私は毎日店頭に立つ前にやることや、接客中に必ず取り入れることなどを明文化したものを持ち歩いていました。 研修受講生はみんな見たことがありますが、さすがにコラムでは公表できないので想像にお任せします・笑 売れる販売員は常に高度なルーティーンを持っています。他の人が徹底できないことを地道に徹底しているからこそ突き抜けた売上実績を作ることができています。 あなたも売れる 販売員 や スタッフ になるためについ疎かになってしまうルーティーンを持つことをお勧めします。 以上のことを留意して1秒のシンキングタイムを作って接客力を向上し、売れる人になれるよう日々精進してまいりましょう。 関連記事はこちら 販売員研修で売れない販売員を売れる販売員へすぐに成長させる秘訣 店長研修でわかった売れる店長はここが違う! 売れる店長は、未来の売上作りの準備を欠かさない 売れる店長は、なぜこれほどまでに教えるのが上手なのか
「売れています」という言葉は、お客様によって受け入れ方が大きく違います。そのため、使い過ぎには気をつけたほうがいいでしょう。私の経験上、「売れています」とお客様に言うと、「あらそう」と言ったあとで「やっぱりやめとくわ」という返事があることが多いですね。 その理由は様々ですが、「かぶりたくないから」というものが多いようです。売れているということは、多くの人が持っているということでもあります。同じ服を着ている人や、同じモノを持っている人と鉢合わせて、気まずい思いをして以来、人気商品を避けているというお客様もいました。ほかにも、人とは少し違うものをもっていたいというお客様も少なくありません。 こうしたお客様の気持ちを考えることなく、「売れています」という言葉で一押ししようとするのは、あまりおすすめできません。 ただしこれも、売れている理由や、他のお客様が購入の決め手となったことを、ひと言を加えるとより具体的になります。「このランニングシューズは、初心者の方によくご購入いただいています」「お客様と同じようにパソコンをバッグに入れたい方に人気があります。バッグそのものが軽いのが決め手のようですよ」など話すと反応が変わってきます。 接客に慣れてきた人が気をつけたい言葉とは? ─接客に慣れてきた人が気をつけたい言葉はありますか?
前提として、接客の技術などは、人によるところが大きいんですね。いわゆる「キャラ」ですね。例えば、先輩が言うとお買い上げにつながる言葉を、私がそのまま言ってもうまくいかないということも少なくありません。「その人のキャラだから許される」こともあるんですね。 ですから「売上を上げられる人は、みんなこんな言葉を使っている」という黄金フレーズのようなものは、実はあるようであんまりないと私は感じています。キャラの違う人を真似してみても、うまくいかないこともよくありました。 私が研修などでオススメしているのは、「販売員の"あるある言葉"は避ける」ということです。つまり、「ふつうの人がよく言いがちで、売れる販売員がほとんど言わない言葉を避ける」という方法です。まずはこれを意識するだけで、うまく接客できるようになります。 ─おもしろいですね。"あるある言葉"は例えばどういうものですか? 最近、売り場でよく耳にする言葉が「私も持っています」という言葉です。これは売れる販売員はほぼ言わない言葉ですね。 と言いつつ私も、「私も持っています」と以前はよく言っていました。それは、「自分も持っている」と伝えれば、親近感を持ってもらって、お買い上げいただけると思っていたからです。実際には、「私も持っています」と言うと、お客様は大抵興味を持たないですね。結局、お買い上げに結びつくことはほとんどありませんでした。 私が超有名モデルであれば話は違うかもしれませんが、お客様から見れば一人の店員です。「その人が持っているなら私が買おう」という決め手にはなかなかなりにくいですよね。 「持ってます」「売れてます」には、ひと言足そう ─では売れる販売員の人はどう言うのでしょうか? 売れる販売員であれば「私も持っています」と伝えたとしても、それだけで終わらせることはまずありません。持っている人だから話せること、つまり「自分が使ってみた感想」を伝えるんですよね。 例えば、「私もブルーライトメガネを持っています。パソコンの画面を見るときにも目が疲れることがなくなりました」「私も、この炊飯器を使っていますが、お米の甘みを以前よりも感じられるようになりました」などと伝えると、もう少しこの人の話を聞いてみようかと思ってもらえます。 こうして自分の経験をもとに使用した感想を伝えると、お客様の反応が変わることが多いですね。 ─「売れています」という言葉もよくないというのはどういうことですか?
