・生のまま冷凍する場合 切り口が乾燥している場合は、切り口を包丁で切り落としておきます。冷凍により筋が硬くなるため、アスパラの太い部分の皮をピーラーでむきます。食べやすい大きさにカットし、水分を拭き取って密閉できる袋に入れます。そのとき空気はしっかり抜いてください。食べるときは生のままの場合の調理と同じように使用します。 ・茹でてから冷凍する場合 生のままの場合と同じように、切り口と筋の下処理をします。食べやすい大きさにカットし、鮮やかな緑色に色付く程度に軽く塩茹でします。水分をしっかりふき取り、密閉できる袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷凍します。 冷凍の場合は1ヶ月程度保存可能です。茹でてから冷凍する場合は、ビタミンCやカリウムなどの水溶性の栄養素は減少してしまうため、再度茹でることは避けて炒め物や揚げ物に使用すると良いでしょう。 ■アスパラの栄養素を保つ茹で方 ・茹でたときに栄養は変わるの? 茹でたアスパラと生のアスパラを比べると、微量ではありますが栄養価に変化がみられます。水に溶ける性質のある栄養素は、茹で汁に栄養が溶け出してしまうのです。ビタミンB群やビタミンC、カリウムがその栄養素に当たります。 つまり、スープにしたり茹で汁をそのまま料理に使うことで、アスパラの栄養を余すことなく摂ることができます。また、電子レンジの野菜の茹で機能を使用すれば、水に溶け出す心配がありません。 冷凍野菜として販売されている野菜は、基本的には下茹でしてあります。しかし、栄養価にも優れている旬に獲れたものを使用しているため、大きく栄養が劣っているわけではありません。旬を外して食べるアスパラよりも、冷凍アスパラの方が栄養価が高いこともありますよ。 ・下茹での方法 アスパラをさっと洗い、根元から1cm程度切り落します。 アスパラの真ん中を片手で持ち、根元をもう片方の手で持って折ってみてください。折れた部分が硬い部分に当たるので、硬い部分が苦手な方はこの方法で下処理をしてみてください。 根元の皮が気になる部分(3cm程度が目安)をピーラーで剥きます。 鍋に1%の塩を入れて沸騰させます。 根元からゆっくりと湯に入れ、穂先まで沈めてから50秒がベスト!
投稿者:ライター 亀崎智子(かめざきさとこ) 監修者:管理栄養士 氏家晶子(うじいえあきこ) 2021年5月21日 アスパラガスはさまざまな食べ方を楽しむことができる野菜の1つである。そんなアスパラガスも種類が多数あり、食べるときに少し工夫をするだけで格段に美味しく食べることができる。そこで、今回は美味しいアスパラガスの見分け方と食べ方のポイントについて紹介する。 1.
3月から6月頃にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガス。ゆでて食べるのが定番ですが、甘みと食感を最大限に引き出したいなら、「包丁で切る」「ゆでる」のはNGなのだとか。今回は旬のアスパラガスの美味しさを余すところなく味わえる調理法を、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 コツ1:包丁で切らない! 「アスパラガスだけでなく、他の野菜でも同じなのですが、刃物で切るとアクやエグみが出てしまいます。ですから、手で折ったほうが美味しく仕上がる。もちろん料理によって見栄えをキレイにしたいときは包丁を使っても構いません」 「ちなみにスーパーなどで買うと底がこのように乾いていたり、ぬるっとした状態になっていることもありますが、1cmほどカットして調理すれば大丈夫です」 コツ2:ゆでずに炒める! ホワイトアスパラの茹で方(ホワイトアスパラのフライパン茹で) | ふたりごはん. 旬のはじめの頃(はしり)のアスパラガスは、水分が豊富で皮も柔らかいので「ゆでるより、炒めた方が断然美味しい」と鈴木シェフ。ゆでると水分量が増えすぎて、水っぽくなってしまうのだとか。 「ひと口大に手で折ったアスパラガスの茎の部分を油を引いたフライパンに入れ、中火にかけます。しばらくそのまま放置し、色が鮮やかになり香りが立ってきたら裏返し、美味しそうな香りがしてきたら水を大さじ2~3杯加えます。そうすることで一気に中心に熱が入り、うまみをとじこめ美味しくなります」 その後、穂先を加えたら、フライパンをゆすって水気を飛ばし、塩をひとつまみふって完成です。 う〜ん、炒めると色味もより冴えたグリーンに。ひと口食べると、その甘さに思わず驚きの声が! 噛むほどにジューシーで、ほどよいシャキシャキ感も楽しめます。同じユリ科の野菜と相性がいいので、玉ねぎやユリ根、ニンニクと一緒にソテーしても美味しいのだとか。 写真左:ゆでたアスパラガス、写真右:炒めたアスパラガス ちなみに、旬のさかりから旬の終わりの時期のアスパラガスは、ゆでた方が美味しいんだそう。 「さかりを過ぎたなごりの時期にはアスパラガスの水分量が減って筋張ってくるので、ゆでるのが正解。ゆでることで水分が補われ、やわらかくなります。アスパラガス特有の風味が増してくるので、はしりとはまた違った美味しさが楽しめますよ」 【番外編】美味しいアスパラガスの見分け方 穂先が締まっていて、はかまが茎にはりついているのが、鮮度の高い証拠。また、断面を見たときに、写真のように道管が小さく、皮が薄いものがはしりの時期のアスパラガス。旬の終わりからなごりの頃に近づくにつれ、道管が大きくなり、皮も厚くなり、かたさが増してきます。時期を見分ける参考にしてみてください。 春の香りを運んでくれるアスパラガス。時期に合わせた調理で、その美味しさを余すところなく楽しみましょう!
