揚げ物が苦手、でも唐揚げが大好きという私が、揚げない唐揚げを魚焼きグリルを使って作ってみた。
油を使わない唐揚げのレシピやコツと、食べた感想や作った感想を紹介していきまーす!! 「唐揚げを作る」というハードルがかなり低くなったので、めっちゃ良かったよ♡
揚げ物って作るのも片づけも面倒だから楽な方法を探した
マル子は家で揚げ物をしたことがない。
油の処理がめんどいし、手間がかかるし、常に鍋の前にいなければならず、時間もかかるからである。
しかし、マル子は 揚げ物が超大好き である。
天ぷらしかり、からあげしかり、揚げ出汁豆腐しかり・・・
特にからあげに関しては、お弁当に入ってるとテンションあがるし、ラーメン屋さんで「チャーハンセット」とか「からあげセット」とかあるとどっちにするか、高校受験の緊張感を思い出すほどに真剣になやむ。(悩むよね!) そんなわけで、常々、 「おなかいっぱいからあげを食べたいなぁ」 と思っているわけである。
しかし、しかしだ。
スーパーで売られている惣菜の唐揚げは、まったくもってマル子の理想とするところではないのだ。
揚げたてサクサクが売られているならともかく、だいたいはもう時間が経って冷えている。
そこで電子レンジでチンすると、たちまち「べちょっとなる残念からあげ」が完成する。
誠に遺憾である。
こちとら、 サクッとプリッとジューシーな熱々の大ぶりなからあげをはふはふしながら食べたい んだよ!! 敬虔な唐揚げ信者のあなたであれば、マル子の苦悩をわかってくれるに違いない。
そこで今回、目をつけたのが魚焼きグリルである。
魚焼きグリルで作る揚げない唐揚げのレシピ紹介
そんなわけで、今回は「油を一切使わないサクサク唐揚げ」を作ってみた。
ちなみにレシピはこんな感じ。
鶏もも肉4枚(3人前)
①醤油と酒とオイスターソースを同量ずつまぜ、好みでしょうがとにんにくをまぜまぜする
②上記のたれに一口大に切った肉をつけこむ(30分くらい)
③鶏肉についた水分をキッチンペーパーでとりのぞく。
④小麦粉:片栗粉が2:1になる分量でまんべんなくふりかける
⑤皮を下にしいて7分焼き、うらっかえして3分焼き、またうらっかえして5分焼く
そしてできあがったのがこちら
↓
レシピには「サクサクした唐揚げ」って書いてあったんだけど、食べてみたらどうも「サクっと感」があまりない。
どちらかというと、てりやきっぽい感じ。
や、美味しくないことはないんだけど、でも唐揚げって感じがしないから残念だな・・・って思ってた。
ところが、どうやら照り焼きっぽいなと私が感じた原因がわかった。
片栗粉と小麦粉のつけ忘れ だ。
なーるほろ!
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【わずか10分で】外はカリカリ、中はジューシー!「揚げないフライドチキン」の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
揚げ物を食べたいけれど、疲れて家に帰ったらそんなものをつくる気持ちの余裕はない……。
こんなときでも10分でできる鶏の唐揚げ。見た目は照り焼き風だけど、食べるとしっかり、唐揚げなのだ。お惣菜の唐揚げもいいけど、「熱々の 唐揚げ に ビール 」がやっぱり嬉しいんだな。
鶏肉はカット済みのものを買えばさらにラクチン。蓋をして蒸し焼きにすることで、短時間で火が通る。油が大さじ1とは思えぬ満足感。さっぱりキャベツも忘れずに。
【レシピ】
●材料
鶏もも肉……2枚(500g)
生姜のすりおろし汁……小さじ2
醤油……小さじ2
塩……小さじ1
片栗粉……大さじ5と1/2
サラダ油……大さじ1
レモン……1/2個
キャベツ……200g
●つくり方
(1)鶏もも肉は一口大に切り(唐揚げ用などカット済みのものでも可)、生姜のすりおろし汁、醤油、塩を入れてよくもみこむ。
(2)(1)に片栗粉をまんべんなくまぶす。
(3)フライパンを熱してサラダ油をしき、(2)を皮目を下にして入れ、蓋をする。2分半ほど加熱をしたら蓋を開け、肉をひっくり返して、もう片面は蓋をせずに焼く。
(4)キッチンペーパーの上にのせて油をきり、くし形に切ったレモン、大ぶりに切ったキャベツとともに器に盛る。
(料理監修=本田祥子/ファミリークッキングスクール、編集=テクト)
揚げない唐揚げの作り方!オーブンのグリル調理&Amp;フライパンレシピ [毎日のお助けレシピ] All About
みなさんこんにちは! 【わずか10分で】外はカリカリ、中はジューシー!「揚げないフライドチキン」の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ. フードコーディネーターのharuです。
お家にある魚焼きグリル、みなさん活用していますか? 魚と言ってもなかなか家で焼かないし、それ以外の使い道というと……なんて方も多いのではないかと思います。でも、あの魚焼きグリル、いろんな料理が作れてしまう優れものなんです。
今回は魚焼きグリルで簡単に作れちゃうレシピ3品を御紹介します。
お魚焼きグリルでできる油を使わない唐揚げ
材料(2人分)
鶏もも肉・・・・・・1枚
A醤油・・・・・・・・大さじ2
Aすりおろし生姜・・・小さじ1
Aすりおろしにんにく・小さじ1
片栗粉・・・・・・・大さじ2
作り方
鶏もも肉を1口大に切る。
ビニール袋に1とAを入れてもみ込む。(※時間に余裕があるときは、1時間~1晩ほどおくと味がしっかりなじむ。)
2に片栗粉を加えてもみ、お魚焼きグリルにアルミホイルをひいた上に並べて強火で3分焼き、途中で裏返してさらに2分焼く。
魚焼きグリルを使うことで揚げ油の処理をせずに揚げ物が楽しむことができるんです。鶏もも肉自体から出る油で揚げている状態になるので、とってもヘルシーです。 夜遅くでも即席、ヘルシーで罪悪感無しに唐揚げ食べれちゃいますし、前日に漬けておいて朝、調理するもよし! お弁当にももってこいですね。
お魚焼きグリルで旨辛味噌焼きおにぎり
ごはん・・・・・・・茶碗2杯分
白ごま・・・・・・・大さじ1
Aみそ・・・・・・・・大さじ2