「最初のお声がけが苦手」 「商品説明をしてもお客様の反応がイマイチ」 「お客様にプラス一点をすすめることができない」 こんな悩みをもつ販売員の方はいらっしゃいませんか。 同じ店で同じ商品を扱っていても、販売員によって売上に差が出ます。 その差はどこから生まれるのでしょうか。それは「接客の言葉」です。つまり、「接客の言葉」を変えれば、問題は一気に解決するのです。 ふつうの販売員はつい言ってしまうけれど、売れる販売員が絶対言わない接客の言葉があります。 たとえば、次のセールストークの違いがわかるでしょうか。 ×「いらっしゃいませ」→ ○「完売商品が再入荷しました」 ×「お買い得ですよね」→ ○「定番品なので、ずっと使えます」 ×「暖かいと思います」→ ○「暖かいです」 本書では、小売業の販売員から絶大な信頼を集める接客アドバイザーが、そのノウハウを初公開! NGフレーズとOKフレーズを対比し、どのように言い換えればよいのかをていねいに解説します。 本書を通じて、お客様に「あなたから買いたい」と思わせる"言葉遣い"を、すぐに身につけることができます!
ファーストアプローチとは 《接客》のスタート地点 です。 お客様に聞き流されていては接客は始まりません! もし、ファーストアプローチでなにを言ったらいいのか分からない、 お声かけはするけどお客様に聞き流される、 というあるあるに当てはまる方がいましたら、 今回ご紹介するポイントを是非参考にしてみてください♪ ご紹介するポイントは3つ ① ファーストアプローチは5秒内で ② お客様に合わせた言葉選び ③ お声かけは《共感》すること これらを要点にこれからご説明致します。 ①ファーストアプローチは簡単かつ5秒内を意識する ファーストアプローチの仕方やタイミングとしては、 5秒内 がベスト! え!早すぎない? ?と思いますよね。 しかし、お客様が『商品の何を見ているのか』を観察しているうちに お客様は次々と商品をみていき、ベストなタイミングを逃してしまいがちなのが 実際の店頭でのあるあるだと思います。 正直、来店して商品を手に取り、 1分後にお声かけをして接客を聞いてくださるお客様は、 「よし、今日は買い物をするぞ! !」 と意気込みをもって来店してくださる方ですね。 大半のお客様は、 商品をみて来店 「これかわいい~」 →五秒後 「あーでも別に今買わなくてもいいや」 だいたいこんなものです。 ⇩ 私たちはこの 購買意欲が盛り上がっている5秒 にお声かけをするのが ファーストアプローチの ベストタイミング です。 ~ファーストアプローチの仕方(レパートリー)~ では、5秒内に何を考えて、何をお声かけしたらよいのか。 実は、そこまで難しいものではなく、私が使うのは2択しかありません。 「〇〇かわいいですよね~」or「〇〇きれいですよね~」 これだけです。 誰でも言えるお声かけですよね(^^) ⇒「〇〇」には何を入れる? ここには、お客様が何を見ているのか、 確認 をしてそのうえでの結果を入れるだけです。 観察 ではなく 確認 です。 ~例「〇〇かわいいですよね」のレパートリー~ ・柄物をみているお客様 → 「柄かわいいですよね」 ・色物をみているお客様 → 「この色かわいいですよね」 ・無地物をみているお客様 → 「形かわいいですよね」 (色に特徴がなければ色以外に触れます。だいたい形) ・ロング丈のお洋服を見ているお客様 → 「この丈感かわいいですよね」 ・襟にデザインがあるお洋服をみているお客様 → 「襟のデザインかわいいですよね」 などなど、 「お客様がどんな商品をみているか」 一目で分かることを確認して、それを共感の言葉にしてお声かけするだけです。 お客様が商品を手に取るのも、一目見てかわいい!と思ったからですよね。 ですから、「○○」には お客様の心に一番響く 一目みて確認できたこと をいれましょう。 ~私が実際に読んで参考になったおススメの本です♪~ 本を読むのが苦手な方でも読みやすく、分かりやすいので実践しやすいですよ!
サフのインスタントドライイースト ステイホームでみんながお家でパンを焼くので、スーパーからドライイーストが消えて久しいです。 強力粉が消えたのは、 国産小麦粉をネットで買う ことで解決したのですけど、ドライイーストはネットだと大きなサイズしかなくて困りました。 楽天ランキングで最も売れているドライイーストは、サフのインスタントドライイースト赤(3g×50)ですね。 3gがホームベーカリーでパンを焼く時の1回分なので、50回分です。 小分けしてあるので、毎回計量する手間が省けるし、保存方法に困ることもなくて良いですね!