ゆで汁のうまみを逃さず味わえる、簡単リゾットのレシピをシェフに教わりました。 材料(作りやすい分量) ホワイトアスパラガス…3本 グリーンアスパラガス…1本 ホワイトアスパラガスのゆで汁…適宜 タマネギ…1/4個 お米…1/2カップ バター…15g オリーブオイル…大さじ1 サフラン 少々 青海苔…小さじ1 塩…少々 ホワイトアスパラはゆでて斜め薄切りに、グリーンアスパラは生のまま斜め薄切りにする。タマネギはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイルをひいてタマネギを炒め、しんなりしたら米を生のまま加えて炒め合わせる。 米が透明になってきたら、ゆで汁をひたひたくらいまで加える。 煮汁がなくなったらゆで汁を足し、グリーンアスパラ、サフランを加えて混ぜ合わせる。 さらに煮汁がなくなったら再度ゆで汁を足し、ホワイトアスパラを加えて米がやわらかくなるまで煮る。 塩で味を調え、仕上げにバター、青海苔を加えて混ぜ合わせる。 ホワイトアスパラのうまみと歯ざわりを堪能! 「アスパラの食感も楽しめるよう、少し大きめに切りましょう。お好みでパルミジャーノチーズを削ってもおいしいですよ」とシェフ。 ホワイトアスパラガスはグリーンよりも出回る期間が短く、あっという間に旬の時期が終わってしまいます。おいしいホワイトアスパラガスを手に入れたら、ゆで汁まで無駄なくいただきましょう! 美味しいアスパラガスの見分け方はこちらの記事もチェック!>> 【その他の春野菜をおいしく食べるコツ&レシピ】 >>たけのこで作る「自家製メンマ」レシピ。ビールが止まらなくなるおいしさ! >>プロが教えるたけのこのゆで方。ぬかなしでもアク抜きできる! >>包丁で切らない、ゆでない。旬のアスパラを美味しくする2つのコツ >>たらの芽、ふきのとう、うど、わらび…人気の山菜8種類の下処理をすべて解説! >>嫌いな人も食べられる!? グリーンピースのミネストローネのレシピ >>キャベツの外葉は捨てないで! ホワイトアスパラ簡単レシピ紹介と茹で方の極意！ドイツの春の名物！ | ブーブーキノコ.com. 部位別の美味しい食べ方 >>コンソメ不要! 簡単ロールキャベツのレシピ。シェフの技でうまみたっぷり! 文: 近藤ひかり 写真:矢野宗利 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。 バイヤー・スタイリスト / 鈴木理繪 伊勢丹新宿店 本館地下1階フレッシュマーケットの青果専属シェフでありながら、フリーのフードコーディネーターとしてTVドラマや広告などでも活躍中。キャンプとカメラを趣味としながら、美味しいごはんを作ることが楽しみのひとつ。 商品の取扱いについて 記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
クリーミーな歯触りで青臭さがなく、ほんのりとした甘みが魅力のホワイトアスパラガス。 光を当てずに栽培するので、光合成をせず真っ白に成長します。 グリーンアスパラガスよりも筋感があるので皮を厚めにむくのがおいしく食べるポイントです。 関連する 野菜 、 春野菜 アスパラ のレシピ情報もチェック。 豆知識レシピ 簡単なホワイトアスパラガスの茹で方 材料(3~4人分) ホワイトアスパラガス 今回は10本(適量) レモン汁(あれば) 適量 作り方 1 ・ホワイトアスパラの茎を1cm位カットし、ピーラーで茎の皮を薄くむく 2 ・熱湯で、好みの硬さまで5~10分位茹でる(あれば、レモン汁を加えても) (今回のアスパラは太めで8分程茹でましたが、茎のシャキシャキ感は残りました) 3 ・茹であがったら、そのままお湯の中で自然に冷ます(水で冷やすと、エグミが残ってしまうので) ・塩、マヨネーズ、白だし等お好みの味付けでどうぞ~ (シンプルが一番!) 豆知識コラム ホワイトアスパラガスの旬 ホワイトアスパラガスの旬は4月下旬から6月です。 日本では缶詰のホワイトアスパラガスは年中いつでも食べられますが、生のホワイトアスパラが食べられるのは初夏の限られたわずかな間だけです。 