイ・ギヨン! 韓国ドラマ「カンテク～運命の愛～」第21-最終回あらすじと見どころ：ウンボ、自らの正体を明かす！テレビ東京 - ナビコン・ニュース. イ・ギヨンは、カン・ウンギに【素敵な大人の女の人になったね!もっと傍で見ていいかな?】と大感激したのです。 ところがカン・ウンギが銃で撃たれてしまい.. 。 他界してしまったカン・ウンギ!! 一方、王様が急に意識が回復したのです。 そこで驚愕したウンボ! ウンボはびっくりして王室から逃亡したのだった。 そんなウンボは、幼少期の時の記憶を失っていて.. 。 巫女さんに育てられたウンボだったのです。 でもウンボは、大逆罪人になって連行されたイスを目の当たりにして時、そのイスが、自分のお父さんだ!と記憶が蘇ったのだった。 さらにイスも、息子ウンボに感すいて.. 。 お互いに驚愕したイスとウンボ! そこでカン・ウンボは、双子のお姉さんカン・ウンギが命を奪われてしまい、そこで犯人を捜すため王妃になろうと誓ったのだが... 。 <スポンサードリンク> 【カンテク~運命の愛~-キャスト情報】 ★カン・ウンボ役★(チン・セヨン)★ 双子です。 ところが、お姉さんが命を奪われてしまい、そこで犯人を捜すため王妃になろうと誓ったのです。 ★イギョン役★(キム・ミンギュ)★ 王室の唯一の嫡統です。 そして頭も良くてイケメン!
カンテク~運命の愛~-韓国ドラマ-あらすじ-ネタバレ-最終回まで感想あり-初回視聴率2. 5%-全話一覧-全16話-出演チン・セヨンやキム・ミンギュ-TVCHOSUN制作-演出キム・ジョンミン-脚本チェ・スミ-相関図やキャスト-動画もあります 【カンテク~運命の愛~・ドラマ情報】 ★原題... 揀択-女人たちの戦争(カンテク-ヨインドゥレ・チョンジェン 간택 - 여인들의 전쟁) ★主演... チン・セヨンやキム・ミンギュ ★脚本... チェ・スミ ★演出... キム・ジョンミン ★初回視聴率. 2. 5% ★全話... 16話 ⇒カンテク~運命の愛~-公式はこちらです! ⇒カンテク~運命の愛~-登場人物はこちらです! ⇒カンテク~運命の愛~-予告動画の視聴はこちらです! <スポンサードリンク> ★감사합니다(カムサハムニダ)★ 韓国ドラマに夢中なアンで~す♪ 訪問してくれてありがとう(o^^o)♪ 【カンテク~運命の愛~】 のドラマのご紹介です♡ 皆さんは、揀択(カンテク)という言葉を聞いたことがありますか? あまり馴染みがないのではないでしょうか? このドラマの題名である揀択(カンテク)! 揀択(カンテク)は、李氏の朝鮮時代に、王室の王妃or世子嬪になる者を選択する行事のことを言います。 いわゆるお妃選のことです。 そして王室内で展開される揀択(カンテク)で、カン・ウンボは、双子のお姉さんの生命を略奪されてしまいました。 最愛の姉を失くしたカン・ウンボ! 【カンテク～運命の愛～（原題：揀択～女人たちの戦争～）】（全16話）韓国ドラマ紹介. カン・ウンボは悔しくて悲しい思いをしたのだった。 そこで、なんとしてでもお姉さんの命を奪った犯人を暴く!と誓い.. 。 お姉さんの命を奪った犯人を探そうとするカン・ウンボ! そして、予知した夢を経由して、その女性を見る王様。 そんな王様の愛がぶつかる、宮中内での厳しい条件の中で生き残っていくロマンスを堪能してくださいね♡ そしてチン・セヨンやキム・ミンギュ出演のゴージャス共演です! 「カンテク~運命の愛~」 のあらすじ、感想、相関図。 さらに最終回まで~ネタバレ&感想付きで、全話を配信しますよぉ~! どんな展開が待っているのかな?楽しみです!! 最終回まで一緒に見ていきましょう~o(^▽^)o 最初に概要です! 【カンテク~運命の愛~-概要】 王室では結婚式が執り行われていました。 ところが怪しい男が、結婚式の列を襲撃したのです。 しかも、この怪しい男が銃を発射してしまい.. 。 銃に当たってしまった王妃!