「健康のために手作りパンを作るなら ドライイーストは有害 らしいから使わない方が良いよ」と、友人から教えてもらいました。 私はパンを発酵させる際に、天然酵母よりも扱いやすいドライイーストばかり使っていましたが、 有害だと言われてしまうと不安 が残ってしまいますよね。 そこで今回は、 ドライイーストの安全性 について以下の項目を調べてみました。 ドライイーストには 本当に害がある ? 食品添加物・ イーストフード との違い ドライイーストの成分にある 乳化剤 パンに含まれる 発がん性リスク のある成分 手作りのパンは添加物なしで安心して食べられるものだと思っていましたが、友人から聞いたドライイーストには害があるらしいとの話を聞いて心配になってしまいました。 体への影響が本当にあるのか わからなかったので、 手作りパンだけでなく市販のパンに含まれる成分 についても、この機会にしっかり調査したので詳しく紹介します。 お店でパンを選ぶ時や手作りの材料を揃える時に、自信を持って 安心して食べられる と思える食材選びができるようになりましょう! 生イーストの種類 サフとは 天然酵母のイメージ | pan-koubou. ドライイーストって本当に有害なの? ドライイーストとは、 酵母(こうぼ) という微生物のことです。 酵母は英語でイースト(yeast)といい、パン生地を発酵させるのに必要な酵母(微生物)を仮死状態にして乾燥させ、 長期間保存できるようにしたもの にしたのがドライイーストです。 市販されているドライイーストでは「サフ」や「カメリア」などが有名ですね。 パンなどを作る時にドライイーストと砂糖を入れて放置すると、酵母がエサとなる砂糖の糖分を食べ、二酸化炭素を出して生地が膨らむという仕組みです。 ドライイーストは サラサラした顆粒状 で、一見すると化学調味料のようなイメージがあるかもしれませんが 化学合成物質など ではないので、 イースト菌は有害ではなく体への影響もありません 。 私の友人のように、「ドライイーストは体に悪い食品添加物」と思い込んでいる人もいるようですが、ドライイースト自体が有害物質だと勘違いをしやすい原因があるようです。 ドライイーストとは別物!食品添加物のイーストフードとは?
最近ホットなあの話題や、気になるギモンについて、 TOMIZのラボ(研究所)で ゆるキャラ二人が 実践・検証 していく連載ページです。 ねえねえ…実はよくわかってなかったんだけれど、 酵母 と イースト って同じもの? それとも違うもの? 「酵母」を英訳したものが「イースト」 だから、 基本的には同じ ものなんだ。 パンの酵母は全て、分類学上は「 サッカロマイセス・セレビシエ 」という 菌 からできているんだよ♪ じゅ、 呪文 かと思った! なんだかリズミカルな名前だねえ。 そうだね♪ ただ、このように 言い分ける ことがあるんだ。 自然界に存在するパン用の酵母を抽出して培養したもの。 安定した発酵力を持つ。 添加物を加えないで培養したもの。酵母が何に由来するかにより、 風味に個性が出る。 野菜や果物、穀物などの菌を培養して作る「野生酵母」(=自家製酵母)もこの中に含まれるものとして、ここでは考えます。 イーストにも天然酵母にも、それぞれ 生タイプ (生種とも言う)と ドライタイプ があるよ。 野生酵母も、ビンの中に原料を入れて発酵させるタイプと、市販のドライタイプがあるね。 ほうほう…そして、今回はこの 5種類の商品 をピックアップしたわけだね。 全て ドライタイプ だね。 今回は、5種類全てで配合を 統一してパンを焼く ために、 ドライタイプだけ にしたんだ。生タイプは配合が変わってきてしまう場合があるからね。 なるほど~! 天然酵母はイーストに比べると 発酵力が弱い ので、イーストよりも少し多めに配合して焼き上げるのが一般的なんだけれど、今回はあえてその 分量を統一 してみたよ。 本当に発酵力は弱いのかな? 実験が楽しみだね♪ 今回の レシピ は…これだね! 食パン一斤分! Amazon.co.jp: サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g : Food, Beverages & Alcohol. 小麦粉焼き比べのときは最初から最後までホームベーカリーで作業したけれど、今回は 混ぜ・一次発酵までの工程のみ、ホームベーカリー にお任せしたよ。 丸めなおして 1斤用の食パン型 に入れ、 二次発酵と焼きはオーブン で行ったんだ♪ 2斤用のホームベーカリー で1斤のパンを焼いたら、 ずんぐりむっくりな姿 になってしまったんだよね! フフフッ! どんな素材とでも 合いそうな、 オーソドックスな 食パン が 焼きあがった! うわあ! ふっくら、きれいな形 に焼きあがったねえ! 世界中で非常に大きなシェアを誇り、 多くのプロに愛されている メーカーの看板商品がこの" 赤サフ "!
5%以下)で使うことにしたい。 私としては、使用量が僅少な酵母に含まれている添加物よりも、(特に輸入された)小麦粉の残留農薬の方を気にしたい。 tag: ホームベーカリー ※右カラム中段の「タグリスト」でタグ検索できます。
先日モバックに行って日仏商事さんのブースでいろいろサフのイーストについて教えていただいてきました。そして恐ろしい勘違いをしている事を気が付きました。去年に書いたイーストのページはこちらに修正して引っ越ししてきました。青缶の下りあたりからかなり修正してあります! !そしてセミドライイーストの紹介をプラスしました。 教室では「パン理論7回目・・酵母」で表にまとめたもの、日仏商事さんより頂いた資料をまとめたものをテキストとしてお渡しする予定です!