ホワイトアスパラガスの選び方 ホワイトアスパラガスは太さが均一でまっすぐなものを選びましょう。 また穂先がピンとしていてかたくしまっており、切り口に変色がないものが新鮮な証拠です。 ホワイトアスパラガスは鮮度が命です。 収穫した後も成長をするため、栄養分はどんどん少なくなり味も落ちてしまいます。 買ってきたらなるべく早く食べましょう。 アスパラに関する豆知識 アスパラに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 アスパラカテゴリからレシピを選ぶ アスパラ
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まとめ このサービスを使ったことのない方には、軽トラも運転したことないし、そもそも何を買った時に使えるのかなどがよくわからずに敬遠している方も多いのではないかと思います。 しかし、実際使った経験を踏まえていうと、 ・ある程度大きいものなどであれば問題ない(というより、基本聞かれも確認もされない) ・必要な書類もほとんどなく、店員も流れるように案内してくれる。 ・90分以内に行き来できる範囲なら使える。 ということなので、もし今まで気になってたけど使ってなかった人は是非使ってみることをお勧めします。
お気に入り登録はログインが必要です ログイン 駐車場情報・料金 基本情報 料金情報 住所 神奈川県 鎌倉市 岡本1188 台数 1441台 車両制限 全長5m、 全幅1. 9m、 全高2.
未経験でも安心!→【北区・福島区】でしかも"ルート配送"★貸出社用車にて直行直帰もOK◎ 仕事が終わったらそのまま直帰もいいの!? 小回りの利く"軽"トラック!普通免許(AT可)でOK! エリアが狭い&ルートだから安心なんです! 仕事情報 仕事内容 軽トラックで【軽い小包】を【個人宅】へ配送。 ―――――――――――――――――― 片道10分以内のエリアなので 「地図でスグにわかる」配送ルート! ★カーナビに頼りっ放しだった先輩も なんとかなるレベル! セレッソコート和歌山城公園ザ・マークス 12階3LDK 【MHF44290】 ｜大京穴吹不動産. 基本接客はないですが、ニコッと笑顔があると、とてもいいです◎ 1日の流れ (1)出社後、一日の荷物の量とエリアをチェック ★スケジュール調整や配送ルートの イメージをしながら慣れていきましょう! (2)ルートを考えます ★慣れるまでは先輩が効率のいい方法を教えます! 1人でいきなりなんて事はありません!ご安心を! (3)配送 ※時間より早く終えても、そこで終了♪ ≪待遇≫充実!! 社用車貸与(直行直帰OK)他、 ■頑張りで昇給 ■ガソリン代支給 ■諸経費即日清算 ■社員登用 ■頑張った分わかりやすく歩合給で還元 ■完全週払いOK/規定 ■制服貸与 …等盛りだくさん ■委託の働き方もOK ■社会保険完備 事業内容 誰でも活躍出来る★運送業 "配送"って実はモクモク作業なんです!基本一人でコツコツ配送先をまわります。接客なんて挨拶とハンコもらうぐらいだし。しかもココではいつも決まったエリアでルート配送。早く終われば日給そのままで直帰♪(まさかの社用車貸与で文字通り直帰OK!) 募集情報 勤務地 ≪大阪市内(エリア制)≫ ⇒主に北区、福島区 芝田・曽根崎・小松原・角田・南森町・堂山町・ 茶屋町・大深・西天満・天神橋・神山 ※その他、路線集配業務あり ★社用車があるので、帰りにスーパーによって 晩御飯の材料やおかずを買って帰る主婦さんもいます! たくさん買っても車があるのって便利ですよね◎ 勤務曜日・時間 (a)10:00~21:00 (b)7:00~22:00 ☆選択OKです!他勤務時間も応相談☆ ◆週4日~/1日実働6時間 ⇒勤務時間、勤務曜日まずはご相談を☆ 資格 要普免許(ほとんど車両はAT) ★配送未経験でもOK! 20代~50代までの先輩が活躍中! 中には主婦さんスタッフもいます。 採用予定人数 非公開 勤務期間 3ヶ月以上の長期大歓迎!