お弁当箱に詰めたご飯を冷ましているとき、 表面がカピカピに乾燥しますよね。 ご飯の表面が固くなるのを防ぎ、尚且つ、 早く冷ますことができる方法がありました。 よくある方法として、冷凍庫を使うというもの。 これは、同じ冷凍庫の中にある食品にとっては、 傷みやすくなり、悪影響を及ぼしかねませんので オススメできません。 ご飯を素早く冷ますためだけに使える、 専用の冷凍庫がある場合にしておきましょう。 では、それ以外の方法をご紹介します。 用意するものは「保冷剤」のみ! 冷凍庫に入れなくても、保冷剤を使えば、 短い時間で冷ますことができるんです! お弁当のご飯をおいしく食べたい！硬くならない裏ワザ紹介 | 健康人口倍増計画. できるだけ大きな保冷剤が良いですし、 数を増やすとより早く冷やすことができます。 また、保冷剤を置く位置も重要。 お弁当箱にご飯を入れて、外側から冷やしたいとき、 横側だけでなく、下側が一番、大事です。 まず、ここに保冷材を置けるように 工夫してください。 このとき、蓋を少しずらして重ね、その上にも 保冷剤を置くと、上側からも冷やすことができる上、 ご飯の乾燥が防げて、固くならずに済みますよ。 ただし、蓋をしたことで汗をかきますから、 お弁当箱の中に発生した水滴はキレイに 拭き取ってから、おかずを詰めてくださいね。 また、お弁当の蓋でなく、ラップをご飯の上から ふんわりとかけておくことでも、ご飯の表面の 乾燥が防げて固くなりません。 ぜひ、お試しくださいね。 それから、ご飯の表面にのりを乗せて、 即席のり弁当にするのも良いですよ。 表面の乾燥が防げ、風味と見た目が普段の お弁当とちょっと変わって、おいしくいただけます。 のりの下には、ごま昆布やおかかなど、 好きな具材を加えてアレンジしてくださいね。 まとめ お弁当にご飯を詰めて冷ますとき、ご飯の表面が 乾燥してカピカピになってしまう悩みを解決するため、 その防止策と、できるだけ早く冷ます方法を ご紹介いたしました。 保冷剤がいくつかあれば、簡単に、短時間で ご飯を冷ますことができるので、ぜひお試しください! また、お弁当に詰めるご飯やおかずが冷めてから 蓋をしたほうがいい理由についても、同時に 説明しております。 食中毒が発生するのは、なにも夏だけではありません。 寒いからといって、油断しがちな秋や冬の時期でも 細菌性食中毒は起こりえるので、今回の記事で ご紹介した方法で、安全なお弁当を作ってくださいね!
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お母さん、ご飯が硬い。 え? 一部だけやない? 大丈夫、硬くないとこ食べなさい。 え〜・・・やだ〜。 美味しいご飯が食べた〜い。 我が家でよくある光景です。 ご飯を炊いても毎度食べきれないので、一部をラップに包んで冷凍してるんですが、それをチンしても硬い部分が残る問題。 どうして硬くなってしまうのか? 冷凍ご飯をおいしくチンする方法は? そう思い、調べてみました。 今回は、冷凍ご飯が硬いとお悩みの方に向け 硬くなる原因 おいしくチンする方法 をわかりやすくお伝えしたいと思います。 どうして冷凍ご飯をチンしても硬くなるの? 実は、冷凍ご飯をチンしても硬くなってしまう原因は、いくつか考えられるんです。 その原因を紹介しますね。 ご飯の水分が蒸発してしまっている 加熱しすぎ 温め時間の不足 ご飯の塊が大きすぎる 冷めてから冷凍している ご家庭の電子レンジによっても異なりますが、基本的に 電子レンジは 食品に含まれる水の分子を運動させることにより、その摩擦で食品を加熱 させています。 この時、 ご飯に含まれる水分が蒸発しすぎてしまう と、その部分のみがギュッとかたまり、硬くなってしまうのです。 先ほどの電子レンジ問題にもつながりますが、 加熱しすぎるために水分が蒸発しすぎ てしまい、硬い部分がでてくるというもので、加熱時間が長すぎることが原因になります。 加熱しすぎなら、加熱時間を短く・・・と単純に思いますが、 温め不足でも硬くなってしまう んです。 温め時間が足りないと、ご飯の温度にムラができてしまい、一部に硬い部分が残ってしまうという状態になります。 これは 保存方法 の問題です。 ご飯を冷凍保存する際、どうやって保存していますか? タッパーに入れて、またはラップに包んでという方がほとんどでしょう。 その際、塊が大きすぎると、チンした際に芯まで熱が通る間、外側部分の水分が蒸発してしまうために一部が硬くなるといった問題が起こるんです。 冷めてしまったご飯を冷凍していませんか? ご飯を冷凍する際は、ご飯の蒸気ごと閉じ込めるのが鉄則です。 つまり、冷めたご飯はその時点ですでに水分が抜けてきているにもかかわらず、それをまたチンすることで水分はさらに失われ硬くなるということになります。 冷凍ご飯をチンしても硬くならない方法は?