この記事は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索? : "揀択〜女人たちの戦争〜" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · · ジャパンサーチ · TWL ( 2020年5月 ) 『 揀択〜女人たちの戦争〜 』(かんてく~にょにんたちのせんそう~、 英語 表記:Queen: Love and war)は、 TV朝鮮 にて 2019年 12月15日 から 2020年 2月9日 まで放送された 韓国 の テレビドラマ 。全16話。 チン・セヨン にとって今作が初の一人二役でもある。最高視聴率は、最終回の5. 924%。 銃殺された姉の死の真相を探るウンボを中心に、 揀択 で生き残るための女たちの戦いを描く。 日本 では、 衛星劇場 にて 2020年 4月17日 から放送されている。10月発売のDVD-BOX及び10月開始の ホームドラマチャンネル での放送では『 カンテク〜運命の愛〜 』(かんてく~うんめいのあい~)に邦題が変更されている。 目次 1 あらすじ 2 出演 2. 1 主要登場人物 2. 2 カン・ウンボの周辺人物 2. 韓国ドラマ【カンテク～運命の愛】 あらすじ全話一覧-最終回まで＆放送情報. 3 イ・ギョンの周辺人物 2. 4 チョ・ヨンジの周辺人物 2. 5 王室 2.
★両班の娘たちが火花散る戦いを見せる "揀択(カンテク)"とは…? 揀択とは、李氏朝鮮時代に始まったとされる王や世子の妃を選ぶための行事を指す言葉。揀択の開催が決まると、王族の婚礼を管理する臨時官庁"嘉礼都監(カレトガム)"が設置、禁婚令が出され、身分にかかわらず年頃の女性たちは婚姻を禁じられた。揀択へ参加する候補者たちは両班の娘たちで、個人情報を記した"処女単子(チョニョタンジャ)"を提出させて現代の書類審査のように揀択参加者を選んでいたという。本作では19世紀の架空の朝鮮王朝を舞台に、王イ・ギョンの妃選びのために行われた揀択を軸に物語が描かれていく。王妃の座をめぐり、宮廷内の権力争いとその座をかけた女たちの泥沼の火花散るバトルは見もの! ■あらすじ 時代は李氏朝鮮王朝時代。王(キム・ミンギュ)が新しい王妃を迎えて戻って来る道中、銃を持った怪しい者たちの襲撃を受け、王と王妃が殺されてしまう。聖水青巫女でもあり、都城最高の情報屋のウンボ(チン・セヨン)は犯人の手がかりを掴むため、王と王妃の遺体が安置されている場所に潜入するが、そこで死んだはずの王が突然蘇生するのを目撃してしまう…。 ■DVD-BOX ⇒ DVD・OST・関連書籍・公式グッズなど一覧表示 全2BOX、各18700円(税込)/17000円(税抜) 発売日 DVD-BOX1:2020年10月2日(金) DVD-BOX2:2020年11月6日(金) 特典映像:インタビュー、メイキング 封入特典:ブックレット 発売元:「カンテク~運命の愛~」日本版製作委員会 販売元:TCエンタテインメント スタッフ : 監督:キム・ジョンミン「不滅の恋人」 「ウチに住むオトコ」 脚本:チェ・スミ 原題:간택-여인들의 전쟁(カンテクク ヨインドゥレ チョンジェン)揀択-女人たちの戦争 韓国放送:2019. 12. 14-放映中/TV CHOSUN 日本放送:2020. 3. 29-/衛星劇場
03. 25スタート 月~金08:15-09:11 地上波初放送 ◇ Youtube「カンテク」予告動画 【作品詳細】 【「カンテク~運命の愛」を2倍楽しむ】 67582件中1~15件を表示しています。 << 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >> >>
【放送年/放送回数/初回視聴率(韓国)】 2019年 /16話/2. 5% <スポンサードリンク> 【カンテク~運命の愛~-全話一覧】 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-1話~2話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-3話~4話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-5話~6話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-7話~8話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-9話~10話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-11話~12話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-13話~14話 韓国ドラマ-カンテク~運命の愛~-あらすじ-最終回まで感想あり-15話~16話(最終回) <スポンサードリンク> 【その他オススメ韓国ドラマはこちら↓】 → その他オススメ韓国ドラマ一覧はこちらです! 【日本で放送中ドラマ&これから放送予定ドラマ一覧】 → 日本で放送中ドラマ&これから放送予定ドラマ一覧はこちらです。 【韓国で放送中の最新ドラマ一覧】 → 韓国で放送中の最新ドラマ一覧はこちらです。 【このブログで人気の韓国ドラマ-BEST20-全話一覧】 → このブログで人気の韓国ドラマ-BEST20-全話一覧はこちらです。
4. 5 - 2021. 7. 1) 揀択〜女人たちの戦争〜 <全22回> (2021. 2 - 2021. 8. 2) - この項目は、 テレビ番組 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています ( ポータル テレビ / ウィキプロジェクト 放送または配信の番組 )。 この項目は、 朝鮮 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています ( P:朝鮮 )。