Aみりん・・・・・・・大さじ2
A砂糖・・・・・・・・小さじ1
A豆板醤・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・適量
ご飯を4等分して、三角に握る。Aをあわせておく
アルミホイルにごま油を薄く塗り、お魚焼き器の上にひいて1を並べ、中火で3分焼く。
裏返した面にAを塗り、さらに2分焼いて取り出す。
焼いている途中で醤油がこげる香ばしいにおいがなんとも食欲をそそります。忙しい朝ご飯にも、昨日の朝ご飯を握っておけば熱々焼きおにぎりが食べられちゃいますよ! アルミホイルを使うことで洗い物がないのも嬉しいですね。
お魚焼きグリルでチーズケーキ
クリームチーズ・・・120g
砂糖・・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・・・大さじ1/2
薄力粉・・・・・・・大さじ1
卵黄・・・・・・・・1個
ボウルにクリームチーズをいれて室温に戻し、砂糖を加えてすり混ぜる。
レモン汁と卵黄を加えてよく混ぜ、アルミのカップに入れる。
魚焼きグリルに並べて中火で4分焼いて、火を止めて3分置き、取り出して冷ます。
お魚焼きグリルでデザートも作れちゃうんです。オーブンで焼いたら170度で30分・・・って、そんなのまってられない!
【みんなが作ってる】 魚焼きグリル から揚げのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
お弁当の定番メニューの唐揚げだけれど、朝から揚げ物をするって片付けの事まで考えると少し面倒ですよね。でも、少ない油で作る「揚げない唐揚げ」なら手軽に唐揚げが作れてしまいますよ!普通に作るよりカロリーを抑えられて「揚げ物が大好きだけどダイエット中だから…」なんて人にもおススメです。
フライパンを使って少ない油で揚げ焼きにする方法以外にも、ガスコンロでは他のおかずや朝ごはんを作りながら魚焼きグリルで作ったり、オーブンがあればスイッチオンであとはお任せ。
人気メニューの唐揚げ、どの方法でも手軽に作れるので、是非使いやすい器具で試してみてください! 水分が少ないおかずを選ぶ
おかずの味つけは濃いめにする
おかずは十分に加熱調理する
作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱&冷ましておく
おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する
管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動中。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。
お弁当にぴったり 魚焼きグリルでつくる「揚げない唐揚げ」 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/2ページ]
5cm×3.
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こんにちは、料理研究家のYuuです。
今週は、鶏手羽元を使った、お手軽な 「揚げないフライドチキン」 をご紹介いたします! 使う油は大さじ4のみなのですが、 外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。
使うのは100gで50円くらいとかなりお手頃な「鶏手羽元」。骨つきなので食べ応えがあり、またうま味もたっぷり! そんな手羽元にしっかり下味をもみ込んだら、 2時間も3時間も待たずにすぐにフライパンで焼ける のがこちらのレシピのポイント。とってもお手軽なので、お肉が食べたい! そんな時にぜひぜひお試しくださいね。来月のクリスマスにも大活躍間違いなしですよ。
Yuuの「鶏手羽元の和風フライドチキン」
【材料】(2人分)
鶏手羽元 10本(600g)
薄力粉、片栗粉 各大さじ2
塩、こしょう 適量
サラダ油 大さじ4
(A)
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
にんにく、しょうが 各チューブ1~2cm
作り方
1. 鶏手羽元は、フォークで数カ所さし、塩・こしょう (しっかりめがオススメ) をもみ込む。
続いて(A)を加え、再度よくもみ込む。
2. 薄力粉・片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよくもみ込み、
片栗粉(分量外)を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油を広げ、 2の皮面を下にして並べる。 強めの中火にかけ、時々転がしながら、5~7分ほど焼く。
4. 全体の色が変わったら ふたをして中火にし、2~3分ほど蒸し焼きにする。 中まで火が通ったら、出来上がり。
ふたをしてもしっかりカリカリに! 鶏手羽元は、外側が焼けたら、あとはふたをしてしっかり蒸し焼きにするのがポイント! ふたをして蒸し焼きになんかしたら、カリカリにならないのでは? と思われるかもしれませんが、そちらは全く問題なく、しっかりカリカリに仕上がります。また、ふたをして蒸し焼きにする際、余裕があれば時々お箸で転がしてあげると、全体の焼き色が均一になりさらにきれいに仕上がりますよ! 企画協力:レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。
ウェブサイト: レシピブログ
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Facebook: cipeblog
※この記事は2017年11月の情報です。
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最後に
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