この記事を書いた人 最新の記事 サイテック・コミュニケーションズに勤務。ラジオ勤務の経験を生かして、 現場の空気を伝えられる執筆・放送(科学関連)を目指している。
写真1:古い銀食器() 美味しく食べるための銀食器 食の欧米化が進んだと言われてずいぶん経ちました。その中で伝統的な日本食が見直され、食の昔がえりを勧めるテレビや文章などを見ることもありますが、欧米の食事が入ってきたことで私たちの食生活がより豊かで楽しいものになったことは間違いありません。それならば「これは食べていい、あればダメ」などとあまりプレッシャーに感じず、いろいろバランスよく食べればいいのではないでしょうか。 新しい食べものが入ってくると、それに伴って食べ方や調理法、食器なども入ってきて、これがまた面白い。洋食器といえば、まず、ナイフとフォークでしょうか(写真1)。ハンバーグでも箸で食べてしまう私ですから、そうしょっちゅう使うわけではありません。そのためコース料理をナイフとフォークを使って食べるシチュエーションでは緊張します。しかし同時に、非日常の体験をするワクワク感があり、それも悪くありません。年齢とともに楽しめるようになってきたと感じます。 それはさて置き、ここでは元素の話をしなくてはならないのでした。今回はナイフやフォークの素材について考えてみましょう。最近は、ステンレスでできているものもあります。"錆びない"という意味の"ステンレス(stainless)"と名付けられたこの金属は、錆びやすい鉄を主成分(50%以上)に、クロムを10.
「小野社長のヒストリー動画」をYouTubeで公開しました。 ご覧いただいた方には、水の勉強会e-BOOKを無料プレゼントします! 小野社長のヒストリー動画を見て無料プレゼントをもらう→ 工事不要!手軽に使える浄水器のご紹介 飲み水専用ポット型浄水器。水道水を注ぐだけ!わずか5分で「潤う水」に!冷蔵庫に入れて保管。お手入れも簡単。 ポット型浄水器ウルオ→ 家中まるごと浄水器®イーテックのホームージに戻る→
嘔吐・呼吸困難などの症状も 銀杏の実を食べすぎると、嘔吐、下痢、呼吸困難、けいれんなどを起こすことがあるといわれています。これは「銀杏中毒」と呼ばれているものです。これも、上で触れた「メチルピリドキシン」が関係しています。とはいっても、メチルピリドキシン自体がこのような症状を引き起こすのではなく、この毒性がビタミンB6とよく似た構造を持っており、ビタミンB6の働きを阻害してしまうために、「ビタミンB6欠乏症」を起こして、上記のような症状をもたらすと考えられているようです。 銀杏中毒は小児に多いといわれていますので、子どもに銀杏を食べさせる時には量に注意しましょう。年齢にもよりますが、1~2個までとし、子どもがもっと食べたがっても心を鬼にして量を食べさせないようにしましょう。 大人の銀杏の適量は6~7粒程度 銀杏1個は約3g程度で6kcal。銀杏中毒のことを考えると、大人でも6~7粒程度で止めておくと安心でしょう。7粒食べても42kcalと、カロリーの面では誤差範囲です。中毒症状に気をつけながら、美味しく召し上がってください。 銀杏のおすすめの食べ方 ■レンチン銀杏 殻つきのまま紙封筒に入れてレンジで加熱。簡単でとても美味です。 ■茶わん蒸し メインではありませんが、底の方に入れるのがおすすめです。発見した時のうれしさと言ったら! ■銀杏の串焼き 居酒屋メニューとして見かけると、必ず頼んでしまいます。素焼きにして塩をかけてどうぞ。 ■銀杏の天ぷら 自宅調理は破裂の危険がありますので、おすすめしません。天ぷら屋さんなどで注文すると、ホクホクのお芋のような味の銀杏の天ぷらをいただくことができます。 銀杏は注意さえすれば美味しく栄養が摂れる 黄色くて丸い見た目も非常にキュートで、お皿の中で映える銀杏。たくさん食べてしまうと中毒症状を起こす可能性もある食材ですので、特に小さな子どもさんがいるご家庭などでは食べるのが少し怖いと感じる人もいらっしゃるかと思います。しかし、やはり銀杏は美味しいです。秋の味覚の一つとして、上手に食卓に取り入れてください。 ■参考 漢方薬のきぐすり(イチョウ) 家庭の中医学(銀杏、イチョウ) 日本中毒情報センター(ギンナンについて) 旬の食材百科(ぎんなん) 簡単栄養andカロリー計算(銀杏のカロリー) カロリーSlims(ぎんなん) 食品衛生の窓
銀杏(ぎんなん)……果実は臭いが、種は美味!
▪️皿洗いが苦手家事でなくなる 皿洗いの大半を食洗機が担ってくれるので、洗剤に長時間触れなくてもよくなり、私の水仕事への苦手意識や手荒れに対する恐怖心が和らぎました。鍋や繊細な食器は柄付きのスポンジやたわしを使って洗えるので、今では私がメインの皿洗い担当者です。 ▪️キッチンを綺麗に保ちやすくなる 食器が汚れたらすぐに食洗機の中に入れ、ある程度溜まったらボタンを押すだけなので、シンクを綺麗に保ちやすくなりました。手で洗わなければいけない食器があってもあくまで少量なので、「これくらいなら洗っておくか」という気持ちになります。食器洗いに対するモチベーションが大きく変化しました。 ▪️手洗いするより綺麗になる 食洗機を使い始めて1週間ほど経過した時に、マグカップのコーヒー汚れが綺麗さっぱりなくなっていることに気づきました。心なしか、マグカップも普段よりキュキュッとしています。 これは父も実感していたことらしく「手洗いより良い!」とふたりで感動。それまでは「食洗機は便利だけど、なくてもやれないことはない」という意識でしたが、手洗いよりも綺麗になることを実感したことで「食洗機、買うか」となりました。 使って感じたデメリットは?
「錫」は、人体に悪いという感じがしますが、「錫」を使った食器や箸置きがあると聞いたのですが、本当ですか?